Долги години, Птичјото млечно торта беше едно од најпопуларните и ретки во СССР. Тој, исто така, стана првиот колач, кој во советско време добил патент. Занаетчиите со кои оваа торта прво се готви стана челик, што не е изненадувачки слаткари од ресторанот во Прага. Со текот на годините, водителка почна да го готви дома. Како резултат на тоа, се појавиле многу интересни опции, од кои една е торта "птичји млеко" без млеко. Таа е подготвена дома сосема едноставно и ќе чини многу помалку од продавницата.
"Птичјо млеко" според ГОСТ СССР
Што ќе биде потребно:
• путер - 300 g;
• гранулиран шеќер - 560 g;
• брашно - 140 g;
• лимон - 3 g;
• желатин - 15 g;
• кондензирано млеко - 100 g;
• ванилин шеќер - 4 g;
• жолчките - 2 парчиња;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
Што да направите:
1. Со цел да се подготви тортата, неопходно е да се пробие со миксер со мала брзина 100 g путер и 100 g гранулиран шеќер.
2. Во сад, вози големи јајца. Истурете го пресеченото брашно. Залепете го дебелото тесто.
3. Поместете го тестото во форма. Се става во overclocked рерна за 10 минути на 230 ° C.
4. Желатин се прелива вода. Потоа ставете умерена топлина и чувајте додека целосно не се раствори со додавање на шеќер. Постојано мешајте.
5. Во путер потребно е да се истури ванила. Внесете кондензирано млеко. Победи до состојба на добра помпа.
6. Протеински камшик во посебен сад. Додај лимон на нив. Се меша темелно.
7. Внимателно исцедете го шеќерениот сируп. Промешајте додека мешавината не ја посакува саканата конзистентност. Воведување на масло крем. Темелно вметнете сè со миксер.
8. Следното доаѓа торта собранието. Во форма на торта да се движат половина од суфле. Следно - втората торта. Следно - остатокот од суфлерот. Прередувајте го тортата во фрижидерот. Производството на торта "Птичјо млеко" без млеко е завршено.
"Птичјо млеко" со ванила
Што ќе биде потребно:
• брашно - 220 g;
• гранулиран шеќер - 500 гр;
• желатин - 40 g;
• вода - 400 ml;
• путер - 400 g;
• ванилин шеќер - 6 g;
• темно горчливо чоколадо - 150 g;
• големи јајца - 14 парчиња.
Што да направите:
1. Првично, треба да направите сунѓерска торта. Тоа ќе потрае 200 грама брашно, 4 јајца и 150 грама гранулиран шеќер. Печење се прави 20 минути на 170 ° C.
2. Поделете ја топената торта надолжно со нож.
3. Одделете ги жолчките од протеини. Комбинирајте во сад со 250 гр гранулиран шеќер. Тепајте со миксер со мала брзина во бујна пена.
4. Додадете преливно брашно во чинија од шлаг на жолчки. Истурете вода (250 ml). Промешајте добро.
5. Ставете ја добиената смеса во водена бања. Кук додека мешавината не достигне конзистентност на конзервата.
6. Омекнете ја путерот (300 g). Победи го, постепено воведувајќи го подготвениот крем во путерот. Воведување на ванилин шеќер. Се меша темелно.
7. Натопете го желатин во посебна чинија 20 минути. Топлина до максимално растворање на желатин.
8. Протеините треба да се пробијат со миксер со остатоци од шеќер во стабилни врвови. Додадете желатин и крем во протеинската маса.
9. Следно е склопот на тортата. Во круг подели форма лежеше торта. Ставете го кремот на неа целосно. На неа - втората торта.
10. Исечете чоколада, направете шлаг од него и путер. Измазнете ја добиената глазура на страничниот и горниот дел на производот. Торта "Птичјо млеко" без млеко е подготвена.
Млечна торта птица со Маскарпоне
Што ќе биде потребно:
За слоеви на торта:
• класично бисквитно тесто
• Маскарпоне сирење - 800 g;
• Шери - 130 ml;
• вода - 350 ml;
• шеќер - 700 g;
• Лимон Свеж - 25 ml; • агар-агар - 11 g;
• големи јајца (протеини) - 10 парчиња.
Што да направите:
1. Првично, треба да го испечете бисквитното торта според класичниот рецепт, ставајќи го тестото во кружен облик.
2. Агар-агар истурете во тенџере, апсорбирајте во вода 2 часа. Потоа поставете го тенџерето. На умерена топлина, донесе агар-агар за да се заврши растворањето со додавање на стапка на шеќер.
3. Протеински протеин со миксер со мала брзина до стабилни врвови. Се додава во добиениот сируп од агар и шеќер.
4. Истурете го десертното вино во мешавината на протеини. Стави го маскарпоневото сирење. Воведување на лимон свеж. Темелно победи. Една минута е доволно.
5. Подгответе суфле за да се префрлите во форма. Рашири ја рамномерно преку торта. Ставете го во фрижидер три часа.
6. Пред крајот на определеното време на водена бања за да го распушти чоколадото. Ова ќе биде истурање на тортата, која мора да се шири преку површината на тортата. Поместете го назад во фрижидер за час и половина. Производството на торта "Птичјо млеко" без млеко е завршено.
"Птичји млеко" на агар без агар
Што ќе биде потребно:
За слоеви на торта:
• шеќер - 230 гр;
• путер путер - 100 g;
• прашок за печење - 11 g;
• брашно;
• жолчки од јајце - 6 ЕЕЗ.
За soufflé:
• шеќер - 400 g;
• филтрирана вода - 160 ml;
• Путер путер - 120 g;
• кондензирано млеко - 110 g;
• агар-агар - 11 g;
• горчлива чоколада - 2 плочки;
• жолчките - 6 ЕЕЗ.
Што да направите:
1. Првично, тестото треба да се прави од компонентите пропишани во рецептот.
2. Поделете го добиеното тесто во две. Извадете ја хартијата за печење во две колачи. Печете ги додека не се подготви на 170 ° C.
3. За да го подготвите суфлерот, треба да додадете филтрирана вода во садот. Додадете шеќер. Растворете го во вода целосно. 4. Протеински удар за воздухопловност. Додадете тенок прилив на варен шеќерен сируп.
5. Растворете чоколада во водена бања.
6. Потопете го агарот во посебна чинија. Постепено влегува во протеинската маса.
7. Растворете путер, се комбинираат со кондензирано млеко. Промешајте темелно. Во мали порции, инјектирајте го кремот во мешавината на протеини. Постојано мешајте.
8. На првата торта стави еден дел од полнењето. Покријте ја втората торта. Ставете го вториот дел од полнењето на неа. Истурете ја површината на тортата со стопено чоколадо. Торта "Птичјо млеко" без млеко е подготвена.
"Птичјо млеко" со желатин без млеко
Што ќе биде потребно:
• филтрирана ладна вода - 200 ml;
• гранулиран шеќер - 345 g;
• желатин - 200 g;
• Лимон свеж - 30 ml;
• жолчките - 8 парчиња.
Што да направите:
1. Ставете го желатин во длабока чинија. Во неа вметнете ладна филтрирана вода. Не допирајте 25 минути - нека отече.
2. Одделени од жолчки, преокупирани протеини, истурете во посебен сад. Додадете шеќер во иста сад. Удар со миксер за околу 10 минути до стабилни бели врвови.
3. Поместете го садот со отечен желатин до умерен оган. Загревајте Желатин мора целосно да се раствори. За оваа намена можете да користите микробранова печка. Но, ова е попроблематично. Треба да се загрее за една минута. Постојано мешајте. И не пропуштајте го моментот кога желатин почнува да врие, веднаш да го отстраните од микробранова печка.
4. Истурете подготвен желатин во мешавината на протеини. Нежно се меша. Движете ја масата во кружна форма. Може да се прелива директно во садот на блендер и да ја стисне содржината од 5-10 секунди.
5. Отстранете ја добиената маса во фрижидер. Нека целосно замрзне.
6. Отстранете ја тортата, "свртете" со шпатула во круг, така што колачот ќе се оддалечи од ботови. Прстен форма внимателно отстранети. Торта "Птичјо млеко" без млеко е подготвена. 7. Опции: ако го направите со овошје, тогаш конзервираното овошје и кесата со овошен желе. На замрзнатите суфлери ставете го овошјето, истурете го желе. Ако направите со чоколада, тогаш треба да се воведе растворен темно чоколадо во мешавината на протеини.
"Птичјо млеко" без млеко со чоколаден бисквит
Што ќе биде потребно:
• брашно - 30 g;
• компир скроб - 35 g;
• какао во прав - 35 g;
• шеќер - 270 g;
• прашок за печење - 6 g;
• желатин - 25 g;
• путер - 200 g;
• кондензирано млеко - 200 g;
• вода - 110 ml;
• темно горчливо чоколадо - 150 g;
• големи јајца - 6 ЕЕЗ.
Што да направите:
1. Одделете ги жолчките од протеини. Комбинирајте ги со 90 гр шеќер. Додадете го прелиско брашно, какао, прашок за пециво за нив. Истурете малку рафинирано масло.
2. Миксер со мала брзина за да ја скрши масата во единствено роден мешавина.
3. Поместете го тестото во кружна форма. Печете го тортата 10 минути на 180 ° С.
4. Натопете го желатин во вода.
5. Победете го путерот со миксер, постепено воведувајќи кондензирано млеко.
6. Во желатин додадете половина од нормата на шеќер. Ставете го мал оган.
7. Во меѓувреме, победи на белците со миксер, попрскувајќи го шеќерот во делови. Стабилните врвови треба да се појават на површината на масата.
8. Тенок поток истура желатин во протеинската маса. Додајте го маслото.
9. Чоколадо се раствора во водена бања. Ставете ја во суфле.
10. Изградба на торта. Сунѓерска торта од формата на соодветно јадење. Стави ги сите кутии на неа. Потоа, ставете ја тортата "Птичјо млеко" без млеко во фрижидер неколку часа.
"Птичји млеко" (наједноставниот рецепт)
Што ќе биде потребно:
• шеќер - 230 гр;
• желатин - 35 g;
• горчлива чоколада - 125 g;
• жолчките - 4 ЕЕЗ.
Што да направите: 1. Стапката на желатин се прелива 125 ml млака вода.
2. По една четвртина од час ставете го желатин на мал оган. Држете додека желатин целосно не дисперзира.
3. Протеинот тресење на миксер во посебен сад. Додадете шеќер во делови, продолжете да ги тепате додека не се отстраните врвовите.
4. Без да престане да се победи, истурете го растворен желатин.
5. Истурете ја масовната наука во подготвената форма. Нежните на површината. Ставете го во фрижидер за половина час.
6. Чоколадото се раствора на парната бања.
7. Кога масата во форма на бори, треба да ја истурам со стопено чоколадо на површината. Отстранете го замрзнување повторно.
Водителка за белешка: тајните на тортата "Птичјо млеко" без млеко
• ако се користи желатин, може да се натопени во сок или сок, вкусот на тортата ќе биде посветлен и повеќе заситен;
• дозволено е да се замени дел од брашното со гризницата - тортата ќе биде понежна, со поинтересен вкус;
• дозволено е додавање на сок од лимон, портокал, нар со сок во мали количини - тие додаваат оригинални белешки на тортата;
• Можете да додадете 2-3 лажички силен чај од јасмин во тортата, со тоа ќе додадете прекрасен нов вкус на десертот.
