Крпер - слатки тајни во вашата кујна. Невообичаено едноставни и многу вкусни рецепти за месо со сите видови адитиви

Секоја домаќинка сака да изненади роднини и пријатели со кулинарски ремек-дела.

Кои тајни ги чува рецептот за месо?

Четкање - Основни принципи за готвење

Постојат многу техники за готвење месо. Суштината на месото е техника на греење, подготовка на состојки. Покрај тоа, задолжителна компонента во месото - згуснувач.

Класичната опција се смета за месо од јајца, шеќер, путер, млеко, скроб или брашно, во кое јајцата и скробто (брашно) ја играат улогата на згуснувач.

Како што знаете, јајцата не се присутни во вегетаријанските рецепти, но, сепак, постојат многу интересни вегетаријански слатки јадења со користење на месо. Затоа, можете да направите без јајца, пијалак крем само со помош на скроб или брашно. Некои рецепти користат чоколадо и крем како природен згуснувач.

Во производството на слатки важно е строго да се придржувате кон трите услови:

• Тежината на состојките треба да биде што е можно поточна. Поголемиот дел од ова барање се однесува на подготовка на креми;

• Задолжителна усогласеност со редоследот на процесот и температурата;

• квалитетот на користените производи.

Рецепт 1. "Гурмански" крема

Состојки:

• Јајца - 5 парчиња;

• Шеќер - 0.200 кг;

• млеко - 0,100 мл;

• Креми за тесто 35% - 0.150 ml;

• стабилизатор на крем - 0.005 кг;

• Путер - 0,100 кг;

• лимонска киселина - 0,001 кг;

• Вода - 0,070 ml;

• Ванилин по вкус;

Принос: 0.750 кг.

Технологија за готвење: Алтернативно, го победиме тестото со стабилизатор за светлински врвови, потоа одделете го путерот со шеќер (во висина од 70 грама) и ванила до бела конзистентност.

Во вода, додадете ги преостанатите 70 грама шеќер и гответе го сирупот. Ние продолжиме да камшик протеини со голема брзина, додавајќи постепено тенок прилив на сируп.

Во ладни јајца, одвојте ги жолчките од протеините. Додадете лимонска киселина на протеините и победи ги додека тежината не се зголеми три пати (на стабилни врвови). Проверка на протеинската маса за подготвеност: кога вртете ја садови со шлаг бела, тие не треба да паѓаат надвор од резервоарот.

Мелење на жолчки со шест десет грама шеќер и истурете тенок поток во млекото, доведе до вриење. Маса со жолчки, шеќер и млеко, се промешува на тивок оган, континуирано, се додека не се дебели.

Топла, приготвена маса, се комбинира со протеинската маса, продолжувајќи да победува. Во смесата со минимална брзина, додадете путер со шеќер, а потоа шлаг. Ставете го во фрижидер два часа.

Рецепт 2. Чувствителност "Лимонска свежина"

Состојки:

• Лимони - 0.500 кг;

• Креми за тесто 35% - 0.200 ml;

• Крема стабилизатор - 0.007 кг

• Шеќер - 0,300 кг;

• путер, крем 82.5% - 0.300 кг;

• Шафран - 0,002 кг;

• Ванила стап - 1 ЕЕЗ;

Принос: 1200 кг.

Технологија за готвење:

Моите лимони, нанесуваат кора од лимон. Стиснете го сокот, додадете шеќер, ванилин стап и шафран. Гответе го сирупот 5 минути. Една минута пред подготвеноста да се додаде кора од лимон. Бришење низ сито.

Избриши путер до бело. Додадете го охланетиот сируп и победи повторно додека не се изедначи. Одделно, ставете крем за пециво, додавајќи стабилизатор.

Се меша со миксер, со минимална брзина, масло-лимонска маса со шлаг. Кул

Рецепт 3. Бери месо

Состојки:

• Избрани бобинки - 0.500 кг;

• млеко 4% маснотии - 0.500 мл;

• Пченкарен скроб - 0.100 kg;

• шеќер - 0,350 кг;

• Паста крем 35% маст - 0,300 мл;

• стабилизатор на крем - 0.005 кг;

• Цимет по вкус;

• Ванилин по вкус;

Принос: 1,650 кг.

Технологија за готвење:

Моите бобинки, се мелат со шеќер. Во ладно млеко, додадете тресна бобинки и скроб. Континуирано мешање, донесе до вриење. Додај цимет. Филете ја добиената маса преку сито. Оставете да се излади и додадете ванила. Тестенини крем камшик со стабилизатор. На крајот, додадете мали делови од млеко и млеко, продолжувајќи да ги победувате. Кул

Рецепт 4. Баунти Квардард

Состојки:

• Кокосово млеко - 0,100 мл

• Кокос струготини - 0.100 кг

• Кондиторски крем 50% - 0,400 мл

• Крема стабилизатор - 0.005 кг

• Бела чоколада (не-порозна) - 0,300 кг

• Ванилин по вкус

Излез: 0,900 кг

Технологија за готвење:

200 грама крем се става во тенџере со двојно дно, додадете бело чоколадо. Го ставаме мал оган за да го стопиме чоколадото. Потоа додадете 50 ml кокосово млеко, струготини и ванила.

Бришење на другиот дел од кремот со стабилизатор. Кога кремот достигнува светлина врвови, истурете тенок поток од 50 мл кокосово млеко, додадете ванила.

Камшик крем со чоколаден микс, камшик со максимална брзина додека не се изедначи. Ставете го во фрижидер два часа. Повторно победи. Зачинот е подготвен.

Рецепт 5. "Млечниот" крем

Состојки:

• Млеко 4% - 0.500 мл;

• Шеќер - 0,300 кг; • Пченкарен скроб - 0,050 кг;

• крем за печење 30% - 0,150 кг;

• Ванилин по вкус;

Принос: 1.000 кг.

Технологија за готвење:

400 ml млеко се истура во тенџере, се додава шеќер и се поставува на бавен оган. Постојано мешање, донесе до вриење. Отстранивме од плочата.

Прочистете го скроб и се комбинираат со 100 ml ладно млеко, кое се става во топла смеса. Внимателно се промешува за да се избегнат грутки.

Се враќа на средна топлина, мешајќи постојано, се додека не се згусне. Вирус низ сито. Нека се излади.

Во резултат на маса додадете слатки крем и ванила, камшик.

Рецепт 6. Крем кремард

Состојки:

• Јајца - 5 парчиња;

• Шеќер - 0,300 кг;

• млеко - 0,300 мл;

Скроб - 0,050 кг;

• путер 82,5% - 0,400 kg;

• Ванилин по вкус

Принос: 1.250 кг.

Технологија за готвење:

Јајце јаде малку со шеќер. Во млекото, прочистете го скробот, измешајте, оставајќи без грутки. Потоа доведете го млекото во вриење, со постојано мешање со размахване (на средна топлина).

Топла млеко, истурете во тенок проток во јајца со шеќер со активно тепање. Ставаме средна топлина за 3-4 минути. Поставете да се излади.

Додадете ванилин на мекото масло. Победи до бела конзистентност. Кога млечната јајца се олади, се става во путерот во мали делови, тепа со миксер со голема брзина. Даде замрзнување во фрижидер.

Рецепт 7. Чувство "Слатки со чоколада"

Состојки:

• Слатки - 0.400 кг;

• Јајца - 3 парчиња;

• Шеќер - 0.200 кг;

• Брашно - 0.100 кг;

• Вода - 0.100 ml;

• Кондензирано млеко - 0.200 кг;

• Темно чоколадо - 0.200 кг;

• путер 82,5% - 0,300 кг; • Ванилин по вкус;

Принос: 1.620 кг.

Технологија за готвење:

Моите сливи, истурете вода што врие над неа, нека остане 15 минути. Потоа исцедете ја водата и прескокнете ги сливите преку мелница за месо.

Во јајцата додадете 100 ml вода, шеќер, брашно, кондензирано млеко. Сите состојки се мешаат додека не се изедначи. Се става на средна топлина, мешајќи постојано со размахване, донесе до вриење. 3 - 4 минути се вари.

Во топла мешавина растворете го темното чоколадо, ванилин. Победи до мазни. Ладење надолу.

Победи путер до бело и додадете во најголемиот дел. Уште еднаш победи се. На крајот додајте сецкани сливи, добро мешајќи.

Рецепт 8. T-Shi Custard

Состојки:

• Киви - 0.500 кг;

• Јајца - 5 парчиња;

• Шеќер - 0,300 кг;

• путер - 0,125 кг;

• Ванилин по вкус;

Принос: 1.125 кг.

Технологија за готвење:

Ние го чистиме кивиското овошје, исечете го со мешалка и протријте го низ сито во тенџере со двојно дно.

Во резултат на сок, додадете шеќер, запалени. Се вари 5 минути.

Јајцата се мешаат до светлината на кожата. Намалување на топлината на минимум, и истурете тенок прилив на јајца во сирупот, со активно мешање.

Кога масата се губи, се вари додека продолжува да се промешува уште 5 минути.

Дадете да се излади на собна температура, да додадете омекнат путер и да победи со голема брзина додека не се изедначи.

Рецепт 9. Кастри "Фстаци"

Состојки:

• Излупени ф'стаци - 0.200 кг;

• Фисташко масло, зеленчук - 0,050 ml;

• млеко 4% - 0,250 мл;

• Шеќер - 0.200 кг;

• Пченкарен скроб - 0,050 кг;

• Паста крем 35% - 0.250 кг;

• Ванилин по вкус;

Принос: 1200 кг.

Технологија за готвење:

Ф'стаци се мелат во брашно користејќи мелница за кафе. Додадете шеќер во млекото и квасецот го скробувате. Измешајте додека не се излади, ставете на средна топлина, доведете до вриење. Истурете го маслото од фисташко и промешајте. Ладење надолу.

Додадете ванила на млечната маса. Тепање со голема брзина, додадете малку слатки сливи. На крајот истурете мали делови од фисташки прав. Ние завршиме со тепање. Ние ја ставаме пудрата во фрижидерот и му даваме еден час, така што вкусот на ф'стаци станува се повеќе експресивен.

Рецепт 10. Креативни Крем Брули

Погоден за само десерт и колачи.

Идеален за овој рецепт е да се користи кафеав шеќер и да има гас режач. За оние кои немаат гас режач, друг метод е опишан во рецептот.

Овој метод ќе им помогне на оние кои не сакаат да користат торба за пециво, но кои сакаат да изненадат со вкусни кулинарски ремек-дела.

Состојки:

• жолчки од јајце - 5 парчиња;

• Креми за тесто 35% - 0,400 мл;

• Шеќер - 0.100 кг;

• Шеќерен шеќер - 0,050 kg;

• Ванилин по вкус;

Принос: 0.650 кг.

Технологија за готвење:

Јајчни жолчки се мешаат со шеќер (ако сакате, додадете неколку лажици какао). Паштета крем донесе до вриење со ванила. Оставете да се излади 10 минути. Истурете во тенок проток во слатка маса, мешајќи активно со размахване.

Отстраната форма е густо покриена со фолија за печење, така што смесата не тече. Дополнително, лежиме пергамент на врвот на фолијата за да ги избегнеме неправилностите на готовиот производ. Ние го шириме готовиот торта и нежно се става во мешавината (пред тоа можете да ставите овошје на тортата, подобро овошје со ореви). Потоа ја ставаме отстранливата форма со компонентите во висок сад, во која нежно истураме стрмена вода што врие на 2/3 на висината на отстранливата форма. Испратена до загреана рерна, се пече на температура од 1800, за 45-50 минути. Извадете од ременот на рерната. Протресете го шеќерот во прав низ сито и лесно истурајте со вода. Вклучете ја решетката во рерната и поставете уште 5 минути за да се претвори во прав со карамел.

Можете да украсите со шлаг (или да направите месо од протеини) и бобинки на врвот.

Рецепт 11. Крпта "Класик"

Состојки:

• млеко 4% маснотии - 0.700 мл;

• Брашно - 0.100 кг;

• Јајца - 5 парчиња;

• шеќер - 0,350 кг;

• путер - 0,150 кг;

• Ванилин по вкус;

Принос: 1,650 кг.

Технологија за готвење:

Истурете го млекото во мешавина со двојно дно, додадете шеќер и поставете го на шпоретот. Доведете се до вриење.

Исечете го брашното во претепани јајца. Промешајте. Истурете го топлото млеко во мали делови, без да престанете со мешање за да добиете дебела маса. По ладењето, додадете масло и ванила. Победи до хомогена конзистентност.

Рецепт 12. Сирење од цитрус (протеин)

Состојки:

• портокали - 0.500 kg;

• бели јајца - 5 парчиња;

• Шеќер - 0.200 кг;

• желатин - 0,25 кг;

• Вода - 0.025 ml;

• Ванилин по вкус;

Принос: 0.750 кг.

Технологија за готвење:

Поставивме да победиме белиот бел додека обемот не се зголеми три пати. Растворете го желатин во вода.

Моите портокали. Отстрани од нив кора од лимон. Измешајте шеќер со кора од лимон. Стискам сок од портокал. Додадете шеќер со кора од лимон. Ние го запаливме сирупот. По вриење, варете уште 5 минути. Во топла сируп додадете желатин, промешајте.

Без запирање на тепањето на протеини, по нивното зголемување на волуменот три пати, полека се става во портокаловен сируп. Кремот е подготвен кога ботерите од миксер во него постојано држат. Овој крем е погоден за колачи и за украсување колачи.

Чувар - трикови и совети

• За да направите протеини побрзо, додадете лимонска киселина. Додадете малку сол на жолчки.

• Ванилин е подобро да се додаде во оладената пудра, ако ви се допаѓа. Во топла маса, тој брзо ја открива аромата, но брзо заминува.

• Со цел брзо да ги натопите колачињата, можете да посипете со сируп. За подготовка на сируп, оптималниот сооднос на шеќерот и водата е 1: 3.

• За брзо и точно исцедете го сокот од агруми, ставете ги 3-4 минути во топла вода.

• Наместо стабилизатор за крем, можете да го користите скроб, во сооднос од 8 грама скроб по 0.200 мл крем за пециво.

• Минимизирајте го горењето во подготовката на месо, ќе ви помогне дрвена шпатула или неметален размахване.

• Ако класичниот месо е премногу тенок, додадете ја вистинската количина путер.

Не плашете се да експериментирате, бидејќи создавањето на нови вкусни сорти на месо секогаш е возбудливо искуство.