Песто сос - општи принципи и методи за готвење
Се чини дека она што не е во нашата кујна, кои механизми и уреди - мешалки, мешалки, се комбинираат. Сепак, не, не, но мора да ја добиете добрата стара ступа и да работите како во старите денови. Кажи - зошто? На пример, да се направи италијански сос од пето - добро, тој не ги сака новите производи, тој претпочита да ги меле главни состојки со ступа и толчник. Сосот има некаква енергија што може да се создаде само рачно.
Авторството на сос од Песто се припишува на Персијците, го добило своето име од зборот газејќи, се фаќа, крше. Во било кој ресторан во Италија ќе се служи со сос, и секаде ќе биде поинаку. Оригиналниот сос е зелен во боја, бидејќи ги вклучува и задолжително зелените листови од босилек. Се служи заедно со тестенини или лазања, понекогаш во супи, или едноставно да се шири на леб или тост. Според легендата, морнарите го земале со нив на долгите патувања, а кога се спуштале на суво, тие изникнале со силен мирис на босилек. Црвената боја се добива со додавање на домати, но не свежи, но секогаш сушени.
Сос од Песто - подготовка за храна
Точните пропорции на сосот не постојат. Сепак, главните состојки се речиси постојани. Прво, тоа е босилек. Се земаат само лисја од зелена боја, црвената не е погодна - има премногу светла арома и може да го наслика садот во непривлечна боја. Пармезан е неопходна состојка, од тврди сирења таа е најсоодветен. Некои се обидуваат да го заменат со suluguni или кисела пареа сирење, но ова се варијации на темата на Песто. Бор ореви - семиња на италијански пини. Во големина, тие се многу поголеми од сибирски кедрови ореви. Во поедноставни верзии се додаваат ореви, поевтини сирења и растително масло. Понекогаш се додава нане, овчо сирење во сосот. За италијанските тестенини ќе им требаат тестенини. Печурки од тиква се варат од семки од тиква, во Русија, наместо базилиран варен босилок.
Сос од песто - најдобри рецепти
Рецепт 1: Класичен песто за месо, риба, шпагети
Едноставен сос ќе додаде разновидност на месо и риба. Тоа е многу едноставно да се направи - не треба да се готви или да се пржат ништо, само доволно подготвени состојки за мелење и мешање.
Состојки: босилек, сирење (50 грама, пармезан), маслиново масло (100 грама), лук (2 чешниња), борови ореви (50 грама), сок од половина лимон.
Метод на подготовка
Подготви производи - лупам лук, се делат на парчиња, исплакнете и исушете го босилек, ситно исецкајте. Решетки сирење на груб ренде. Измешајте ги состојките и мелете ги во малтер. Се разбира, никој не може да забрани користење на електрична мелница за месо или блендер. Ако одлучите да мелете во малтер, постепено се мешајте состојките. Се меша со растително масло. Нашата задача е да добиеме хомогена маса, но сепак не ја претераме. Зачинете со сол и сок од лимон. Можете да му служите на Песто со јадења од месо или риба, или едноставно со круни. Ако дел од сосот остане неискористен, подобро е да се замрзне. Во фрижидер, чувајте го во стаклена тегла.
Рецепт 2: Сос од Песто со домати
Овој сос се користи и за тестенини, пици, за готвење лазања или со круни и крекери. Сонцето сушени домати може да се сече на парчиња или сецкани преку мелница за месо. Ние само пржете парчиња свежи домати во садот во малку масло. Состојки: сирење од моцарела (125 грама), домати (6-8 парчиња), лук (3 каранфилче), пармезан (решетки, 50 грама), ореви (бор, печени, 30 грама), маслиново масло 125 грама), балгарски оцет (1 лажица), сол, бибер.
Метод на подготовка
Парчиња домати и сирење на тенки парчиња. Сријте ги доматите и извадете сирење. Ги миеме босилите, а потоа ги одделуваме лисјата од стеблата. Изработуваме пире од лук и лисја во малтер или во мешалка, сирење, измазваме ореви со маслиново масло. Сите се мешаат, се мешаат со сол, бибер, додајте сушени домати, исечете ги на мали парчиња. Ние красат со босилек лисја.
Примерни јадења со сос од песто
Рецепт 1: Риба во сос од Песто
Густиот сос ја прави рибата густа, деликатна и проткаена со ароми на босилек и лук. Рибата е подобра од сувите видови, посно и не мрсна. Во сос, додадете повеќе познат за нас магдонос или целер.
Состојки: риба филе (500 грама), сол, бибер, Песто сос.
Песто сос: лук (2 чешниња), зелен босилек, борови ореви, маслиново масло, пармезан, сол, магдонос или целер.
Метод на подготовка
Подмачкајте со сад за печење со растително масло. Фолија може да се постави на дното на мувла за да може полесно да се мијат подоцна. Солени го филето од едната страна и бибер. Покријте со сос. Ние ја изложуваме формата во добро загреана печка и се печеме на 200 степени.
Рецепт 2: Песто паста
Посебна карактеристика на тестенините на италијански е тоа што не се вари до крајот, а потоа апсорбира уште повеќе вода. Затоа, никогаш не се држи заедно. Состојки: макарони (1 пакет, 450 грама), Песто сос, малку маслиново масло и сирење Пармезан.
Метод на подготовка
Варете тестенини. Исцедете ја водата, но оставете чаша супа. Готови тестенини се мешаат со лажица од маслиново масло или путер. На дното на тавата треба да има течност. Маслиновото масло не ги исуши тестенините, тие стануваат сочни. Додадете го сосот кон тестенините и посипете со пармезан. Овој вид сирење се топи само при високи температури, така што нема да се стопи во топла тестенини.
Сос од Песто - корисни совети од искусни готвачи
- Риба јадења со сос се особено вкусни. Обидете филети од риба, на пример, лосос, завиткајте го во ренното шунка, истурете малку маслиново масло и печете во рерната на висока топлина. Вкусни, особено со вообичаената салата од зеленчук.
- За складирање на сосот, проѕирен сад за стакло се стерилизира, сос е поставен во него и испратен за складирање во фрижидер.
- Песто е одлична алтернатива за сос од доматен пица. На сос може да се сервира со печени во рерна или на скара зеленчук и зелена боја.
- Ако не е можно да се добијат борови ореви, ставете бадеми или лешници во малтер.
