Руската кујна отсекогаш била позната по пити. Уметноста на печење беше предадена од генерација на генерација, и секоја занаетчија има свој сопствен семеен рецепт, за разлика од кој било друг.
Пити со зелка е домашна печење на посебна категорија, чија арома и вкус нема да остави рамнодушен дури и најнезаинтересираниот потрошувач. Тие се познати по различни тестови и пломби, кои можат да бидат и наједноставните и националните тимови.
Ние нудиме печење пити со зелка во рерната. Чекор по чекор рецепти детално објаснуваат како да се меснат квасецот, да направат едноставно кефирско тесто за пити на само ниво, или дури да се заедно со купениот полу-готов производ.
Општи принципи за готвење пити со зелка во рерната со чекор по чекор рецепти
• Пити од зелка може да бидат затворени или волуменски, во кои полнењето се шири на тестото што се истури во мувлата и се истури со неа. Опциите за отворени или полузакрыени колачи со полнење на зелка не се разгледуваат.
• Полнење за пити подготвени од свежи или кисела зелка. Кога се користи свеж, се препорачува да се земат бели вилушки на доцни сорти, таквата зелка е секогаш сочна, затоа, полнењето нема да биде суво. Диверзификација на полнењето на зелка може да биде сирење, ореви, мелено месо или зеленчук. Различни полнења на зелка може да се комбинираат со различни видови тесто.
• Брзи колачи се печат од купено тесто или квасец. Самостојно, за брзо печење, подгответе го тестото на кефир со додавање на јајца и рипел. Потешко во подготовка е тестото од сунѓер квасец. Тоа прави големи пити со зелка. Печени во рерната, тие излегуваат особено нежно, воздушно и меко.
Едноставна пита со зелка во рерната: брз чекор-по-чекор рецепт за печење (со сирење)
Пита со зелка во рерната, во чекор по чекор рецепт излегува буквално во брзање. Се што ви треба е да го размрдите тестото и пржете ја зелката. Ореви и сирење додадете зачин за полнење. Тестото од квасец може да се замени со издупчено издупчување.
Состојки:
• бело зелка од есенски сорти - 300 гр;
• мал кромид;
• 100 гр. "Холандски" сирење;
• тесто - фунта полн готов производ од издувен квасец (замрзнат);
• 40 грама ореви (излупени);
• избрано јајце;
• две лажички високо рафинирано масло;
• 45 гр. крем, масло "фарма".
Подготовка:
1. Добиеме лист од тесто од квасец надвор од пакетот. Го ставаме на табла за сечење, во прав со брашно, и остави ја, покриена со крпа. За удобна работа, тестото треба да се затоплува и ова може да потрае до еден и пол или дури повеќе часови.
2. Додека тестото се размрзнува, започнуваме со подготовка на полнење за тортата. Мали коцки сечат кромид. Тенко зелена зелка и лесно ја скршајте со раце.
3. Ставете парче путер во садот и се топи во мал оган. Препорачливо е да се земаат дебели ѕидови во кои зеленчукот ќе биде задушен, а не пржени. Ставаме кромид на кромид во растопена маст, проследувајте се додека не се транспарентни. Додадете зелка, додадете растително масло. Покријте со капак, чорба до мека, околу 9 минути. Бидете сигурни дека периодично се промешува - подигнете ја веќе средената слама за зелка. Извадете ја тавата од шпоретот, пренесете ја неговата содржина на плочата. По ладење, истурете го во полнењето и, според вашиот вкус, додадете го.
4. Исечете ги оревите кернели со нож. Во посебна чаша големи три сирења.
5. Проверете го тестото. Ако станува еластичен и не се скрши кога се витка, може да преминете кон формирање на тортата. Но, пред да ја подготвиме формата, правејќи го со пергамент хартија. 6. Поделете го топеното тесто од квасец на половина, исечете го на половина и еден од деловите. Најголемото парче се валани со пет милиметар слој, малку поширок од дното на формата, а другите две се прилагодени на нејзината големина.
7. Внимателно подигнете го најголемиот лист и ставете го на пергамент, на страничните површини на садот залепете го работ на тестото. На тестото рамномерно дистрибуираме парче рендано сирење, на неа - полнење на зелка, посипете го преостанатото сирење на врвот. Следниот слој посипете ореви.
8. Ставивме еден од помалите слоеви на полнење и цврсто ги прицврстуваме шевовите, го поврзуваме со долниот дел. На втората што ја правиме, ставајќи ги во шема шапка, мали сечи, по што ние се протега малку на страни. Треба да се направи убава мрежа. Го ставаме на врвот на тортата, затегнуваме, цврсто притискаме на рабовите.
9. Се скрши јајце во чашата, razbaltyvaem, додавајќи малку вода. Ние го мастиме идната торта со мешавина од јајца и ставете ја половина час во загреана рерна на 180 степени.
Квасец од квасец со зелка во рерната: чекор по чекор рецепт за свежи (притиснети) квасец
Тестото од квасец за колба од зелка, печено во рерна, во рецепт чекор-по-чекор е подготвено на сунѓер начин. Топло млеко се користи за активирање на квасецот. Нејзината температура треба да достигне само 40 степени, ништо повеќе! Свежи зелка од капут и варени јајца одат во кутијата.
Состојки:
• фунта од пченично брашно;
• 20 гр. природен свеж квасец;
• 150 ml млеко;
• едно големо сурово јајце;
• половина пакет од добар путер;
• лажица шеќер;
• една четвртина лажица солична сол.
Во пополнување:
• 300 гр. свежа белочка;
• две мали моркови;
• два кромид;
• 30 гр. "Селско" нафта;
• три варени јајца.
Изборно:
• едно големо јајце.
Подготовка:
1. Тесто мешање започнува со активирање на квасецот. Загрејте до 40 степени млеко, истурете го во пространа чинија. Додај, бои со прстите, свеж квасец. Додадете шеќер и промешајте темелно, така што сè е добро растворено. Проверуваме дали на дното има нерастворени кристали за шеќер и седимент на квасец, повторно се промешува, обидувајќи се да го раздели квасецот од квасецот од дното со размачкана вода. Добивајќи униформност, истурете околу 0,75 чаши брашно. Не внесувајте ги сите одеднаш, додајте лажица и се промешува секогаш додека не се изедначи. Мешаната мешавина на квасец (Опара) треба да изгледа како дебел крем, така што брашното може да бара помалку. Покријте го садот со листот и оставете околу половина час на топло место. 2. Исечете го путерот, ставете го во мала чинија. Ние го ставаме контејнерот на минимум оган и, мешајќи, полека ја загревајте маснотијата. Оставете го да се излади целосно на маса или да се стави во поширок сад со ладна вода.
3. Проверете ја модрината. Ако се зголеми во обем, па дури и почна да се реши малку, се скрши јајце за тоа. Додадете го претходно стопеното и веќе доволно ладено масло и измешајте. Откако донесовме до хомогеност, почнавме да го истураме останатото брашно во мали порции. Протресете го тестото на масата и темелно притиснете десет минути. Потоа, валани во сад, вратете го во садот. Покривајќи со парче платно, оставете да се загрее.
4. По еден и пол часа, тестото мора да се замеси и да се дозволи повторно да се зголеми околу еден час, времетраењето зависи од квалитетот на квасецот. Многу е важно обемот да се зголеми не помалку од двапати.
5. Стави го тестото да се одмори, време е да се направи и полнење. Моркови и зелка отсечени тенки сламки. Моркови може да се рендани со помош на голем ренде. Ние исчистиме два кромидчиња и тврдо варени јајца, исечете ги во мали коцки.
6. Во длабока, по можност густа ѕид тава, натопи путер, се топи, полека, на тивок оган. Прво, во стопена маст лежеше кромид. СРЈ го парчиња до транспарентен, додадете моркови. Добро измешајте, покријте со капак, истурете ја четвртина од еден час. Додадете ја зелката, додадете малку и продолжете да го исушите полнењето уште една четвртина од еден час. Не заборавајте периодично да се промешува нежно, инаку ќе изгори. Ставете ја зелката во сад, се лади до температурата на воздухот, а потоа се меша со претходно исецкани јајца.
7. Поделете го тестото по целосен лифт во два дела од нерамномерна големина - треба да биде малку поголем. Извадете ги во кружни слоеви, со дебелина од 7 мм. Земеме помал слој и нежно го пренесуваме на подмачканиот сад за печење, во средината ја изложуваме зелката задуена со зеленчук. Ширење на полнење низ целата површина, не допирајќи ги рабовите на сантиметар од три. Одозгора лежиме поголем слој и внимателно прицврстете ги рабовите. За да излезете од пареа во центарот направете мала дупка. 8. Истурете го јајцето во мала чаша и добро измешајте го. Намалете ја целата површина на тортата со претепан јајце, ставете ја тавата во топла рерна. Печете ја питата со зелка и чувајте ја рерната загреана околу 180 степени, додека не се рози околу 35 минути.
9. Завршената торта е "измиена", малку натопена со ладна вода, завиткана во ленено пешкир и оставена да се излади. Водата ќе го направи кората помек, а обвивката ќе ја задржи целата влага во тортата.
Вкусна колба со репка со зелка во рерната: чекор по чекор рецепт со мелено месо и кисела зелка
Тестото за пита со зелка во рерната, чекор по чекор рецепт, кој е насликан во детали, не е пожелно да мачкам на ладен кефир. Предвремено ставете го пакувањето надвор од фрижидерот, и најдобро од сите да го впие во топла вода некое време. Заедно со кефир, топла на собна температура и јајца.
Состојки:
• голем кромид;
• 400 гр. sauteed, средно солена зелка;
• фунта од двекомпонентно домашно мелено месо (свинско месо со говедско месо);
• лажица домашна масна мајонеза;
• три сурови јајца;
• 12 лажици (со рид) од брашно;
• лажичка, плус 1/4 повеќе, прашок за печење за тестото;
• 50 гр. рафинирано масло;
• чаша кефир со високо маснотии.
Подготовка:
1. Првично го подготвуваме полнењето за тортата. Исечете го излупениот кромид на мали коцки, пренесете го во садот. Истурете малку масло (половина), ставете го на мал оган. Додека мешањето, топете го кромидот на транспарентност. Додадете го мелено месо, периодично мелејќи го месото, тропате заедно во грутки и, мешајќи го темелно, гответе пред да ја промените бојата. Сите влага треба да испари и месото треба да стане кафеаво. Го тргнавме садот од шпоретот, го зачинивме печеното мелено месо со мелен пипер и стававме во сад.
2. Истурете го преостанатото путер во тава, лесно притиснете го зеленчукот со рацете и ставете го во неа. Запејте под капакот на умерена топлина додека зелката не добие пријатно златно нијанса, оставете да се излади. 3. Комбинирајте го брашното со рипел и неколку пати ја помешате мешавината. Загреаниот кефир се истура во длабока чинија. Ние ги кршиме јајцата, додаваме мајонез и додаваме сол. Тепаме до пенење, почнуваме да ја воведуваме мешавината на брашно во делови. Секој пат, истурете не повеќе од две лажици, а потоа се промешува со размачкана додека не се изедначи. На крајот, кога целото брашно ќе се консумира, треба да добиете апсолутно хомогено тесто, нешто подебелно отколку за фритерите.
4. Земеме соодветен облик на облик, ако е круг, а потоа со дијаметар од најмалку 23 см. Во неа лепеме малку помалку од една лажичка масло и нежно ја шириме со четка или рака по дното и страничните страни. Потоа истурете половина од кефирското тесто во мувлата, рамномерно ја шивајте зелката. Од погоре, ние подеднакво ја дистрибуираме кутијата рамномерно, истурете во сите преостанати тесто. Проверете дали слојот од месо е целосно покриен. На исчезнатите места, исправте го тестото со лажица.
5. Ставивме форма во рерна до 180 степени. Готвење на колачот 30 минути.
Трикови на печење пити со зелка во рерната според чекор по чекор рецепти - корисни совети
• Свежата зелка треба да се сруши многу ретко. Ако не знаете како да го направите ова со нож, користете чистач од компир. Ленти испаднат не само тенки, туку и точни.
• За пикантност и благ вкус, кога се чувате, можете да додадете малку не-кисело паста од домати или свежо разбиени домати во пире од компири до свежа зелка.
• Тестото од квасец за пита од зелка, чијшто чекор по чекор е детално погоре, се меси со свеж квасец. Ако ги немате на рака, користете гранулиран "брз" квасец. Препорачаното количество свежо (20 грама), ќе замени 7 грама сув квасец. Тие, како свежи, се раствораат за активирање со шеќер во топло млеко.
• Тесто на кефир за полнење на зелката по готвењето треба да му се дозволи да застане некое време. Прашокот за пециво треба време да се активира во кисела средина. Наместо прашок за пециво, можете да употребите изгорена сода, но треба да ја земате во помали количини - две третини од кафена лажичка ќе биде доволно. • Пред да го подготвите полнењето на кисело земајте го примерокот. Незаситената или кисела зелка веќе некое време може да се натопи во ладна вода.
