Растителни марини за печење риба овозможуваат многу доброволно толкување на додадените компоненти.
Ако тоа е строго ограничено на кромид и моркови, таканаречената "класична маринада", тогаш опциите се уште се можни при изборот на зачини, вкусови - вино, мед и други.
Опцијата за користење на домати - во форма на свежи домати, пасти, кечапи, сосови - исто така, силно влијае на финалниот вкус на садот.
Риби под марината - општи принципи за готвење
• Рибата под марината на моркови и кромид може да се готви на повеќе од еден начин. Се варат, пржени, валани во брашно или натопени во тесто, парен и само тогаш прекриен со варена маринада. Постои рецепт кој вклучува печење под марината на сурова или веќе топлина третирана риба.
• Збир на садови за подготовка на таков сад зависи од одбраниот рецепт и начинот на готвење.
• Изработка на марината и пржење на риба ќе бара дебел ѕид тава. Тоа е во таква тава што рибата и зеленчукот ќе се печат еднакво и нема да изгорат. За да го скратите времето за готвење малку, може да земете две вакви тави, додека на една ќе ја рибите рибата, а во другата ќе биде можно во ова време да го готви марината.
• За рецепт што вклучува готвење во бавен шпорет, потребен е само бавен шпорет, садот е целосно варен во него.
• За печење во рерната, ќе ви биде потребна топлина отпорна форма или фолија. Како форма, можете да користите гризе без рачка или мала длабока пан.
• Најдобро е да се земе морска риба за готвење под марината на моркови и кромид, чие месо не е сочно и не содржи голем број на коски. Juiciness на готовиот сад ќе додадете маринада. • Класичниот рецепт за правење маринада за риби од моркови и кромид вклучува ставање на овие зеленчуци со додавање доматна паста, зачини и зачини. Но, во модерната кулинарија, печурки, вино, мед, мајонез се додаваат на маринадата за да се добие побогат вкус, а понекогаш и доматната паста се заменува со свежи домати.
• Завршеното јадење се внесува неколку часа во фрижидер, така што е добро натопено и заситено со арома на зеленчук и зачини.
• Рибите под марината на моркови и кромид може да се служат како посебно јадење кога се разладува, но ако сакате, може да биде малку загреан во микробранова печка.
Риба пржена во тесто под марината на моркови и кромид
Состојки:
• Посно филе на морска риба - 400 грама;
• два големи кромид;
• три средни моркови;
• едно јајце;
• 60 грама доматна паста;
• Печење брашно - 150 грама;
• мал лимон.
Метод за готвење:
1. Исечете ги филетите во делови, широк до два сантиметри, лесно сол и оставете да остане половина час.
2. Комбинирајте ја јајцата со брашно, бибер, сол и добро се мешајте со вилушка, ќе добиете тесто-тесто, конзистентноста е малку поретко од домашната павлака.
3. Спржете ја рибата во добро загреан растително масло, пред секое парче малку да се размачка со салфетка и малку да се тркалаат во брашно. Ова ќе им овозможи на тестото да лежи рамномерно.
4. Бразите ги обликувајте со богата златна боја на секоја страна и ставете еден слој на широк сад.
5. Во посебен сад, готви маринадата. Прво, се додека не се транспарентни, спаси го кромидот во маслото, потоа додадете рендан морков и продолжи да пржи додека зеленчукот нема богата килибарска боја.
6. Додајте доматна паста, разредена во половина чаша варена вода за пиење, сол по вкус, бибер малку. Постојано нежно мешање, врие 10 минути. 7. Намалете го рибиното филе на јадењето со сок од лимон и покријте го со слој варен маринада.
Печена риба маринирана во моркови и кромид со шампињони
Состојки:
• птица (филе) - 800 грама;
• моркови - 3 парчиња;
• два мали кромид;
• доматно пире 60 грама;
• 600 грама свежи млади шампињони;
• подготвена мешавина на риба зачини.
Метод за готвење:
1. Млади, уште не откриени шампињони, исплакнете со вода и се исечете. Можете да ги исечете печурките колку што сакате, но оригиналното јадење ќе изгледа пооригинално ако ги исечете на плочи, со што ќе ги исечете габите заедно.
2. Ставете дебел ѕид пан на средна топлина, истурете во 3-4 лажици растително (на пример, маслиново) масло и ставете сецкани шампињони во неа. Почекајте додека не се испари целиот сок од печурките и пржете додека не златни. Не испрскајте тешко.
3. Отстранете ги печурките од тавата, и на нивно место, повторно додадете масло. Намалете го кромидот, исецкајте ги со тенки прстени и испржете ја на светло-жолтеникава боја.
4. Додадете грубо рендано моркови и пржете уште 7-8 минути, додека полека мешајте од време на време. Отстранете ја тавата од топлина и добро измешајте ги морковите и кромидот со печурките.
5. Исечете ги филетите за полнење во широк дел и пренесете ги на подмачкана тава. Праска на рибите со зачини и покријте со мешавина од зеленчук и печурки, истурете во чаша вода со доматна паста и со сол разредена во неа.
6. Печете четириесет минути на 180 степени во рерната.
Пржена риба под марината на домат од моркови и кромид со оцет
Состојки:
• штанд за супа - еден килограм;
• моркови - 300 грама;
• 300 грама кромид;
• доматно паста - 200 грама;
• 0,5 лажиче. рафиниран шеќер; • 3% оцет со маса - 70 ml;
• 7 пиперчиња;
• три листови од ловоров;
• Чардаци - 4 ЕЕЗ.
Метод за готвење:
1. По чистењето на рибата, стомакот, извадете ја главата и исечете ги на мали парчиња. Пред чистење, отсечете ги сите перки од риба за да избегнете повреда.
2. Ставете ги парчињата риба во сад, сол, бибер и добро се мешајте со сол и бибер рамномерно распоредени низ рибата.
3. По половина час секое парче внимателно се прелива во брашно и брзо се пржи во масло додека не се готви. Ставете ги пржените парчиња во длабока форма.
4. Решетки морков во средината ренде, срушен кромид во половина прстени. Скршете го кромидот во сончогледово масло додека мат бела боја исчезне, додадете морков и топли уште 7 минути.
5. Ставете ја доматната паста во зеленчукот, додајте 50 ml вода и промешајте добро, вриејте уште 5 минути.
6. Додадете рафиниран шеќер, ставете лавршка, каранфилче и пипер. Малку по малку, постојано отстранување на примерокот, се става во оцет. Повторно исплакнете ја марината и продолжете со готвењето 10 минути.
7. Пренесете ја топла маринадата за риба, се лади и ставете неколку часа на студ.
Риба маринирана во моркови и кромид со црвено вино
Состојки:
• 700 гр. филе на морска риба;
• две мали кромид глави;
• 100 мл "Каберне" или слично вино - суво, црвено;
• три средни моркови;
• 60 гр. домат;
• 2 лисја на ловор;
• црн пипер од рачна основа;
• пченично брашно - 120 грама (за пржење);
• Посно рафинирано масло.
Метод за готвење:
1. На најголемата ренде, трепете го морковот во ленти и исечете го кромидот колку што е можно помал со нож.
2. Ставете го сецкан зеленчук во растително масло добро загреано во тава (неколку маси, лажички), малку се загрее и покријте со капак. Умирам на умерена топлина (средна топлина) седум минути. Земете зеленчук неколку пати за време на замрзнување, така што тие не се изгорени и варени рамномерно. 3. Додајте во зеленчук разредена во 50 ml. ладен домат паста, сол, црн пипер. Ставете летоци од Лаврику и продолжете да вриете, исто така мешајќи повремено.
4. По 12 минути додадете вино, додадете топлина и отстранување на капакот, гаснете додека слободна течност испари.
5. Малку додадете малку сецкани филе на мали филе парчиња, посипете со земјата црн пипер и се тркалаат во брашно, СРЈ.
6. Рибата мора да биде целосно печена и покриена со мека златна кора. Затоа, ставете ги филените парчиња само во добро печен путер и впијте ги на средна топлина неколку минути од двете страни, додека не се "зацрви". Ако почне да гори, малку ја намалувате топлината.
7. Ставете слој на пржена риба на дното на мала керамичка или стаклена чинија и шијте ја марината над неа. Повторно слој од риба и на врвот на тоа уште еден слој на маринадата. Ако садовите се широки, ставете ги сите парчиња риба во еден униформа слој.
8. Отстранете ја садот цела ноќ на студ, и само пред сервирање, малку загревајте во микробранова печка.
Варени риби маринирани во моркови и кромид со мајонез и свежи домати во рерната
Состојки:
• две половини филе филе - 600 грама;
• две лажици од 72% мајонез;
• два свежи домати;
• 400 грама моркови;
• две големи глави на слатки кромид;
• замрзнато масло - 60 ml.
Метод за готвење:
1. Филе на треска во малку солена врела вода и вриејте 20 минути. со мало вриење. За да го подобрите вкусот и аромата во водата пред да вриете, можете да ставите мал лист на лавра и allspice - неколку грашок.
2. Отстранете ги готовите риби од супа, отстранете ги преостанатите коски и добро изладете. Филети ги исечете на делови од саканата големина и пренесете ги на печење, по можност во еден слој. 3. На мал оган, ставете ја тавата со дебел ѕид со масло во неа. Извештај моркови сецкани на голем ренде и уталожвам под капакот затворени за 4-6 минути.
4. Додајте ситно исечен кромид на морков, добро се промешајте и заедно со наполнете ги сите уште пет минути, исто така покривајќи го тавата со капак.
5. Се шири морков задушени со кромид во рамномерно слој на рибата. Врвот со мајонезно мешан зеленчук измешан со домати во мелница за месо и ставете го во рерната.
6. Печете на 180 степени за половина час.
Риба во фолија со морков и маринада на кромид - рецепт за исхрана
Состојки:
• просечна риба труп (скуша, розова, ослиќ, polak) - 600 грама;
• две големи моркови;
• една средна сијалица;
• рузмарин - две мали гранчиња;
• половина просечен лимон;
• мешавина од бел, црн пипер и мајчина душица - 0,5 лажици;
• 40 ml замрзнато расте. масла.
Метод за готвење:
1. Во рибите, исечете ги сите перки. Внимателно, држете го ножот по труп во правец од опашката до главата, исчистете ги сите скали. Исечете го стомакот и стомакот внатре. Исплакнете ја рибата под проточна вода, измијте ги остатоците од скалите и темно обоениот филм во внатрешноста на стомакот.
2. Сувајте ја рибата со крпа и пресечете ги малите делови од произволна големина. Измешајте ја пиперката и мајчина душичка со сол и тријте ја рибата во мешавината. Посипете со свежо исцеден сок од лимон, се мешајте со рацете и оставете го на половина час, така што рибата ќе биде исполнета со арома на зачини.
3. Исечете го кромидот не е премногу дебел полу-прстени, морков - средна тенка слама.
4. Ставете голем лист фолија на лист за печење и маснотии со масло со неароматско сончогледово масло. Поставете половина кромид измешан со морков во средината на листот. Постави риба на врвот како целина риба, а на врвот од неа остатокот од зеленчукот. 5. Внимателно, за да не се пробие фолија, превртете ги рабовите над рибите и цврсто "причукајте ги" со мало пресврт.
6. Гответе ја рибата во рерната на 200 степени за половина час.
Пареа риби под марината на моркови и кромид во бавен шпорет
Состојки:
• 500 грама филети од големи морски риби;
• моркови - 2 парчиња;
• три средни бели кромид;
• 100 ml од "Совињон", "Ризлинг" или друго вино - суво, бело;
• еден голем зрел домат;
• лажичка мед од течни светлина;
• мал лимон;
• една третина од лажичка од "зачини за риба";
• две големи заливи лисја, 0,5 лажици. груба сол;
• 4 грашок allspice и црн пипер.
Метод за готвење:
1. Добро измијте и суши со филе на салфетки, пресечени во тесни ленти. Посипете ја рибата со парична казна сол, "Сезар за риба" и оставете да остане малку (околу половина час).
2. Во кутијата со мулти-кука, поставете го процесорот на владата "Печење" за да го пржете средното кромид со ситно сецкани моркови до златно-кафеава боја. Пред поставување на зеленчук во бавен шпорет, истурете неколку маси. лажици растително масло.
3. Додадете половина од лимонот, сецкани во мали коцки, а доматот, колку што е мал, без кожа.
4. Додајте течен мед и лесно ја пипер. Истурете суво вино и чорба, без промена на режимот седум минути.
5. Ставете ја марината надвор од садот и целосно изладете ја.
6. Истурете вода во чист сад за подготовка, ставете го ѓумбир, грашок и сол во неа.
7. Ставете ги парчињата риби во посебна чаша за садење и ставете ја во бавниот шпорет. Променете го режимот "Печење" на "Steamer" и 10 мин. готви риба. Chill.
8. Поставете дел од подготвената маринада на дното на широките јадења, поставете ја рибата на врвот и покријте го со преостанатиот слој. Затворете го садот со капак и отстранете за да инсистирате два часа во фрижидер.
Риба маринирана со моркови и кромид - трикови и совети
• После испирање, избришете ја рибата со пешкир за еднократна употреба. Ова не само што го олеснува понатамошното сечење - не ќе излегува од рацете, туку исто така придонесува за униформата на тестото и брашното над површината на рибата.
• Не брзајте да сол сол на маринадата, која додава доматна паста. Прво, отстранување на примерокот, како самата паста е солена, и може да сол на маринадата. Со малку повеќе сол, додадете шеќер во маринадата.
• Кога печете риба под марината во фолија, обидете се цврсто да го затворите "пакетот", во спротивно сокот ќе исчезне и рибата ќе стане сува.
