Пред неколку години за прв пат се сретнав со таков вид како албанско месо. Се сеќавам дека бев поканет на роденден, каде што на маса видов интересни хамбургери. Тоа беше крст меѓу рифовите и котлетите со изглед, но јас, поради некоја причина, одлучив дека мојот пријател се обидел малку да експериментира со куклички за готвење и додаде некои од нејзините сопствени забелешки.
Прекрасни руди, малку кадрава парчиња месо веднаш ми го привлече вниманието, и јас веднаш сакав да ги пробам да вкусат. Каков вкус на ова јадење нема да ти кажам, бидејќи јас навистина се надевам дека ќе го сварите себе и ќе можете сами да го оцените вкусот на свој начин.
Ве уверувам само дека месото не е само вкусно, туку и нежно, пријатно, има интересна арома. Оттогаш албанското месо е многу чест гостин во мојата кујна, бидејќи сите членови на моето семејство го сакаат тоа. Задоволен сум да споделам со вас некои рецепти за нејзина подготовка.
Рецепт 1. Албанско месо
Состојки: пилешко бело месо (гради) - 1 кг .; компир скроб - 3 суп.л-патки. мајонез - 3 суп.л-патки; јајце - 1 ЕЕЗ. кромид - 1 ЕЕЗ. лук - 3 заб.; пиперка и сол по вкус.
Ние земаме пилешко месо, ги исечуваме филмовите и 'рскавицата и го пресекуваме на мали коцки со остар нож. Исчистете ги чешничките од лук и кромидот - мелете ги во блендер или рендано фино-фино.
Треба да имаме пире од лук-кромид. Мешајте го месото во ова пире, додајте скроб, мајонез и јајце. Зачинете со сол и мелен пипер и се мешајте со лажица. Затегнете ја садот со пластика и ставете го месото во фрижидер 2 часа. Додека месото е маринован во фрижидер, за него можеме да подготвиме гарнитури. Голем гарнир за мене да служам е воздушен пире од компир.
Забелешка: Ако сте во брзање, доволно е да го маринирате месото 30 минути, но знаете дека колку подолго, толку подобро.
Кога месото е внесено, се загрее готвење на шпоретот и се става рафинирано масло во неа. Измешајте го месото и ставете лажица на садот за да пржете како палачинки. Скршете се до убава руменило боја и префрлете се до прекрасно служење сад. Сè, нашето месо на албански е веќе подготвено.
Рецепт 2. Албанско месо со лук и мајонез
Гответе со месо на албански јазик во рерната.
Неопходни состојки: месни каша (телешко месо, Турција, свинско месо) - 0,5 кг; кромид - 3 ЕЕЗ. чешни лук - 3 ЕЕЗ. мајонез - 3 суп.л-патки; јајца - 3 ЕЕЗ. компир скроб - 2 суп.л-патки. пиперка и сол.
Ние го миеме месото, се сечеме на плочи и го победиме со кујнски чекан. Се сече на мали коцки. Исечете го кромидот со лук во мешалка до дебел сос. Победи јајца со вилушка. Додадете мајонез, лук со кромид, бибер, сол и тепани јајца до сад за месо. Промешајте и додадете скроб. Патем, скроб може да се замени со брашно.
Измешајте сè со лажица и маринирајте во фрижидер 2 часа.
Кога ќе истече времето, загрејте ја рерната на 180 степени. Во форма за месо, истурете го растителното масло и лажицата нежно изложете го месото во форма на patties. Печати во рерна 30 минути. По половина час го свртуваме месото кон другата страна, ја покриваме формата со фолија и готваме уште 15 минути. Потоа отстранете ја фолијата и оставете го месото уште 10 минути во рерната. Пополнете го готовото месо на врвот со сецкан зелен кромид за убавина.
Рецепт 3. Албанско месо со јајца и кромид
Суштински состојки: месо - 400 g; јајце - 1 ЕЕЗ. лак - 1 глава; скроб - 1 суп.л-патки. зачини за месо, сол и бибер.
Месото исчистено од филмови ќе ги исечеме на мали коцки. Зачинете со зачини, сол и бибер. Додадете мајонез, јајце, скроб на месо и добро се мешајте.
Загрејте го маслото во тава и измијте го подготвената мешавина. Ние пржиме месо на албански како палачинки - прво од едната страна пред да се заковаме, а потоа свртуваме месо и пржете на другата страна. Таквото месо на албански јазик може да се користи за подготовка на хамбургери.
Рецепт 4. Албанско месо во бавен шпорет
Потребни состојки: свинско месо - 400 g; кромид - 1 ЕЕЗ. пилешки јајца - 2 ЕЕЗ. брашно - 3 суп.л-патки. павлака - 3 суп.л-патки; зачини за месо, сол, бибер и растително масло за пржење.
Се сече свинско месо во ленти, а потоа во мали коцки. Победете ги јајцата со вилушка и додајте ги коцките од месото. Излупете го кромидот со лук и истријте го преку ренде - додајте го на месото. Потоа додадете павлака, мешајте и на крајот додајте брашно и зачини на месото. Нежно измешајте ги сите состојки и оставете да се маринираат во фрижидерот 1 - 1.5 часа.
Потоа истурете малку растително масло на дното на садот на вашиот мултикипелер, и шијте ги месните пити со една лажица. Вклучете го режимот "печење" и пржете го прво месо на едната страна 20 минути, а потоа свртете го месото и испржете ја на другата страна за уште 20 минути. Албанското месо во бавен шпорет веќе е варено.
Рецепт 5. Албанско јагнешко месо
Задолжителни состојки: јагнешко месо - 0,5 кг; јајца - 3 ЕЕЗ. маслиново мајмун - 3 суп.л-патки; скроб - 3 суп.л-патки. кромид - 1 ЕЕЗ. чешни лук - 2 парчиња; сол, бибер, малку од вашата омилена зелена боја. Излупете парче јагне од вените, филмовите и слузта. Измијте го добро и истурете 1 литар млеко. Ставете го во фрижидерот и оставете го да остане 1-2 часа. Можете исто така да подготвите мешавина од 0,5 литри млеко и 0,5 литри минерална вода. Обидете се и на двата начини, а потоа одберете за себе оној кој е најзгодно за вас. Сега сува месо лесно со крпа и обрнете посебно внимание на сечкањето. Запомнете, колку што е помало коцките од месо, толку е вкусно завршеното јадење. Измешајте го кромидот и лукот и додајте го на месото. Зачинете со зачини за месо и добро се мешајте. Потоа додадете скроб, јајца и мајонез до месото. Повторно измешајте и маринирајте во фрижидер преку ноќ. Следниот ден, може да почне да се пржи.
Прво, загрејте ја тавата со дебело дно. Истурете го маслото во неа, загрејте го и ставете го подготвеното мелено во лажица. Потребно е да се пржи месото на средна топлина, прво од една страна, а потоа од друга страна. Палачинки од месо Руди служат како одлично јадење од која било причина. Успеси за вас!
Албанско месо - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- За полесно работење со месо, ставете го во замрзнувачот 15 минути. Ќе го зграби малку, и ќе ви биде полесно да го пресечете во коцки.
- Ако немате време за замрзнување на месото, тогаш препорачуваме прво да го исечете со плочи, а потоа да го отпуштите со кујнски чекан, а потоа да го исечете во коцки.
