Кампите полнети со компири го заземаат, можеби, првото место меѓу овие бројни јадења.
Изгледот и вкусот во голема мера зависи од тестот.
Кромињата со компири од тесто, мешани со кефир, се бујна, со обемна мека школка, мекото нежно тесто "се топи" во устата.
Кромици на кефир со компири - општи принципи за готвење
Правилно замесено тесто на кефир за кнедли треба да биде еластично, да не се држи до рацете. Лесно се тркалаат тенки, добро да се држат заедно при моделирање. Кога се готви, не отече, не се распаѓа и во исто време добро се вари.
Таквото тесто е лесно да се подготви, ако употребувате одредени правила при местење:
1. Во соодветен контејнер, мешајте го кефирот со сода или квасец, во зависност од тоа што е наведено во рецептот и оставете го настрана четвртина час.
2. Во посебен контејнер, извадете јајце со размахване или вилушка, ако е означено.
3. Во широка, широка чинија, помешајте го брашното со мало сито и измешајте го со сол.
4. Во ридот брашно, направи инка, во која се става течни компоненти: кефир со сода или квасец, јајца.
5. Започнете го мешањето на тестото, прво користете лажица, а потоа користејќи ги рацете. Кога ќе заврши целото брашно, ставете го тестото на површината на масата, темесете и, ако е потребно, додадете го брашното.
6. Формирајте го тестото од готов тесто, ставете го во сад и покријте го со крпа и оставете го тоа половина час.
Постојат неколку начини да се исецка тестото за правење кнедли:
• Поделете се на парчиња, превртете ги секој во пакет со дијаметар не повеќе од пет сантиметри и пресечете ги низите на делови со еден сантиметар широк. Потоа, од секое парче, израмните со прстите, формирајте тенка торта, ставете го куферот во центарот и преклопете ги, затворете ги рабовите. • Исечете мало парче од тестото и нанесете го со тркалачки игла со соодветна дебелина во голем слој. Изтиснете чаши со мала чаша или чаша. Ставете ја кутията во средината, формирајте кнедла и лепете ги рабовите, истресете го тестото со прстите.
Готови полу-готови производи може да се варат во солена вода, парен, печен во рерна, па дури и длабоко пржени.
Служат кнедли како независно јадење, наводнување на сос, прскање со пржени кромид кромид, или само попрскувајќи со топено путер.
Кромиња на кефир со компири и солено црево
Состојки
За тест:
• 400 ml кефир со маснотии;
• бело бело брашно - 800 грама;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• половина лажичка сода.
За пополнување:
• килограм компири;
• 250 гр. ниско-масни дебели тикви;
• 50 грама природен путер;
• едно јајце.
Подготовка:
1. Извадете компири излупени во солена вода додека не се варат. Исцедете го вишокот на вода и внимателно изгорете го топлиот компир со tolkushkoy, додадете неколку парчиња путер, полека победијте го пирениот компир.
2. Во добро ладење пире од компири, се промешува во сирење додека не се изедначи.
3. Од состојките наведени во рецептот, измесете го тестото како што е опишано во начелата на подготовка.
4. Поделете го тестото и, поставувајќи го вареното полнење, мувлачки кнедли.
5. Истурете растително масло во тенџере со дебел ѕид и ставете го на оган за да се загреете. Кога маслото е доволно жешко, натопете ги кнедлите во неа и, свртувајќи се, испржете ги додека не се закопчајте. Можете да ги исушите варени кнедли на ист начин, но пред да ги ставите во путер, исцедете ги во сито, така што целата вода е стакло. 6. Отстранување на кнедли од маслото, ги размачкајте со крпа од вишок масти за еднократна употреба и ставете ги на чинија.
7. Длабоко пржени кнедли на кефир со компири се сервираа со кисела павлака, украсена со зелена боја.
Кромиња на кефир со компири и сос од печурки
Состојки:
За тест:
• 250-300 милилитри кефир 2,5%;
• 600-700 грама пченично брашно;
• едно сурово јајце;
• 1/3 лажиче. сода
За пополнување:
• фунта компир;
• средна сијалица;
• две лажици путер;
• малку приземјена мажорама.
За сос:
• 1 лажица. л чисто рафинирано масло;
• 25 грама путер;
• две мали светилки;
• чеснок лук;
• 250 грама шампињони;
• крем со висока содржина на маснотии.
Подготовка:
1. Месете го тестото на кефир за кнедли, користејќи ги основните принципи за готвење.
2. Во тава со маслиново масло, кафете го кромидот.
3. Варено пире од компири од врело варени компири и путер.
4. Ставете го кромидот, мариорамот во малку ладен пире од компири и, по темелно мешање, ставете го целосно да се излади.
5. Подгответе го сосот. Ставете го маслиновото масло во тава, додадете путер и запалете го. Кога парчињата путер се распрснуваат, ставете го лукот смачкан или смачкан со нож, испржете ја минута и ставете го кромидот на мали парчиња, продолжете со пржење додека не омекне кромидот.
6. Додадете ги печените печурки и продолжете со пржење на сокот од печурките до испарувањето.
7. Истурете во крем, пиперка, сол по вкус и вриејте до густа.
8. Кнедли варени во вода со додадена сол во сито. Кога целата вода е исцедена, ставете ги кнедлите на a la carte плочи и служете на масата, напојте со сос од печурки.
Кромиња на кефир со компири и месо во саксии
Состојки
За тест:
• три полни чаши брашно за печење;
• 1 лажиче. сода, без слајдови;
• 100 милилитри кефир;
• половина лажиче. сол.
За пополнување:
• 400 грама свинско месо;
• мало парче сланина околу 20 грама;
• десет средни квалитетни сорти на компири;
• кромид.
За сос:
• 250 грама кисела павлака;
• една и пол лажици доматен пире;
• природен путер - 20 гр;
• две светилки;
• 80 грама тврдо несирено сирење.
Подготовка:
1. Подгответе го тестото од состојките користејќи го описот во основните принципи.
2. Скролувајте низ месото и маснотиите, измијте ги во вода и исечете ги на големи парчиња, во мелница за месо. Додадете го кромидот, смачкан на ист начин и излупете компири, сол, бибер и добро измешајте го мелено месо.
3. Од тестото измешано на кефир без јајца и подготвено пополнување, мувла кнедли.
4. За да го направите сосот, измешајте брашното во путер во тава до дебел златна боја, додадете ја доматната паста и продолжете со пржење на ниска топлина 5 минути. Измешајте ја киселата павлака во еднаква конзистентност и доведете до вриење, отстранете ја од топлина.
5. Се вари мешавина од вода, додадете сол по вкус. Ставете кнедли во врела вода. Кога тие се креваат и водата врие интензивно, се намалува топлината и се вари околу една минута и половина, се вари готвените производи во сито и ситен дожд со стопен путер.
6. Ставете го путерот на дното на подготвените садови и ставете ги кнедлите на врвот. Истурете ја содржината на саксии со сос, посипете со ситно рендано сирење и ставете ја рерната. На 200 степени се пече 20 минути.
кнедли од тиква на кефир со компири
Состојки
За тест:
• 650-700 грама брашно;
• пулпа пулпа - 300 грама;
• 200 мл кефир;
• пилешко јајце.
За пополнување:
• 400 гр. добро сварливиот компир;
• едно сурово пилешко јајце;
• путер - 50 грама.
Друго:
• две мали светилки;
• 1 лажица. л шеќер
Подготовка:
1. Намалете го тиквестото пулпа во мали парчиња, покријте го со топла вода и вриејте додека не го подготвите. Водата во садот во исто време треба само малку да ги покрие парчињата од тиква. Кога тиквата се готви, запаметете ја и изладете ја.
2. Кук на излупени, се сече на парчиња компири во вода со сол, се исцеди супа, и додека компирот се топли, се сеќавам тоа tolkushkoy. Додај претепан мрзлив, мелен пипер и размахване повторно, можете да блендер. Chill.
3. Во преливно брашно, направете инка, ставете тиквеста пире во неа, додајте сол, истурете кефир, изгубеното јајце и изметте го тестото.
4. Поделете го тиквеното тесто на кефир, во согласност со еден од методите опишани погоре, и, полнети со пире од компири, правете кнедли.
5. На тенки половина прстени, исечете го кромидот, ставете го садот со путер и пржете малку топлина десет минути.
6. Посипете го кромидот со шеќер и продолжете да пржете додека кристалите на шеќер не се карамелизираат.
7. Кнедли варени во вода, извадете од тавата со лажичка, исцедете ја преостаната вода и ставете ги на сервирајќи плочи и поставете го кромидот на врвот.
Кромиња на кефир со парен компир
Состојки
За тест:
• килограм брашно за печење; • 500 грама кефир;
• 50 грама квасец.
За пополнување:
• 400 гр. сварливиот компир;
• 200 гр. кисела зелка;
• 400 грама масти во полнењето и за поднесување;
• три кромид;
• 100 ml сончогледово масло;
• мал куп копра.
Подготовка:
1. Загрејте го кефирот на шпоретот или во микробранова печка, додадете го квасецот и промешајте додека квасецот целосно не се раствори.
2. Во голема, широка чинија, гомете го тестото на начин наведен во принципите.
3. Стријте го киселот со рака, вријте го во вода пет минути и ставете го во сито.
4. Во тава, ставете ја сецкани сланина, сецкан кромид со нож и пржете на тивок оган додека не е деликатна сенка на темјан.
5. Поставете половина од зажарки во одделни чисти јадења, а во остатокот од тавата додадете варени кисела зелка и продолжете да пржете на тивок оган додека не испари целата влага.
6. Истурете компирот исечете го во вода и варете ги. Речиси целосно исцедете ја водата, кашајте во пире, ако е потребно, додајте ја супа од зеленчук, пирето не треба да биде течност. Додај пржена зелка, сецкан копра, се промешува и оставете да се излади.
7. Од тестото и охладеното полнење, формирајте ги кнедлите и ставете ги на пареата, претходно подмачкајќи го со масло. Вари, покриен со капак, шест - седум минути. Околу 4 минути од една страна, а потоа свртете и гответе уште три минути од друга страна.
8. Ставете ги подготвените кнедли во садовите за сервирање, поставете ги одложените зажгари на врвот и сервирајте жешко.
Кнедли за кефир со компири и пилешки црн дроб
Состојки
За тест: • 250 ml некиселен кефир;
• 320-400 грама бело брашно;
• лажичка со рид на сода;
• обична сол - 1 лажиче.
За пополнување:
• 300 грама пилешки џигер;
• глава со средна големина на кромид;
• шест мали компири.
За пржење:
• еден кромид;
• Маст или маснотии.
Подготовка:
1. Од горенаведените состојки, месете го тестото без да додавате јајца.
2. На Смалцец пред да се закопа, пржете го кромидот со средна големина и издвојте дел од зажарки во посебна чинија, а во остатокот измијте го измиениот, исушен и ситно исечен црн дроб. СРЈ на тивок оган, не заборавајте периодично да се меша, за да не изгори, додека црниот дроб не е подготвен.
3. Подгответе компири од компири кои не се течни, додадете црн дроб во кромид и, со сол, добро измешајте го полнењето.
4. Формирајте кнедли на пригоден начин и варете ги со малку солена вода. Ставете кнедли во тенџере со скејтер, додајте чорба и, покривајќи се со капак, неколку пати се тресат со тенџере, така што секоја кнедла го обвива.
Кромици на кефир со компири печени во рерната под кора од сирење
Овој рецепт ќе бара замрзнати кнедли на кефир со компири, направени според било кој од горенаведените рецепти.
Состојки:
• дванаесет кнедли;
• 300 ml млеко;
• 50-70 грама "Руски", или слично сирење;
• 1 лажиче. сушен копра;
• два мали пинца на прав од морско оревче (орев).
Подготовка:
1. Ставете ги замрзнатите кнедли во подмачкани делови.
2. Додадете морско оревче, по вкус на зачини, сол и истурете го млекото. 3. Посипете со ситно рендано сирење на врвот и ставете го на сад за печење во добро загреана рерна. Температурата стои 180 степени.
4. Кромињата се печат околу половина час, додека сирењето почнува да се претвора во црвено.
Кромиња на кефир со компири - трикови и совети
• Кефир пред да го меша тестото треба малку да се загрее во микробранова печка или да се извади од фрижидерот пред да се загрее.
• Потопете кнедли на кефир од компири кога врелото треба да биде во вода што врие, почекајте да врие и, вртејќи ја топлината, да се вари не повеќе од една минута. Само во овој случај, кнедлиштата не се вари.
• Кромињата се совршено зачувани во замрзнувачот повеќе од еден ден, но кнедлите на кефир со компири ќе бидат помеки и полни, ако се готват веднаш по моделирањето.
