Дали ви се допаѓаат различни мелни јадења од месо, но дали сте уморни од вообичаените хамбургери и луди? Сакате да го проширите менито, да готвите нешто ново?
Ние ви нудиме рецепти за вкусен кебаб во тава, каде што месото е меко и сочно, а кората е аппетитна крцкава. Да почнеме?
Кебаб во пан - општи принципи
Lyulya-ќебап е јадење на ориентална кујна, а според традиционалниот рецепт за нејзина подготовка се користи овче. Сепак, како што покажуваат практиката и искуството на многу кулинарски специјалисти, лула кебабот е, исто така, не помалку вкусен од другите видови на месо, како и живина.
Месото треба да биде свежо или разладено, совршените парчиња се сметаат за измет или гради. Подготвеното месо се сече на мали коцки или се мелени во мелница за месо користејќи голем скара. За сочноста, мелениот лук и некои масти се додаваат на крилетот.
Покрај тоа, сите видови зачини и билки често се ставаат во месната маса: мешавина од пиперки, коријандер, ким, цилантро, чили, берберис и др.
Срцето победи добро, се меша темелно. Формирани од масата на продолжени patties, нанижани нив на специјални skewers. Најпрво, тие брзо се пржат во добро загреан масло од двете страни за да добијат златна кора, потоа го намалуваат огнот и го донесуваат јадењето до подготвеност.
Кебаб се служи главно како чинија сама по себе, дополнувајќи само со зеленчук, свеж зеленчук, кисела кромид, кисела павлака или сенф со сенф.
1. Кебаб во тавата
Состојки:
• килограм јагне;
• парче масна опашка; • глава на кромид;
• Свеж коријандер - 5 sprigs;
• сол, црн пипер, коријандер во прав - половина лажичка.
Подготовка:
1. Месото исчистено од филмови и маснотии, фино меле со специјални тешки ножеви.
2. Маснотиите од маснотиите малку се топат и се ставаат во месото.
3. Во подготвената кутија, додадете го кромидот, исечената фино трошка, додадете малку сол, бибер, додадете кршен цилинтро, земјата коријандер.
4. Измешајте го кутијата и малку тепајте на масата.
5. Целосно полнете во пластична кеса и ставете ја во фрижидерот за да се затегне малку.
6. Користете ги рацете малку навлажнета во топла вода за да формирате малку издолжени ќофтиња.
7. Сите котлети нанижани на бамбус стапчиња и се шират во длабок тава.
8. Фрај на голем пламен до светло-кафеава кора.
9. Кога на коцките се формира кора, намалете ја топлината и пржете неколку минути.
10. Служат на рамна плоча со парчиња свежи домати, краставици и парчиња пиперки.
2. Ќебапа во тенџере на мелено свинско месо без камења
Состојки:
• килограм подготвен свинско месо;
• 6 кромид;
• зачини со берберис во прав, уско-сунели - по 30 гр;
• цилинтро во прав - изклинвам;
• чили - 1 под;
• лисја од цилантро и магдонос - 3 парчиња;
• сол - нотка;
• масло за пржење - 50 ml.
Подготовка:
1. Излупете ги кромидните глави, измијте ги, исечете ги на ренде, стискајте го сокот преку сирење.
2. Ставете го исечен кромид без сок, во чинија, заедно со ситно сецкани зелени, добро се мешајте.
3. Истурете мешавина, повторно се мешајте.
4. Ние ја навлажнуваме сецканата плоча со вода и нанесуваме мали колбаси направени од мелено месо на неа, долги околу 7 см. 5. Ставете ги колбасите на топол тава во добро загреан масло, испржете ги 15 минути и свртете го од друга страна.
6. Ставете го пржениот ќебапи на дел од садот, покриен со лаваш, посипете со кромид, исечете ги на половина прстени.
3. Домашен кебаб во тава на говедско месо
Состојки:
• килограм говедско месо;
• путер - 20 g;
• 3 светилки;
• хмељ-сунели, црн пипер, сол - 15 гр;
• cilantro, копра - по 5 гранки;
• Масло за пржење - малку помалку од половина чаша.
Подготовка:
1. Излупете ги сијалиците и ситно исечете ги.
2. Ние го чистиме месото од филмови, маснотии, се сече на мали коцки, се мешаме со кромид, сецкани зеленчук, додадете малку сол, бибер, додајте хмељ-сунели, ставете путер, добро се мешајте.
3. Впиете дрвени стапчиња во вода за половина час.
4. Со влажни раце, формирајте мали колбаси од мелено месо директно на стапчињата.
5. Ние ги ставаме колбаси на тава што е загреан со масло, пржете додека не се појави кората со постојано вртење на висока температура.
6. Малку намалување на топлината и почекајте уште неколку минути.
7. Кога сервираме, положиме Љулија кебаб на рамно сад, веднаш до неа ставаме посебна плоча со исечен свеж зеленчук и плоча со исечени свежи тортили.
4. Ќебапа во тава со миризливи билки
Состојки:
• мелено месо - 0,5 кг;
• глава на кромид;
• свежи листови од цилантро, копра - 5 парчиња;
• сол, хоп-сунели, мешавина на црни и топли пиперки - на нотка;
• парче путер;
• Прованса за билки - 5 g;
• сончогледово масло - 20 ml.
Подготовка: 1. Потопете ги дрвените камења во вода за половина час однапред.
2. Излупете една кромид, исечете ја на мали парчиња.
3. Копар и цилинтро исто така се мелени.
4. Измешајте ја полнењето со кромид, билки, додајте малку сол, бибер, додадете путер (може да биде масна опашка), додадете билки, добро се мешајте со рацете, избркајте на масата.
5. Покријте го мелено месо со капак и оставете го 20 минути.
6. Ние ја делиме населената маса од месо на мали парчиња околу 150 гр., Формирајте колбаси на раковини околу 4 см, долги 7 см.
7. Ставете ги колбасите во тавата со путер и пржете на голем пламен од сите страни за 2 минути до златно-кафеава боја.
8. Намалете го топлината и топлината уште неколку минути.
9. Кога служите на рамна плоча, ставете ги листовите од зелена салата врз кебапот и попржете со прстени на кромид, а потоа ставете чинија со колачи.
5. Кебаб во тава со мелено пилешко
Состојки:
• килограм мелено пилешко;
• парче маст;
• пар светилки;
• црн пипер, груба сол, зачини со пиперка - изклинвам.
Подготовка:
1. Измешајте го мелено пилешко со сечкана сланина сланина.
2. Полнење на пиперки, додадете малку сол, додајте слатка папрака, повторно мешајте.
3. Додадете кромид резан со нож, се меша добро.
4. Измешајте го месото со сите производи преку мелница за месо, темесно измесете ги рацете.
5. Ги мокриме рацете во топла вода, земаме мала количина мелено месо и формираме ќебапи на каша во форма на колбас.
6. Загрејте го тавчето со путер и ставете го месото, и испржете го на висока топлина со чести вртење во текот на четири минути.
7. Кога сервираш, лежеше на чинија, посипете со нартов зрна, веднаш ставете чаша со доматен кечап.
6. Ќебапи во тава со јајце и трошки
Состојки:
• мал сад од мелено говедско месо;
• земјата крекери - 3 шака;
• 1 јајце;
• сол, зеленчук, ким, црн пипер во прав - по 15 гр;
• 2 пита леб;
• Зелената салата - 2 лисја;
• Некои маслиново масло.
Подготовка:
1. Ставете го мелено месо во мала чаша, измешајте го со јајце, мршащи лебници, зачини, сол и црн пипер.
2. Впиете дрвени стапчиња во вода за половина час.
3. Поделете го вареното мелено во неколку делови, мокри раце со топла вода и формирајте мали колбаси право на решетките.
4. Посипете ја секоја колбаси со маслиново масло.
5. Ставете го ќебапот на загреана тава и исплакнете на умерена топлина додека не се појави светло-кафеава кора.
6. Кога служиме на рамна плоча, го ставаме питовиот леб, од една страна го ставаме лула-кебабот, а од друга страна ги исекуваме листовите со парчиња домати, истурете го зачинет кечап.
Кебаб во пан-трикови и корисни совети
• Кога готвите лула-кебаб, можете да употребите неколку видови месо, главната работа е дека методот на мелење е ист.
• Најлесно е да се готви мелено месо од малку замрзнато месо.
• Ќебапите нема да се распаднат додека ќе се пржат во тава, ако кутијата долго време и темелно се газат со рацете, малку кревајќи и повторно фрлајќи во садот. По месење, се препорачува да се стави кутијата во фрижидер за половина час, повторно да се меша и само потоа да се формираат колбаси.
• Lyulya ќебап може прво да се формира, а потоа внимателно да се стави на канџи, но тоа е многу побрзо и полесно да се изгради колбас пити направен од мелено месо директно на стап. • Потребно е цврсто да го извалкате ќебапите околу казанот, така што за време на пржењето нема место меѓу мелено месо и стап, поради што како резултат на сок може да се уништи целата структура.
• Дрвените насипи нема да изгорат ако ги впиете во ладна вода.
• Месото внатре во ќебапот ќе биде сочно ако ги изложите полупроизводните производи во добро загреан масло, пржете му на срцето на силен пламен и само тогаш ќе го доведете до подготвеност на тивок оган. Ако веднаш се изгасне - соктите ќе истекуваат, ќебапот ќе биде сушен.
• Меленото месо за време на производството на колбаси нема да се држи до рацете ако периодично се натопи во ладна вода или се намачка со растително масло.
• Лукот што се додава на мелемата додава интересна арома и вкус на садот, подобро е да се користи сушен, а не свеж производ.
• Користење на зачини и зачини, обидете се да не претерувајте, тие треба да нагласат, а не да го прекинат вкусот на главната состојка - месо.
• Сите горенаведени рецепти се релевантни не само за готвење во садот, туку и за печење во рерната или печење на огнот.
• Служи лула ќебапи со широк спектар на сосови кои ќе го истакнат вкусот на сочното месо.
