Тенка Ерменскиот лаваш е одлична основа за подготовка на брзи, т.н. мрзливи јадења. Неговото нежно, еластично тесто е добро натопено и кафеава брзо, стискајќи ја крцкавата кора.
Чебуреки од пито леб - општи принципи за готвење
• За чебуреките употребувајте правоаголни или кружни листови со тенка пита. Можете да ги најдете на продажба или да се печете.
• Во пополнувањето на чебуреките употребувајте мелено млеко со ниско маснотии, сечено ситно исечено сирење, пржени печурки. Често, полнењето е направено во комбинација, на пример, месо со печурки или компири со сирење. Пополнувањето не треба да биде премногу сочно, нежно тестото тесто брзо ја апсорбира влагата и може да се шири.
• Формирајте пасти за пити во форма на триаголници или квадрати. Правоаголни листови се поделени на квадрати со ножици, кружни сече во сегменти. Полнењето е рамномерно распоредено низ речиси целата површина на исечените парчиња, оставајќи го само оној дел што треба да се завитка. За да се направат рабовите добро заедно, тие се размачкани со јајце, по што се притиснати со пот.
• Калливите празни места се ставаат во мали купи на маса, по 3-4 чебурек. Ако ставите повеќе, тие можат да се држат заедно.
• Чебуреките од пита може да се пржат во тава или варени во рерната. СРЈ chebureks, за разлика од класичните производи, во мала количина на масло, задржи температурата во рерната не помала од 180 степени.
• Чешлените од лаваш се убаво топло кога крцкавата кафеава коцка. Кога се ладат, тие не се помалку вкусни, но овој ефект веќе не треба да се постигне.
Мрзливи пастири од пита со мелено месо
Состојки:
• Посно свинско месо - 300 гр;
• шест тенки правоаголни пита леб;
• мал куп копра или цилинтро;
• три средни кромид;
• сол, зачини и бибер;
• рафинирано сончогледово масло за пржење.
Метод за готвење:
1. Исплакнете парче месо со ладна вода, отсечете ги маснотиите и отстранете го филмот. Намалете ја пулпата на мали парчиња и мелете со мелница за месо со помош на најголемата скара.
2. Исечете го излупениот кромид на парчиња и пресврт во мелница за месо по месото. Не ми е жал за кромид, толку повеќе ќе го кажете, ќе се полни полнењето.
3. Исплакнете свеж зеленчук со ладна вода. Протресете го пакетот неколку пати за да ја отстраните останатата влага и добро да се исушите со крпа. Отстранете ги стеблата и ситно исецкајте ги зелените со ножици право во кутијата.
4. Додадете го зелениот кромид, зачинете со зачини и бибер, зачинете со сол и добро изметте го.
5. Секој лист на ножеви за пита сече на еднакви квадрати. Можете да го користите тенок остри нож, важно е дека питата не е искината.
6. Визуелно поделнете го плоштадот подготвен од пити леб дијагонално во два триаголници. На една, стави малку кутии и рамномерно се шири низ целата површина на имагинарен триаголник. Потоа наведнете го плоштадот дијагонално и цврсто притиснете ја питата на месото со рацете. Со овој принцип, подгответе ги сите тестенини на чебурек и поставете ги на масата во ниски стекови, по четири во секоја.
7. Истурете малку растително масло во садот, масното за половина сантиметар треба да го покрие дното. Ставете на средна топлина и топлина добро.
8. Во топлиот путер, спуштете ги готвените пастили направени од леб од пита и мелено месо и испржете ги од двете страни. Свртете само откако дното е покриено со изразена златна кора.
Рецепт за сочни лаваш чебурекс во рерна
Состојки:
• шест мали тенки пита леб, правоаголни;
• 300 гр. било месо со ниско маслено мелено месо;
• мал куп копра;
• 200 гр. горчлив кромид;
• да вкусат зачинети зачини и бибер;
• нецелосен лажички коријандер;
• коцки за мраз.
Метод за готвење:
1. Користејќи нож или ножици, исечете ги лисјата на пита лебот на плоштадите со страна од најмалку 15 см.
2. Исечете го излупениот кромид на парчиња и мелење со мелено месо.
3. Смесениот копар се додава на месото, ја мешаме масата со вкусови со зачини и темелно го промешуваме коријандерот во неа. Додадете малку бибер и фина испарена сол.
4. На секој плоштад во униформа тенок слој, нанесете ја кутијата во форма на триаголник. На врвот со околу една лажичка смачкана мраз и затворете го полнењето со слободен дел од питата. До краевите грабање и не отстранување во иднина, може да ги промаши со шлаг протеини.
5. Ставете го празникот на листовите за печење и ставете го во рерната. Бидете сигурни дека температурата во рерната ќе ја доведете однапред до 180 степени.
6. За 25 минути ќе бидат подготвени вкусни, сочни пастири од пита.
Чебуреки на пита со сирење полнење
Состојки:
• Нежно засладено сирење - 300 гр .;
• 250 гр. свежо "руско" сирење;
• свеж зеленчук;
• едно јајце;
• сончогледово растително масло.
Метод за готвење:
1. Исечете ги листовите на лебот од пита на еднакви квадрати. Пожелно е должината на страната да биде околу 15 см.
2. Сечи двата вида сирење со големи чипови и се меша. Додај сецкан зеленчук. Изберете го тоа според вашиот вкус: може да биде магдонос, зелен кромид или копра. Пердуви зелени кромид, по мелење, пожелно е малку каша. Ако не ви се допаѓа зеленчук, можете да го направите без него. 3. Додајте малку вода за полнење на сирење, зачинете со пиперка и мешајте.
4. Ја победи јајцата. Нанесете јајце маса на рабовите на плоштадите со кулинарна четка, така што ќе се пропушти само работ на ширината на сантиметарот.
5. Поставете го полнењето во облик на триаголник на плоштадите подготвени на овој начин и покријте го со слободен дел од лебот од пита, цврсто притиснете на рабовите. Обидете се да не паднете на кутијата со маснотии, инаку рабовите ќе се држат заедно лабаво.
6. Фрај пастили на дебел ѕид тава во топло масло до златно-кафеава боја.
Рецепт за тенка домашна пита за пастили
Состојки:
• целосна 250 гр. чаша вода за пиење;
• фунта од пченично брашно;
• парична казна сол;
• 50 гр. слатка павлака путер;
• две кафени лажички "брз" квасец.
Метод за готвење:
1. Измешајте го излупеното брашно со квасец.
2. Во топла, не топла вода, растворајте малку сол, додадете омекнат путер и промешајте додека не се раствори целосно.
3. Истурете ја течноста во течноста и измет го тестото. Покријте со крпа, ставете во топлина.
4. Кога добро се одгледуваат, ставете го тестото на масата. Имајќи ги изми неколку пати со рацете, подели го во топки со дијаметар не повеќе од 5 см.
5. Се тркалаат секоја тенка, 2 мм дебела, слој, давајќи заоблена форма и пржете, ставајќи го загреаниот сува тава.
6. За да спречите изгореници на ливчињата, направете сè брзо, на средна топлина, за 15 секунди на секоја страна. Не испржете го лебот од пита до златно-кафеав, инаку исушете го.
7. Распределените готови тенки листови од пита леб на навлажнета крпа и покријте ги со друга крпа, само навлажнета со вода. Ако ова не е направено, листовите ќе бидат суви и несоодветни за понатамошна работа. По печење можно е едноставно да ја намачкате питата со вода со попрскување од спрејното шише. Отпрвин ќе биде влажно, но тогаш ќе ја апсорбира влагата.
Месо тесто од лаваш со полнење на печурки
Состојки:
• 150 гр. свежи шампињони;
• две светилки;
• 150 гр. секое посно мелено месо;
• висококвалитетно растително масло;
• едно јајце;
• две лажички павлака со ниска содржина на маснотии;
• шест круг пито леб.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го излупениот кромид со вода. Исечете една кромид во мали коцки и прескокнете ја втората со мелено месо преку мелница за месо.
2. Сецкан кромид лесно замачкан во масло. Не се пржете силно, веднаш штом неговите парчиња станат проѕирни, додадете парчиња шампињони и продолжете да вриете на тивок оган околу десет минути.
3. Додадете кисела павлака, додадете сол малку, чорба не повеќе од две минути, издвоени од шпоретот и се лади.
4. Повторете го мелено месо со кромид и починете го на ваше вкус, додајте ја вистинската количина сол и се мешајте. За сокот, може да се истури малку вода во масата на месото.
5. Исечете кружни јами во четири сегменти (триаголници). Четкајте ги рабовите на секој со претепан јајце.
6. Ставете го мелено месо на една половина во рамно лежиште, а потоа рамномерно ги шириме пржените печурки. Покријте го полнењето со слободен дел од пита лебот и цврсто притискајте ги рабовите со прстите.
7. Скршете ги чебуреците во мала количина на растително масло до златно кафеава боја.
Мрзливи пастири од пита со двојно полнење на компири и сирење
Состојки:
• два големи компири;
• мал кромид;
• едно јајце;
• 100 грама сирење "Пошехонски";
• рафинирано растително масло;
• Тенок ерменски лаваш;
• малку млад копра.
Метод за готвење:
1. Излупете ги компирите, исечете ги на парчиња и се вари во малку солена вода додека не се готви. Decant на супа, и каша компири со здроби и кул. 2. Сецкан кромид лесно тост во растително масло и се меша со компири. Пополнете го полнењето со ситно сецкан зеленчук, зачинете го со зелен пипер, измешајте го со сирење со средна ренде.
3. Исечете ги листовите за пита во истиот правоаголник, ги четкајте рабовите со шлаг на протеини и шијте го полнењето на компирот на една половина. Либерално посипете со сечкано сирење, покријте со слободно раб и малку притиснете со вашите раце. Обрнете посебно внимание на рабовите.
4. СРЈ мрзливи пастири од пита во врело масло над умерена топлина околу 3 минути. Доволно е дека страните само малку течеа.
Чебуреки од пита леб - трикови за готвење и корисни совети
• Ако имате време, сами да го подготвите лебот. Печете ги листовите веднаш во мали кругови, а потоа тестенините можат да бидат формирани во форма на класична полумесечина.
• За да ги исечете листовите, користете ножици или добро остра нож. Глупавиот ќе го раскине нежното тесто.
• Нежното тесто лаваш брзо се суши на воздух, затоа листовите треба да се чуваат само во пластична амбалажа. Ако предмети не може да се чуваат во правилна форма, лесно навлажнете ги со вода и покријте со крпа, по само неколку минути повторно ќе станат меки.
