Суфле "Птичјо млеко" е деликатен десерт за семеен чај пиење. Суфле "Птичјо млеко" со желатин, урда, чоколада, гриз

Суфлестите за првпат биле подготвени од француски готвачки готвачи. Може да дејствува како независен десерт или да стане основа за слатки или торта.

Птичји млеко Soufflé - Основни принципи за готвење

Основа за правење суфлести може да бидат јајца, урда, павлака или крем. Традиционалниот суфле е варен на шлаг протеини. Овој рецепт ви овозможува да готвите најнежниот и воздушен soufflé.

Протеините се одделени од жолчки и ги тепаат со миксер додека не се добие густа пена, а потоа, без запирање на тепањето, постепено се инјектираат шеќер. За да ја одржите формата на суфле, додадете го желатин. Тоа е претходно натопено и, кога станува отече, се инјектира во протеинска пена. Измешајте и истурете во подготвената форма. Кога суфлерот се стврднува, истурете го со стопено чоколадо.

Со истиот принцип варен суфле на крем, урда и кисела павлака.

За вкус додадете ванила, цитрусен кора или цимет.

За да се прошири на soufflé, додадете желе парчиња или овошје на него. А soufflé ќе изгледа поефикасно ако се направени во неколку слоеви на различни бои. Како природни бои, користете сокови од овошје или зеленчук.

Рецепт 1. Птичје млечна суфле со желатин

Состојки

осум жолчки;

чаша ладна вода;

две чаши гранулиран шеќер;

20 g желатин;

20 г сок од лимон.

Метод на подготовка

1. Истурете го желатин во длабок сад, покријте го со вода и оставете го да отече 20 минути.

2. Ставете го оладените жолчките во сад, додадете шеќер за нив и победете додека не се добие бела пена со густа конзистентност. 3. Ставете го садот со отечениот желатин на тивок оган и топлина се додека не се раствори целосно.

4. Додајте го топениот желатин до протеинската маса, нежно се мешајте и ставете го во форма. Испратете го во фрижидер и оставете го таму додека не е целосно наместено.

Рецепт 2. Птица млечна суфла со желатин и кондензирано млеко

Состојки

пет пилешки јајца;

15 g ванилин шеќер;

конзерва од кондензирано млеко;

15 g желатин во прав;

300 гр лесно солени путер;

300 грама гранулиран шеќер;

2 g лимонска киселина.

Метод на подготовка

1. Ставете го желатин во длабок сад и покријте го со вода. Промешајте и оставете да отече околу половина час. По даденото време, исцедете ја преостанатата течност и додадете шеќер во отекнат желатин. Ставете ја смесата во водена бања и се загревајте додека шеќерот и желатин целосно не се растворат.

2. Одделете ги белците од жолчките и ставете ги во соодветно јадење. Победете додека не се формира густа пена. Продолжувајќи да победи, внесете ја топла желатинска мешавина во протеини.

3. Во посебен сад, камшик мека путер, постепено додавање на кондензирано млеко.

4. Комбинирајте путер со шлаг протеини, додадете лимонска киселина. Победи со миксер при мала брзина. Ставете ја добиената маса во форма и ставете ја во фрижидер додека не се зацврсти. Украсете со стопено чоколадо или овошје пред сервирање.

Рецепт 3. Колчешко сирење "птичјо млеко" со желатин

Состојки

инстант желатин - кеса;

несолени сирење - половина килограм;

шеќер - десет лажици;

тежок крем - чаша.

Метод на подготовка 1. Бришење на кремот во густа пена. Без да застане да победи, внесете го целиот шеќер во добиената пена, додавајќи го постепено.

2. Потопете желатин, следејќи ги упатствата на пакетот.

3. Ставете го сирењето на сирење во шлаг и продолжете да го рибите со миксер со мала брзина.

4. Растворете го желатин во кремаста масна маса и нежно се мешајте. Ставете го soufflé во плитка форма, измазнете го и ставете го на ладно место. Можете да го декорирате готовиот soufle со парчиња овошје, рендано чоколадо или бобинки.

Рецепт 4. "Птичји млеко" суфле од Крем Брули

Состојки

ванилин шеќер;

масни крем;

15 g желатин во прав;

варени кондензирана;

100 грама шеќер;

пет јајца.

Метод на подготовка

1. Натопете го желатин во согласност со инструкциите за пакување и нека се наполни.

2. Избегнувајте оладените жолчки од јајце, лажичка шеќер во лажица.

3. Бришење на крем со размахване, постепено додавајќи кондензирано млеко.

4. Ставете го отечениот желатин во микробранова печка и се топи. Истурете ја во тенок проток во протеинската маса.

5. Комбинација на крем маса со протеини, додадете ванилин шеќер и се меша. Истурете во мувла и во фрижидер. Послужете го замрзнатиот суфлеј со фрлање чоколада над неа.

Рецепт 5. "Птичји млеко" Суфле со Декой

Состојки

Korzh

3 g сода бикарбона;

половина пакет путер;

200 грама шеќер;

ванилин;

три јајца;

20 g какао во прав;

200 гр брашно.

Суфле

1? путер пакување;

ванилин;

200 г шеќер;

половина литар кравјо млеко;

120 г гриз.

Мрзнување

10 гр путер;

50 мл кравјо млеко; половина чаша шеќер;

50 гр какао во прав.

Метод на подготовка

1. Комбинирајте го шеќерот со ванила и какао. Додај мек путер, се меша и се става на тивок оган. Постојано мешајте постојано додека не се изедначи. Не доведете ја смесата во вриење! Изладете ја смесата.

2. Додајте јајца едно по едно, тепајте со размачкана вода. Измешајте брашно со сода и постепено додајте го на јајце-мешавината, мешајќи. Истурете го тестото на сад за печење и печете на 200 степени.

3. Истурете ја грозјето во мелница за месо и мелење во состојба на брашно. Истурете ја грозјето со млеко и гответе до дебели. Оладете го. Додадете ја смесата на путерот со шеќерот и добро се мешајте.

4. Направете пергаментна мушка околу тортата. Ставете го грозјето на супа на тортата и ставете го во фрижидерот. Задржете додека не е целосно наместено.

5. Комбинација на шеќер со какао. Се прелива во млеко и се меша. Ставете го бавниот оган и доведете до вриење. Додај масло, малку се меша и се лади. Ставете чоколаден суфлест суфле.

Рецепт 6. Двослојна суфла "Птичјо млеко" на павлака

Состојки

павлака - 900 g;

какао во прав - 100 g;

крем - 400 гр;

желатин - две кесички;

шеќер - 1? v.;

вода - 30 g

Чоколаден слој

желатин - четири кесички;

млекото е стакло.

Метод на подготовка

1. Натопете четири кеси од желатин во чаша млеко. Промешајте и нека се издува. Ставете го садот за желатин во водена бања и извадете го. Истурете ја смесата од млечен желатин во калапот и чекајте да се зацврсти.

2. Измешајте ја водата со какао и два пакети од желатин. Оставете половина час да отече.

3. Крем камшик во густа пена. Постепено додадете шеќер и додадете павлака. Победи уште неколку минути при мала брзина. 4. Топла вода од желатин во водена бања се додека не се раствори. Не зовривајте! Внесете во мешавина крем и се мешајте. Истурете ја смесата над замрзнатиот слој. Украсете со чоколадни чипови и оставете да замрзнете во фрижидерот.

Рецепт 7. Партија со суфле "Птичјо млеко"

Состојки

20% крем - чаша;

ореви - 20 g;

кондензирано млеко - може;

чоколада - 50 g;

обезмастено млеко - половина чаша;

желатин - 15 g;

слатка репка - 150 гр

Метод на подготовка

1. Желтин истурете топло млеко, се меша и оставете да се издува.

2. Ставете го кремот во тенџере, додајте кондензирано млеко и ставете го на средна топлина. Се вари. Извртувајте го огнот и вријте околу една минута. Отстранете го кремот од топлина и веднаш ставете го желатин. Промешајте и лади.

3. Кога мешавината на кремот се олади, додадете урда на неа и победи со миксер за десет минути.

4. Истурете ја смесата во калапот и оставете ја во фрижидер два часа. Замрзнат суфле се сече на парчиња и се прелива со стопено чоколадо. Посипете ги со смачканите навртки на врвот.

Рецепт 8. Шарена суфле "Птичји млеко"

Состојки

желатин - 30 g;

четири јајцеви;

шеќер - 50 g;

млеко - две чаши;

какао во прав - 50 g;

шеќер за шеќер - чаша;

сок од половина лимон.

Метод на подготовка

1. Десет грама желатин се впива за чоколада во чинија. Прелијте го преостанатиот желатин за белиот слој во посебен сад.

2. Избегнете ги изладените жолчките во густа пена со миксер. Воведување на шеќер во прав во мали делови, без запирање да се победи. Тип на желатин во бела маса за протеини. Промешајте. 3. Од млеко, шеќер и какао во прав, се вари обичен какао, само се вари повеќе од вообичаено, така што малку се губи. Внесете го отечениот желатин. Истурете половина од смесата во форма и ставете ја во фрижидер. Кога чоколадниот слој е "зграпчуван", ставете ја протеинската маса на неа и испратете ја назад во фрижидер. По една четвртина од час, извадете го суфлерот од фрижидерот и ставете ја преостанатата чоколадна смеса.

4. Извадете ја формата soufflé од фрижидерот, натопете го во топла вода неколку секунди и превртете го на чинија. Можете да го декорирате десертот со парчиња овошје, чоколадни чипови или ореви.