Самото име вели дека прават пити од ова тесто - најубаво, меко и вкусно. Тие може да се печат во рерна или во микробранова печка, а може да пржете во тенџере, длабоко фрижидер или во тава.
Полнење за пити направени од урда, месо, риба, зеленчук, печурки, овошје. За печени пити, користете подготвени кутии, во спротивно тоа нема да се пече (ако пити се затворени). За пржени, можете да ги преземе сите - и подготвени и сурови (мелено месо или грубо рендан компир).
Тесто на торта - општи принципи и методи за готвење
Тестото од торти може да се направи без квасец и без квасец. Тестото од квасец е направено на тестото (квас) или без тесто, месење на сите производи одеднаш. Сунѓерот тесто се користи главно за печени пити. Од прав, исто така, може да се пече пити, но почесто се пржат.
Тестото без тесто се меси на кефир, урда, кисело млеко. Прашокот за пециво е сода. Не е потребно да се гаси со оцет, така што реакцијата оди, има доволно млечна киселина. Безквасни пити пити се обично пржени. За печење исто така може да се користи, тоа само излегува да биде поцврста од онаа на колачи печени од квасец тесто.
Рецепт 1: тесто со квасец
Ова е вистинско тесто од сунѓер со квасец. Пити од него излегуваат нежни и меки. Прво, тестото е направено - квас, а потоа и остатокот од тестото е заменето на него. Пити од сунѓер тестото излегуваат најлесно, меки и воздушни, со многу мали меурчиња. Ако ненадејно масата ќе се зголеми лошо (слаб квалитет квасец или од друга причина), додадете прашок за пециво за тестото (2 лажици). Состојки: сунѓер - квасец (сув 12-15 гр или свеж 50 гр.), Брашно - 4 супени лажици, шеќер - лажица, 100 ml млеко; за тесто - брашно - 12 st.lozhek, млеко - 100 ml, 2 јајца, стопен маргарин - 100g, сол - 1,5 лажици. (за сладок полнење - 1/2 tea.l.).
Метод на подготовка
Направи пијалак. Се меша шеќер, квасец, топло млеко (36-37C), додадете брашно за пет до десет минути. Состојките се мешаат добро, масата не треба да биде премногу дебела, како павлака. Покријте го садот со крпа или завиткајте и ставете го за половина час во топлина. Во ова време, треба да се дуплира и да се пени, да стане шампанско.
Додајте мек или стопен маргарин, малку тепани јајца со вилушка и топло млеко до готовиот фермент. Промешајте. Истурете сол и брашно. Можеби ќе треба повеќе од одредената сума, сето тоа зависи од квалитетот на брашното. Промешајте уште еднаш. Прво, лажица, бидејќи масата во оваа фаза е прилично леплива, а потоа мачкам добро со раце. Покријте ја чинијата со тесто со крпа, салфетка или филм и оставете (на час и половина) на топло место. Ќе почне да расте. Во ова време, ќе треба да го притиснете неколку пати. Потоа, посипете брашно на масата, изложете го тестото и може да почнете да формирате пити. Подобро е да не се тркалаат тестото со тркалачки игла, туку да притиснете и да се истегнете со рацете. Пред печење, нека пити стојат 20-25 минути, четка со јајце или млеко и печете.
Рецепт 2: Тесто од квасец за пржени пити
Иако ова е тесто од квасец, тоа се прави брзо и секогаш излегува. И пити излегуваат вкусни и воздушни. Тоа може да се чува 2-3 дена во фрижидерот, што е многу погодно. На пример, во неделата вечер, можете да го мачкате тестото, а во понеделник или вторник после работа, пржете ги топлото свежо колачи. Ако планирате да го задржите тестото неколку дена, додајте една половина лажичка сода од сода за готвење кога го мешате, тогаш киселоста нема да се почувствува. Ако додадете сода, премешајте ја во павлака. Бројот на производи означени на литар млеко. Ако вашето семејство не е премногу големо, можете да ги преполовите состојките. Состојки: литар млеко, 100 гр кисела павлака, пченично брашно, парна маса. л растително масло, квасец - 100г свежи или 25г суви, 70гр стопен маргарин или путер, 2 јајца, една лажичка сол, 4 суп.л-патки. шеќер, пченично брашно.
Метод на подготовка
Крзнето се промешува со мала количина топла вода (една четвртина чаша) и пар лажички шеќер. Оставете да остане околу 15 минути додека не се појави пена капа, т.е. квасецот ќе почне да ферментира. Во тоа време, загревајте го млекото, не повеќе од 36-37C и се топи маргаринот.
Во сад, мелење јајца, шеќер, истурете во растително масло, додадете павлака, сол, млеко и маргарин. Состојките се мешаат, на крајот влегуваат во воскреснатиот квасец и додадете брашно. Месете го тестото. Треба да биде меко, нечисто. Не вреди многу да го процвета, така што тоа не е тешко. Тестото, особено квасецот, секогаш мора темелно да се замеси. Нека се зголемува масата, мачкам, т.е. мешавина, без меурчиња и може да се обликува и да ги пржи патеките. Тие не треба да се дел, како што слеп, можете веднаш да пржете, тие ќе се кренат во тавата.
Рецепт 3: тесто со чирчиња
Пити изработени од тесто од сирење се покажаа непроѕирни и меки, со груба апетитна кора. Тестото се прави многу брзо, не се потребни квасец за готвење. Не е неопходно специјално да се купат свежо урда за месење, може да се користи со рок на траење или со фактот дека во фрижидерот е за неколку дена. Можете да ги преземат сите кутии - јајце со зелен кромид, риба, зелка или направи слатки колачи, на пример, со јаболка, џем. Печете ги во растително масло или печете во рерната. Состојки: урда - 0,4 кг, 3 јајца, пченично брашно, 1/2 лажиче. сода, малку сол и шеќерен песок.
Метод на подготовка
Каша сирење - со раце, лажица или вилушка. Додадете шеќер, сол, претепани јајца. Тие се шлакаат со вилушка.
Во кригла за гаснење на сода. Само не оцет, и зовриена вода, само неколку лажици. Откако ладење, се става во урда и се прелива брашно. Брашно се додава постепено. Потребно е толку многу што масата не се држи до рацете, но, во исто време, не е исполнета со брашно, т.е. солидна. Месете го тестото, подели го на еднакви парчиња, работи со мелено месо и пржете или печете.
Рецепт 4: Тесто за торти на кефир
Овој рецепт е за оние кои не сакаат да се плеткаат со квасец тесто, но сака бујна пржени belyashi или пити. За тестот со користење на најчестите производи, тоа се прави многу брзо. За полнење можете да земете мелено месо, црн дроб, урда, зелка, компири.
Состојки: 0,5 л кефир (или јогурт, кисело млеко), 2 чај. сол и 1 лажиче сода (сите без слајдови), 1 јајце, неколку лажици маргарин од стопен или растително масло, 600 гр брашно + за прав, колку што е потребно.
Метод на подготовка
Се прелива сода во кефир, се меша, вози јајце, сол, се прелива масло. Се меша масата додека не се изедначи и додадете брашно. Кога го мешате тестото, тешко е да се предвиди колку грам брашно ќе треба да го ставите. Затоа, треба да се фокусирате на конзистентноста на тестот. Таа треба да биде мека, умерено еластична и нелеплива. На почетокот на месењето, тестото е секогаш лепливо, но колку повеќе ќе се замеси, толку подобро ќе биде и нема да се држи до вашите раце. Ставете го тестото на студ, за да го зграпчи, станува потешко, и полесно беше да го убиете. Ова може да потрае од 40 минути до 1,5 часа.
Тесто за торта - корисни совети од искусни готвачи
- За да се направат колачи поезибилни, брашното мора да се просее, збогатено со кислород.
- Ако додадете 2 мали фино рендани варени компири (по 1 кг брашно) на тестото од квасецот пред пржење или печење, пита ќе стане помека и вкусна.
