Тесто за пржени пити

Традиционално, печиво се печат во рерната, но неодамна пржената храна стана сè попопуларна. Тие готват побрзо, имаат уникатен вкус и како многу. Двете слатки и солени кутии се погодни за нив. Тестото за пржени пити може да се стави на квасецот или мачкам без нивно користење. Од тестото од квасец производи се повеќе меки, имаат карактеристична киселост. Од бесквасната тесто може да ги исушите брзо, без да се грижиш за тоа што тестото не може да се крене, да падне, кисело. И двете опции имаат свои обожаватели.

Карактеристики за готвење

Технологијата на правење тесто за пржени пити и сложеноста на овој процес зависи од специфичниот рецепт. Потребно е повеќе време и напор да се направи тесто од квасец, па дури и неискусен готвач лесно ќе произведува бесквасен тесто. Но, без оглед на изборот на брашно основа за пржени пити, треба да знаете и да ги земете предвид неколку точки. Само тогаш кулинарскиот специјалист очекува да го добие очекуваниот резултат.

Вкусот на готов тесто зависи од квалитетот на брашното што го користеле за да го направат тоа. Од низок степен на производство, производите се непривлечни по изглед и имаат непријатен вкус. Од квалитетно тесто од брашно не е само повеќе вкусна, туку и еластична, што е важно кога е потребно да се тркалаат ретко.
Сечење брашно пред месење на тесто - задолжителна манипулација. Нејзината цел не е само да се ослободи производот од ларвите на брашното брашно и малото легло. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По просејувањето, станува лесно, лесно се комбинира со други состојки, без формирање на грутки, не го спречува тестото да расте, ако е подготвено со квасец. Од таквото брашно, тестото излегува нежно и воздушно.
Тестото на пржените пити е направено помалку стрмно отколку кај печените. Треба да испаднат еластично, а не да се држи до рацете, но во исто време да остане мек.
Подготовката на тесто од квасец секогаш треба да се започне со квасец. Ова ќе овозможи отфрлање на производ со слаб квалитет во првата фаза и не ги расипува останатите состојки. За активирање на квасец, тие се мешаат со топла течност и шеќер, чекајќи појава на пена капа. Ако не се појави по 10-15 минути, квасецот се заменува и од нив се подготвува нов стартер. Температурата на течноста за активирање на квасецот треба да биде од 30 до 40 степени. На пониски температури, квасецот не може да заработи, топла течност ќе ги убие.
Ставањето на тестото во квасец, треба да го заштитите од нацрти и други досадни фактори. Широко се верува кај пекарите дека се плаши од бучава и реагира на расположението на готвачот.
Бескрајното тесто е помалку каприциозно, но може да не работи, ако земате нискоклубеново брашно за тоа, бидете премногу мрзливи за да го мачете, побрзајте да го користите порано отколку што е препорачано од рецептот.

И квасецот и свежото тесто може да се мешаат со вода, млеко, кефир, со или без додавање павлака и јајца. Двата вида тесто имаат посно опции.

Тесто од квасец за пржени пити на вода

Состав:

брашно од пченица - 0, 8 кг;
шеќер - 50 g;
рафинирано растително масло - 50 ml;
пресилен квасец - 50 g;
вода - 0, 5 l;
сол - 4 г.

Метод на подготовка:

Сечи брашно, привремено издвои.
Извадете ја водата. Почекајте додека не се излади до 30-40 степени.
Истурете вода во сад, додадете шеќер и сол на неа.
Кршете го квасецот со рацете, извалкајте ги во топла вода.
Промешајте за да го растворите квасецот и шеќерот. Почекајте околу 10 минути додека на површината не се формира капа за пена. Таа сведочи дека квасецот заработил.
Ставете половина од брашното во течна основа. Добро се меша за да се спречат грутки.
Додека додавате преостанатото брашно, измет го тестото. Треба да излезе меко, но не и да се држи до рацете.
Ставете го тестото во садот, покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место.
Приближно за 1, 5 часа тестото ќе се зголеми во обем од 2-2, 5 пати. Повлечете го. Почекајте повторно да се подигнете. Ќе потрае не повеќе од еден час.

Повторно исплакнете го тестото и продолжете со правење пржени пити од него. Од ова тесто, можете да готвите пити за посно и вегетаријанска маса, само треба да го изберете вистинското кутии.

Тесто квасец за пржени пити со млеко

Состав:

брашно од пченица - 0, 5-0, 55 кг;
млеко - 0, 25 л;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
суви квасец со голема брзина - 11 g;
шеќер - 20 g;
сол - краен случај;
путер или маргарин - 50 г.

Метод на подготовка:

Протресете го брашното и измешајте го со сув квасец и шеќер.
Во садот, скрши го јајцето, солете го, измазнете го.
Парче путер или маргарин на мали парчиња, се топи на тивок оган, не дозволувајќи да се врие. Многу готвачи го топат производот во микробранова печка или во водена бања.
Загрејте го млекото на околу 35 степени.
Истурете го млекото и стопениот путер што се олади до собна температура до јајцето.
Додајте го брашното на течните делови и промешајте додека тестото не се разложи со лажица.
Ставете го тестото на изматена работна површина, завртете го процесот на мешање со рацете.
Ставете го тестото на топло место, почекајте да се зголеми 2 пати. Ова ќе се случи за околу 40-60 минути, бидејќи, и покрај фактот што квасецот брзо дејствува, има многу печење во тестото, што го прави потешко.

Можно е да се користи тестото подготвено според овој рецепт по првото подигање. Парчиња се одделени од него, ги валани, полнети, формираат patties. Од тестото на квасец од тестото тие се нежни, меки и меки.

Свежо тесто за пржени пити на вода

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
вода - 0, 2-0, 25 л (колку тесто ќе се земе);
рафинирано растително масло - 40 ml;
сол - краен случај.

Метод на подготовка:

Водена вода, изладете ја на собна температура. Измешајте половина чаша вода со масло и сол.
Исечете го брашното, направете бунар во центарот на брашното брашно. Истурете вода измешана со масло во неа. Брзо ги мешајте производите со шпатула.
Постепено додајте вода и промешајте го тестото додека не е доволно меко. Не треба да се држи до рацете. Ако сфатите дека одите предалеку во вода, едноставно можете да го наполните малку преливно брашно.
Направете топка од тестото, ставете ја во пластична кеса, оставете половина час. Во ова време, глутен содржан во брашното ќе има време да се издува, поради што тестото ќе стане податливо.

По одредено време, можете да го отворите тестото и да направите пити од него. Од ова тесто, тие можат да бидат и пржени и печени.

Бескрајно тесто за печени колачи

Состав:

брашно од пченица - 0, 35-0, 4 кг;
павлака - 0, 2 l;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
сол - 5 g;
шеќер - 5 g;
сода - 2 g;
рафинирано растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

Се скрши јајце во сад, додадете кисела павлака, додадете шеќер, сол и сода. Размахване на производите со размахване или со употреба на мешалка.
Продолжувајќи да победи, додадете растително масло.
Сечи брашно. Постепено ја додавате во течна маса и измешајте го, измесете средно густо тесто кое не се држи до рацете.
Повлечете го тестото од тестото, завиткајте го со филм за држење. Оставете половина час на собна температура.

Пити направени од оваа варијанта на бесквасен тесто се речиси како бујна и нежна како тесто за печење на квасец.

Тесто од квасец за пржени пити на кефир

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
кефир - 0, 25 л;
сув квасец - 11 g;
шеќер - 20 g;
сол - краен случај.

Метод на подготовка:

малку да се загрее кефирот (до околу 30-35 степени). Подобро е да се направи ова во водена бања, за да не се прегрее ферментираниот млечен производ. Со силно греење, таа е поделена на урда и сурутка, бидејќи подготовката на тестот повеќе не е соодветна.
Додај кефир во сол, квасец и шеќер. Кога се појавува пена на нејзината површина, додадете малку преливно брашно на тоа, добивајќи мешавина што е павлака во конзистентност.
Оставете го тестото под филмот 20-30 минути, за кое време ќе го стори тоа.
Во посебен сад, победи јајце, додајте го на тестото, се меша.
Вметнете го преостанатото брашно со мешање на тестото.
Чекај додека тестото не се крене. Ќе трае околу 20-30 минути.

Останува да го мачка тестото, да се става пити од неа и да ги пржете во масло од вриење.

Пржени пити како многу дури и повеќе од печени. Можете да ги направите од различни видови тесто, а не само од квасец. Изборот зависи од желбите на кулинарскиот специјалист и производите што му стојат на располагање.