Крошња, омилено јадење на милиони луѓе.
Постојат близнаци од ова јадење низ целиот свет: манти, кинкалки, равиоли, равиоли итн.
Но, тоа е кнедли што може да се пофали со неверојатна разновидност на рецепти.
Тие можат да бидат слатки, исполнети со сирење, бобинки, овошје, па дури и чоколада.
За обичните кнедли, полнењето се подготвува од зеленчук, месо, јастиња, зеленчук итн.
Кнедли на вода - основни принципи за готвење
И покрај фактот дека денес можете да купите готови кнедли, понекогаш сакате да направите вистински домашни кнедли. Тие, се разбира, не одат на никаква споредба со купените.
Тесто за кнедли се подготвува на вода, минерална вода или млечни производи. Тестото варено во вода, има ниска калорија. Покрај тоа, може да се свитка доволно тенки. За да не се искине тестото, додајте ја јајце.
Водата се залева, се меша со малку тепан јајце и се меси тесно тесто. Тој останува да се одмори. Потоа повторно мачкам.
Дел од тестот се тркалаат во резервоарот. Стаклени кругови. Поставете ја кутията во средината и прицврстете ги рабовите така што кнедлините не се распаѓаат за време на процесот на готвење.
Како пополнување можете да користите нешто. Тоа може да бидат бобинки, овошје, зеленчук, месо, месни отпадоци, урда, итн.
Завршените кнедли се варат во врела, лесно солена вода.
Можете да служите слатко бери сос или павлака на кнедли со бобинки, овошје или урда. Кумнетите со зеленчук, месо или јастиви се служат со мајонез, павлака или сос базиран на нив.
Рецепт 1. Кромиња на вода со зелка
Состојки
Полнење
половина глава на свежа зелка;
сол;
200 г кисела зелка;
кромид;
земјата бибер;
шеќер;
сончогледово масло;
25 г доматно пире.
тесто
3 g сол;
јајце.
500 гр брашно;
половина чаша вода за пиење.
Метод на подготовка
1. Вирус на кисела зелка. Свежи исецкани тенки, кратки ленти. Излупена кромид ситно се распаѓа. Топлина на сончогледово масло во садот за месо. Скршете го кромидот до транспарентен. Сега додадете свеж и кисела зелка. Истурете во половина чаша вода за пиење, додадете доматна паста, шеќер. Симнете сите заедно додека не се готви. На крајот додадете сол и бибер. Промешајте и пот за уште неколку минути. Целосно разладете ја зелката.
2. Истурете вода во чашата, квасете го брашното во неа, победи јајцето и сол. Месете го тестото, додавајќи го брашното во делови. Собери го во една соба и ставете го во длабоко јадење, покријте го со капак и испратете го во фрижидер за половина час. Потоа отстранете и месетете повторно.
3. Посипете брашно на површината на масата. Поделете го тестото на половина. Оставете една дел во сад, покријте ја, а другата ретко се тркалаат. Стаклени кругови. Соберат на трим и го стави во сад.
4. Ставете ја заспаната зелка на секој круг со лажичка. Преклопете го кругот на половина и внимателно слепите на рабовите. Кнедли натопени во врела вода, лесно солени. Промешајте и варете додека не плови до површината. Потоа извртувајте го огнот и варете уште околу седум минути. Извадете ги подготвените кнедли со плунка на плочата и истурете со стопен путер. Протресете така што рамномерно се распоредени меѓу кнедли ..
Рецепт 2. Кнедли на вода со цреша
Состојки
300 г цреши;
три пинцеви со сол; шеќер - 150 g;
павлака - 50 g;
400 гр брашно;
јајце;
100 ml вода за пиење.
Метод на подготовка
1. Измијте ја црешата темелно и извадете ги коските. Покријте го шеќерот со шеќер и оставете го еден час. Сокот што се добива е исцеден и ги превиткува црешите во сито.
2. Во длабок сад, измешајте го брашното и солта. Ја победи јајцата со вода. Истурете го претепаното јајце во брашното и измесете го безобразното тесто. Оставете го да се одмори половина час.
3. Посипете го брашното над работната површина и испржете го тестото на слој од два милиметри дебелина. Стаклени кругови.
4. Ставете малку цреша во центарот на секоја кригла, поврзете ги рабовите и внимателно запечатете ги, бидејќи полнењето е доста сочно и може да тече.
5. Се вари вода во тенџере и сол. Кромињата се натопи во врела вода и се готви, мешајќи десет минути. Извадете ги готовите кнедли со скромен и ставете во длабоко јадење. Истурете кнедли со кисела павлака и сок од цреша.
Рецепт 3. Хуцул крофни на вода
Состојки
тесто
јајце;
половина килограм брашно;
120 мл топла вода.
Полнење
100 гр грав;
половина кромид;
40 г суви печурки;
земјата црн пипер;
морска сол.
Пополнување
половина кромид;
40 грама масти.
Метод на подготовка
1. Измијте го гравот, ако е можно, да го впие во вода неколку часа. Варете ги гравот во солена вода. Исцедете ја супа и бибер и сол. Мелење на грав со блендер или мелница.
2. Измијте сушени печурки и вријте десет минути. Потоа исцедете ја супата, и ситно исецкајте ги печурките. Ситно исецка половина од излупениот кромид. Свртете се се додека не ја изгубите светлината. Промешајте го пирето од грав и добро се мешајте. 3. Од вода, брашно и јајца, мачете го беспомошно тесто, кое не треба да се држи до вашите дланки. Премачкајте ја во слој и исечете ги чашите со помош на стакло. Ставете го куферот во средината на секоја од нив и формирајте кнедла, цврсто затворете ги околу рабовите.
4. Ситно исечете го салото и испржете ја состојбата на алкохолот. Потоа додадете ја исечената втора половина од кромидот и продолжете да пржете до светло-златно-кафеава боја.
5. Варете кнедли во лесно солена вода, отстранете ги со лажичка лажица на чинија и зачинете со печење кромид.
Рецепт 4. Кнедли на вода со крем од ванила и малина
Состојки
чаша врела вода;
половина килограм брашно;
две јајца;
ванилин;
чаша млеко или крем со малку маснотии;
80 г кисела павлака;
10 g пченкарен скроб;
75 мл маслиново масло;
80 грама гранулиран шеќер.
Метод на подготовка
1. Да почнеме со месо за готвење. Подобро е да го направите ова навечер, за да може да се згусне. Истурете го млекото или кремот во тенџере и доведете ги скоро до вриење, додадете шеќер и ванила. Во посебен сад, победи малку млеко со јајце, додадете скроб и се мешаат за да се избегне грутки. Внесете ја оваа мешавина во млекото и гответе на тивок оган додека не се дебели. Ако немате пченкарен скроб, можете да го користите компирот. Оладете ја состојката целосно и ставете ја во фрижидер.
2. Од една и пол чаша брашно во чаша, додадете сол и истурете ја целата врела вода. Промешајте со лажица, а кога тестото малку се лади, чеканме во јајце, истурете го со маслиново масло. Додадете брашно и месете го тестото. Покријте го со чаша и оставете да се одморите половина час.
3. Моите малини и целосно ладење.
4. Поделете го тестото на половина. Ние еден дел се тркалаат во резервоарот и ги исекуваме истите кругови со чаша. На секој стави две малини, на врвот половина лажичка месо и повторно две малини. Ние се придружуваме на рабовите и внимателно ги прицврстуваме. 5. Кнедли натопени во врела вода, додавајќи малку растително масло и сол. Кук од моментот на пливање околу пет минути. Ние извадиме со скејмер во чинија и се прелива со путер.
6. Две лажички мешавини се мешаат со иста количина кисела павлака, додадете малини и камшикувајте се со вилушка. Како резултат на тоа сос се служи со кнедли.
Рецепт 5. Кнедли на вода со месо "Дома"
Состојки
ладна вода за пиење;
120 гр брашно;
две светилки;
јајце;
200 гр варени пилешки;
сол;
една четвртина чаша сончогледово масло;
гранулиран шеќер.
Метод на подготовка
1. Исечете го вареното пилешко филе со помош на мелница за месо или блендер. Намалете го маслото во тава и испржете го ситно исечен кромид во неа за да ја транспарентноста. Додадете го пилешкото месо и продолжете да пржете, мешајќи додека не светне розова. Кул целосно.
2. Протресете го брашното во длабок чаша, додадете сол и јајце. Додајте малку вода и го мачете тестото. Оставете го да се одмори, покриен со чаша, за половина час.
3. Извадете го тестото во слој и исечете ги идентичните чаши со чаша. Ставете ја кутията на секој и поврзете ги рабовите. Внимателно ги затворите.
4. Варете вода во тенџере, солете ја и спуштете ги кнедлиштата едно по едно. Промешајте и варете од врела околу шест минути. Извадете ги подготвените кнедли со скејтер на широк сад и истурете со стопен путер.
Рецепт 6. "Царски" кнедли на вода
Состојки
десет чаши брашно;
три чаши врела вода;
8 g сол;
три јајца;
700 г кисела зелка;
80 ml сончогледово масло;
чаша грав;
5 г слатка пиперка;
кг компири;
8 гр црн пипер;
400 г меко сирење;
кг кромид;
морков;
павлака.
Метод на подготовка 1. Излупени моркови, грубо триење. Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки. Сортирајте ги гравките, исплакнете ги и покријте ги со ладна вода. Ставете го на огнот и вриејте додека не се меки. Кора од компири и врие.
2. Мржи моркови во големи чипови. Скршете го кромидот и морковот во врело масло до златно-кафеава, додајте ја измиената и притисната кисела зелка. Пиперка и врие додека зелката не е мека.
3. Исцедете го варениот компир со вода, кашајте го зеленчукот со пире од компири, додајте дел од печено, сол и црн пипер. Промешајте.
4. Исечете ги варените грав во мешалка во пире од компири. Ставете го преостанатото печење во неа, сол и црн пипер. Промешајте.
5. Вметнете меко сирење во мали чипс, додадете слатка папрака и сол. Нежно мешајте.
6. Истурете три чаши брашно во широк сад. Додајте растително масло и сол на тоа. Истурете ја во врела вода со делови и промешајте го тестото со лажица. Во малку ладено тесто, додадете едно јајце, истовремено, продолжувајќи да се мешате. Постепено посипете го брашното и месете го мазно тесто. Ставете го во пластична кеса и оставете го на час.
7. Земете парче тесто, превртете го во слој и исечете ги круговите. Ставете две чаши еден врз друг и лесно притискајте со дрвена шпатула во средината. Помеѓу двете половини од едната страна, ставете го полнењето и запечатете ги рабовите. Од друга страна ставете го другиот полнење. Сега зацврстете ги рабовите во круг.
8. Потопете неколку парчиња во врела вода, лесно солете го, измешајте и варете од моментот на искачување околу осум минути. Отстранете го плимачот и истурете ги кнедлите со стопен путер.
Рецепт 7. Кнедли на вода со јајца
Состојки
750 гр брашно;
250 ml вода за пиење;
150 ml млеко; 4 g сол;
13 јајца;
5 g зачини;
кромид;
150 ml млеко.
Метод на подготовка
1. Лизнете го брашното на таблата, направете добро и додадете вода, сол и јајце. Месете го тестото.
2. Исечете парче тесто, превртете го во колбас и пресечете го на мали парчиња. Се тркалаат секое парче во брашно. Свртете ги во круг и зацврстете ги рабовите така што ќе добиете торба со дупка на врвот.
3. Во длабок сад, победи јајцата со сол, зачини и млеко. Одделно пржете го кромидот на руди. Се лади и додадете ја мешавината на јајца.
4. Истурете ја мешавината на јајце млеко во секоја торбичка и внимателно запечатете ги рабовите. Потопете ги кнедлите во врела, лесно солена вода и варете пет минути од моментот на вриење. Извадете ги подготвените кнедли и сервирајте ги со кисела павлака.
Кнедли на вода - совети и трикови од искусни домаќинки
- Ако сакате да додадете пикантност на полнењето, додадете ситно исечен лук или зеленчук во неа.
- За тесто, користете брашно од пченично ткиво.
- За да се спречи истекување на бобинки, поставете го бобинки на краен скроб и мала количина шеќер.
- Гответе ги кнедлите во голем, широк тенџере.
