Љуља-кебаб топчиња се разликуваат по тоа што само месо, кромид и зачини се користат за да се направи, јајца и леб не се вклучени во составот на садот.
Ако сакате да го диверзифицирате менито, да готвите нешто необично од омиленото мелено месо, тогаш слободно да ги користите нашите внимателно избрани докажани рецепти за готвење пилешки лиула-ќебапи.
Пилешко лула-кебаб - општи принципи
Традиционално, садот беше подготвен од масното јагнешко месо, но во форма на популарност со текот на времето се смени рецептот на класичниот карбаб, а денес можете да најдете многу опции за нејзина подготовка: свинско, говедско, живина. Посебна љубов од домаќинките ја освои пилешко месо: прво, пилешкото месо е многу поевтино од другите видови на месо, второ, пилешкото се готви побрзо, трето, пилешкото јадење е нискокалорично.
Пилешки процес: се мие, кора, одделува филе од коските, откако пулпата е смачкана. Во кромидот се става кромид на мали коцки, разни зачини, лук, билки. Од зеленчук и зачини, главно, се користат босилек, цилинтро, магдонос, хмељ-сунели, оригано, пипер.
Подготвеното мелено месо се меси долго и темелно, со што масата на месото станува се повеќе пластична, а тоа осигурува дека ќебапите не се распаѓаат за време на печење или печење. Скроб може да стане врзивно средство, додавајќи јајца е прифатливо.
Кебаб во класичниот рецепт се готви со печење над јаглен, но тоа не значи дека ова јадење не може да се готви дома. Истиот вкусен и сочен е пилешки ќебапи направени во тава, во рерна, во бавен шпорет, па дури и во електричен скара за скара. Топла ќебапи служеше со свеж зеленчук, домашен лаваш и разни сосови. Исто така со лула кебаб, печен зеленчук, печурки, ориз се совршено комбинирани.
1. Пилешки ќебапи на скара
Состојки:
• 6 големи пилешки нозе;
• 2 светилки;
• лук - 8 чешниња;
• свеж босилек - 2 sprigs;
• Леќата зира, циантроро прав - 10 g;
• 4 јајца;
• 6% оцетна киселина - 30 ml;
• малку сол и црн пипер во прав.
Подготовка:
1. Ние ги исечеме одмрзнатите бутовите: исечете ги коските, раздвојте ја кожата. Скролувајте низ месото преку мелење месо.
2. Ние ја скршиме јајцата во чаша и размахване со размахване, истурете во полнењето.
3. Исто така, додадете мелено зеленчук на цилинтро и босилек, мелени каранфили со лук стегната преку лукот, кромидот, исечете ги во трошни трошки, додадете зачини, сол, бибер, измешајте се сето тоа, лесно изматете го на масата.
4. Минијат завиткани во филмот за храна и ставете го во фрижидерот 60 минути.
5. Ние лежевме мелено месо натопено во топла вода на неколку мали делови, од кои секоја се формираа во канџи во облик на издолжени ќофтиња.
6. Ставете го каскарот на жешката скара, испржете лула-кебаб врз жешки јаглен.
7. При сервирање, положијте го лубашкиот кебаб на рамна плоча со исечени домати и краставици, декорација со лисја од магдонос.
2. Пилешки ќебапи печени во рерна
Состојки:
• Пилешко филе - малку помалку од еден килограм;
• 2 светилки;
• 30 g скроб;
• парче путер;
• 100 г холандски сирење;
• зеленчук од босилек и магдонос - по 4 гранки;
• оригано во прав, allspice, сол - по 30 g;
• зелен кромид - 1 куп.
Подготовка: 1. Исчистена кожата и маснотиите на пиленото филе, измиени преку мелница за месо.
2. Во подготвената кутија додадете парче путер, сецкан кромид со нож, рендан сирење, скроб, оригано, сецкан зелен босилек и магдонос, сол, бибер, измешајте се добро, малку победи.
3. Ние ги навлажнуваме рацете во топла вода, земеме малку полнење на дланка, свиткуваме топка, формираме издолжена колбаса од неа, го нанесуваме на дрвени прскалки.
4. Ставете ги сите колбаси на пржени листови намачкани со сончогледово масло, ставете во топла рерна и печете на умерена температура за малку помалку од половина час.
5. Кога се сервира, распоредете го ќебапот на рабовите на рамната плоча, во средината ставете ги прстените на кромидот, посипете ги со сецкан зелен кромид.
3. Пилешки ќебапи со пиперка
Состојки:
• малку помалку од еден километар мелено пилешко;
• 1 пар на слатка пиперка;
• глава на кромид;
• cilantro и магдонос - по 3 гранки;
• сол, зачини за скара, црвена пиперка, сува ѓумбир, хмељ-сунили - по 20 гр;
• скроб - нотка.
Подготовка:
1. Измешајте ја полнењето со сецкан кромид, сецкани во мали коцки со слатка пиперка, додадете зачини, ѓумбир, сецкан цилинтро и босилек, истурете во малку сол, црн пипер, добро промешајте.
2. Попрскуваме краен скроб, така што кутијата е повеќе пластична, а лула-кебабот не се распаѓа за време на термичката обработка, повторно се меша, а истовремено го победува малку за 3-5 минути.
3. Предгрејте ја рерната однапред, ставете хартија за пергамент на лист за печење, маслото со масло.
4. Свино мелено месо на дрвени долги стапчиња со влажни раце, форма лула-ќебап.
5. Ставете ги полупроизводите на плочата за печење и ставете го во рерната, печете половина час. 6. По 15 минути, отворете ја рерната и свртете ги стапчињата за да може да се пече ќебапи од сите страни.
7. Ставете го кечавот на луксузна лула на рамна чинија, ставете свеж зеленчук во средината, исечете ги на парчиња, ставете го зачинет кечап во посебна чинија и леб на свеж леб.
4. Домашна пилешка ќебапа со сос
Состојки:
• пилешки гради - 2 парчиња;
• Неколку чешни лукчиња;
• слатка пиперка;
• мало парче холандско сирење;
• 1 јајце;
• нотка на црн пипер и сол;
• некои растително масло.
За декорација:
• 5 цреша домати;
• магдонос, копра - по 6 гранки.
За сос:
• половина чаша црвено вино и било крем;
• ѓумбир, коријандер во сува форма, сол, црн пипер - со нотка.
Подготовка:
1. Мојата слатка пиперка, исечете го стеблото, отстранете ги семето, исечете ги на мали коцки.
2. Јајцето се вари варено, се сече на коцки, сирење, исто така се сече на коцки. Измешајте ги двете состојки со пиперка.
3. Додајте три сецкани шишиња од копра и магдонос, сол, бибер, истечете го лукот преку лукот.
4. Одделете го месото од пилешки гради, пресечете го филето на мали парчиња, движете се низ мелерот за месо.
5. Во кутии положи сите претходно подготвени состојки, се меша добро.
6. Истурете во мелено растително масло. Ние се мешаме.
7. Ние ја вртат топката со влажни раце, малку ја израмнуваме, ставаме бамбусова скала во средината на плодлениот плод што го произведува и го покриваме со рабовите на мелено месо, формираме лулу-ќебап во облик на издолжена папуча.
8. Формирана лула-кебаб, ставете го садот за печење, ставете го во топла рерна и печете малку помалку од половина час.
9. Додека кебаби се пече, подгответе го сосот: истурете го виното во мала метална чаша, малку се вари и истурете крем, додадете ѓумбир, коријандер и вриејте до густа. 10. Ставете го кечавот на луксузна лула на чинија покриена со леб од пита, ставете ги измиените цреши домати веднаш до неа, ставете го сосот во посебна чинија.
5. Брз пилешко кебаб
Состојки:
• 2 килограми пилешко месо;
• пар кромид;
• 4 чешниња лук;
• allspice, сол, зачини за месо - 30 g;
• лисја од магдонос - 4 ЕЕЗ.
Подготовка:
1. Исечете го месото на пилешкото во мали коцки, измешајте го со сецкан кромид и истиснете лук.
2. Исечете магдонос лисја и се прелива во мелено месо, додадете зачини, додадете малку сол, бибер, добро се мешајте.
3. Завиткајте ја масата во филмот и ставете ја во фрижидер 20-40 минути.
4. Направиме мали издолжени рифови од мелено месо, ги нанесуваме на бамбусовите стапчиња, ги ставаме на лист и ги ставаме во топла рерна 20 минути.
5. Во процесот на печење, периодично отворајте ја рерната и превртувајте го луба-кебабот.
6. Го ставивме готовиот кебаб на рамно јадење, до неа убаво се поставени парчиња домати, краставици и кругови од пиперки, посипете со ситно сецкан магдонос, ставете остри кечап во чинија.
6. Ќебапа од пилешко без скакулци во тава
Состојки:
• мала чаша мелено пилешко;
• 2 кромид;
• лук - подот на главата;
• нотка на сол и прашок;
• копра - 3 гранчиња;
• половина лажичка скроб;
• масло за готвење.
Подготовка:
1. Измешајте ја полнењето со ситно исечен кромид, лук, додадете скроб, посипете црн пипер, додадете малку сол, добро промешајте, малку трпете го на масата.
2. Ние ги навлажнуваме рацете во вода, земаме 150 гр кутии на дланка, формираме долга колбаси. 3. Ние ги шириме подготвените полу-готови производи на топла тава со масло, испржете ги на висока топлина до саксија.
4. Малку намалување на топлината и почекајте десет минути се додека не се подготвени.
5. Кога служите лула-ќебап, ставете рамна плоча, потоа поставете ја исечената главица на кромид, посипете со копар, истурете со кечап.
Пилешки ќебапи - трикови и корисни совети
• Мелениот кебаб за лула ќебапи е направен од грубо валани или мелено мелено месо, мелено месо е посоодветно за ќофтиња и зраци.
• Ако одлучите да готвите ќебапи на дрвени шавови, тогаш тие треба да се потопат однапред во текот на еден час или половина час во ладна вода, така што тие дефинитивно нема да те изгорат за време на пржење или печење.
• Кога ќе готвите ќебапи на скара, запомнете дека е подобро да не го поплавите огнот со вода и да го извадите со вентилатор. Водата лади јаглен, а садот не може да се пржи.
• Оптималното време за готвење ќебапи на скара е 10-12 минути, во садот - 15-20 минути, во рерна - од 20 минути до половина час. Во секој случај, важно е да не се заборави да го вклучите кебабот од страна на страна.
