Сос од павлака - општи принципи и методи за готвење
Можете да ги зачувате или подобрите природните и вкусните квалитети на производите на сметка на сосови. Тоа може да биде милен, зачинет, кисело или слатко сос, масно или светло. На пример, бел холандски сос се служи со пилешко, јајце-путер или сос од лебници е добар со аспарагус, карфиол. Многу зеленчуци се готват со млечни сосови. Што и да речете, вкусот и хранливата вредност на храната се повеќе од половина зависни од сосот. Понекогаш производите од месо и кулинарски производи можат да се истурат само со сок од месо или путер, разни мајонези се продаваат во продавници, но ништо не се споредува со вистински крем сос направен од кисела павлака или негова мешавина со млеко, путер и растително масло и разни адитиви.
Сос од павлака - подготовка на храна
Најголемиот дел од сос од павлака се направени од природна павлака со вклучување на бел сотер или бел сос. Неопходно е да додадете дополнителни производи на оваа основа, се добиваат неверојатни варијанти на сосови. Во топла сос е брашно брашно, давајќи соодветна конзистентност. Сос од павлака може да се направи без брашно. За да додадете нијанси, додадете доматно пире, кромид, печурки, суво бело вино и друго. Меѓу зачините кои главно се користат лук, црн пипер, берберис, сув босилек, зеленчук.
Сос од павлака - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Павлака со лук
Најлесниот сос - не бара термичка обработка. Едноставно кажано, кисело млечен сос е кисела павлака со лук, билки и зачини. Месото добро се вклопува. Состојки: свежа кисела павлака (100 грама), мајонез (2 лажици), лук (3 големи каранфилчиња), босилек (1 лажичка), сол и црн пипер.
Метод на подготовка
Истурете ја киселата павлака во длабок сад, се мешајте со мајонез и ставете го лукот. Солен пипер додадете босилек и сецкан зеленчук. Замислете - на овој сос за готвење е завршена. Промешајте добро и смирено служите со јадења од зеленчук или од јадења со месо. Ако навистина не ви се допаѓа вкусот на сув босилек, заменете го со италијански зачини - сушен оригано, копра. Излегува многу пријатен и зачинет вкус - предупредуваат гостите дека е едноставно невозможно да се јаде многу.
Рецепт 2: сос од павлака со печурки
Всушност добивање на оригинален сос од печурки со кисела павлака е лесно. Нашата задача е да ги исушиме печурките, да постигнеме еднаква конзистентност и да се мешаме со кисела павлака.
Состојки: печурки (100 грама), кромид (1 шт.), Сол, шеќер, растително масло, вода. Ако сакате, додадете суви босилек и други зачини по вкус.
Метод на подготовка
Излупете ги шампињите и исечете ги на парчиња, пржете со кромидот во тава до розова боја. Потоа покријте го со капакот три минути, разредете со вода и молете се. Повторно, врие за една минута. 7. Отворете го капакот, испарувајте малку повеќе вода, пржете до златно-кафеава боја. Ние се префрлиме во блендер и мелење. Се префрлуваме во блендер и мелеме. Додадете павлака, малку шеќер и се меша. Готово!
Рецепт 3: сос од павлака со сирење
Кисела павлака со сирење и сурови јајца е прилично негување и хранлива супстанца. За целосна подготвеност, смесата се загрева за само неколку минути. Состојки: павлака (100 грама), сурови јајца (2 парчиња), тврдо сирење (40 грама), крем (80 грама), путер (20 грама), брашно (2 лажици).
Метод на подготовка
Измешајте ја киселата павлака со мешалка, јајца и добро размачкајте. Додај тврдо сирење, рендан на парична казна ренде. Во тава, се топи путерот и се става во состојките. Додајте крем и брашно, и топлина три минути на тивок оган (не внесувајте на вриење). Сол и служат. Можете да додадете зеленчук и малку земјата црн пипер.
Рецепт 4: сос од павлака со домат
Можете да користите сок од домати или домати, како и свежи домати (тие треба да се задушени на skorvorode). Зачинета пиперка или лук ќе додаде зачин.
Состојки: путер (2 супени лажици), брашно (2 лажици), паста од домати (2 лажици), месо или рибино супа (1 чаша, ако не постои супа - да правиме со обична вода) (1 чаша), сол, папрака.
Метод на подготовка
Маслото се загрева во тава, ставете го брашното и малку мешајте, лесно испржете. Постепено истурете ја супата во чашата, водата, промешајте ја така што нема грутки. Потоа додадете кисела павлака и добро промешајте со мазна конзистентност. Додадете сол, доматна паста и се вари уште 3-4 минути. Сезона со пиперка.
Рецепт 5: сос од павлака со карфиол
Таков сос е многу добар за јадења од живина. Карфиол лесно се подготвува, нема силно изразен вкус, што значи дека е совршено за пилешко месо.
Состојки: шампињони (10 парчиња), месни супа (3 чаши), сок од лимон (2-3 парчиња), кисела павлака (2 чаши), сол, шеќер, карфиол, варени и поделени во мали сорти. Метод на подготовка
Намалување на печурките, и истурете во текот на месо супа. Стиснете сок од лимон, запали, додадете со мешање на две чаши кисела павлака. Донеси до вриење, сол, додадете малку шеќер. Ставете ја подготвената зелка во сос. Врие малку и пополнете го сосот со брашно.
Рецепт 6: Павлака со рен
Сос од павлака и брашно брашно е подготвен за употреба. Ајде да се обидеме да му дадеме "суво грозје", во овој случај тоа ќе биде пекол.
Состојки: пченично брашно (1 лажица лажица), путер (1 лажица), чаша кисела павлака, сол, зачини, оцет (30 грама).
Метод на подготовка
Поминете една лажица брашно во путер и разредете со чаша кисела павлака. Сол и се вари за 3-45 минути. Решетки ја, испржете го лесно во масло и се прелива во 30 грама оцет. Се вари и се меша со сос од топла павлака. Гответе 5 минути, додајте сол. Овој сос е совршен за месо - свинско месо, говедско месо или месни јадења.
Сос од павлака - совети од искусни готвачи
Една од главните предности на сос од павлака е способноста да се мешаат и заменуваат состојките во рецепт и да експериментираат на секој начин. На пример, ако го замените доматот со сенф во рецепт, воопшто нема да го расипе вкусот. Кисела павлака и супа од сенф совршено го красат рибиното јадење! Со сос од крем и мајонез е совршено комбиниран со компири и друг зеленчук.
