Ќебапи од мелено месо, тој е карбак, ние не толку често, но залудно. Ова е неверојатно јадење на кавкаски кујна, што едноставно изненадува со својот вкус и нежност.
Тоа може да се готви со различни видови на месо, но една од најпопуларните опции е говедско месо. Тоа е прифатливо, универзално, за вкусот на христијаните и муслиманите. Подготви вкусни ќебапи?
Говедско месо - основни принципи за готвење
Можете да го користите чисто говедско или со додавање на јагнешко, свинско месо, живина. Често за сокност се наоѓа масти или масна опашка. Производи се добро смачкана, обично извртени преку мелница за месо, понекогаш треба да го направите ова два или три пати.
Што друго се додава:
• кромид и лук;
• зачини;
• зеленчук.
Важно е внимателно да се измеша вареното месо, така што станува малку леплива, излегува да формира густа ќебапи. Исто така, на масата мора да му се даде време да зрее. Обично тоа се чисти во фрижидер најмалку 30-40 минути, подобро е да се остави неколку часа, веднаш може да се подели на парчиња од саканата големина.
Од оладената маса прават колбаси, тие често се нанижани на камен. Важно е да се направи истата дебелина така што садот е рамна. Во класичната верзија, ќебапите се готват преку жешки јаглен на скара. Но, почесто тие користат електричен скара, понекогаш се печат во рерната, па дури и се пржат во тава.
Класичен говедско кебаб
Рецепт за вообичаениот кебаб од говедско месо со кромид и лук. Дополнително, ќе ви требаат и зеленчук, може да земете магдонос или оригано, понекогаш тие сакаат да готват со cilantro. Состојки
• килограм говедско месо;
• три кромид;
• две чешниња лук;
• 20 грама магдонос или босилек;
• сол и бибер.
Готвење
1. Измијте го месото, суво, исечете ги парчињата, а потоа двапати превртете мелница за месо. По втор пат, веднаш може да се исецка излупените чешнички од лук.
2. Излупете го кромидот, решетки, додадете го говедското месо.
3. Пипер, сол и додадете сецкан зеленчук. Промешајте ја полнењето најмалку пет минути за да стане хомогена и леплива.
4. Превиткајте го мешанцето во торба, вратоврска и ставете го во фрижидер за еден час.
5. Поделете ја масата во 4-5 делови. Земете едно парче кутии, направете издолжена топка, прободете со камен. Со влажна рака, цврсто притиснете го говедското на стапчето, формирајте продолжен карбаб кој личи на колбас.
6. На сличен начин да се формира остатокот од ќебапите.
7. Ставете ги решетките на скара со жешки јаглен, варете додека златно кафеави од сите страни. Пред сервирање, внимателно отстранете, дополнете со свежи билки.
Кебаб од каучук говедско месо со свинско месо
Самата говедско месо е сосема сува, понекогаш излегува тешко, готви долго време на оган. Можете да ги решите сите овие проблеми со додавање на масти, најдоброто за каучијското јадење е соодветна масна опашка.
Состојки
• 1,4 кг говедско месо;
• 120 грама масна опашка;
• 3 кромид;
• cilantro, црн пипер, малку сол.
Готвење
1. Изврте го измиеното месо заедно со кромидот, веднаш исечете ја маснотијата.
2. Додајте cilantro зелена на маса, сол и сезона со црн пипер.
3. Потопете ги рацете во кутии, почнете да мешате. Не брзајте, внимателно изгорете ја масата до лепливост, униформност. Дополнително може да поминете за да победите на масата, тоа ќе стане попогодно во работата. 4. Поделете го месото во пет или повеќе делови, во зависност од саканата големина на ќебапите. Ние се тркалаат топки, ги стави на чинија, ги покриваат со филм на врвот, ги стави во фрижидер.
5. Еден час подоцна кебаби стигнат. Можете едноставно да формирате издолжени колбаси од топки и да ги распоредите на решетката. Или ние формираме класични производи на стапчиња или ракови. Осигуруваме дека нема воздух внатре, притискаме добро.
6. Гответе преку жешки јаглен на скара. Послужете ја садот веднаш до масата, додека е жешко.
Говедско месо со скара од сирење
Варијанта на зашеметување говедско месо ќебапи, што е совршено подготвени не само на скара. Но, дури и на обичен скара, дури и на скара за јадење, садот излегува само одлично. Еве ги производите во два дела. Доколку е потребно, тогаш пропорционално мултиплицирајте нивниот број.
Состојки
• 350 грама говедско месо;
• едно јајце;
• чеснок лук;
• 75 грама сирење (тешко);
• 5 sprigs од магдонос;
• Зира, сол, бибер, солени и други зачини.
Готвење
1. Мешајте го месото со магдонос двапати преку мелница за месо. Ние користиме мрежа со мали клетки.
2. Исечете го лукот, додадете разни зачини, солете и мелете во малтер за појава на изразен вкус. Менување во мелено месо.
3. Раскинете го јајцето и одделете го жолчката. Не ни треба, ние користиме само протеини. Победи го со вилушка за да осветлиме кожи за да ги скршиме гроздите што е можно повеќе.
4. Тешко сирење утринкува чисто чипови.
5. Додајте сирење на масата на месо со шлаг протеини. Замачкајте мелено околу десет минути.
6. Поделете на половина, оставете го еден час во фрижидер, погрижете се да го покриете со целофан или капакот.
7. Ние ја добиваме варената маса, готваме ќебапи, пржете на природен, електричен скара или на брановидни тави. Во вториот случај, површината е нужно подмачкана.
Кебаб направен од говедско месо со ореви
За подготовка на ова јадење ќе треба ореви. Тие прекрасно го нагласуваат вкусот на говедско месо, даваат невообичаена арома и свој вкус. Ако нема масна опашка. Значи, може да земете и други масти во одредената количина.
Состојки
• 1,5 кг говедско месо;
• 120 грама масна опашка;
• чаша ореви;
• две светилки;
• две чешниња лук;
• сол, бибер, 5 sprigs од магдонос.
Готвење
1. Истурете ги оревите на празна решетка. Сува на тивок оган околу десет минути. Добро се излади, се става во комбинација и се исецка. Или ние се вртат преку мелење месо.
2. Мелење говедско месо и масна опашка, пресврт двапати.
3. Излупете го кромидот, избришете ги, така што кутијата не излегува слаба. Веднаш додадете ја вкупната маса.
4. Исечете го лукот и исечете го анасончето, измешајте го со мала нотка на сол. Пауза додека не се појави сок.
5. Наместете го мешавината на лук во кутијата, измешајте сè додека не се појави лепливост, додадете сецкани ореви и промешајте уште неколку минути.
6. Ние ја делиме тежината на идентични парчиња. Ние круг, покријте и испраќајте за созревање во фрижидер за 1-2 часа.
7. Извајани ќебапи на стапчиња, готви над јаглен или само скара.
Говедско месо со пилешко
За подготовка на таков сад е подобро да се готви на кутии себе, можете да го користите кој било дел од пилешко. Тежината е специфицирана за купишта семиња.
Состојки
• 500 гр говедско месо;
• 400 грама пилешко;
• 130 грама кромид;
• пар каранфилче од лук;
• некои сол, бибер, други зачини.
Готвење
1. Извртување на пилешко еднаш преку мелница за месо. Говедско прескокнување подобро двапати. 2. Исечете ги сијалиците со голем нож во трошка, додајте ги производите од месо.
3. Излупете лукчиња од чеснок, стискајте во кутии.
4. Наполнете ја масата со зачини, додадете сол по вкус, можете да ставите малку зелен магдонос, копра, цилантро или мешавина од нив.
5. Ние мачкаме маса, го делиме подготвеното масло во големи котлети, даваме овална форма, испраќаме да се излади.
6. Ние го пробиваме секој обликуван производ со камен, притиснете на стап, притиснете и формирајте уредна колбас.
7. Фрај на скара или скара. Служи со ќебапи со додавање на пилешко во било кој сос, може да се попрска со рендано сирење.
Говедско месо со пушена сланина
Варијанта на многу вкусен и миризлив ќебапи со пушена сланина и мелено месо. Бидете сигурни да додадете протеини.
Состојки
• килограм говедско месо;
• 5 чешниња лук;
• еден протеин;
• 160 грама пушена сланина;
• зачини, зеленчук.
Готвење
1. Ако масти со кожата, а потоа отстранете. Се сече на мали парчиња.
2. Измијте го говедско месо, исто така исечете ги на мали парчиња. Излупете го лукот.
3. Неколку пати го прескокнуваме месото со сало, преку мелница за месо, по втор пат го правиме со лук.
4. Ставете ја сол и црн пипер.
5. Премачкајте еден суров протеин со вилушка, додадете ја масата на месото.
6. Мешајте мелено кебаби додека не се изедначи. Поделете на неколку делови, оставете да останете во фрижидер за еден час.
7. Ние формираме лубулачки ќебапи на стапчиња, доведувај до подготвеност на кој било лесен начин.
Говедско месо во рерна
За ќебапи во рерната, подобро е да се користи месо од мелено месо, така што колбасите не се суви. Готвење е најдобро за дрвени стапчиња за јадење.
Состојки
• 700 гр говедско месо;
• 150 гр масти или масти опашка;
• кромид; • пар каранфилче од лук;
• зеленчук, зачини;
• 1 лажица. л сок од лимон.
Готвење
1. Мелење на сало и месо на лесен начин, додадете сецкан кромид и лук, истурете во сок од лимон.
2. Наполнете го најголемиот дел со зачини, измешајте, избркајте на масата.
3. Истурете дрвени стапови со ладна вода, впие околу половина час. Само во ова време, кутијата ќе созрее, а рерната ќе се загрее до двесте степени.
4. Извадете ги стапките од водата, заслепете ги ќесиите.
5. Во рерната поставете решетка на просечно ниво. Долу ставете ја садот за капење на маснотии.
6. Посипете ќебапи со растително масло, печете додека не го направите.
Говедско месо - совети и трикови
• Ако кутията е сува и тежината не е многу леплива, можете да додадете белка од јајце. Само прво мора да биде шлаг додека не се изедначи.
• Ако масата за ќебапи е слаба и се шири, додадете малку повеќе извртени говедско месо, а потоа чувајте ја кутијата во фрижидер. Можете да истурете малку лебници или гриз за да се згуснете, дадете додаток на отече.
• Ако остануваат празнини меѓу казанчето и мелено месо, колбасите може да се распаднат за време на готвењето.
