Фрид пити се сосема различни од нивните печени колеги.
Слични рецепти за тесто, слични пломби и вкус - речиси ништо заедничко.
Истата пита, но печена во рерната, ќе биде малку повеќе "посно", сува, и во панцирична, сочна.
Пратките од пржено месо бараат повеќе путер и време, малку е веројатно дека во домашната кујна има огромен, "професионален" електричен тавачки.
Во принцип, ако семејството или гостите веќе "тропаат на маса со лажици", тогаш пржените пити се одлична идеја.
Подсвиркване пијалоци со масло, горење прсти, но неверојатно вкусно и изедено, кое се нарекува "со топлина - со топлина".
Пратки од пржено месо - основни принципи за готвење
• Тестото за готвење пиперки од пржено месо се меси од висококвалитетно брашно од "највисоко" или "прво" одделение, од брашно со низок квалитет, тестото може да "плови", а колачињата ќе испаднат без вкус и тешко.
• Тие земаат кефир како течна основа, која во нејзино отсуство може да се замени со јогурт или сурутка.
• За да направите пржени пити испаднат да биде зашеметен и мек, кога го мешате тестото, додајте квасец или сода.
• Квалитетот на вкусот може да се менува со мешање на различни видови брашно или додавање на сурутка, павлака или сончогледово масло (рафинирано или мирисна) во главниот течен дел, но вкупната количина наведена во рецептот треба да се чува.
• Како полнење, месото се користи сурово, варено и пржено.
• Додајте варен ориз, јајца, кромид или рендано сирење во чипс од месо.
• Печурки од печено месо во голема количина рафинирано сончогледово масло, кое треба да ги затвори patties речиси на половина пат.
Печени месни пити за кефир
Состојки:
• 500 мл кисело кефир;
• две пилешки јајца;
• сончоглед, замрзнато масло - 2 лажици. л .;
• половина лажиче. изгорена сода за печење;
• маса сол - 1 лажиче;
• една и пол маса. лажички шеќер рафиниран шеќер;
• 3-3,5 чаши бело брашно.
За пополнување:
• 400 грама свежо телешко месо;
• мала бела глава на кромид.
• 70 грама груб ориз.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го оризот, исплакнете под чешмата и вријте додека не сте подготвени во умерено солена вода. Исцедете ја добиената супа и добро исплакнете под чешмата и ставете ја во сито. Исцедете.
2. Ситно исецкајте го и пржете го кромидот на килибар во растително масло без мирис. Додадете го говедско месо свиткано во "парична казна" мелница за месо и продолжете со пржење додека месото не е подготвено околу дваесет минути. На крајот на пржењето, додајте го варениот ориз, полесно солете го, зачинете со малку бибер и измешајте го идното полнење.
3. Измешајте топол кефир со изгорена сода за печење и оставете го да "цути" 15 минути.
4. Додадете шеќер, јајца и сол и енергично се мешајте.
5. Без да престане да се промешува, постепено влегувајте во брашното и месете го тестото, кое не е лепливо за рацете. Братото може да бара повеќе или помалку, сето тоа зависи од неговиот квалитет.
6. Посипете малку брашно над заменетото тесто, покријте го со крпа и ставете го настрана.
7. По петнаесет минути, дели го тестото на мали парчиња, од кои со тркалачки игла свиткајте мали бухти. Во центарот на секое место околу една и пол лажички полнење на ладно месо и, откако ги формираа пити, внимателно затворете ги рабовите.
Печени месни пиперки од "брзо" квасец
Состојки:
• бело пченично брашно - 600-700 грама; • 50 грама свеж квасец, алкохол;
• едно пилешко јајце;
• половина пакет крем маргарин;
• 50 грама шеќер;
• Мала нотка на сода за печење.
За пополнување:
• 700 грама варен свинско месо;
• Голема глава на обичен "остра" бел кромид.
Метод за готвење:
1. Во загреано млеко, растворете го квасецот додека целосно не се раствори.
2. Додадете омекнат, но не и стопен маргарин, едно јајце, сол, сода бикарбона (нема потреба да се гаси) и се меша.
3. Посипете брашно и измесете прилично стрмно тесто.
4. Завиткајте го тестото со газа и потопете го во ладна вода петнаесет минути.
5. Извршете го свинското свинско месо во мелница за месо со убава скара и комбинирајте со пржен кромид.
6. На вашиот вкус, сол и додадете, отстранување на примерокот, бибер, се меша. Ако полнење изгледа премногу сува, истурете, полека мешајте, лажици од месо од супа, во која варено свинско месо.
7. Од тестото и подготвената кутија, направете patties, нека стојат на масата околу дваесет минути и само потоа продолжете со пржење.
Пржени пилешки месни пити и ориз - "Минута"
Состојки
За choux тестенини:
• три табели. лажици од бело брашно;
• растително масло без мирис - 3 маса. л
За тесто од квасец:
• 30 грама пресилен квасец, свеж;
• 60 грама шеќер;
• една мала лажичка сол на маса;
• 550-600 грама брашно.
За пополнување:
• 400 грама варени пилешки гради;
• 80 грама полиран ориз;
• 250 ml пилешка супа;
• 40 грама слатка путер;
• бели слатки кромид - 1 ЕЕЗ.
Метод за готвење:
1. Во широка, широк сад со растително масло, мелете го брашното и мешајте ја мешавината со 250 милилитри врела вода.
2. Со цел да не се формираат грутки во процесот на подготовка, врелата вода треба да се истура постепено, постојано мешајќи ја смесата за подготовка. Се лади во топла состојба. 3. Во друга сад, шеќерот се меша со квасецот, измешајте додека квасецот не е целосно распрскан.
4. Додајте брашно (3 лажици), чаша топла вода и се меша. Покријте со крпа за крпа и оставете да седите десет минути.
5. Измешајте го и готвеното тесто, додајте го преостанатото брашно, фината храна за сол ("Екстра" сорта) и темелно измесете го мекото тесто. Покријте повторно и оставете го тестото да остане осум минути.
6. Ситно ја исечете варената пиле со нож или пресврт во мелница за месо.
7. Во длабок тавче, донесете ја супата на вриење, додајте добро испечен ориз, 2 маси. лажици путер и врие додека оризот не се омекне на тивок оган со капак, 25 минути.
8. Во преостанатото масло додека бојата не е килибарна, пржете го кромидот на мали парчиња и измешајте го со ориз и сецкан пилешко. Зачинете со пиперка, додадете сол.
9. Од тестото и охладеното полнење, направете patties. Можете веднаш да ги пржете.
Пржени пити со месо од компир тесто
Состојки:
• шест големи компири;
• еден голем кромид;
• 300 грама варено говедско месо;
• 100 грама бело пченично брашно;
• пилешко јајце.
Метод за готвење:
1. Искршено варено говедско месо се меша со кафеава до проѕирност и деликатно златен кромид. Додадете една и пол лажици солени супа, зачинете со пиперка и добро се мешајте. Ако, кога готвите месо во супа, додадете лист од листовите од заливот, пополнувањето ќе биде повеќе мирисна.
2. Варени или печени во рерна, каша се уште топло преку ретко сито, или пире со tolkushki.
3. Додајте сурово пилешко јајце, мала нотка на сол, зачини, ако е потребно, и фрлајте мали парчиња брашно, месете го нежното пластично тесто. 4. Поделете го тестото од компир во мали топчиња, од кои се формираат заоблени плодни колачи, околу 10 сантиметри во дијаметар.
5. Ставете го месото пополнување во центарот и прицврстете ги спротивните рабови со прстите, оставајќи ги аглите остро.
6. За да ги исушите питиите, ставете го маслото во топло масло на минимум топлина со спојување надолу и, без промена на топлината, пржете до руди на едната страна. По вртење и пржете на другата страна за уште две минути.
"Домашна белаши" - пржени пити од месо на кефир
Состојки:
• 400-500 гр. добро бело брашно;
• две јајца;
• лажичка со рид на печена сода;
• 400 ml кефир со малку маснотии (3%);
• лажица од 20% кисела павлака;
• половина лажиче. рафиниран шеќер и мала испарена сол.
За пополнување:
• 400 грама мешано говедско месо;
• мал дел од фино мелен црн пипер;
• помалку од половина лажиче. соли;
• два големи кромид.
Метод за готвење:
1. Истурете кефир во контејнерот, додадете сода, размачкајте, мешајте, не тепате и оставете да стои 10 минути.
2. Потоа се става во јајцата, се меша со шеќер и сол, додадете кисела павлака и, додавајќи брашно, полека го мачкате тестото. Чистете два часа во фрижидерот, тестото не е многу дебело.
3. Додајте мелено кромид, сол на мелено месо, добро се меша и бибер.
4. Користете лажица, одделете го количеството тесто кое е потребно за еден белиш и ставете го во брашно. Лесно израмните, ставете го кутијата во средината и прицврстете ги рабовите, формирајќи кружна пита. Бидете сигурни да оставите мала дупка во центарот, тогаш belyash нема да биде "леплива" внатре. Така, со сите тесто и кутии.
5. За да ги исушите белците, путерот треба добро да се загрева, а питањата треба да се стават во тавата прво надолу со дупка, и само откако дното се поцрвени, се превртуваат на другата страна. 6. Печете belyashi од такво тесто под капакот.
Печени пилешки месни пити со сирење тесто сирење
Состојки
За тест:
• 240 гр. (Една и пол чаши) бело брашно;
• 250 грама сирење од 9% маст;
• две пилешки јајца;
• шеќер - 2 лажици;
• 1 лажиче. честа сол;
• 1/2 лажиче. сода за печење.
За пополнување:
• 350 грама свежо мелено пилешко;
• 200 гр. тврд, по можност зачинет, сирење;
• 25 грама путер 72% путер;
• средна група магдонос;
• две чешниња лук;
• една третина од лажичка фино зачинета морско оревче.
Метод за готвење:
1. Ставете ја тавата со дебел ѕид на средна топлина и ставете го маслото во неа.
2. Кога се стопи и малку загрее, стиснете го лукот, измешајте и пржете малку за половина минута.
3. Потоа додадете мелено пилешко и продолжете да пржете, постојано мешајќи, уште пет минути. Формирани во процесот на пржење на месо од месо, "расклопувајте" со вилушка. На крајот на пржењето, го додадете месото со мрсна пиперка, сол и, откако ќе се измеша темелно, отстранете го од шпоретот.
4. Додадете го сецкан магдонос, рендано сирење во мали чипови и повторно измешајте, оставете да се излади.
5. Во широк сад на цедилка, кашам на урда, додадете го излупеното брашно. Додајте изгорена сода, сол и гранулиран шеќер. Ја победи јајцата и го мачкам лабавото, малку лепливо тесто на рацете.
6. Поделете го тестото во топчиња со иста големина, кои се тркалаат со тркалачки пин на тенки колачи.
7. Внимателно поставете го пополнувањето во центарот на секоја од нив, зацврстете ги рабовите за да ги формирате patties, и малку рака на секоја пита со вашата рака или малку се тркалаат со тркалање игла.
Пратки од месо - трикови и совети
• Тестото направено на сода е понекогаш премногу густа и не се зголемува кога пржење. За да го избегнете ова, кога го мешате тестото, не додавајте сода не на брашно, туку на кисела течност (кефир, кисела павлака, сурутка), или додајте ја со оцет или сок од лимон. • Тестото не се држи за време на мешањето, а маслото за горење не се собира во маслото кога ќе се пржи, ако колачи се путеруваат на маса подмачкана со растително масло и не се попрскани со брашно.
• Пратките од пржено месо во путер со изгорено брашно ќе имаат гржен изглед, па ако го исечете тестото во брашното, на масата, пред да го ставите во тавата, извадете го вишокот.
• Ако пржете пити во недоволно загреан масло, не само што ќе се влоши нивниот вкус, туку и значително ќе се зголеми потрошувачката на масло за време на пржењето.
• За да ја проверите подготвеноста на претходно загреана маст за пржење, може да истурете неколку капки вода на неговата површина. Ако водата испари, може да ги исплакнете патеките, ако паднете на дното од тавата, почекајте повеќе.
• Најдобро е да се пржете на patties во мешавина од 40% од сало и 60% рафинирано или миризливо растително масло.
• Завршени пржени пиперки за отстранување на вишокот маснотии може да се постават на крпа за еднократна употреба и малку да се навлажни со нив.
