Рибните денови беа воведени во времето за да се популаризираат рибни јадења, да се зголеми разновидноста на менијата, а луѓето земаа едноставни класични рецепти, подобрени, подобрени, и сега кога генерацијата смета дека рибите во зеленчукова маринада се домашно јадење.
Можеби најинтересната работа за овие рецепти е дека рибата е погодна за ефтини сорти со ниски маснотии, а резултатот е подобар, толку е послаба и сува риба.
Општи принципи за готвење маринирани риби според класичните рецепти
• За вакви јадења, подобро е да се избере риба со суво и густо месо, мрсна и мека може да се распадне за време на готвењето. Уште потешко ако таквата риба е замрзната.
• Цела риба труп се сече на парчиња или одделни филети, кои исто така се сече на мали парчиња.
• Делови од риба се пржат, печени, варени и само тогаш се задушени во маринада или едноставно се префрлаат со подготвена маринада и се загреваат.
• Класичната маринада за риби се прави со слатки и кисело моркови и кромид, пржени со домати во растително масло.
• За да ја направите киселата маринада, лимон прстени или сок, оцет, вино или кисела јаболка се додаваат на него. Препорачливо е да се отсече целата кора од лимон и да се кора, освен ако вашата задача е да додадете одредена горчина на маринадата.
• Слатка маринада ќе направи додаден шеќер или мед.
• Маринадата е подготвена и течна и дебела. Да се згусне додадете брашно.
Маринирана риба, класичен рецепт
Состојки:
• половина килограм замрзнато мисирка;
• три средни моркови; • два кромид;
• половина лажиче. шеќер;
• малку помалку од една лажичка лажица 9% оцет;
• 100 ml зовриена вода;
• 90 грама доматно пире;
• пченично брашно;
• два ловорски лисја;
• три грашок allspice.
Метод за готвење:
1. Од труповите на одмрзнатите мириси, отсечете ги перките, внимателно навредувајте ги секоја риба со нож за да ги отстраните малите скали. Исечете го стомакот, добро исплакнете со вода, отстранувајќи ги црни филмови одвнатре. Се сече на мали парчиња, дебели до еден и пол сантиметри.
2. Сплеткајте ги парчивите риби на добро загреано масло додека целосно не се готви, не заборавајте да ја натепате рибата во брашно помешано со сол.
3. Кога се подготвува самата маринада, прво со растително масло додека светлото кафеање не ги пржете прстените на кромидот. Потоа додадете го исечениот голем морков и продолжете со пржење уште седум минути додека не се омекне.
4. Додадете доматно паста на зеленчукот, посипете со шеќер и сол, истурете ја во ладна зовриена вода и вриете. Намалете го топлината така што маринадата не се вари, натопете го грашокот во пиперката, Lavrushka, додадете малку црн пипер и вриете 15 минути со затворениот капак.
5. Во малку врие маринада истурете маса оцет и, откако ќе дозволите две минути да се вари, отстранете го од греење.
6. Наполнете ја подготвената топла маринада на риба поставена во длабок резервоар и протомит на минимум, околу 2-3 минути.
Маринирана риба - класичен рецепт во рерната
Состојки:
• еден и пол килограми ослици без глави;
• морков - 4 парчиња;
• 1 лажиче. испарена сол "екстра";
• Lavrushka - 3 лисја;
• табела. лажица шеќер;
• три големи кромид;
• три полни маса. лажици доматен пире;
• два чардарни каранфили.
Метод за готвење:
1. Измијте риба под проточна вода, без перки и унца, исечете ги на парчиња. Се тркалаат брашно и пржете до половина варен во рафинирано масло. 2. Кромидни кромид, исечете го кромидот и исечете моркови со посебен рендест за готвење "Корејски моркови" и пржете го зеленчукот во растително масло додека не омекне.
3. Во 600 ml вода (како опција, во риба супа), растворете го доматот пире и се прелива во зеленчук пржит.
4. Додајте ги каранфилите, гранулираниот шеќер, спуштете го тортата за зачини и, добро се мешајте со сол, вриете десет минути. Маринадата треба да се готви на средна топлина, со мал вриење. За да спречите горење на зеленчукот, треба периодично да се промешува.
5. Во мала длабока тава, ставете половина од готовата маринада, ставете ја пржената риба врз неа и покријте ја со преостанатата маринада.
6. Затворете го листот за печење со лист од фолија и отстранете го за печење на 180 степени за 40 минути.
риба мариниран, класичен рецепт (задушени во стаклена тегла)
Состојки:
• 800 грама свежо замрзнато скуша, без глави;
• моркови - 200 грама;
• 150 грама горчлив кромид;
• еден голем лимон;
• доматно паста - 60 грама (2 лажици Л.);
• сол, зачини и зачини - мирисна.
Метод за готвење:
1. Во одмрзната скуша, одделните филети од коските и, без отстранување на кожата, се сечат на парчиња од еден и пол сантиметри ширина.
2. Марината скушајте 15 минути во мешавина на свежо исцеден сок од лимон (6 лажици) Со сол и зачини.
3. Ситно исечен кромид со големи моркови и лесно да пржете во рафинирано масло.
4. Истурете вода што врие преку литарска тегла или загревајте ја во врела вода. Ставете една третина од зеленчук на дното на теглата, на врвот од нив - парчиња скуша, што го покрива остатокот од зеленчукот. Моркови со кромид и не можете да СРЈ, и лежеше во суровини. Не ја наполните теглата на вратот, рибите и зеленчукот треба да завршат два сантиметри под него. 5. Во маринадата од под риба, растворете ја доматната паста и пополнете ја со содржината на теглата. Можете да додадете шеќер во вашиот вкус. Додадете 50 ml рафинирано сончогледово масло и, покривајќи ја теглата со метален капак без гума за џвакање, ставете ја во ладна печка.
6. Доведете ја температурата на рерната на 170 степени и варете 50 минути.
Пржена риба под марината - класичен рецепт за мултикукир
Состојки:
• 500 грама трето филе;
• две мали моркови;
• еден голем кромид;
• мало кисело јаболко;
• 300 ml рендан домат или 150 гр. доматна паста;
• земјата коријандер, сол, ароматични зачини и шеќер.
Метод за готвење:
1. Во режимот "Пржете / зеленчук", малку испржете го кромидот, исецкан во половина прстена, со капакот отворен не повеќе од 4 минути.
2. Ставете ги морковите и јаболката рендано во голем рен на кромидот, додадете шеќер и зачини и продолжете да пржете, редовно мешајќи уште четири минути.
3. Сува филето од треска добро измијте под проточна вода и лесно се исуши со крпа за еднократна употреба и се сече на мали парчиња.
4. Стави риба во садот на бавниот шпорет, покријте со рендан домат. Ако пастата е премногу густа, растворете ја до саканата конзистентност со топла вода. Нежно мешајте ја содржината на садот и, затворање на капакот, донесе јадење на подготвеност со вклучување на "Кршнување" за 60 минути.
Маринализирана риба - класичен рецепт со вино во рерна
Состојки:
• 900 грама свежа слатководна риба (крап, крап);
• 3 средни светилки;
• мали моркови;
• табела. лажица дебел доматен пире;
• половина мал лимон;
• 50 ml "Каберне";
• 5 бибер грашок;
• 2 лавра лист со средна големина. Метод за готвење:
1. Исчистете ги рибите од рибите, исечете ги перките под "коренот" со ножици, стоп на стомакот и исечете ги на не премногу големи парчиња. Исечете секое парче по гребенот и солта.
2. Загрејте ја топлината со дебел ѕид со растително масло истурете во неа и испржете ги парчињата од рибите и избришете ги сувите и малку брашно на двете страни.
3. Скршете го рендан морков заедно со мали парчиња кромид до меко во растително масло. Истурете во виното, спуштете ги тенки лимонски прстени (6 парчиња), ставете го доматното пире, лавришу, пиперките и измешајте сè со лажица.
4. Ставете ги парчињата со пржени крапи во садот од огноотпорни керамички садови и ставете ја марината на врвот од нив и ставете го чорбата во рерната на 180 степени се додека не се угасне.
класичен рецепт од варена риба маринада
Состојки:
• треска, трупови без глави или филети - 1 кг;
• 300 грама моркови;
• 200 грама горчлив бел кромид;
• 60 грама паста од домати или кечап (може да биде жешко);
• 2 табели. лажици од печење брашно, без слајдови;
• шеќер - 50 грама;
• храна сол "екстра" - 1 лажиче;
• allspice, ловор по своја дискреција.
Метод за готвење:
1. Исечете ја чистата риба во делови и се вари со тоа што го потопувате во врела вода. Пред да ставите во вода мал кромид, Lavrushka, три грашок allspice и сол малку. Подготвени риби нежно се отстрани од морска скиммера и се излади.
2. На посно, рафинирано путер, пржете средни кромидчиња на кромид со грубо исецкани моркови. Зеленчукот не треба да се пржи, туку само малку да се исуши додека не се омекне.
3. Додадете шеќер, кечап или паста од домати, разредени во една четвртина чаши чорба и вриејте седум минути. 4. Истурете го брашното со 100 милилитри супа и внимателно извадете ја мешаната мешавина во садот за зеленчук. Добро измешајте, додајте сол во вашиот вкус, додајте пиперка. Прилагодете ја дебелината на супа и варете ја марината на две минути.
5. Во секое соодветно длабоко јадење, ставете една третина од марината, а потоа лепете половина од варената треска, марината повторно и повторно рибајте. Ставете ја преостанатата маринада на врвот на рибата во помалку дебел слој од порано и ставете ја садот во фрижидер три часа.
Риба маринирана во фолија и мариниран класичен рецепт
Состојки:
• 600-700 грама од соодветни морска риба;
• Кромид - три големи глави;
• еден голем морков;
• природен мед, деликатна лажица;
• три заливи лисја;
• сок 1/3 среден лимон;
• 4 мали чешниња лук;
• два зрели домасти домати, може да се заменат со лажица доматен пире;
• суво бело вино;
• земјата ароматична пиперка;
• Можете да користите зачини за риби.
Метод за готвење:
1. Парчиња стомна, исчистена риба добро намачкана на сите страни со сол измешана со зачини и бибер. Истурете вино и нека рибата застане на маринадата половина час. Маринада мозоци, и избришете ја рибата исушете со крпа за еднократна употреба, ставете ја на сад за печење и печете додека не завршите, покриена со фолија. Подготвеност за проверка на ножот на ножот.
2. За да се ослободите од горчината, ставете го кромидот на половина прстена во тава, ставете малку помалку од една третина чаша ладна вода и вриејте се додека не испари целата вода.
3. Додајте мед, две лажички путер, лавршка, ставете морков, сецкан со голем ренде и се врие околу 3 минути.
4. Изгорете ги доматите за да ја извадите кожата со вода што врие, олупете ја кожата со нож и протријте со гребло. Пренесете ги доматите на зеленчукот, истурете со сок од лимон и сол. Добро измешајте и промешајте со најниската топлина пет минути. 5. Ставете ги парчињата риба во рерна во длабок тенџере, преместувајќи го секој слој од марината и добро да се загрее со минимално загревање на плочата 7-8 минути.
Риби под марината - трикови и совети
• За готвење под маринадата најдобро е да се земат морските риби. Во неа нема мали коски. Таквите јадења може да се подготват од речните риби, но потоа треба да се земаат само големи карпести трупови.
• Додајте оцет на маринадата во мали порции и постепено, добро мешајте со секое додавање и отстранување на мострата за да не се пероксидира.
• Избришете ги парчињата на рибите пред сушењето, потоа лепенето ќе ги покрие рибите со унифициран тенок слој, што ќе го спречи неговото вишок во маслото. Рибата, напротив, е покриена со униформа златна кора.
• Ако ја користите технологијата ја загревате рибата заедно со марината во стаклени тегли или садови, оставете ја садовите малку да се изладат во исклучена рерна. Ова ќе го подобри вкусот на готовиот сад, а исто така ќе биде побезбедно да ги отстрани конзервите.
