Чебуреки - општи принципи и методи за готвење
Чебурек, оваа жешка пита со крцкаво, мешовито тесто и сочно вкусно полнење ги освои срцата, односно желудниците, сите и сè. Тој е среќен да јаде на жешко лето и ладен зимски ден. Првично, тестенините биле направени само со бесквасен месо. Денес постојат толку многу опции за готвење и cheburechnoy кутии, и тесто. Тие се обликувани од свежо, месо, измешано, тесто од квасец. И во различни пломби може да се збуни. Најмногу сакан и популарен - месо. Тие се направени и со компири, печурки, риби, тиква, зеленчук, сирење и пржени во големи количини на маснотии.
Чебурекс - подготовка на храна
Пред да ги извадите тестовите, подгответе го преливот и тесто. Тестото мора темелно да се замеси со рацете и да се остава најмалку 30 минути, по можност еден час. Во тоа време, таа достигнува состојба, отекува, станува помека, еластична, тогаш полесно е да се работи со неа. Пополнувањето е подложно ако е подложено на термичка обработка, се лади и чебуреките почнуваат да вакуум.
Чебуреки - најдобри рецепти
Рецепт 1: Чебуреки со месо
Некомплициран рецепт. Можете да ги подготвите таквите пастилки доста брзо - во 30-40 минути. Пополнувањето е многу сочно, а тестото е тенка и крцкава. Со цел чебурекот да ја задржи својата сочност, тестото мора да се постапува внимателно за да не се оштети куќиштето и да се спречи истекувањето на супа. Може да го земете мелено месо или да го пресвртите трнлив месо. Неопходно е да се избере малку маснотии, за сок. Совршено свинско месо. Може да се меша мелено месо од различни видови месо, како што се свинско, говедско и јагнешко месо, или само говедско и јагнешко месо. Состојки: чаша вода, брашно - 500 гр, една лажица чајна сол и шеќер, нафта расте. - 50 ml (2 лажици). За пополнување - мелено месо - 400-500g, 2 средни кромид, бибер со сол, вода - 100ml.
Метод на подготовка
Ставете шеќер и сол во вода и промешајте за да се раствори. Додајте брашно со путер, месете го тестото. Оставете го да остане околу еден час на масата ако не е премногу жешко во просторијата или во фрижидерот. Покријте со чаша, салфетка или завиткајте во фолија.
Свртете го месото или извадете го готвеното полнење, сол, истурете 100 ml обична вода, додадете пиперка и сецкан кромид. Мине месете.
Тестото го тегнеме во тенок слој. Исечете прилично голема тортилја со чаша или чинија, ставете го кутии, исечете ги рабовите и пржете во силно загреан маснотии или растително масло.
Рецепт 2: Чебурек со сирење
Овој рецепт е пржени пити за љубители на сирење. Како полнење, се користат два вида сирење - тешко и меко. Тешко им е да го земат маасдам или други сирење сирења - холандски, Кострома, Јарослав. Од меки сирења - Mozzarella или да ги замените со кисели сирења - Адигеи, сулугуни или сирење. Солта во полнењето не вреди, бидејќи самите сирења го содржат во доволна количина. Во cheburek на сирење, може да се стави неколку парчиња домати.
Состојки: Полнење - 150г Маасдам, 150г Моцарела. Тесто - брашно 4 чаши, шеќер со сол во лажичка, 1 јајце, газирана минерална вода (солени) - 250ml. Метод на подготовка
Прво направете го тестото. Измешајте ги состојките, добро ропете, оставете малку да се одморите.
За полнење на тврда решетка рендана на ренде, мека решетка или исечкајте во тенки ленти, се меша.
Тестото тенки намотка и sculpt на pasties. Еџ прст прсти или игла одредување на забите на вилушка. Во зависност од големината, треба да биде околу 12-15 парчиња. Истурете многу масло во тава, силно го загревајте и испржете го. Тестото според овој рецепт може да се користи за пастили со различно полнење.
Рецепт 3: Черупки од тиква
Зошто да не готвате пастир со тиква. Тестото се готви нормално, квасецот е исправен. Тиква за пополнување треба да се земе солени сорти. Тоа е рендан, но тоа не е полнето сурови, но е пре-задушени во тава со пржени кромид. Понекогаш додадете мелено чешне лук (за аматер).
Состојки: полнење - тиква - 500-700g, сол, 3 кромид, растително масло, бибер. Тесто - чаша млеко или вода, брашно 2 чаши, 20 г свеж квасец, малку сол и шеќер.
Метод на подготовка
Прво месете го тестото. Промешајте го квасецот со шеќер, додадете малку вода и оставете ја четвртина час за да почнат да ферментираат, да се оживеат. Додајте чаша топла вода или млеко, малку сол, брашно. Измешајте ја масата додека не се излади Покријте ги садовите со салфетка или крпа и оставете тестото да загрее.
Тиква грубо решетки. Ситно се исецка кромидот, пржете во врело масло, додадете ја тиквата, посипете со пиперка и сол, чорба за 15 минути. Оладете го. Тесто мачкам, се тркалаат. Слепи pasties и СРЈ во голема количина на врие масло.
Полнењето може да се направи малку поинаку. Исечете го кромидот и тиквата во мали коцки, измешајте, солете, додадете неколку лажици маснотии или сецкани во сад од месо од месо и мелено црвено бибер, така што полнењето е доста зачинета и сол. Ставете ја суровата кутија во кругови од тесто, поврзете ги рабовите и пржете.
Рецепт 4: Чебуреки со компири
Се чини дека е едноставно, но толку вкусно и добро сакаше полнење. Исто така е погодно, бидејќи можете да го користите готов компир, на пример, кој е во фрижидер од вчера. Додај пукнатини, пржени кромид и полни како нови. Тестото може да се земе било - свежо, квасец. Во овој рецепт наведено пијалак. Тоа е доволно за околу 10-13 чебурек.
Состојки: полнење - неколку парчиња компири, неколку кромид, 100-150 г сало (пушеле или обични), сол. Тестото - едно јајце, чаша вода, брашно 3 чаши, шеќер и сол на половина лажичка, во лажица расте. масла и вотка.
Метод на подготовка
Кора и ставете компири на шпоретот. Додека таа врие, направете го тестото. Водена вода со додавање на шеќер и сол. Ставете го маслото, додајте брашно на две третини од стаклото, измешајте и отстранете од топлина. Не престанувај да мешаш, можеш да размахваш или лажица. Ако останат мали грутки, тоа не е страшно, тие подоцна ќе се расфрлаат, главната работа е да се скршат големите. Кога масата се олади до топла состојба, вози јајце и се прелива во вотка, се меша и почнува да додава брашно по делови, месење со вашите раце. Таа треба да биде релативно мека. Отстранете го тестото за еден час да слезе и да се одморите. Во меѓувреме, компирот се варат, водата треба да биде целосно исцедена, компирите се тавани. Се топи пукнатините и пржете го кромидот во иста маст. Се меша со компири, посипете со пиперка, ладно. Слатки пасти и СРЈ.
Чебуреки - корисни совети од искусни готвачи
-За да подготвите вистински чебурек, не треба да штедите масло. Тоа се истури толку многу што пити плови во неа. Тие може да се пржат во фрижидер или котел.
- За да го направите тестото блистер, со кафеава кора, а пополнувањето е печено, тестовите се ставаат во многу топло, топло масло. Капакот не е покриен така што водата од кондензатот не влезе во маслото, во спротивно ќе почне да пука силно.
