Кромиња со зелка

Зелка е еден од највредните зеленчуци. Таа содржи многу витамини и важни елементи во трагови, додека не содржи висока калорична содржина. И покрај нејзината хранлива вредност, зелка е прилично евтина и достапна во секое време од годината, бидејќи е добро складирана и често се собираат за зимата на многу различни начини. Не е изненадувачки што во различни земји има маса на јадења кои се подготвуваат врз основа на зелка. Особено, кај многу словенски народи, чесните кнедли со зелка се во чест. Ова јадење му припаѓа на украинската кујна, но таа е подготвена не само во Украина.

Карактеристики за готвење

Кромињата со зелка се вкусни, задоволувачки, здрави. Да, и тие изгледаат апетитивно, само за да ги соберат правилно. За да го направите ова, не е неопходно да се биде професионален готвач и да имате големо искуство, но сепак не можете без никакво знаење.

Тестото за кнедли треба да биде меко и еластично. Тешкото тесто ќе го расипе вкусот на садот, а кревката ќе се скрши за време на вриење на производи. Затоа, прашањето за готвење тесто за кнедли со зелка треба да му се пристапи сериозно. Обрни внимание на она што температурата се препорачува да се користат состојки за тоа. Протресете брашно. Промешајте го тестото темелно со вашите раце и оставете време да се "опуштите". Имајте на ум дека со додавање на растително масло, тестото е повеќе пластично, поретко паузи.
При подготовката на полнењето, обрнете внимание на разни зачини, бидејќи вкусот на готовиот сад во голема мера ќе зависи од нив.
Се вари кнедли само во врела вода. Во овој случај, тавата е потребна широк, така што производите во него се пространи. Инаку, тие се држат заедно и ќе изгледаат непривлечни.
Квечените кнедли мора да се подмачкуваат со путер или ролна во кисела павлака. Благодарение на ова, тие не само што ќе имаат подобар вкус, туку и ќе задржат атрактивен изглед. Инаку, веројатно нема да го спречите лепењето.
Кромињата со зелка може да се замрзнат и да се користат 3 месеци.

Постојат многу рецепти за кнедли за готвење со зелка. Тестото и полнењето може да бидат различни. Затоа, некои од суптилностите на готвењето може да зависат од специфичниот рецепт.

Кромиња со свежа зелка

Состав:

бело зелка - 0,5 кг;
кромид - 0, 2 кг;
моркови - 100 g;
вода - колку ќе замине;
брашно - 0,5 кг;
јајце - 1 ЕЕЗ.
масата оцет (9 проценти) - 10 ml;
шеќер - 5 g;
сол, бибер - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Измијте го зелката, отстранете ги лимните лисја. Ситно исецкајте ги вилушките.
Наполнете ја зелката со мала количина вода, чувајте ја под капакот 10 минути по вриење. Пад во сито, нека исцеди вишок вода.
Кора и ситно исечете го кромидот, поделете го на два приближно еднакви делови.
Избришете ги морковите, измијте ги и решетки со фини дупки.
Загрејте го маслото во тава и ставете дел од кромидот во неа. Кога кромидот добива златна боја, додадете моркови на него.
Сплит зеленчук заедно 5 минути, потоа додадете ја зелката и продолжете со готвењето уште 10 минути.
Додај сол, бибер, оцет и шеќер. Промешајте. По неколку минути отстрани од топлина.
Загрејте нова група путер во тава, испржете го останатиот кромид во неа.
Исечете го брашното и измешајте го со малку сол.
Се вари чаша вода и се лади. Колку е постудено вода толку подобро.
Направете бунар во брашното, разлајте ја јајце во неа. Истурете во мраз вода тука. Промешајте сè со лажица.
Додајте 40 ml нафта, промешајте повторно.
Ставете го тестото на изцржената табла и мачкајте го со рацете додека не се добие еластична, нелеплива маса.
Нанесете го тестото во топка, покријте ја со фолија и оставете го настрана. Тестото за одмор мора да биде најмалку 20 минути.
Одделете го големиот дел од тестото, извадете го и користете чаша за да исечете од добиениот слој со дебелина од 2 мм, кругови со дијаметар од 7-8 см.
Ставете ја кутијата на секое парче, добро залепете ги рабовите. За подобро лепење, рабовите на тестото може да се навлажни со вода или белка од јајце.
Водена вода, сол, ако сакате, додадете allspice и ловоров лист.
Натопете ги кнедлите во врела вода, почекајте додека не дојдат. 3 минути после тоа, извадете ги кнедли со лажичка.
Додај една лажица пржено кромид и путер на кнедли, се меша.
На ист начин, формирајте ги и варете ги преостанатите кнедли.

Кромињата направени според овој рецепт ќе бидат вкусни сами по себе, но ако сакате, можете да додадете мајонез или павлака за нив.

Кромиња со кисела зелка во бавен шпорет

Состав:

брашно - 0, 5 кг;
вода - 150 ml;
пилешко јајце - 2 парчиња;
кисела зелка - 0,5 кг;
кромид - 0, 2 кг;
моркови - 100 g;
доматна паста - 30 ml;
сол, бибер - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Измешајте го преливото брашно со половина лажичка сол. Додадете две јајца на неа и истурете со ладна вода.
Месете го тестото и покријте го со филм, привремено издвои.
Доколку е потребно, измијте ја кисела зелка и притиснете.
Излупете и исечете го кромидот, пржете го во доволна количина растително масло.
Измешајте половина кромид со кисела зелка.
Ситно протријте го морков. Се меша со останатите кромид. Сплит зеленчук заедно 5 минути. Потоа додадете ја доматната паста и вриејте 5 минути на моркови и кромид во доматот.
Извадете го тестото и исечете ги на квадрати од 7-8 см. Ставете лажица пополнување во центарот на секоја од нив. Свиткајте ги рабовите на плоштадите за да направите триаголници. Поврзете ги краевите на триаголникот долж линијата за превиткување едни со други и исто така слепи.
Подмачкајте ја решетката со повеќе шпорети со масло и ставете неколку кнедли на неа. Истурете ја водата во садот на мултикукер. Стартувајте ја машината во режим за готвење на пареа 10 минути.
Ставете ги кнедлите во сад од печени зеленчуци, измешајте, извадете и ставете го садот.
Се вари следната серија кнедли за двојка, превртете ги во рерната, пренесете ги на првата серија. На ист начин готвите остатокот од кнедлите.

Служат кнедли треба да биде топла, наводнување со кисела павлака или сос од печурки. Сепак, ладно, тие исто така ќе бидат вкусни.

Велики кнедли со зелка и печурки

Состав:

брашно - 0, 5 кг;
зелка - 0, 5 кг;
печурки - 0, 2 кг;
моркови - 100 g;
кромид - 100 g;
вода - колку ќе замине;
сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

Сечи и мешајте го брашното со половина лажичка сол.
Врете една чаша вода, истурете во сад од брашно. Месете го тестото. Ако сакате, можете да додадете неколку лажици растително масло.
Сецка зелка, решетки моркови, исецка кромид фино.
Намалете ги печурките на тенки плочи.
Превиткајте го зеленчукот и печурките во тенџере со дебело дно, додадете сол, бибер, чаша вода. Истурете до завршувањето.
Извадете го тестото, исечете ги во кругови. Стави кутии, формирајте кнедли.
Варете ги кнедлите во врела вода.

Можете да послужите подготвени кнедли во брзо со сос од печурки или мајонез. Ако не се брзате, тогаш најдобриот додаток на нив ќе биде павлака.

Кромиња со кисела зелка и сало на млеко

Состав:

брашно - 0, 5 кг;
млеко - 0, 2 l;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
маст - 100 гр;
кисела зелка - 0, 3 кг;
павлака - 0, 2 l;
лук - 4 чешниња;
сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Месете го тестото од брашно, сол, јајца и млеко.
Здробијте го лукот, измешајте со кисела павлака.
Ситно ја исечете сланината, се мешајте со кисела зелка.
Извадете го тестото, исечете ги чашите со чаша. Започнете ја зелката со маст, држете ги краевите заедно.
Варете ги кнедлите во солена врела вода.

Дајте кнедли направени според овој рецепт, најдобро со кисела павлака и сос од лук. Ако сакате, јадењето може да биде украсено со свежи билки или со кисели краставички.

Кромињата со зелка можат да бидат многу различни, бидејќи зелка оди добро со многу производи: месо, сланина, компири, печурки. Врз основа на општите принципи на кнедли за готвење со зелка, самите можете да креирате нови рецепти, разликувајќи го составот на полнењето.