За некој, готвењето belyashes е врвот на кулинарски уметност.
Но, всушност, сè е многу полесно.
Доволно е да го мачете доброто тесто за белците.
Можете да го сварите на многу различни начини.
Уживајте во вкусни белешики?
Тесто за камшикување - општи принципи за готвење
Тестото од квасец, измешано со високо квалитетно пченично брашно, се користи главно за белците. Но, понекогаш тоа е подготвено на брзи начини на кефир со додавање на ripper. Секогаш просејувајте го брашното пред да го замесите и потоа да се комбинирате со други состојки.
Што да се стави во тестото:
• течност (вода, млеко, сурутка, кефир);
• сол, шеќер;
• маснотии (путер, маргарин).
Конзистентноста на тестото од квасец не треба да биде тенка, но не многу стрмни. Треба да излезе меко, еластично, да се спротивстави на калапи. Потребно е околу десет минути да ја мачкате масата. Кога е подготвена, ќе стане хомогена, почнуваат да заостануваат зад садовите и otlipat рацете. Потоа се пренесува во голем сад и се остава за подигање.
Времето на ферментација зависи од следните фактори:
1. Густина на тестото. Ако е кул и полн со брашно, процесот ќе биде долг. Меко тестото се крева побрзо.
2. Температурата на состојките. Тестото од квасец никогаш не се меша со ладна течност или со мраз брашно. Сите состојки мора да бидат топло, но не и топло. Инаку, може да се вариш квасецот и тие ќе умрат.
3. Внатрешни температури. Во топлината, квасецот се активира побрзо. Ако куќата е ладна, контејнерот со тестото може да се стави на садот со топла вода. 4. Свеж квасец. Ако тие се задоцнети или со слаб квалитет, тогаш ферментацијата ќе биде одложена или воопшто нема да се случи.
За да ферментација не се забави, пред да го мешате тестото, се препорачува однапред да ги оставите сите состојки на масата. Течноста се загрева до 45 степени. Ако се користи путер или маргарин, производите мора да се топат во течна состојба и да се оладат. Топла состојки не се додаваат во тестото.
Едноставно тесто за белците на вода
Рецепт обични квасец тесто за белците, што е исто така погоден за моделирање колачи со различни пломби. Вклучувајќи го и слаткото полнење. Квасецот се користи суров. Ако не, тогаш земи 3 лажички гранули.
Состојки
• 1.5 чл. вода;
• 35 грама квасец;
• 3.5 чл. брашно;
• 1 табела. лажица шеќер;
• 1/4 лажица сол;
• 40 ml нафта расте.
Готвење
1. Топлина вода. Треба да биде малку повисока од телесната температура.
2. Додадете шеќер, квасец по неа, измешајте додека не се раствори и оставете го пет минути.
3. Додека квасецот се раствора, просејте го брашното.
4. Солена вода со квасец, се меша и се прелива во брашно. Како да го мачете тестото со рацете. Во текот на истурање на растително масло. Наместо тоа, можете да го земате маргаринот, претходно стопете и да се изладите.
5. Месете го тестото додека не се изедначи, можно е брашното да му треба малку повеќе или помалку.
6. Промешајте го тестото во голем сад, покријте го со крпа за крпа на врвот. Ставаме на ферментација на топло место. Можете да го ставите во близина на шпоретот или во близина на батеријата.
7. По еден час и половина проверуваме. По добар лифт притискаме со раце и оставаме до втората лифт. Можете да почнете со вајарство на производи.
Рецепт за тесто за белците на кефир без квасец
Рецепт тесто за белците, кои ќе помогнат ако нема време. Не треба да талка и да стои неколку часа. Во исто време, слатки излегуваат од воздух, порозни, со големи вкусови.
Состојки
• 4 јајца;
• 1 лажиче. сода (може да се користи во прав за пециво);
• 1 лажица сол;
• 400 ml кефир;
• брашно.
Готвење
1. Истурете кефир во голема чинија. Тоа треба да биде топло, подобро е да се одржи на собна температура. Ако одлучите да се загреете на шпоретот, тогаш тоа треба да се направи многу внимателно. Млечните производи лесно може да се намалат во урда.
2. Додадете сода во кефир и промешајте. Реакцијата ќе продолжи, содата ќе се изгаси во кисела средина, а кефирот ќе се зголеми во волуменот.
3. Додадете сурови јајца, а потоа сол. Земете размахване и измешајте ја смесата додека не се изедначи.
4. Додадете брашно. Останува само да го мачка тестото. Конзистентноста треба да излезе вообичаено, како и за пити.
5. Тестото не треба да ферментира, но се уште е подобро да се остави топло за петнаесет минути, така што глутенот на брашното ќе отече. Ќе биде многу полесно да се работи со лежечка маса.
Тесто за белење квасец на млеко "Студено"
Карактеристика на овој рецепт за белците е способноста да се започне однапред. На пример, во вечерните часови и наутро да му угодат на семејството со свежи колачи или пити. Или гответе наутро, и пржете производи по работа.
Состојки
• една чаша млеко;
• 0,5 лажиче. соли;
• една лажица шеќер;
• 7 г сув квасец;
• путер 2 лажички;
• брашно околу 2,5 чаши.
Готвење
1. Распрснете го квасецот во млекото веднаш со сол, ставете го шеќерот. Дајте му се спротивстави на целосната несовпаѓање на зрната. 2. Додадете брашно, во процесот на месење истурете масло.
3. Тестото треба да е меко, малку лепливо. Ние го земаме до мазност и униформност. Масата не треба да се држи до садовите.
4. Ние се префрлиме во голема сад, покријте со крпа на врвот и ставете го во фрижидер. Таму, ќе се почувствувате одлично до 12 часа. Некои хостеси сакаат да се префрлат во подмачкан пакет. Но, во овој случај, треба да се врзе на самиот раб и да остави доволно простор за подигање.
5. Потоа го добиеме, оставете го тоа за половина час во топлина и може да извадиш белаш.
Тесто за тесто
Белаши се многу воздушни, меки и порозни. И сите благодарение на конзистентноста на овој тест. Се разбира, не само техниката на мешање е различна, туку и печење. Ние ќе изгориме однадвор. Но, исто така можете да го користите сурутка, млеко или мешавина со вода.
Состојки
• 300 ml вода;
• 2 лажици. сув квасец;
• 1 лажиче. соли;
• 1 лажичка лажица шеќер;
• брашно околу три чаши;
• 30 ml нафта.
Готвење
1. Загрејте ја течноста во топла состојба.
2. Стави шеќер во неа, веднаш се става во квасец и чаша брашно. Протресете, оставете 10 минути.
3. Додајте сол, потоа путер и брашно. Конзистентноста не треба да биде густа, но не треба да капе од лажицата.
4. Оставете да ферментира уште петнаесет минути.
5. Ставете го печката на шпоретот, истурете го маслото за пржење во неа. Се загреваме.
6. Ние го собираме тестото со лажица, ставете го во садот во форма на fritters. Смесени на страни.
7. На врвот ставете го мелено месо, распределувајте рамномерно.
8. Затворете го свежиот дел од тестото за да го покрие целото полнење. 9. По пржење на првата страна, нежно превртувајте ги белците. Покријте ја тавата и доведете ја спремност.
Тесто за белење квасец на кефир
За овој рецепт за тесто белење не е неопходно да се користи кефир. Вие исто така може да се земе кисело млеко, обичен јогурт (природен), ryazhenka. Квасец рецепти се користат суви.
Состојки
• 200 мл кефир;
• 3 чаши брашно;
• 100 мл растително масло;
• 7 грама квасец;
• 1/3 лажица сол;
• 1 лажица шеќер.
Готвење
1. Прочисти брашно и засега оставиме настрана.
2. Измешајте го кифирот со кефир со додадена сол и шеќер, ставете го квасецот, интензивно се промешува и оставете десет минути да ги раствораат гранулите.
3. Ставете го маслото. Потоа веднаш истурете го брашното. Месете додека тестото не го зема целото брашно.
4. Покријте ја садот со салфетка и заборавете за тоа околу 1,5 часа.
5. По овој пат, веднаш може да се формира белаши.
Рецепт за серумски тесто
Сурутата е поевтина од млекото многу пати и лесно ја заменува. Овој производ може да се користи во тесто за белците. Производи излезат воздух, лесен и вкусен.
Состојки
• 0,5 литри серум;
• 1 јајце;
• 1 лажиче. соли;
• 2 лажички шеќер;
• 2 лажички раст. масла;
• 3 лажички сливи. масла;
• 1.5 лажиче. квасец;
• брашно.
Готвење
1. Веднаш се топи путерот и нека остане да се излади.
2. Додадете шеќер, сол на сурутка, промешајте и додадете сурово јајце. Сè што треба да се раствори до хомогеност.
3. Додадете го квасецот, оставете го неколку минути да се растворат.
4. Истурете го стопениот путер, а потоа додадете го пресеченото брашно. 5. Како што месете, постепено додадете растително масло.
6. Готовиот тесто го пренесуваме во висок сад и оставаме да фрментираме во топлина.
7. Кога добро се крева, треба да се мачкате. Продолжуваме да формираме производи по вториот лифт.
Тесто за белење на квасец (метод на сунѓер)
Методот на сунѓер на мешање тесто квасец за белците има свои карактеристики. Се користи за да се добие мека гробница со униформа порозност. Исто така, методот на сунѓер се користи кога се додава голема количина печење и за печена стока во рерната.
Состојки
• 10 гр квасец;
• 500 ml млеко;
• 20 г шеќер;
• 7 g сол;
• 2 јајца;
• 40 ml нафта;
• 0,7 кг брашно.
Готвење
1. Загрејте до 45 степени млеко, истурете во голема чинија. Додадете две чаши брашно и квасец со шеќер. Промешајте за распуштање на грутки. Потоа покриваме со салфетка и внесуваме топлина два часа. Во ова време сунѓерот ќе се зголеми добро, ќе почне да се меур, тоа ќе мириса кисело.
2. Прематете јајца со сол додека зрната не се раствори и истурете во тесто.
3. Додадете го преостанатото пребарување брашно, но не сите одеднаш. Можеби тоа ќе остави малку помалку.
4. Промешајте и постепено се става во растително масло. Масовно мешање. Ова се прави додека таа не застане зад рацете. Ние формираме пунџа, префрлете го во подмачкан сад.
5. Покријте и држете на топло место до добар лифт. Бидејќи opara веќе претвори киселина, тоа ќе потрае малку време, понекогаш половина час е доволно.
6. Формирајте белаши и пржете во тава.
Тесто за камшикување - совети и трикови
• Ако тестото се додава на тестото, не е потребно да се стопи. Вие едноставно можете да го задржите производот топол со останатите состојки додека не се омекне целосно, а потоа додадете ја вкупната маса. • Квасецот пред месење е подобро да се активира. За да го направите ова, тие се комбинирани со засладена течност на рецепт и сочинуваат една четвртина од еден час. Истиот метод го проверува нивниот лифт. На површината треба да се појави капа од мека пена.
• Ако во тестото за белење има многу шеќер, тие ќе изгорат во тавата и немаат време да се перат внатре. Ако воопшто не го ставате шеќерот, тогаш бојата на пржените производи ќе биде сива и не е многу апетитна.
• Ако тестото не се изгасне, тогаш производите ќе бидат тешки, невкусни, брзо ќе застојат. Ако тестото е кисело, тогаш белашиот нема да го задоволи вкусот, а сепак не може да биде добро печен и мириса на кисело. Затоа, не можете да го оставите тестото од квасец без контрола.
• Ако додадете малку скроб на брашно за време на месење, пржената храна ќе остане мека подолго и стврднувањето ќе забави.
• За да се спречи тестото да се држи до рацете при удирање, треба да ставите растително масло врз нив и да ги мелете. Можете едноставно да ја навлажнете четката во ладна вода.
