Подготви ресторан десерт - млечни суфле - под силата на секоја жена во нејзината кујна. Вкусот, изгледот, аромата, бојата и сл целосно зависи од вашата имагинација, креативност и вкус на кулинарството. И покрај навидум нереалноста да се направи десерт дома, всушност, да се подготви soufflé е лесен и едноставен од најприфатливите производи кои речиси секогаш се наоѓаат во фрижидерот. Така можете безбедно да започнете да создавате исклучителна деликатес веднаш откако ќе се запознаете со рецептите од млечната суфла одбрана за вас.
Млечни суфле - општи принципи за готвење
Млечната суфла може да се готви на два различни начини: печење во рерна или ладење во фрижидер. Во првиот случај, ќе најдете мирисна десерт на деликатна слатка маса со аппетитна кора, во втората - вкусна ладна желе-како деликатес.
Всушност, и во друго олицетворение, главните состојки на млечната суфле се самото млеко. Таа мора да биде свежа, без маснотии, инаку вкусот на готовиот десерт ќе биде воден, а не како крем како што треба. Исто така не е препорачливо да се користи млеко во прав, подобро е да се земе денешниот производ, вчерашниот максимум, цели или пастеризирани. Ако не постои, тогаш можете да го замените млекото во било кој рецепт со крем или павлака.
Дополнителни состојки земаат јајца, желатин, брашно, шеќер или прав, какао во прав, ароми и многу повеќе. Нема ограничувања: во зависност од производите што ги имате дома, вашите сопствени желби, можете лесно да промените било кој од десертите презентирани, додавајќи или адаптирајќи го кон себе. А блендер или миксер станува неопходен уред за работа, само со нивна помош можете да ја постигнете саканата воздушна маса. Како и разни сапуни, контејнери, чинии. Завршеното "тесто" пред печење или ладење е поставено во калапи, чаши салати, чинии за сладолед, стаклени калапи.
1. Млечна суфле
Состојки:
• литар млеко (3,2%);
• 120 грама брашно;
• десет јајца;
• 50 грама путер;
• торба со ванилин шеќер;
• 320 грама шеќер во прав.
Како да се готви:
1. Се мешаат во леано железо 300 грама шеќер во прав со брашно.
2. Додадете шест жолчки и омекнат путер во најголемиот дел. Исечете ја масата со вилушка, потоа размачкајте додека не се изедначи.
3. Изложувајте ја мешавината што ја добивте на средниот оган и веднаш се става во тенок прилив на млеко, а активно и без прекин со работа. Доведете се до вриење.
4. Намалување на топлината на ниско ниво. Том маса, без прекин мешање, околу една четвртина од еден час.
5. Отстранете ја тавата од топлина, додадете ванилин шеќер во суфлерот. Промешајте. Вирус низ цедилка за да се ослободи од можните грутки.
6. Оладете го суфлерот, не заборавајќи да го промешувате од време на време, така што десертот не се покрива со кора.
7. Внесете ги останатите четири жолчки во ладената маса. Промешајте.
8. Во посебна чаша, победи на белците од шест јајца, заедно со две супени лажици шеќер од шеќер, до цврста кожа.
9. Пренесете ја протеинската маса во практично завршена суфла. Промешајте нежно нагоре.
10. Подмачкајте ја мувла со путер со путер, посипете го со брашно и шеќер во прав.
11. Стави во форма на "тесто", печете во рерната загреана на 170 степени за 20 минути.
12. Млечната суufla се сервира директно на масата директно во форма во која е подготвена, попрскана со шеќер во прав, чоколадни чипови.
2. Кафе и млеко soufflé
Состојки:
• две јајца;
• 100 грама брашно;
• 200 ml млеко;
• 1 лажица. л инстант кафе;
• 4 лажици. л шеќерен песок;
• Штипка на сол.
Како да се готви:
1. Ставете го млекото во тенџере, додадете гранулиран шеќер и инстант кафе. Доведете се до вриење.
2. Отстранете го тенџере со кафе мешавина од топлина и се излади. Во оваа фаза, малата количина омилени зачини и зачини може да се додаде на масата: ѕвезди со анис, стапчиња со цимет, ванила, неколку пупки.
3. Ставете два жолчка од јајце во друга чинија, додадете брашно, победете се додека не се изедначи.
4. Истурете го ладеното млеко за кафе во масата. Победи се со миксер додека масата не е нежна и хомогена.
5. Одвојте ги белите протеини со сол до моментот кога мешавината на протеини се претвора во воздушна маса, зголемувајќи ја волуменот околу три пати.
6. Пренесете ги протеините во главното тесто. Промешајте во една насока, така што тестото не го изгуби својот сјај.
7. Ставете го тестото во подмачкана форма, испратете го суфлерот во рерната 30 минути, поставувајќи го на 180 степени.
8. Завршениот soufflé може да се сервира и топол и ладен.
3. Чоколадо млечна суфле
Состојки:
• 100 грама темно чоколадо;
• 80 ml млеко;
• 2 јајца;
• 2 лажици. л брашно;
• 50 гр путер;
• 150 гр шеќер во прав;
• 1 лажица. л какао
Како да се готви:
1. Стави путер и сецкани чоколада во мал контејнер. Се топи масата во водена бања. Оладете го.
2. Во друг сад, победи јајцата со шеќер во прав.
3. Додајте какао, повторно размахване.
4. Воведување на брашно, и размахване повторно.
5. Истурете го млекото во јајца во тенка струја. Измешајте додека не се изедначи.
6. Измешајте ја чистата чоколадна крема и млечната мешавина. 7. Ставете го "тестото" во специјални мали калапи, ставете го во замрзнувачот еден час.
8. Загрејте го рерната на 180 степени, префрлете ги обрасците од суфлерот во рерната 10 минути.
4. млечна суфле со урда
Состојки:
• 100 ml млеко;
• 250 грама маскиронска сирење;
• 100 ml крем;
• 150 g кондензирано млеко;
• 50 грама шеќер во прав;
• 2 лажици. л желатин;
• 3 лажици. л какао
Како да се готви:
1. Истурете го желатин во длабоко јадење, покријте го со топло млеко. Одвојте се додека не отекувате.
2. Бришење на кремот со кондензирано млеко, доведете ја масата до вриење и веднаш отстранете ја од топлина.
3. Измешајте ја кремастата маса со млечен желатин, ладно
4. Стави сирење во друг сад, сетете се со вилушка.
5. Измешајте го сирењето со шеќер во прав и какао.
6. Земете миксер и, возење во сувата, додадете ја млечната смеса во неа.
7. Префрлете ја добиената густа хомогена смеса во калапи, отстранете ја за 40-50 минути во фрижидер.
5. Двоен слој сулфур од млеко со павлака
Состојки:
• 200 ml млеко;
• 900 г кисела павлака;
• 200 гр гранулиран шеќер;
• 45 g желатин;
• 1 лажица. л вода;
• 4 лажици. л какао;
• 400 ml крема.
Како да се готви:
1. Наполнете една третина од желатин со ладно млеко, оставете да отече 30-40 минути.
2. Загрејте го желатин во водена бања или во микробранова печка, истурете во форма. Да се чува 30 минути во фрижидер.
3. Во друг контејнер, оставете го преостанатиот желатин со чаша вода. Чиста за оток.
4. Бришење крем со кисела павлака, шеќер и какао, влегува во оваа маса отечениот желатин, загревајќи го.
5. Пренесете ја добиената маса на веќе замрзнатиот млечен суфлест слој.
6. Повторно ставете го десертот во фрижидерот, почекајте 1,5-2 часа, украсете го со вкус: чоколадни чипови, бобинки, шеќер во прав.
6. Млечни суфле со овошје
Состојки:
• 100 ml млеко;
• 200 мл крема;
• 10 грама желатин;
• 40 грама шеќер во прав;
• една круша;
• една мандарина;
• 1-2 уметност. л чоколадни чипови.
Како да се готви:
1. Натопете го желатин во млеко за 35-40 минути.
2. Каснете со крем за шеќер во прав.
3. Ставете го отечениот желатин во микробранова печка, се топи, не дозволувајќи да се врие.
4. Овошје исплакнете, кора. Исечете ја крушата во коцки, поделите ги мандарините во парчиња, исечете ги секоја од нив на 2-3 парчиња. Ставете го плодот измешано во садот.
5. Истурете го желатин во кремаста маса, измешајте темелно.
6. Истурете го подготвеното овошје во млечната суфле. Чистете 30 минути на студ.
7. Попржете го подготвен суфле со чоколадни чипови.
7. Млечни суфле со агар-агар
Состојки:
• 380 грама шеќер;
• 130 ml млеко;
• 100 грама омекнат путер;
• три јајцеви;
• 5 грама агар-агар;
• 50 грама кондензирано млеко;
• 1 лажица. л лимонска киселина.
Како да се готви:
1. Во мала сад, се меша додека не се изедначи путерот со кондензирано млеко.
2. Ставете шеќер во тенџере, покријте го со млеко. Донеси до вриење, промешајте, намалете ја топлината на ниско ниво. Шеќерот треба целосно да се раствори, а масата да се згусне.
3. Додадете го агарот, претходно мешајќи го со една лажица вода. Доведете се до вриење.
4. Истурете сок од лимон, се мешаат. Отстранете ја масата од топлина.
5. Стави верверички во садот на блендер, размахване до врвови.
6. Воведување на агар сируп во тенок поток. Победи, масата треба да наликува на месо.
7. Додадете кремаста маса, размачкајте повторно темелно и истурете во подготвените форми.
8. Чувајте 30-60 минути во фрижидер.
Млечни суфле - Трикови и совети
• Со цел суфите да излезе навистина вкусно, тенко, воздушно, важно е дека сите состојки се свежи. Ова се однесува на сите производи: јајца, млеко, урда, крем, кисела павлака и други.
• Кога воведувате шлаг протеини во базната мешавина, внимателно постапувајте. Мешаните движења треба да бидат мазни, а не интензивни. Препорачливо е да се мешате во една насока. Како резултат на тоа, "тестото" треба да биде воздушно и хомогено.
• Подгответе го суфлерот само со миксер или блендер. Размахването со шлаг производи не ја достигне таа неопходна густа воздушна пена.
• Пожелно е да го замените шеќерот што е наведен во рецептот со шеќер во прав, кој може да се купи или да се направи самостојно дома. Така десертот ќе биде поубав и нема да ви треба многу време за да бидете камшикувани, чекајќи да се растворат шеќерот.
• Можете да ја диверзифицирате млечната суфле, да ја изложите во слоеви. Израмни го слојот за оригиналност со бои за храна. Ако одлучите да направите сличен десерт, не заборавајте да го дадете секој слој малку за зацврстување, и само тогаш поставете го следниот на врвот.
• Дајте го свеж изглед на говеда со свеж изглед, украсете го со рендано чоколадо, парчиња свеж мирис од конзервирано овошје, бобинки.
