Млеко живина од млеко - општи принципи и методи за готвење
Староотворите на поранешниот Советски Сојуз совршено се сеќаваат на оваа традиција - да го донесат од главниот град на татковината ретки и многу барани за оние деликатни работи - торта "Птичји млеко". "Фати" него во продавници за храна не може, како што вели поговорката, "денот со огнот". Линиите зад него на Новиот и Стариот Арбат се наредени така што го блокираа движењето, и тие мораа да бидат распоредени во полициски тимови. И сите, бидејќи патентираниот Владимир Гуралник (шеф на ресторанот во Прага), тортата е произведена во строго ограничени количини, бидејќи е подготвена од лесно расипливи производи.
Се разбира, ова може да се смета како изговор, бидејќи сега се продава целосно во продавници без редица. Но, зошто треба да го продадеме тортата, ако знаеш многу домашни рецепти. Според својата технологија, едноставно е создаден за да го готви во кујната. Во повеќето рецепти, "птичјо млеко" е направено од претепани јајца од типот на бонбони "Машмелу" со полу-воздушно полнење, познато уште од 30-тите години на минатиот век. Првиот од нив почна да произведува Полска под името ptasie mleczko. Торта "Птичјо млеко" има посебна технологија. На дното треба да има слој на печење, но не и пециво за јадење, а не бисквит.
Пронаоѓачите долго време експериментирале и дошле до заклучок дека најдобрата основа би била тесто, слично како чаша. Што се однесува до soufflé, тоа не веднаш дојде до класичен изглед или. Тие не го правеа тоа на желатин, туку користејќи агар-агар, кој не се колабира на температура од 117 степени. Со ретки егзотични додатоци, тортата станува мека и се топи во устата. Во домашните рецепти сосема е можно да се прават желатин и жолчките, главната работа - да се добие воздушен суфле. Со помош на современи миксери и мешалки, можете да победите разни мешавини додека кремната маса навистина не стане иста како кај птичото млеко.
Авијарна млечна торта - подготовка на храна
Во сите опции за правење торта, ни треба одреден број на јајца, млеко, павлака, путер. Речиси сите рецепти користат желатин - животински лепак. Се добива со варење од дебелото црево или вените. Затоа месото "желе" се замрзнува сама по себе, поради природното присуство на желатин во месото. Кулинарскиот желатин е добро отечена плоча или лист во топла вода (нивната дебелина е само 2-3 мм). За брзо растворање на желатин, треба внимателно да ја подигнете температурата на 45 степени, со мешање на растворот.
Avian Milk Cake - Најдобри рецепти
Рецепт 1. Класично птичјо млеко со суфле од јајца
Патем, "птичјиот млеко" има многу малку калории. Овој рецепт, и покрај празничниот изглед и curvaceous форма, речиси и да нема крем. Готвење на оваа торта е многу полесно отколку што може да изгледа на прв поглед. Погледнете за себе.
Состојки:
Сунџерска торта: 4 јајца; брашно (1 чаша), шеќер.
Soufflé: јајца (10 парчиња), млеко (1 чаша), шеќер (1 1/2 чаши), желатин (кеса), путер (200 грама), брашно (1 лажица).
Метод на подготовка
Наполнете го желатин со чаша ладна вода. Готвење сунѓер торта. Победи јајца со шеќер, додадете брашно и добро измет. Маснотијата ја мастнеме со пергамент, истурете го тестото и печете 30 минути или помалку. Подготвеноста се проверува со користење на факели.
Soufflé: одделете ги жолчките од протеините и трепете ги со половина од подготвениот шеќер, додадете го млекото, се мешајте со брашното и ставете во водена бања за да доведете до задебелување. Изладете ја мешавината и додадете мек путер во неа, победи со миксер. Желатин е целосно растворен во вода и се меша додека не се исчезнат грутки. Протеини, победи со миксер до меки пена, додавајќи малку сол. Додај вториот дел од шеќер, победи. Додадете го желатин и продолжи да го победи. Измешајте ги двете маси и ставете го во фрижидер додека не се задебели. Подготвен ладен бисквит пресечен по должина на два дела. Долниот дел е поставен на дното на образецот, врвот го израмни произведениот суфле, покријте го со вториот дел од тортата. Топ декорација со стопено чоколадо. Имаше да нескопосник? Но, каков резултат! Оваа домашна торта "птичји млеко" е прифатлива, веќе не е ограничена криза.
Рецепт 2. Птичјо млеко со манна суфле
За да не се чувствува гриз во кремот - има мала тајна. Вие дефинитивно ќе сакате да го готвите повторно ако го испробате барем еднаш.
Состојки: маргарин (крем, 100 гр.), Ванилин, јајца (3 парчиња), сода, хидриран оцет, шеќер (1 чаша), какао (2 лажици), брашно (1 чаша).
Крем: путер (путер, 300 грама), ванилин, млеко (2 лажици), шеќер (1 чаша).
Мрзнување: млеко и шеќер 4 лажици, половина чаша шеќер.
Метод на подготовка
Измешајте какао со шеќер и ванила, додадете маргарин, вода и ставете го на бавен оган. Мора да се обезбеди дека се добива хомогена маса. Во ладената маса, ставаме три јајца еден по еден, внимателно мешајте. Исто така, брашно помешано со гасена сода, додадете на претходната маса. Се печеме во рерната.
Крем
И тука е ветената тајна: ние ја протриваме грозјето на мелница за кафе пред да го примиме брашното. Сега никој не претпоставува од што се прави кремот. Готви гриз во млеко до густа. Одделно, путер путер со шеќер, додадете ванилин и истурете во каша. Промешајте добро. Торта поставена во круг форма со страна. Ставете го кремот на врвот, ставете го во фрижидер додека не се згусне.
Мрзнување
Измешајте шеќер со какао, додадете млеко и доведете до вриење, мешајќи. Додадете 1 суп.л-пат. лажица путер. Кул и истурете ја тортата. Дозволете тортата целосно да се зацврсти.
Рецепт 3: Птица млечна торта со колачи со сирење Soufflé
Состојки: сирење (300 грама), желатин (30-40 гр.), Кисела павлака (400-450 гр.), Млеко (1 чаша), какао (4 лажици), шеќер (1 чаша) , шеќер (4 лажици).
Метод на подготовка
Колачот ќе се формира од два дела - чоколада и бела боја. За подготовка на чоколадниот слој, наполнете го со вода и оставете го да се издува. Додадете 4 супени лажици желатин мешани со какао, загрејте додека не се раствори желатин. Истурете во мувлата и оставете 25-35 минути да киснам. Бело слој: се става желатин со млеко, нека се раствори. Сирење сирење низ сито, да се меша паста, да се меша со кисела павлака, да додаде крем, чаша шеќер. Победете ја добиената паста до густата. Желатин со млеко се загрева, се меша со млечната маса со миксер, лади (10-15 минути). Истурете во облик на врвот на првиот слој и ставете најмалку 2 часа во фрижидерот.
Avian Milk Cake - корисни совети од искусни готвачи
- По правило, на врвот на тортата е покриена со чоколадо замрзнување. За одмор или годишнина глазура, можете да направите било цртежи или натписи. За да го направите ова, ние собираме шеќер во хартија плик и посипете го на торта во форма на украс или букви.
- Овој совет е позајмен од сличен рецепт за бонбони "птичји млеко". Со цел да се направи пополнување со поизразен вкус, желатин може да се натопени во овошен сок или компота. Концентрирано млеко кое се меша со миксер во густа пена се користи како полнење.
