Тоа е одлично кога во вечерните часови на чаша кул компотираат вкусни домашни цреши со цреши. Да ги печеш и потоа да си помогнеш е многу возбудлива и весела активност за целото семејство. Се искачи на дрво и да одбереш зрели, сочни цреши; потоа мачкам со меко, слатко тесто; стави ги пити заедно и со нетрпение очекуваме да ги печеме ... И тогаш седи во кујната или на верандата на летната куќа, уживајќи во летни колачи и чувство на удобност во домот! Тоа е многу попријатно од купување готови бухти во продавницата, нели?
Пити за овој рецепт се многу вкусни: богата, бујна, мека, не се исуши за долго време - иако немаат време да станат застарени бидејќи брзо се јадат! Ова е мојот омилен рецепт, и јас сум сигурен дека, откако ќе ја тестирате, ќе се дружите со тесто од квасец. Главната работа е да се готви со љубов и добро расположение, со уверување дека тестото ќе успее - тогаш сè ќе излезе, а домаќинството ќе ги јаде и фали вашите колачи.
Рецептот за тесто е универзален, и може да се пече од него не само пиреа од цреша, туку и со други различни пломби. Во лето - со бобинки, овошје: кајсии, праски, малини. Во есента е добро да се пече мирисна јаболка пити, а во зима - цимет и шеќер бухти, чоколадо, суво грозје, суво овошје.
Сладок тестото оди добро со различни пломби, и секој пат кога ќе го имате оригиналниот слатки колачи за чај. И ако го намалите количеството на шеќер, исто така можете да подготвите незасладени варијации: пружини со зелен кромид и јајце, снек колачи со урда и копра. Замислете!
Состојки за правење црешни пити
За тесто од квасец
- 40-50 г свеж квасец;
- 0, 5 суп.л-патки. млеко или вода;
- 75 гр шеќер;
- 3 јајца + 1 за подмачкување;
- 120 гр путер;
- 1/4 суп.л-патки. сончогледово масло;
- 1/4 лажиче. соли;
- 4-4, 5 суп.л-патки. брашно (стаклен обем 200 г, капацитет 130 гр брашно).
За пополнување
- 500 гр висински цреши;
- Шеќер.
Готвење цреша пити
Секогаш земам свеж квасец: со нив тестото од квасец, според мое мислење, подобро функционира. Ако е тешко да се добие свеж, може да се обидете со сув квасец, но во овој случај треба строго да ја следите технологијата и пропорциите. Обично сув квасец бара три пати повеќе од свежо, односно во овој случај околу 15 g (ова се 3 лажички со слајд).
Погледнете внимателно точно каков тип на сув квасец. Тие се брзо дејствувачки (тие исто така се инстантни, грануларни, брзи) и активни. Ако првиот, "брз", веднаш може да се меша со брашно и други суви состојки, тогаш вториот прво мора да се активира: измешајте во топла вода со лажичка шеќер и оставете 10-15 минути пена, а потоа изгорете го тестото.
Со свеж квасец, го измесете тестото како ова: со рацете ќе го скршите квасецот во садот, истурете ја 1 лажица шеќер и лажете ја лажицата со шеќер со лажица додека не се стопат.
Потоа се става во вода или млеко, се меша. Млекото не треба да биде топло или ладно, но топло: оптималната температура е 37-38 ºС.
Седе во сад околу 1 чаша брашно и се меша така што нема да останат грутки. Како резултат на не многу дебел тесто-пијалак - се стави во топлина за 15-20 минути. Најсоодветниот начин е да се напише чаша со поголем дијаметар топла вода (исто така 36-37ºС, не топло), ставете сад со пијалак на овој сад и покријте го со чиста крпа.
Додека сунѓерот се вклопува, подгответе ги останатите состојки. Се топи путерот. Победи јајца со шеќер: можете да го користите миксер за да го направите побогат, но тоа е дозволено и само се тресат со лажица или вилушка.
Кога сунѓерот се крева, меурчиња ќе се појават во него, време е да го мачкате тестото. Додај шлаг јајца и стопен путер за да пијалак. Сите состојки мора да бидат на собна температура или топло - не додавајте топла путер или јајца од фрижидерот до тестото од квасец. Квасецот како пријатна топлина!
По мешањето почнуваме постепено да го додаваме остатокот од брашното на тестото. Бидете сигурни да го помешате, така што брашното е збогатено со кислород, потребниот квасец за ферментација: тогаш тестото ќе биде подобро прилагодено, а печењето ќе биде повелико. И ако има бранови или некои нечистотии во брашното, тие нема да паднат во тестото, туку ќе останат во сито или ситото.
Протресете го брашното во тестото, измешајте и погледнете во текстурата. Тестото треба да биде меко, не лепливо, но не премногу стрмни. На крајот од месењето, заедно со последниот дел од брашното, додајте сончогледово масло и сол: ако ги ставите овие состојки на почетокот, ќе го спречат квасецот да го подигне тестото.
Го мачкаме тестото неколку минути, ставете го во сад, посипете со брашно или подмачкајте со растително масло, покријте го со крпа и повторно ставете го на топлина 15-20 минути.
Во меѓувреме, тестото ќе биде соодветно, подготвува цреши за полнење. Исплакнете ги, исчистете ги камењата и оставете го во сито за да го исцедите сокот.
Лист за печење покриен со конфекциски пергамент намачкан со растително масло. Може да се пече без хартија. Но, ако пурите пукнатини за време на печење и сок од цреша се добива на пергамент, нема да морате да го измиете листот за печење подоцна.
Кога тестото се зголемува 1, 5-2 пати, нежно го скрши и почнува да ги обликува патеките. Одвојувајќи мали парчиња тесто, правиме колачи од нив и ги поставуваме на маса попрскана со брашно. Во средината на секоја кола ставаме 3-5 или 7 безславни цреши, во зависност од големината на колачињата што ги правите. Обидете се да го задржите сокот од цреша да не падне на рабовите на колачињата - тогаш ќе биде тешко да ги затворите.
Посипете цреши со шеќер и добро улетајте на рабовите на лебот, како кнедли. Малку изедначување на пити, давајќи им продолжен облик и ставање на плочата за печење во редови, се врти надолу.
Ставете ги паштетите на топлина за проверка 10-15 минути. Можете да ја вклучите рерната, да ја отворите вратата, и додека се загрева до 160-170ºС, ставете го тавчето со пити на врвот на шпоретот.
Поставете го садот за печење во рерната и печете околу 25 минути. Гледаме: ако пипите излезат, почнуваат да цветаат, тестото е суво и печено (се обидуваме со дрвен стап), тоа значи дека тие се речиси подготвени. Ние стигнеме до тавата и маснотијата на patties со тепан јајце користење на силиконски четка. Потоа вратете го во рерната уште 5-7 минути, зголемувајќи ја температурата на 180-200 ºС. Пити ќе бидат румени, сјајни, апетитизираат!
Подготвени пити се движат од садот во сад или послужавник. Кога ќе се изладиш, можеш да ги откинеш питишките и да уживаш!
