Какаовиот желе, кој се топи во устата, може да се служи како самостоен десерт или се користи како состојка за слој торта, колачи или како додаток на сладолед или овошна салата.
Готвење желеа е речиси половина час, многу повеќе време се троши чекајќи деликатес да се замрзне додека не се подготви ...
Какао желе: Основни принципи за готвење
Во наједноставната верзија на таков желе, какао во прав и шеќер се раствораат во топло млеко, по што се додава желатин растворен во вода, а по малку ладење, желе е сместен во фрижидер неколку часа.
И покрај фактот дека следниве рецепти ја опишуваат подготовката на желе од какао со желатин, кој се меша со ладна вода, за оток, а потоа се загрева до целосно растворање, а само тогаш комбиниран со други производи, можно е да се користат други сорти. На пример, според инструкциите на многу производители, желатин веднаш се разредува во жешка течност, можно е дури и во млеко со какао. Во овој случај, рецептите, според тоа, малку се разликуваат, но во рамките на лесно разбирливи граници.
Желе со вафли и чоколадни креми
Состојки
1 л млеко;
4-6 чл. л какао;
200 г шеќер;
40 g желатин;
200 грама вафли (подобро од светлина и без меѓуслојни);
100 г висококвалитетно млечно чоколадо;
40 гр путер;
150-200 мл крем.
Готвење
додека желатин се раствора во вода, уживајте во чоколаден крем;
во тенџере со крем, ставете во водена бања, растворете ја чоколадната лента и измешајте додека не јадете хомогена маса користејќи размахване; Додајте путер на чоколадо и повторно се мешајте, сега тепате повеќе додека кремот не е помпа, што во оваа фаза на подготовка на десерт треба да се одвои од топлината;
во друг тенџере, загрејте го млекото, додадете шеќер и какао во неа, мешајќи, чекајте да се растворат;
го загревајте желатин, кој треба да се раствори без грутки, но не и да се вари;
додадете желатин до млекото, измешајте сè добро и отстранете ги садовите од шпоретот;
Истурете го првиот тенок слој од желе во порцерирани транспарентни калапи и оставете го настрана 10 минути во фрижидерот;
да се исуши дебелото црево над замрзнатиот желе и да се стави слој од ганахова крема за да го крие;
Истурете во нов дел од незамрзнат желе и ставете ја формата назад во фрижидерот
Повторете со вафли, крем и наизменични слоеви на желе неколку пати, по што, ставете го лекувањето 4 часа на полицата на фрижидерот.
Желе на кефир
Состојки
1 л кефир;
200 г шеќер;
5 суп.л-патки. л какао;
1 чаша црна рибизла или џем;
12-16 парчиња савојарди колачиња;
30-40 g желатин.
Готвење
додадете желатин во ладна вода и оставете да отече;
какао се меша со шеќер и се раствора сè, мешајќи, во кефир;
растворете го желатин во водена бања, внимавајте да не врие, потоа се става во кефир и добро се меша;
Истурете околу половина од износот на мешавината во калапот за овој десерт и ставете го во фрижидер за една четвртина од еден час;
отстранете го замрзнатиот желе од фрижидерот, преместете го со џем, ставете ги колачињата и шијте го џемот и над нив;
Нежно истурете остатоци од кефир во калапот и отстранете го какао желе во фрижидер три часа.
Желе на павлака
Состојки
1 л кисела павлака. Бидејќи неговата содржина на масти не е неопходна за правилниот вкус на овој десерт, може да останете на производот 10-15% маснотии; 200 гр урда;
250-300 гр шеќер;
1 кесичка од ванилин шеќер;
40 g желатин;
4-5 чл. л какао;
една третина од бар на чоколада.
Готвење
Прво, додадете желатин до ладна вода;
дели павлака на половина, додадете какао во еден дел;
сите кисела павлака, која е шлаг со едноставен и ванилин шеќер, ќе се здобијат со бујна кремаста текстура, ако претходно ќе ја изладите во фрижидер;
но, ако се меша со миксер, особено ако киселата крема не е во кујната, но е одгледувана - внимавајте! Вредно е да се претера со брзина и времетраење, бидејќи почнува да се раслојува во зрна и сурутка;
заврши со кисела павлака, ставете мали јадења со оган со желатин. Тоа треба да се распушти, но не дозволувајте да се вари;
отстранете ја од печката по неколку минути, се лади и истурете во тенок проток во киселата павлака, што треба повторно да го победите, но не толку интензивно;
во половина павлака без какао, ставете урда, се меша;
Почнете да ги нанесувате светлините и темните делови на желе во порцелани вазни или широк очила, и, пред да го ставите следниот слој, ставете ги садовите за 10 минути во фрижидерот за да се зајакне желе;
речиси подготвен какао желе испрати во фрижидер за 3-5 часа;
украсете со рендан чоколаден чипс пред сервирање.
Желе на јогурт
Состојки
1 литар природен јогурт;
250 г шеќер;
100-200 гр мешавина од готов доручек на мусли, ореви и сушено овошје;
4 суп.л-патки. л какао;
30-40 g желатин;
Готвење
додека отекувањето на желатин, разредено со студена вода, оди за други производи;
се меша јогурт со шеќер и какао, а за подобро распуштање на какаото подобро е прво да се комбинира со шеќер; се загрева желатин на шпоретот додека не се раствори и не се олади, нежно се меша со шпатула, се прелива во јогурт;
додадете снегулки, суво овошје и ореви на мешавината;
Ставете го какао желе во соодветен облик и ставете го во фрижидер за замрзнување додека не се подготви, што ќе дојде за 6 часа.
Желе на сладолед
Состојки
400 гр сладолед;
100 ml млеко;
100 г засадено овошје;
100 гр чоколада (подобро од горчливо);
4-5 чл. л какао;
30 g желатин;
Готвење
растворете го желатин во ладна вода и оставете да отече на страна;
чоколадо се скрши на мали парчиња;
истурете го млекото во тенџере, ставете го сладоледот во неа и ставете ги садовите на шпоретот, вклучете го мал оган;
кога сладоледот се стопи, додадете какао и добро промешајте;
оставете го тенџерето и земајте желатин - време е да се раствори за да се заврши растворањето без грутки, идеално во водена бања;
истурете го желатин во тенок проток во мешавината на млеко и сладолед, се меша;
кога смесата се лади, додадете какао чоколада и захаросани овошни желе;
истурете го желе во калапи и оставете го настрана во фрижидер 5 часа.
Јајце желе со крем
Состојки
1 л крем;
8-12 жолчки од жолчка;
4-6 чл. л какао;
300 гр шеќер;
1 кесичка од шеќер со ванила;
40 g желатин.
Готвење
стави желатин во ладна вода;
Одделете ги жолчките од белците, ставете го последниот во контејнер (или друго сад) и ставете го настрана - дојдете за печење или друг десерт, прво нанесувајте со шеќер и ванила, додајте какао и размачкајте заедно. Ако во неа немало какао, тоа би се претворило во бело, и со тоа, ќе ја разбереш подготвеноста со својата раскош;
ставете го отечениот желатин во водена бања за да се раствори до крајот, но заштитува од прегревање и уште повеќе вриење - па ги губи својствата; Истурете ја загреаната крема во мешавина од жолчка, мешајќи во процесот;
последниот во какаото желе додадете топол желатин и се меша сè повторно;
Истурете ја смесата во калап или калапи и фрижидер 4-6 часа.
Желе со алкохол
Состојки
1,2 литри крем;
4 жолчки од јајца;
100 гр шеќерна трска;
200 г шеќер;
Амарето ликер;
3 суп.л-патки. л какао;
50 g желатин;
шлаг во шише.
Готвење
натопете го желатин во ладна вода;
одвојува жолчки од белковини и тријте шеќерна трска;
Загрејте 300 ml крем и истурете ги во жолчки, нежно се мешајте;
Останатиот крем е исто така загреан, додадете шеќер и, кога се раствора, истурете половина во друг сад;
во еден дел од кремот, додадете какао и Атертто ликер во износ по вкус;
ставете го желатин во водена бања, растворајте и раздвојте на три дела;
Нежно истурете го секој дел од желатин во мешавината од јајца, едноставно крем со какао и крем, нежно измешајте ја секоја од трите компоненти на десертот;
Во транспарентен сад за сервирање, започнете да го ширите мазниот желе со какао и жолчки во слоеви, натопете мелејќи го секој слој за 10 минути, за време на кој треба да се замрзне малку во фрижидер;
за целосна подготвеност на желе, отстранете го десертот на полица за 4 часа;
Кога служите какао желе со ликер, одлично декорирајте го десертот со шлаг.
какао желе: тајни и трикови
1. Во некои рецепти, каде што, на пример, се подготвува желе од какао врз основа на кисела павлака или јогурт, растворањето на шеќер во овие млечни производи е долг процес, па затоа е препорачливо да се замени гранулиран шеќер со шеќер во прав, и во отсуство на второто, препорачливо е да се меле песок во мелница за кафе или мешалка. 2. Кога желеата маса на подготвен желе (ако масата беше измешана) се меша со нешто (како сирење во павлака од кисела павлака), воздухот ќе остане, нема да падне, ако движењата на шпатулата или королата при мешање не се насочени кон страни, туку од дното нагоре.
3. Подобро е да одбереш млечен инстантен желатин - во буквална положба излегува во ладна вода 10 минути. Пропорцијата на вода со желатин е 5: 1.
4. Желе од млечни производи или сокови од овошје и бери ќе биде вкусно ако натопете желатин не во вода, туку во млеко или сок, соодветно.
4. Во зависност од пропорциите на желатин до течни производи во рецептот, десертот може да се претвори повеќе густо, па можете да го исечете со нож (40-60 g желатински прав на 1 литар) или светлина, треперат со допир на лажица (20 g желатин во прав на 1 l).
5. Ако треба да го отстраните готовиот желе од какаото од формата во која се замрзна и да се исуши, само треба да го држите контејнерот во топла вода 10-15 секунди, а потоа да го превртите - желе ќе излегува лесно. Но, ова нема да се случи ако користите силиконски калапи.
