Среќна и вкусна палачинка недела дојде! Во секоја куќа, палачинки се печат - златни, кружни, топло, како сонце! И се чувствува дека долгоочекуваната, сончево, топло пролет не е далеку. На денот на палачинот треба да се пече многу палачинки - и да јадете повеќе од нив! На крајот на краиштата, според "Скротидејд", колку повеќе јадете палачинки - толку повеќе ќе носи во сите работи, особено финансиски, оваа година.
Каков вид на палачинки се печеш на Скротид? Постојат многу рецепти: тесто со палачинка се подготвува со квасец и кефир; на млеко и минерална вода; од пченица, леќа, овес, пченкарно брашно! .. Изберете од што. Ние ќе ви понудиме класичен рецепт за палачинки со квасец - нежен, нежен, многу вкусен!
Состојки за палачинки на тесто од квасец
- 20 гр. Свеж квасец;
- 1-2 лажици. л шеќер;
- 3 лажици. млеко (стакло = 200 г);
- 2 јајца;
- 75 гр путер;
- 1-2 лажици. л сончогледово масло;
- 2 - 2 и 1/4 суп.л-патки. брашно;
- малку сол.
Метод за правење палачинки на тесто од квасец
Проверете го квасецот за свежина и квалитет - успехот на палачинки зависи од нив. Добар квасец има пријатна карактеристична арома, не се мазни, туку се руши во рацете. Тука ќе ги отвориме во сад. Додадете шеќер и истријте ги со лажица се додека не се топи квасецот.
Ставете половина чаша топло млеко (не е топло - оптималната температура е 36-37 ºС) и се меша.
Пресечете во чашата нецелосно стакло брашно и мешајте, обидувајќи се да не оставите грутки. Ние го ставаме чинијата со пијалак на топло место - на пример, над поголем контејнер со топла вода, и оставете го 10-15 минути.
Опараше добро, двојно, стана бујна, со меурчиња. Време е да го мачкате тестото за палачинки.
Одделете ги жолчките од протеините, додајте ги жолчките на тестото, додека протеините се оставаат зад себе. Исто така додадете стопено топло (повторно, не топло) путер на тестото) и се меша.
Потоа додадете брашно и млеко наизменично во мали делови, на пример: 0, 5 суп.л-патки. мешано брашно; 0, 5 суп.л-патки. млеко, се меша повторно, и така натаму. Протресете го брашното преку сито или сито: грутки остануваат во ситото, а брашното станува воздушно, збогатено со кислород, што е важно за успешно работење на квасецот.
Конечно, истурете го преостанатото млеко, сончогледово масло, добро се меша и повторно ставете го садот со тестото во топлина 10-15 минути. Бидете внимателни дека тестото не бега!
Тоа е како тоа дојде - квасец работи одлично! Но, тестото уште не е подготвено - треба да додадете жолчка од јајца, истурете во густа пена. Бидете подобри од протеините на собна температура, и веднаш пред да додадете на тестото, како кога однапред бие, тие се одвојуваат во течност и пена.
Ги ставивме штитните протеини во тестото и нежно се мешаме. Тестото беше одлично: бујна, со меурчиња - тоа значи, и палачинки ќе бидат отворени, нежни, тенки!
Го загреваме садот добро. Ако се пече на палачинка со посебен слој, доволно е да го подмачкаме со сончогледово масло пред да фрлите прва серија тесто.
Кога се пече во конвенционален сад (на пример, леано железо), потребно е да ја подмачкаме површината со маснотии пред секоја палачинка. Погодно е маснотијата да се подмачка со парче сланина (несовршена), исечкајте ја на вилушка или газа, малку натопена во сончогледово масло. Треба да има малку маснотии - главната работа е да се подмачкува рамномерно, и, се разбира, тавата треба да биде сува и чиста пред да започне со пржење. Тогаш палачинки ќе биде лесно да се вртат и пукаат.
Значи, го собираме тестото со лажичка и истурете го на топла тава. Свртете го од една во друга страна, така што тестото е рамномерно распоредено. Ако ви се чини дека тестото е густа и не сака да се шири, можете да додадете малку млеко. По неколку палачинки, ќе разберете колку ви треба да го напишете тестото, имајќи го предвид дијаметарот на вашата тава, за да добиете тркалезна, мазна палачинка од саканата дебелина.
Ми се допаѓа тенки палачинки - тие се многу убави, како чипка! И подалеку, толку повеќе палачинки што ги добивате - во топлината во близина на жешката печка, тестото се крева посилно. Но, не дозволувајте тоа да помине, инаку квасецот ќе го изгуби својот "ентузијазам" и палачинки ќе испаднат речиси без дупки.
Кога палачинка е нацрвена од една страна, нежно ја кревате со широк тенок нож и свртувајте го крилото на другото. Кога втората страна е црвена, ја преместуваме на садот. Секоја палачинка може да биде подмачкана со парче путер: потоа излегуваат уште понежни и меки. И највкусни - тоа е крцкави рабови!
Крвките од квасец се вкусни сами, топло, само од тавата! И тоа ќе биде уште повеќе вкусно ако ги истурам кисела павлака, џем или мед.
Исто така, можете да ги завршите разните плитки во палачинки: слатка маргарита со суво грозје и ванила или со зелена боја; печурки, а сепак многу вкусни палачинки со харинга - обидете се! А потоа напишете која опција ви се допадна најмногу.
