Тешко е да се изненади: познатиот харинг со кромид. Рецепти харинга со кромид во различни маринади: со оцет, лимон, домат

Херинг е заслужено многу сакан поради својата нежна структура на месо, умерена содржина на маснотии и извонреден имот за да биде во хармонија со која било странични садови. Харинга и "солени риби" се суштински синоними. Иако рибата се готви на други начини, но како и обично, ја претставиме во маринада на кромид и зачини.

Кромидот делува како извор на сок за мариноване и како комплетна компонента на готовата закуска. Практично нема многу разлика во одделението, но обично се избира бел медиум кромид. Но, харингата, која всушност има многу видови, најчесто доаѓа кај нас на масата од Атлантикот. Значи нејзиното име е - Атлантик, за особено големи и мрсни понекогаш додавајќи "норвешки".

Кромид Херинг - Општи принципи за готвење

• За солење треба да се земе свежа замрзната харинга. Тоа е претходно одмрзнато, но не целосно, ставајќи го трупот во лесно солена ладна вода. Одмрзнатите риби треба да бидат малку ладни и доволно густи.

• Потоа исцедена риба. Ако е потребно, отсечете ги опашките и главите со нож. Отстранете ја внимателно кожата и одделете ги филетите. Според некои рецепти, филењето се врши по солење.

• Трупите на харинга или филе се сечеат на парчиња или остануваат цели. После тоа, рибата се истура со саламура, маринада, или едноставно се нанесуваат со мешавина од сол и шеќер.

• Кромидот може да се додаде директно за време на солењето, откако харингата ќе остане некое време во саламура или веќе на подготвените, солени риби. Заедно со кромид често лежат сецкани моркови.

• Можете да додадете харинга со кромид со или без оцет, заменувајќи го силниот конзерванс со повеќе деликатен сок од лимон. • Оцет се додава на маринадата. Парчиња на лимони perelaivayut риба и зеленчук за време на врска во резервоарот.

• Бидете сигурни дека сол ги ставаат зачините и зачините кои на рибите му даваат посебна арома и свој специфичен вкус.

Инстант Херинг со оцет и кромид

Состојки

• свежо замрзната харинга - 2 парчиња;

• две маси. лажици од сол, или едноставно груби;

• Кромид - толку повеќе толку подобро;

• лажичка од 6% оцет од оцет;

• три лисја од лавурушка;

• пиперки - 3 парчиња;

• три коријандерски грашок;

• каранфил - 3 чадори;

• две лажички сончогледово масло.

Метод на подготовка

1. Ставете ја рибата однапред за одмрзнување. Кога е целосно одмрзнат, нежно зафатете ги труповите, исечете ги главите со опашки со нож и исплакнете ги под славината во ладна вода.

2. Потоа, почнувајќи од опашката до главата, отстранете ја кожата од двете риби. Во иста насока, држи нож во близина на гребенот, одделете го филето и пресечете го на парчиња.

3. Растворете голема, не-јодизирана сол во 400 мл вода за пиење и ставете саламура во сад со парчиња од харинга. Оставете на маса за 2 часа.

4. Оцет се меша со растително масло, и го пресекува кромидот на мали полу-прстени.

5. Отстранете ја харингата од саламура и исплакнете со вода.

6. Земете чиста сад, и најмногу од сите стаклени тегла и ставете ги парчиња харинга во неа, наизменично со зачини, зачини и кромид. Потоа пополнете го со растително масло и покријте ја теглата со капак.

7. Можете да почекате еден час за друг, добро, и ако тече "drooling", можете да јадете веднаш.

Солени харинга со холандски кромид

Состојки

• две трупови со свежа харинга;

• половина лимон;

• шест кафени лажички гранулиран шеќер;

• два кромид;

• четири лажички груб, "солени", сол;

• еден голем морков; • Lavrushka - 6 лисја;

• 10 пиперчиња (може да биде половина бело).

Метод на подготовка

1. Кај рибарите, отстранете ги опашките со главите, извадете ја кожата и добро исплакнете ја секоја риба. Потоа внимателно одделете ги филетите и пресечете ги по делови.

2. Намалете половина од просечен лимон најмногу, колку што е можно, со тенки кругови, протријте голем морков и исечете го кромидот на половина прстен.

3. На дното на половина литар или литарски тегла лежеше неколку полу-прстени на кромид, лист од ловор, парче лимон и мал нотка на моркови.

4. Посипете го зеленчукот со половина лажичка шеќер, посипете со малку парче бибер во грашок и лесно сол (околу нотка на сол).

5. Потоа ставете го парчиња харинга на врвот и повторно слој од зеленчук, зачинат со сол, зачини и шеќер, а потоа повторно ја ставате рибата. Наместете ги слоевите додека не го наполните резервоарот до врвот.

6. Пополнете тегли цврсто покријте со најлонски капчиња и складирајте два дена во фрижидер.

7. Кога служите харинга подготвена на овој начин, препорачливо е да се прелива со растително масло.

Рецепт за харинга со оцет и кромид - "Херинг - Хех"

Состојки

• три трупови свежи замрзнати харинги;

• мал морков - 3 парчиња;

• две светилки;

• три мали чешниња лук;

• лажичка од груба сол;

• 9% оцет - 200 мл;

• две маси. лажици квалитетни семе од сусам;

• 50 мл висококвалитетно растително масло;

• четири лажици лесен сок од оцет.

Метод на подготовка

1. Херинг се затоплува добро, стомакот, ги отстранува главите и ги исекува труповите на мали парчиња.

2. Стави риба во сад и покријте со оцет за половина час.

3. Поминете преку печат или протријте го лукот на ситно ренде, моркови - на специјален ренде, наменета за подготовка на корејски салати. Исечете ги прстените на кромидот. 4. Од садот на риба преку работот одвод на оцет. Додадете сецкан зеленчук, додајте соја од соја, масло и посипете го со сусам, сол и добро се мешајте.

5. Покријте ја садот со капак и ставете го во фрижидер три часа.

Брза харинга со оцет и кромид

Состојки

• трупови од харинга - 2 парчиња;

• пет лажици јаболков оцет;

• две кафени лажички груба сол;

• половина лажичка гранулиран шеќер;

• црн пипер (грашок) - 10 парчиња;

• мал дел од семки од коријандер;

• два големи кромид.

Метод на подготовка

1. Истурете чаша прочистена вода за пиење во мал тенџере. Додадете шеќер и сол, истурете во оцет и лесно измешајте постојано мешање. Немојте да ја направите премногу жешко на марината, само да го загреете, така што шеќерот и солта се добро растворени.

2. Одделете го филето од харинга и пресечете го во еден и пол сантиметри.

3. Потоа земи чиста тегла и ставете риби во неа, наизменични слоеви на харинга со слоеви на кромид со грашок и семе од коријандер.

4. Истурете во тегла добро ладена маринада и оставете го, покриен со капак, за еден ден.

Солени харинга со кромид

Состојки

• два свежи замрзнати трупови од харинга;

• една и пол лажици сол;

• половина лажичка бело гранулиран шеќер;

• три мали заливи лисја;

• пет грашок allspice;

• два каранфилни пупки;

• половина лажичка коријандер (семе);

• копра (семиња) - 1/2 лажиче.

За поднесување:

• Посно ароматично масло;

• сок од лимон;

• маса сол;

• шеќер;

• кромид салата од кромид.

Метод на подготовка

1. Доведете до половина литар филтрирана вода за пиење. Сол, додадете гранулиран шеќер, ги спуштате сите зачини и зачини и продолжете го готвење на маринадата со мало загревање околу пет минути. 2. Во мала сад или сад, истурете малку ладна вода, додадете малку сол и промешајте. Натопете ги замрзнати риби во вода и одмрзнете го, но не и целосно. Херинг треба да биде малку ладен, малку цврст и еластичен.

3. Исечете го главите, стомакот и мијте ги мршите на рибите под проточна вода, отстранувајќи го црниот филм од стомакот.

4. Исечете ја секоја риба преку два сантиметри и ставете ја теглата.

5. Потоа истурете ги парчиња харинга со топла (не топла) маринада и оставете го на масата, додека не се целосно лади, покриени со капак.

6. Потоа ставете ја тегливата риба во фрижидерот и оставете го таму четири дена.

7. Со солени парчиња риба, извадете ја кожата, извадете го гребенот и добро избирајте ги сите коски.

8. Свиткајте во чинија и истурете миризливо растително масло.

9. Кромид исечете ги тенки половини и истурете ја зовриената вода. Потоа брзо ги лади кромидните прстени под ладна вода и затегнете го преостанатата течност. Лесно сол, додадете шеќер и сок од лимон по вкус. Промешајте и ставете го харинга.

Харинга со светлосолени со "долг игра" со кромид

Состојки

• свежо замрзната харинга - 2 трупови;

• два кромид;

• еден голем лимон;

• голема лажица (со слајд) од најголемата мелечка сол;

• 100 мл растително масло.

Метод на подготовка

1. Ставете малку риба за одмрзнување (не отсекувајте ги главите), измијте ја и трева секоја риба добро на сите страни со сол. Не заборавајте да пропуштите со сол и стомак на секоја риба одвнатре.

2. Потоа ставете го на голем лист фолија и добро го завиткајте. Рацете цврсто ја фолираат фолијата, обидувајќи се колку што е можно поцврсто да го притиснете против труповите на рибата. Ставете го "пакувањето" во торбата и ставете го во фрижидер два дена.

3. Извадете ја солената риба од фолија, извадете ја кожата и одделете ги филетите од коските. Користете пинцети, отстранете ги сите мали коски и исечете ги на парчиња. 4. Кромид исечете ги на тенки прстени, отстранете ја кората од лимон и пресечете го на мали парчиња.

5. Поставете слој риба на дното на чистата стаклена тегла. На тоа, стави тенок слој на кромид, лежеше лимон парчиња на неа и сива со растително масло, а потоа риба повторно.

6. Во оваа секвенца, пополнете ја целата тегла, последниот слој мора да биде "лимон".

7. Корк тегла со најлон капа и ставете во фрижидер за три часа.

Херинг со кромид, моркови и лимон

Состојки

• две свежо замрзнати херинга;

• лажица груба сол;

• една и пол лажици шеќер;

• лимон - 1, голем;

• кромид - три глави;

• морков - 1, мал;

• коријандер, црвен пипер - по вкус;

• голем лист од ловор;

• сончогледово масло, свеж зелен кромид и копра за сервирање.

Метод на подготовка

1. Бришење моркови на "корејски" ренде, сече кромид и лимон одделно во прстени или половина прстени, по ваш избор. Се меша моркови и кромид.

2. На дупчената харинга, одделете го филето од коските и гребенот и пресечете го, малку косо, во мали парчиња.

3. Во еден литар тегла, прво ставете зеленчук, а потоа парчиња риба. Положијте лимон на неа во тенок слој, потоа зеленчук, риба, итн, ставете го зеленчукот слој последен. При полнење на резервоарот, секој слој лесно посипете со шеќер измешан со сол.

4. Покријте го пополнетиот сад, покријте го со капак, во фрижидер. Препорачливо е да се претвори теглата двапати дневно, така што сите парчиња риби се наоѓаат во маслото. За два дена харингата ќе биде подготвена.

Харинга со оцет и кромид во "корејски стил" домат

Состојки

• неароматично растително масло - 150 ml;

• две трупови од свежо замрзнати харинги;

• две лажици од дебел, светло црвен домат;

• лажичка билен пипер; • 5 ароматични пиперки;

• три големи кромид;

• една кафена лажичка црвена пиперка;

• пет лажици од 9% од масата на оцет;

• мал дел од коријандер и иста количина на шеќер.

Метод на подготовка

1. Стави ја риба труп за одмрзнување.

2. Во дебелиот ѕид чорба се истура во растително масло. Додадете доматно пире и добро се мешајте. Слатка, сол, ги спушти сите зачини, зачини и ставете го на мал оган за да зоврие. Кога маринадата се врие, се вари со постојано мешање до една минута и да се отстрани од топлина. Истурете во оцет и добро се мешајте.

3. Решетка на харинга добро, одделни филети и се сече на парчиња не повеќе од 2 cm дебелина.

4. Ставете ги рибните парчиња во мал пластичен контејнер или стаклен тегла, расредувајќи го секој ред со кромид прстени. Пополнете со ладна маринада и оставете го на ладно 13-15 часа.