Спирален леб со билки и лук

Ви нудиме рецепт за многу оригинален, вкусен и здрав спирален леб со билки и лук. Невообичаено е, пред се, на начинот на формирање: готовиот леб е обликуван како спирала. Не треба да се сече, можете едноставно да се "размолите", да ги раскинете сегментите.

Исто така, интересно е составот на тесто за леб: во рецептот, покрај пченичното брашно, се користи и пченкарно брашно. Тоа е светло жолта боја и не содржи глутен (глутен), затоа му дава на трошјата посебна мекост и пријатна сончева сенка; а кората е златна, крцкава, но многу тенка. Достоен за внимание и полнење спирален леб. Ги комбинира сите видови корисен и мирисна пролетна зелена боја: копра, магдонос, пердуви на млад лук и зелен кромид. Ароматичната симфонија на аромите е надополнета со лук и маслиново масло.

Време на готвење: 2 часа
Служби: 6-8

Состојки за правење спирален леб со зачинети билки и лук:

За тесто од квасец:

Пресилен квасец - 35 g (или сув - 11 g);
Шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
Вода - 325 ml;
корн брашно - 200-250 g;
Пченично брашно - 300-350 g;
Сол - 1 лажиче;
Растително масло - 3 суп.л-патки. л

Количеството брашно може да варира, бидејќи зависи од неговиот квалитет и влажност.

За пополнување:

Еден куп копра;
Еден куп зелен кромид;
На барање - магдонос, лук;
Шеф на лук (6-7 каранфилче);
1/4 лажичка сол;
Свитка на црн пипер од земјата;
2 лажици екстра девствено маслиново масло.

Готвење спирален леб со билки и лук:

Прво, како и обично, за тестото во свеж квасец ќе подготвиме тесто. Кршен квасецот во сад, додадете шеќер и тријте со лажица кон течна конзистентност.

Потоа се става половина вода - околу 160 ml. Водата не треба да биде топла или ладна, но топла, некаде 36-37 ° C

По мешањето на квасецот со вода, прелијте во сад од малку пченица и пченкарно брашно - чаша и половина од вкупниот број.

Промешајте повторно, добијте тенок мазен тесто без грутки - сунѓер. Покријте со чиста кујна и поставете го на топло место 15-20 минути - на пример, на врвот на чинија исполнета со топла вода.

Повеќе сакам да се пече со свеж квасец, бидејќи лебот и колачињата со нив се подобро прилагодени и секогаш работат бујна. Но, можете да го користите сув квасец. Имајте предвид дека тие се од два вида: брзо (во форма на прав) и активни (во вид на гранули). Во зависност од видот сув квасец, треба да ги додадете на тестото на различни начини. Гранулиран квасец, како и свежо, прво мора да се активира, се меша со шеќер и топла вода и го стави на 15 минути на топло место додека пенлив "капа". Потоа додадете го остатокот од производите. Инстант сува квасец може веднаш да се измеша со брашно, може да се додадат сите други состојки, а тестото може да се замеси.

Кога кората излегува, станува мека и воздушна, продолжуваме да го подготвуваме тестото за леб. Истурете во остатокот од водата (сетете се - топло, ако е веќе студено, малку се загрее) и измешајте го.

Постепено го истураме преливото брашно од два вида, додавајќи сол со тоа. Селеното брашно за тестото од квасец е важен чекор, бидејќи преливото брашно е заситен со кислород, што е неопходно за ферментација на квасецот. Тестото се зголемува подобро и излегува повеќе бујна.

Додајте растително масло со последниот дел од брашно. Највкусен леб со комбинација на три вида путер: сончоглед, маслинка и сенф. Секој од нив го дава тестото свој вкус и арома.

Тестото за леб мора да е меко, еластично, да не се држи до рацете и да не е премногу стрмно. Ако е малку леплива, не претерувајте со брашно; Помалите ги рацете подобро со растително масло и месете го тестото добро 5-7 минути.

Ставете го тестото во сад подмачкан со растително масло; Покријте со крпа и повторно ставете во топлина 45-60 минути.

За 10-15 минути пред истекот на ова време, ние ќе подготвиме зелено полнење со апетит. Тоа не е достоен за тоа: со цел да се зачуваат витамините во исечени зелени, треба да ја користите кутијата веднаш по нејзината подготовка.

Излупете го лукот и поминете низ притискање или нанесете го на ситен ренде; Вие едноставно можете да го исечете на мали парчиња.

Зелените држат 5 минути во ладна вода, потоа исплакнете во трчање, исушете на крпа и ситно се исечете.

Измешајте мелено лук, билки, сол, бибер и растително масло.

Подгответе лист за печење или сад за печење, покријте го со подмачкана пергамент.

Кога тестото расте (се зголемува два пати), нежно unroll и удирани со тупаници во кругот на 5 милиметри во дебелина на маса floured.

Го дистрибуираме зеленото полнење со лук над валаното тесто.

Исечете го кругот во ленти широк 5 cm.

Свртете една од лентите во ролна како роза и ширете ја на средината на образецот.

Околу средината на спиралата ги оставаме останатите ленти.

Еве што излезе спирален леб. Вклучете ја рерната за да се загрее до 200 ° C, а во меѓувреме лебот ќе го направи 15 минути. Секое печење на квасец бара време за докажување. Ако веднаш го ставите производот во рерната, тестото ќе почне брзо да се приближи, а печењето ќе попушта.