Што е Велигден без Велигденски колачи и Красхонок? И кои се Велигденските колачи без декорации? Иако без празник е тешко да се замислат бујните велигденски колачи, кои не се покриени со шлаг.
Производите за глазура треба да бидат барем подготвени за скоро неколку минути, па зошто треба да се одречете себеси и другите задоволството од собирањето слатки снежно-бели трошки од чинија?
Сепак, зошто снежно-бело? Постои за слатки и шарени шлаг и чоколадо.
Рецепти за торти на глазура - принципи за готвење
• Изработка на домашно замрзнување за тортата не е толку тешко. Доволно е само строго да се набљудува дозата на неговите компоненти, а не да се нарушат препорачаните температурни услови и технологија.
• Бидејќи семплирањето се применува на веќе подготвените колачи, кои потоа не се подложени на термички третман, јајцата што се користат при готвењето, млекото и путерот треба да бидат свежи.
• Најчесто, глазурата за тортата се подготвува на шеќерот во прав, поретко - со песок. За да се добие хомогена маса, прашокот се пребарува првенствено преку сито, а шеќерот се зема само фино.
• Путер мора да избере не само со висок квалитет, туку и со највисок процент на маснотии. Кога користите ниско-квалитетен, ниско-масен производ, празнината може да се зацврсти за долго време или дури и да остане леплива.
• Глазура се нанесува само на добро ладени производи. За да може таков слој да се изедначи, без безгрижни дамки и мириси, се препорачува да се нанесе дебела глазура со шпатула, а потоа да се изедначи со четка за готвење.
Протеини Кулич глазура - класичен рецепт со сок од лимон
Рецептот за протеини глазура може да се припише на економијата верзија, бидејќи повеќето од рецептите на Велигден колачи бараат употреба на жолчки, и протеини остануваат. Тие можат да се користат за глазура, но прво треба да се излади добро. Сок од лимон го прави замрзнување повеќе густа и му дава малку кисело вкус. Состојки:
• едно јајце (протеин);
• мал лимон;
• парична казна сол;
• 180 гр. шеќер во прав.
Подготовка:
1. Ја миеме јајцето во топла вода, внимателно бришејќи ја школка со пена сунѓер. Може да земете малку сода, тоа ќе ви помогне подобро да ја измиете целата нечистотија.
2. Потоа измијте го измиеното јајце со крпа и држете го на чиста чинија, нежно скрши ја школка. Протеините се истураат во садовите, а жолчката се отстранува, тоа не е потребно. Во протеини не треба да биде мешавина на жолчка, внимателно следете го тоа, во спротивно нема да се трка.
3. Ставете сад со белка од јајце во фрижидерот и почекајте 40 минути, и најдобро од еден час.
4. Додека протеинот е ладење, ајде да направиме подготовка на сок од лимон. За да го направите ова, натопи го цитрусот три минути во врела вода. Потоа пресечете го на половина и добро стегнете ги двата дела. Отпакуваниот сок се филтрира низ сито, така што во него не останува пулпа.
5. Отстранете го протеинот од фрижидерот и неколку минути, премачкајте го со мала количина сол во стабилна пена.
6. Кога добиената маса на пена кога ќе се навалие на садовите нема да се исцеди, ќе почнеме да воведуваме шеќер во прав. Ова го правиме со постојано тепање, истурање во мали количини, не повеќе од една лажица во исто време. Паралелно, истурете го филтрираниот сок во протеинската маса.
7. Престануваме да победуваме кога стабилниот протеин "боцки" не се шири зад ребрата кога го крева миксер.
Протеини бела глазура за торта: рецепт од прашок
Дебела протеинска маса се приготвува со топла шеќерна сируп. Глазурата е густа, добро применета и не тече. Кога замрзнување не се скрши и не се држи, и кога сече торта не е попрскана.
Состојки:
• пет протеини;
• чаша нерафиниран шеќер;
• вода.
Подготовка:
1. Прехранбени верверички се истураат во чиста чинија и полека почнуваат да се победуваат. Ако користите миксер, вклучете го со минимална брзина. 2. По појавата на бела пена, почнуваме да додаваме шеќер. Внесуваме во делови: прво 0,25 лажички, а потоа половина. Ново додадениот дел од шеќерот темелно е истурен со протеини и ние не воведуваме нов додека сите зрна од поранешниот целосно не се растворат. Брзината на миксер постепено се зголемува. Откако добивме величенствена тежина, привремено издвоивме сад настрана.
3. Истурете го преостанатиот шеќер во садот, додајте вода. Течноста мора целосно да го покрие шеќерот и да не се издигне над нивото. Ние го ставаме контејнерот на оган и полека се топи, така што песокот е рамномерно распределен, редовно го мешаме.
4. Откако чекаат кристалите целосно да се растворат, сирупот се вари околу една минута, доведе до вриење и извадете го од шпоретот.
5. Додадете мал лимјак од лимонска киселина на масата на меки протеини и повторно почнувајте да тепате, полека да фрлате во топла сируп. Погоди долго, сè додека масата не се задебели.
Едноставен рецепт за шеќерна торта со шеќер
Најлесен опција глазура. Таа е направена од две состојки и не бара камшикување. При готвењето е многу важно да се користи топла вода, така што правот не се собира во грутки, но растопува рамномерно и брзо.
Состојки:
• половина чаша вода;
• 180 гр. шеќер, свежо подготвен, прав.
Подготовка:
1. Двапати шеќерот во прав преку ретко сито. Истурете вода во тенџере и полека го загревајте на 40 степени.
2. Ставете го прав во сад, додадете неколку лажици топла вода и измешајте ја течноста на најтешкиот начин. Потоа додадете уште повеќе вода и добро промешајте.
3. Продолжете да додавате вода сè додека не исчезне. Резултатот не треба да биде премногу редок и прилично тенок замрзнување.
4. Глазурата добро се затегнува, па затоа е подобро да го ставите на печење веднаш по готвењето, и ако сакате да го декорирате тортата со прав, направете го тоа што е можно побрзо.
Двокатна глазура од торта: рецепт со желатин
Се користи во подготовката на желатин го прави глазура еластична. Не се шири кога се нанесува на печива и не се распаѓа кога сече производ. Завршена глазура треба да се даде за да се суспендира малку, така што не тече низ тортата. Но, не треба да чекате за целосно ладење, брзо се губи. Желатин е подобро да се избере инстант.
Состојки:
• лажичка од желатински гранули;
• шест лажици вода;
• високо квалитетен какао во прав - 2 лажици;
• шеќер рафиниран шеќер - 200 гр.
Подготовка:
1. Истурете го желатин во мала чинија со две големи лажички вода и оставете го настрана четвртина час, така што нејзините гранули можат добро да се олеснат.
2. Истурете го шеќерот во мал тенџере или тенџере. На него додаваме четири лажици вода и внимателно се мешаме, го ставаме слаб оган. Додека се меша, полека се загрева се додека кристалите целосно не се растворат.
3. Отстрани од топлина и влезе во транспарентен сируп, кој успеа да се издува од ова време, желатин. Прво, внимателно измешајте го сирупот, а потоа измешајте со миксер околу две минути (до бело) и оставете да се олади малку.
4. Ние ќе го разделиме топлиот сируп во два нееднакви делови и во помал дел, измешајте какао. Додадете го прашокот постепено и добро се мешајте така што какаото подобро ќе се раствора и не се спојува.
5. Примена на кулинарска четка, богато подмачкувајте ја површината на тортата со бело шлаг. Потоа на неа капеме на различни места малку темно и со работ на дрвена каша или чепкалки за заби создаваме ѕвезди во форма на ѕвезди или примениме произволен образец.
Кулич глазура: рецепт без употреба на протеини
Во подготовката на користени жолчки, кои се шлаг со шеќер во прав, а потоа во комбинација со шеќерен сируп. Глазура се применува на Велигден колачи топло, се лади многу брзо кога се лади.
Состојки:
• шеќер за одмрзнување - половина чаша (90 гр.); • 100 гр. фин шеќер;
Жолчки од две јајца;
• две лажици вода.
Подготовка:
1. Во мал тенџере се меша шеќер со вода, ставете го садот на мал оган. Кога сите зрна од шеќер се стопи, а сирупот станува проѕирен и униформен, извадете го од шпоретот и оставете го малку да се излади.
2. Во тоа време, сее шеќер замрзнување, додадете го на жолчки. Темелно размахване со размахване, и најдобро од сите со ниска фреквенција на ротација на миксер, во густа меки пена.
3. Тепање на топол сируп, постепено воведување на жолчка пена маса во неа. Ако комбинирате топол сируп со жолчки, тие веднаш ќе се тркалаат.
4. Без да му дозволиме да го зграбиме глазурата, веднаш го покриваме со врвовите на Велигденските колачи. Кога се лади, брзо се замрзнува.
Темно чоколадо замрзнување за торта: рецепт со какао и скроб
Технологијата на подготовка е едноставна - сите компоненти се мешаат, внимателно мелење меѓу себе, а потоа полека се вари. Какаото се користи за боење и чоколаден вкус. Скроб ја губи масата и придонесува за брзо стврднување.
Состојки:
• чаша свеж сушен шеќер (180 гр.);
• лажичка сув свеж скроб;
• две кафени лажички какао во прав;
• 20 гр. слатка павлака путер;
• две лажички млеко.
Подготовка:
1. Ние однапред го извадиме маслото од студот и оставиме на масата така што ќе стане меко. Можете да омекнете во микробранова печка, внимателно осигурајте се дека не истекува.
2. Добро измешајте, прво измешајте го путерот со шеќер во прав, потоа со скроб и какао. Секоја состојка се додава постепено, додавајќи во мали делови.
3. Во добиената маса, фрлајќи во мали делови, додајте топло млеко.
4. Како резултат на хомогена маса се става на шпоретот и се вари на тивок оган не повеќе од пет минути. Не зовривајте!
Сладолед од торта за крема: рецепт со бело чоколадо
Интересен рецепт за торта за глазура. Бело чоколадо се користи како врзивно средство, наместо јајца. Тоа дава слатка нежна крем сенка и пријатен вкус. Потребната густина на готовиот производ овозможува компир скроб. Заменувајќи го со брашно или пченка не е достоен за тоа, тие можат да им дадат на глазура непријатен специфичен вкус.
Состојки:
• слатка павлака, 72% путер - 50 грама;
• компир скроб - четири големи лажички;
• шест лажици млеко;
• 200 гр. шеќер во прав;
• 100 грама бело непорозно чоколадо.
Подготовка:
1. Распредели го прашокот во прав во соодветен тенджер, истурете го во млекото, добро промешајте и ставете го на мал оган. Мешајте, почекајте смесата да зоврие.
2. Отпакувајте ја белата чоколадна лента на парчиња, префрлете ја до вриената мешавина и загревајте ја, малку намалувајќи го топлината додека не се растворат парчињата од чоколадо. Бидете сигурни да се промешува, тоа ќе го забрза процесот.
3. Потоа, без отстранување од плочата, ние се мешаме со скроб. Кога чоколадната маса достигнува хомогеност, исклучете го топлината, промешајте го омекнатиот путер на топлина и оставете малку да се олади.
4. Употребувајте специјална силиконска четка, рамномерно палто со топла глазура на врвот на добро ладената торта. Ако се нанесува на топол производ, по стврднување, глазурата ќе попушта.
Протеин бела глазура за торта: рецепт со шеќер
При готвењето е многу важно да се користат само свежи јајца. Бидејќи глазурата не е термички обработена, пред да го кршат јајцето, таа мора добро да се исплакне. Во спротивно, нечистотијата и бактериите од лушпата можат да влезат во протеини, а тоа е полн со здравствени проблеми.
Состојки:
• две верверички;
• чаша шеќер, по можност фино меле;
• 0.3 лажичка сол.
Подготовка:
1. Ставете ги протеините во фрижидер најмалку два часа во длабок сад, додајте сол и продолжете да тепате. За ова е подобро да се користи миксер. 2. Прво, за една минута, победи белците, поставувајќи минимален промет. Потоа, постепено зголемувајќи ја брзината, максимално ја зголемуваме брзината. Таа треба да направи густа, добро обликувана пена.
3. Без да престанеме да ја победиме и намалуваме брзината на средно, започнуваме да воведуваме шеќер. Додајте песок на лажичка. Ние не воведуваме нова серија додека зрната од претходно додаден шеќер се целосно растворени.
4. Престанете да тепате само откако ќе добиеме густа протеинска маса без проток со сјаен сјај. Ако шеќерот не се раствори, по стврднување, замрзнување може да го олупи колачот.
5. Завршени протеини исчукани обложени со добро ладење колачи, и само веднаш по готвење.
рецепти за глазура Кулич - трикови за готвење и корисни совети
• Садовите што се избрани за белодробни протези мора да бидат совршено суви и чисти. Нечистотиите на маснотиите, нечистотијата и влагата ќе го спречат тепањето, масата нема да функционира бујна.
• Додајте малку "лимон" на протеини, заедно со шеќер за шеќер, само неколку кристали, производите ќе пречекорат побрзо, а замрзнувањето ќе биде погусто.
• Чоколадната глазура се препорачува да се нанесува по делови, а за да се постават рамномерно, може да се нанесе тенок слој од џем на површината на тортата.
