Можете да ги изненадите гостите на празнична вечера, ве молиме пријатели на состанокот или семејството за време на вечера со подготвување на обична julienne во необичен служат, имено, во tartlets.
А минимум состојки и време - максимален вкус!
Жулиен во тартлети - општи принципи
Јадењето е интересно, бидејќи односот на сите компоненти во него се одредува со око и вкус, и едноставно нема ограничувања и забранети производи. Можете да направите julienne полнети со морска храна, месо, печурки, зеленчук.
Tartlets за јадење може да се купат готови, печени од дома или купено тесто или тесто од сладко. Обликот и големината на тартлетите може да бидат: кружни, овални, големи или мали.
Во суштина, месото, морски плодови и рибите се претходно варени, а печурките и зеленчукот се пржени. По сите состојки се мешаат и се шират во tartlets, истурете сос, павлака или крем, опционално покриени со сирење. Потоа се пече во рерна, варен во бавен шпорет, па дури и во микробранова печка.
1. Жулиен во тарлетки со печурки и пилешко
Состојки:
За tartlets:
• брашно - 1 чаша;
• парче путер;
• жолчка - 1 ЕЕЗ;
• два столба со шеќер;
• 400 ml вода.
За julienne:
• филе на пилешки гради;
• свежи шампињони - 3 парчиња;
• 1 кромид;
• павлака - 100 g;
• Штипка од брашно.
Подготовка:
1. Ние го добиваме тестото за tartlets: Бришење на жолчка од јајце со шеќер во чаша. Исечете го омекнетото путер во мали коцки, се мешаат со брашно, пире од жолчка, додадете малку сол, додајте вода, промешајте. 2. Завршете го готовото тесто во пластична кеса и оставете го 40 минути.
3. Исечете го тестото на мали парчиња, испржете се на тенки плочки од 3 мм, ставете ги во посебни калапи, исечете ги вишокот на рабовите со нож. Форми со тесто оставете уште 30 минути.
4. По половина час, го ставаме тестото со вилушка и ги ставаме формите во топла рерна и печете на умерена температура не повеќе од 15 минути.
5. Додека тарлетките се печат, ги исечуваме пилешки гради, ги отстрануваме коските и ги исекуваме филетите во парчиња.
6. Печурки чисти, миење, се сече на тенки плочи, кромид - сламки.
7. Ставете го пилешко, печурки и кромид во тава со путер, пржете околу пет минути.
8. Истурете брашно, секое зачинување, ставете кисела павлака, измешајте сè добро и вриете на тивок оган додека не сте дебели.
9. Згурете бухти печени во калапи, отстранување на телото од нив, направи чинија како што беше, ставете го подготвениот julienne внатре.
10. Tartlets со полнење повторно испратени во рерна за неколку минути.
11. Послужете на рамна плоча, гарнирана со лисја од магдонос.
2. Жулиен во тарлетки со печурки и пилешко и сирење во сос од бешамел
Состојки:
• 2 пилешки кациги;
• 3 шампињони;
• глава на кромид;
• печени тартлети - 7 парчиња;
• холандски сирење - мало парче.
За сос од бешамел:
• путер - мало парче;
• брашно - 20 g;
• млеко - половина литар;
• Штипка на сол.
Подготовка:
1. Готвење на сос: се топи путерот во тава, додадете брашно, мешајте, пржете до златно кафеава боја.
2. Извадете ја тавата од шпоретот и истурете го млекото во брашно со путер, брзо и темелно протреснете за да не формираат грутки. 3. Штом масата стане хомогена, повторно ставете ја тавата на бавен оган, вриејте 1 минута додека не се дебели, додадете малку сол.
4. Исечете ги подготвените печурки во чинии, кромид во ленти, месо одделени од коските на парчиња, пржете се во тава со сончогледово масло.
5. На пржените производи истурете го варениот сос, вријте уште неколку минути.
6. Стави топли јулијани во печени и лади цицки, посипете ги со сирење и испратете во топла рерна пред да го тарите сирењето за 3-5 минути.
7. Ставете ги таллетките со julienne на рамна плоча, декорирајте со стебла од магдонос.
3. Жулиен во тартлет во бавен шпорет
Состојки:
За tartlets:
• путер - 1 пакет;
• вода - 400 ml;
• неколку жолчки од жолчка;
• брашно - 6 лажици. лажици.
За полнење:
• 1 кромид;
• 3 свежи печурки;
• 2 пилешки кациги;
• пилешка супа - 6 суп.л-патки. лажици;
• холандски сирење - 80 g;
• 5 стебла на било зелена боја.
Подготовка:
1. Мачкам од горенаведените производи не е многу тесно тесто, го делите на мали парчиња, ставете калапи и печете во рерна 15 минути. Печени производи се ладат, извадете ја пулпата.
2. Во контејнер со повеќе куки, ставете кромид исечен на половина прстени, печурки - плочи и варено пилешко месо - парчиња, испржете го во режим на "пржење" 7 минути.
3. Додајте супа во контејнерот со пржена храна, добро се мешајте, гответе уште 2 минути.
4. Ставете го резултираното полнење на tartlets, посипете ги со сирење, ставете ја во рерна неколку минути.
5. Ставете го готово julienne во tartlets на рамна плоча, украсување со лисја од магдонос.
4. Џулиен во тарлетки со печурки и пилешко во микробрановата
Состојки:
• Бешамел сос - 200 мл;
• глава на кромид;
• свежи шампињони - 5 парчиња;
• парче пилешко;
• холандски сирење - 80 g;
• сол - 10 g;
• магдонос - полулен кат;
• 6 тартути;
• масло за готвење;
• Неколку брашно.
Подготовка:
1. Печурки исечени на тенки парчиња, кромид - сламки, пилешки - тенки ленти, испржете ги сите заедно на топло масло за 8 минути.
2. Истурете го брашното, истурете го сос од бешамела, оставете го неколку минути.
3. Ставете го подготвеното полнење во tartlets, посипете со сирење, испратете го во микробранова печка (така што сосот не истекува на микробрановата сад, можете да ги ставите тартлетите на дополнителна чинија), поставете го времето до 10 минути.
4. Земете ги готовите tartlets со julienne на служење плоча, посипете со сецкан магдонос.
5. Џулиен во тарлетки со сланина и крем
Состојки:
• половина килограм свежи печурки;
• глава на кромид;
• брашно - 20 g;
• средно парче сирење;
• парче сланина;
• не масти крем - 1 мала тегла;
• зелена - зрак подот;
• 7 таргети.
Подготовка:
1. Исчистете, измијте ги печурките, исечете ги на чинии, кромид - сламки, пржете со тавче со масло пет минути.
2. Кога кромидот станува транспарентен, а печурките испуштаат малку влага, истурете го во кремот, однапред измешајте со брашно.
3. Исечете го парче сланина во тенки парчиња и пржете во масло.
4. Полнење на печурки, ставете ги тарлетите, врз парче пржена сланина, посипете со сирење, ставете ја рерната неколку минути.
5. Служи julienne во tartlets на маса топла, посипете со билки.
6. Жулиен во пурпурни тарлети со путер
Состојки:
За лиснато тесто: • 5 чаши брашно;
• половина чаша вода;
• нотка на сол;
• путер - 1 пакет.
За полнење:
• маринирани болтови - тегли;
• дел од холандски сирење;
• глава на кромид;
• 1 јајце;
• павлака - половина чаша;
• allspice прав, сол - 30 g;
• еден куп копра;
• 10 лисја на зелена салата.
Подготовка:
1. Направете лиење тесто: мешајте брашно со сол во чаша (оставете малку брашно за попрскување на масата). Истурете вода и малку стопено путер во чашата, мачкам тесно тесто. Завиткајте го тестото во филм за храна и ставете го во фрижидерот 60 минути. Остатокот од маслото се сече на тенки плочи. Го фрламе тестото надвор од фрижидерот, разделувајте го на деловите, испрскајте еден по еден на тенки слоеви, ставете го маслото на врвот на слојот, преклопете го во неколку слоеви и повторно се тркалајте, и така правиме 3 пати.
2. Во меѓувреме, исечете го кромидот на половина прстена, пржете во тава со путер додека не златни.
3. На кромид изложите исечени печурки, ако се мали, може да целина, пржете неколку минути.
4. Три рендано сирење со големи заби, се меша со кисела павлака и сецкан копра.
5. На сирењето изложите печурки со кромид, сол, бибер, се мешаат.
6. Извадете го листовото печиво во дебела 1 см, пресечете го на мали плоштади, ставете ги во калапи.
7. Се шири тестото во кутии со течен путер и се расплетува пополнувањето.
8. Испрати калапи во топла печка и се пече малку помалку од половина час.
9. Внимателно отстранете ги печените тартути од калапите и ставете ги на рамна, голема плоча покриена со лисја од зелена салата.
Жулиен во тартлети - корисни совети
• Во било кој од презентираните рецепти, можете да го замените кремот со кисела павлака и обратно, исто така, дозволено е користење на високомаслено млеко. Или подгответе го овој сос: Измешајте една третина од чаша пилешка супа со две лажици брашно, претходно пржени до кафеава боја, истурете ја масата во кисела павлака, доведете до вриење и претепајте. • Не е потребно додавање на пилешко на julienne, печурки, сос и сирење, исто така, прават одлично мезе.
• Со цел јулиен самиот да не излегува од tartlets, не преливајте многу сос или крем, не ги преполнувајте самите tartlets. Со цел да се избегне силна контаминација на листот за печење за време на печењето, подобро е да се покрие формата со хартија за печење.
• Ако пржете го кромидот на путерот, јулијанот ќе вкуси подобро.
• Пилешко не само што може да се вари, туку и да се пржи со кромид, претходно исечени на мали парчиња.
• Исто така, наместо класично варено или пржено пилешко месо, дозволено е да се стави шунка, сланина, шунка во julienne.
• Шампињони често се користат за готвење јулијани, но можат безбедно да се заменат со печурки од остриги, печурки од порцини или било која друга. Да се вкуси садот не е инфериорен во однос на класиката.
• Не е неопходно строго да се следи рецептот. Експериментите во подготовката на Жулиен се добредојдени, се додека производите што се користат се комбинираат.
• Можете да служите вермут, мартини, бело вино или шери до Џулиен.
