Тесто за кнедли

Тесто за кнедли

Некои домаќинки одбиваат домашна вареники во корист на храна за погодност само поради страв дека нема да бидат вкусни или убави. И најчесто овие стравови се предизвикани од фактот што не сите знаат како да направат нежно и еластично тесто за кнедли, така што тоа е вкусно и не е искинато. На прв поглед може да изгледа дека оваа задача не е лесна, а само искусен готвач може да се справи со тоа. Всушност, дури и неискусната водителка може да направи добро тесто за кнедли. Таа само треба да избере еден од соодветните рецепти и јасно да ги следи упатствата.

Карактеристики за готвење

Тестото за кнедли ќе излезе меко и еластично, ако знаете неколку суптилностите на нејзината подготовка.

  • Температурата на употребените состојки е важна. Најчесто се бара сите да бидат на собна температура, така што млекото, кефирот, јајцата од фрижидерот треба да се отстранат претходно. Сепак, постојат моменти кога водата мора да биде ледена или, напротив, жешка. Во овие случаи, мора да се олади со ставање во замрзнувач некое време или варење, така што брашното може да се приготви.
  • Тесто за кнедли, според кој рецепт е подготвен, треба да биде мека, нелеплива и еластична. За ова е неопходно да се мачкате долго време, додавајќи брашно во мали делови.
  • Тесто брашно мора да се пребарува, во спротивно ќе биде тешко и помалку вкусно.
  • Солта се додава на тестото, без оглед на тоа дали пополнувањето е залепено или солено. Но, шеќерот треба да се додаде само ако се готви кнедли за десерт.
  • Некои рецепти бараат од вас да додадете сода во тестото. При подготовка на тесто за кнедли, сода оцет не е изгаснат.
  • Тестото за кнедли е полесно и поцврсто кога се готви на кисела павлака, кефир или млеко. Сепак, можете да го направите не-цврсти на водата. Во овој случај, месење на тестото, не мора да биде силно притисната и задушена.
  • Искусни готвачи советуваат да не го користат тестото веднаш по готвењето. Тој треба да даде време за "одмор". За ова ви требаат 30-60 минути, максимум - еден час и половина. За тестото во ова време не е преоптоварено, тоа е подмачкано или покриено со храна или влажна крпа.

Постојат многу рецепти за тестото кои се погодни за правење кнедли, па можете да изберете врз основа на тоа кои производи се во моментов во фрижидерот. Ова го овозможува честата вклученост на кнедли во исхраната.

Choux тесто за кнедли

Состав:

  • брашно - 0, 6 кг;
  • вода - 0, 25 l;
  • растително масло - 40 ml;
  • сол - 2-3 г.

Метод на подготовка:

  • Поделете го преливото брашно на два дела, приближно исто во обем.
  • Измешајте еден дел од брашното со сол, прво го налеете во длабок сад.
  • Водена вода и, без ладење, се меша со масло.
  • Веднаш истурете вода што врие во сад од брашно и добро се меша со лажица.
  • Постепено ставете го преостанатото брашно, месете го тестото. Во завршните фази ќе треба да се мавтаат рацете. Тестото треба да биде еластично и пластично, но не и тешко.
  • Нанесете го готовото тесто во топка и покријте ја со фолија, оставете го по половина час, по што можете да го наборите и да направите кнедли од него.

Тестото на Choux е универзално. Таа е погодна за кнедли со секое полнење. Кнедли направени од него може да се варат во вода или на пареа - резултатот ќе биде подеднакво добар.

Тесто за кнедли

Состав:

  • брашно - 0, 32 кг;
  • вода - 0, 2 l;
  • сол - краен случај.

Метод на подготовка:

  • Изладете ја водата - треба да се ледени.
  • Истурете ја водата во чашата, додајте сол.
  • Исечете една и половина чаши брашно директно во водата. Промешајте со лажица.
  • Пребришете го преостанатото брашно на плоча за сечење.
  • Ставете го тестото на таблата и измешајте го со рацете 7-10 минути.
  • По покривање на тестото со филм, нека "се одмори" 30 минути.

Таквото тесто е добро складирано, така што може да биде подготвено за понатамошна употреба. Vareniki направени од него се погодни за посно маса. Сепак, тестото може да изгледа сушено, па пополнувањето е подобро да се направи посочиво, додавајќи повеќе кромид, печурки, зеленчук. Ако готвите слатки кнедли, тогаш не треба да се грижите за тоа. Кромињата направени од бесквасен тесто најдобро се варат во голема количина врела вода - кога испаруваат, тие може да изгледаат груби.

Тесто на вода и јајца

Состав:

  • брашно - 0, 35 кг;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • вода - 120 ml;
  • растително масло - 20 ml;
  • сол - краен случај.

Метод на подготовка:

  • За да го подготвите тестото за овој рецепт, сите производи мора да бидат на собна температура. Затоа, јајцата од фрижидерот мора однапред да се отстранат, да се излади зовриена вода.
  • Прочистете го брашното, измешајте го со сол.
  • Истурете вода во садот, додадете масло и промешајте.
  • Раскинете јајце во сад и додадете околу една четвртина од подготвеното брашно.
  • Промешајте. Продолжете да додавате брашно на лажицата и промешајте додека не сфатите дека е премногу тешко да работите со лажица.
  • Ставете го тестото на издутната табла и продолжете со готвење со рацете, додавајќи брашно додека не е доволно густа и еластична. Тестото треба да стане умерено лепливо, односно лесно може да заостане зад рацете.
  • Дајте го тестото "одмор" околу еден час, потоа користете го за кнедли.

Кромињата направени од такво тесто се доста меки и во исто време силни. Можете да ги користите за кнедли со секое полнење, без разлика дали ги готвите во вода или готвите за двојка.

Тесто за кнедли со млеко

Состав:

  • млеко - 180 ml;
  • брашно - 0, 4 кг;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • растително масло - 20 ml;
  • сол - краен случај.

Метод на подготовка:

  • Исечете го брашното во голема чинија и направете бунар во центарот.
  • Во посебен сад, измешајте го јајцето со мешавина, измешајте го со малку топло млеко.
  • Ставете го млекото со јајцето во бунарот во брашното, добро се мешајте.
  • Направи добро во тестото, истурете го маслото во него.
  • Теме со темења го измесете тестото.
  • Оставете го тестото, а потоа се тркалаат во слој со дебелина од околу 2 мм, пресечете го во кругови, пополнете го и зацврстете ги рабовите.

Овој рецепт за кнедли од крофни се смета за еден од најдобрите, бидејќи се покажува нежно и меко, но не се впива, па кнедлиштата не се распаѓаат кога се готват. Растително масло во рецептот може да се замени омекнат крем или маргарин. Некои млеко може да се заменат со вода.

Тесто за кнедли на кисела павлака

Состав:

  • брашно - 0, 7 кг;
  • вода - 0, 5 l;
  • павлака - 0, 25 л;
  • сол - по вкус;
  • пилешко јајце - 2 парчиња;
  • сода - нотка.

Метод на подготовка:

  • Додадете сода во кисела павлака, измешајте, оставете да остане 5-10 минути, а потоа разредете со варена вода на собна температура.
  • Победете ги јајцата, додадете сол за нив.
  • Сечи брашно.
  • Комбинирајте ги сите состојки, без да употребувате околу половина чаша брашно, и месете го тестото. Прво треба да се промешува со лажица, а потоа мачкам со твоите раце. По потреба, посипете ги рацете и одборот со брашно.
  • Кога тестото е доволно густо и пластика, покријте го со сад и оставете 30-40 минути.

Кромињата од ова тесто ќе го задоволат дури и најпребирливиот гурмански, па има смисла да ги направат повеќе.

Тесто за кнедли на кефир

Состав:

  • кефир - 0, 3 л;
  • брашно - 0,5 кг;
  • сода - 3 g;
  • сол - краен случај;
  • растително масло - 50 ml.

Метод на подготовка:

  • Сечи брашно, се меша со сода и сол.
  • Направи бунар во брашното и истурете го кефирот во неа. Пожелно е тоа да беше на собна температура.
  • Промешајте го тестото.
  • Додајте го путерот, промешајте повторно и почнете да го меете со рака додека тестото не е доволно еластично.

Овој рецепт го прави тестото многу тежок. Подобро е да не се тркалаат, туку да се формира колбас од неа, да се сече и да се скрши секое парче со дланка. Кромиците од ова тесто се побезбедни за да се вари за двојка.

Тесто на сурутка

Состав:

  • брашно - 0, 5 кг;
  • сурутка - 120 мл;
  • топло зовриена вода - 120 ml;
  • сода - 5 g;
  • сол - краен случај.

Метод на подготовка:

  • Кога се преликува брашно, се меша со сода и сол.
  • Откако ќе се направи добро во брашното, истурете ја сурутка во неа, измешајте.
  • Кога додавате вода, измет го тестото.
  • Дозволете тестото да се одмори за половина час и продолжи да формира кнедли.

Не вреди да се готват производи од ова тесто долго време, бидејќи е премногу нежно и може да се пробие за време на долгото готвење. За оваа причина, за кнедли, иако тие изгледаат како кнедли, ова тесто нема да работи.

Тесто од квасец за кнедли

Состав:

  • брашно - 0, 5 кг;
  • млеко - 0, 25 л;
  • сува квасец - 7-8 g;
  • топла вода - 50 ml;
  • путер - 100 g;
  • шеќер - 40 g;
  • сол - 3 г.

Метод на подготовка:

  • Распрскувајте го квасецот со топла вода и ставете го на топло место додека не се појави пена на површината.
  • Путер, се меша со млеко.
  • Додајте сол и шеќер во мешавината од млечно масло, се меша.
  • Додај квасец на добиената кашеста маса, се меша.
  • Сечи брашно.
  • Прелијте половина брашно во садот со остатокот од состојките, измешајте.
  • Кога додавате делови од брашно, измет го тестото. Ставете го на топло место.
  • Кога тестото се крева, го мачкам повторно, оставете го уште некое време, потоа повторно мачкам. Повторете го еднаш или два пати, потоа стартувајте и употребувајте за кнедли за готвење.

Таквото тесто за кнедли е ретко направено, бидејќи нејзината подготовка бара многу време и напор. Сепак, кнедли од него се многу вкусни, па рецептот заслужува внимание.

Има многу рецепти за правење тесто за кнедли, така што секоја водителка секогаш може да ја избере вистинската опција.

Коментари (0)
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување