Lyulya-ќебаб буквално се преведува како цевка за месо. Но, всушност, не постои дупка во неа, садот е млечен производ од месо во облик на издолжена паштета. Но, не брзајте да ги исушите преостанатите кутии од кнедли или ќофтиња.
Lyulya-ќебап бара сосема поинаков пристап, има свои суптилностите и тајните на готвењето. Сите од нив, како и разни рецепти, може да се најдат тука.
Јагнешко месо - општи принципи на готвење
За подготовка на мелено месо се користи говедско пулпа со масти. Всушност, нема разлика во тоа како да се исецка месото, но важно е да се измеша темелно. Ова е доста долг процес кој го прави кутијата леплива, еластична, лесна за употреба. Покрај мешањето, подготвената маса може да се победи на масата или металниот лист. За да го направите ова, земете мал дел од кутијата во вашата рака, подигнете го високо, нагло и енергично фрлете го на масата, соберете го и повторете го неколку пати.
Што се додава на кутијата за кебаб:
• сол;
• пиперка;
• кромид, лук.
За класично јадење, листата на состојки е доста оскудна, само кромид и зачини се додаваат на крилетот. Во други рецепти можете да најдете зелена боја, понекогаш ставаат леб, јајца, што не е сосема точно, но е можно. По темелно мешање, на кутијата треба да му се даде малку време за зреење, подобро е да го ставите во фрижидер.
Можете да направите ќебапи на дрвени стапчиња (skewers, skewers) или само во форма на продолжени котлети. Сето тоа зависи од одбраниот метод на термичка обработка. Ако планирате да го пржете садот на скара или скара, тогаш стапот е потребен. Во рерната, можете да готвите кејаби на Љуља и без него, поставувајќи обликувани цевки на хартија за печење или на фолија.
Јагнешко месо во рерна
Еден од најлесните и повеќето достапни начини за готвење јагнешко месо. Секоја електрична или гасна печка ќе одговара.
Состојки
• 500 гр овца;
• 200 г кромид;
• бибер, сол, зира.
Готвење
1. Готвење мелено мелено јагнешко месо. Избор на месо со маснотии. Ако парчињата се потпреме, можете дополнително да додадете грмушка или парче свежа сланина.
2. Ние јасно кромид, ние сече многу мали и тенки коцки, ние се мешаме со овчо.
3. Веднаш додадете добар нотка на пиперка, неколку нозе на сол.
4. Започнете да се мешате со кутијата. Направете го ова најмалку пет минути. Од масата треба да биде хомогена. Малку леплива мешавина со бели ленти.
5. Покријте го садот. Испратете ја кутијата за кебап за да зреете во фрижидерот. Издржи барем еден час.
6. Подгответе ја рерната. На сад за печење или веднаш над неа ќе ја инсталираме мрежата. Пред-покријте го со фолија и подмачкајте го листот со неколку капки масло.
7. Исто така подготви дрвени стапови. Ние земаме за еднократна употреба skewers. Така што тие не изгори во рерната, впие половина час во ладна вода.
8. Добиваме мелено месо, регрутираме мала количина мелено месо, извиткуваме продолжени ќебапи на дрвени насипи.
9. Формираните производи се поставуваат на подготвениот сад за печење со фолија.
10. Ставиме печка загреана до 200 степени, печете 20 минути. Потоа внимателно извадиме сад за печење, превртете го кебетот, готвиме уште 20 минути.
Мирис на јагнешко месо на скара
Уште еден традиционален рецепт за јагнешко месо од јагнешко месо, кој е подготвен со лук, азиски зачини, садот излегува неверојатно тендер, сочен. За пржење со конвенционална скара со црвени јажиња. Состојки
• 0,9 кг овца (дел од рамо);
• 0,15 кг масна опашка;
• 2 кромид;
• 3 парчиња свеж лук;
• 0,2 лажици. црн пипер, црвен, меден коријандер;
• 1 прст на јера;
• 1 лажица. л сол.
Готвење
1. Измијте ја јагнешко, суво, исечено на парчиња. Лупење на кромид со лук глави, исто така, треба да се исецка.
2. Поминете ги сите овие производи преку мелница за месо.
3. Додајте зачини на подготвеното месо, сол и се мешајте темелно. Во оваа количина треба да се земе за една лажица сол, но многу зависи од мелење.
4. Сега мешан критикувам треба да се подели на 8-10 делови, ги стави во сад, покријте, испратете до фрижидер за неколку часа.
5. Овие лулачки ќебапи може да бидат нанижани на метални стапчиња. Земеме едно парче, нежно завиткајте го каскарот, рацете, секој натопени со топла вода. Ние ги формираме сите ќебапи.
6. Подгответе го скара, како за кебабот. Ајде да почекаме додека да се формираат топла јаглен и да го изложиме каменот.
7. Донеси до кафена кора, да се види и да се сврти навреме, така што садот е рамно печено од сите страни.
Јагнешко месо во тенџере
Поедноставена верзија на јагнешкото ќебап во тава. За пржење, треба да го користите јагнешко месо, тоа ќе биде многу вкусно.
Состојки
• 500 гр јагнешко месо;
• 1 кромид;
• 10 g cilantro;
Црн пипер, црвена, слатка пиперка;
• 1 чешне лук;
• сол;
• растително масло.
Готвење
1. Земете го јагнешко месо, ставете го во сад. Додадете сецкан кромид и еден чешне лук. Ако јагнешко без маснотии, додадете малку сецкани сланина или 40-50 грама рендан путер.
2. Внесуваме сите зачини. Вклучувајќи кршен цилинтро и сол. Месете маса за ќебапи околу пет минути додека не униформате. 3. Извадете го во фрижидерот за да биде присутен.
4. Впиеме дрвени шампери со мала големина.
5. Добивме мелено месо, делиме го на четири или пет дела, бидејќи кебави во тава се најдобро подготвени во мали. Тие ќе бидат поудобно да се сврти, пука.
6. Ние формираме продолжени колбаси на стапчиња за јадење, цврсто притискајте така што формата е посилна.
7. Подмачкајте ја тавата со растително масло. Ние запалиме. Препорачливо е да се земе сад со дебело дно, кое рамномерно ќе ја дистрибуира топлината.
8. Се шири ќебапи. Готвење на сите страни на средна топлина, даде јадење да биде добро печени. Покријте ја тавата не е пожелно, за да не предизвикате избор на сокови, инаку садот ќе почне да се чува. Прекрасната кора не работи.
Јагнешко месо со водка (ракија)
За оваа кебаб lyulya вотка се додава во овчо месо. Но, исто така можете да користите ракија, тоа ќе излезе исто толку добро. Алкохолен пијалак ќе го подобри вкусот на месото и ќе го направи поконкретен.
Состојки
• 0,5 кг јагнешко месо;
• 20 ml вотка;
• 2 чешниња лук;
• 1 мал кромид;
• црн пипер, сол.
Готвење
1. Истурете ја воката во јагнешко месо, темесно измесете неколку минути. Потребно е дека напитокот навлезе во влакната, потполно се апсорбира.
2. Се меле кромидот и лукот, се додава на кутијата.
3. Истурете црн пипер и сол. Треба да се земе околу една лажичка без слајд.
4. Месете ја базата за ќебапи околу десет минути. Додека не ја достигне посакуваната конзистентност и лепливост.
5. Поделете на 5 дела, формирајте издолжени патетици, покријте со филмот за прицврстување и испратете го до фрижидерот за еден час.
6. Извадиме, нежно ја прободуваме секоја палка со камен, цврсто притиснете го со намотана рака на стапот, истегне ја. 7. Ние се шири на топла скара, да доведе до подготвеност. Но, можете да готвите во тава или во рерна, како што беше направено во рецептите погоре.
Ќебапи од јагнешко и пилешко
За ќебапите не можат да користат готови пилешки фарови, бидејќи главно се состои од кожи, масти. Подобро е да се земе трим од бутовите или градите, можете да со кожата.
Состојки
• 400 грама масно ткиво;
• 250 гр пилешко;
• 2 кромид;
• бибер, сол, лук по желба.
Готвење
1. Изработка на мешано мелено месо од два вида месо.
2. Додај кромид, сецкани многу фино, може да се притисне на чешне лук. Сезона со зачини.
3. Месете ја масата на косетот и испратете ја до фрижидерот.
4. Ние извикуваме ќебапи. Ние се шириме на загреана скара, готви над силна топлина до златно-кафеава од сите страни.
Ќебапи од јагнешко месо и говедско месо
Говедско месо често се меша со јагнешко месо за готвење ќебапи. Овие два вида месо се совршено комбинирани, имаат изразен вкус, садовите од нив се едноставно вкусни.
Состојки
• 400 гр овца;
• 200 гр масна опашка или маснотија;
• 400 гр говедско месо;
• 1 лажиче. кечап или доматна паста;
• 100 г кромид;
• 2 чешниња лук;
• 1 лажица. л сецкан цилинтро;
• сол, црн пипер.
Готвење
1. Извртување на два вида месо и масна опашка. Или земи каква било друга маст.
2. Додајте доматна паста или лажица со рид од доматен кечап.
3. Ставете го сецкан кромид и лук, додајте го цилинтророт, сол. Зачинете со мелено кебели со зачини.
4. Темелно измесете ја базата околу пет минути.
5. Ние делиме на неколку делови со бројот на ќебапи. Покријте со фолија, оставете го во фрижидер неколку часа.
6. Впие дрвени прскалки, извадете ги од вода. 7. Ставете го ќебапи на подготвените стапчиња, цврсто притиснете, израмнете и продолжете.
8. Ние се подготвуваат на било кој лесен начин, тоа е можно на жар, тава, во рерна.
Јагнешко месо - совети и трикови
• Дури и стари или не многу свежо јагне може да се стави во ќебапи. Но, пред да се подготви мелено месо, парчињата треба да се намачкаат со водка или да се нанесуваат со сенф, оставени еден час и подолго. После тоа месото може да се извитка.
• Ако кутията е лабава, таа ќе падне од кама, нема да работи за да формираат ќебапи. Исправување на ситуацијата само ќе го мешаме. Но, во никој случај не може да се користи комбинира. Ќебапите ги сакаат човечките раце.
• Важно е да се набие и извалкате мелено месо на калап, така што нема дупки и воздух меѓу нив, ние цврсто притиснуваме. Инаку, кога пржењето во дупките ќе се акумулира пареа, влагата, лула ќебапи едноставно ќе се распаднат.
• Ако кутията се меша со голи раце, тие се натопени во топла, па дури и топла вода. Но, ако се користи гумена ракавица, тогаш е подобро да се мокри рацете со ладна вода кога се формираат лула-кебави.
