На самото спомнување на зборот "десерт", неволно, здруженијата се јавуваат со некоја убава, слатка, нежна и топење во деликатесот на твојата уста. За некои, тоа е птичјо млеко или сладолед со вкус, за некој што е тирамису или сунѓерска торта со шлаг. Едно е очигледно - Креме Брули е секогаш надвор од конкуренција.
Creme brulee е неспоредлив француски десерт со незаборавни и уникатен вкус. Мека, воздух крем, покриен со златна карамела глазура. Ова е вистинска кулинарна софистицираност, софистицирано и единствено ремек-дело на француската кујна.
Модерните домаќинки успешно го подготвуваат со свои раце, бидејќи сите потребни состојки сигурно ќе се најдат во секој дом, а процесот на готвење е изненадувачки едноставен. Како и сите брилијантни, сепак.
Creme brulee - општи принципи за готвење
Воспоставениот класичен рецепт на крем-буру, кој се засакал на целиот свет, бил измислен уште во 17 век. Од тогаш, навивачите на кулинарски експерименти постојано додаваа во својата вообичаена листа на производи нешто од себе. Некои сакаа да дадат посветлен вкус, други - да си играат со палета на вкусови и други - да создадат свој рецепт за потпис ... Како резултат на тоа, само неколку дополнителни состојки беа вградени - цимет, кора од лимон и ванила. Токму овие зачини почесто се додаваат во класичниот десерт.
Класичниот крем бурули може да се готви во рерна или во водена бања. Денес, едноставните хостеси и професионални готвачи знаат да готват овој сладок деликатес, дури и во микробранови печки.
"Истакнат" на било кој крем brulee е златна карамела глазура. Таа е подготвена вака: шеќерот се стопи до кафеава боја и се нанесува на готов крем со тенок слој. По некое време, карамелот се зацврстува и формира карактеристична слатка кора. Целиот процес од подготовката на производите до комплетно готвење creme brulee трае околу еден и пол часа.
Традиционалната пресметка на производи по порција на десерт: 1 жолчка од јајце, 20 гр шеќер и 100 мл крем. За да додадете или не да додадете во класичниот сет на дополнителни зачини, одлучува самиот готви.
Што ви треба од садовите
Има смисла да се готват јадења и потребни апарати за домаќинство однапред, затоа што тогаш нема да има време да се расејува со нивното пребарување или дури и со купување.
Бидете сигурни дека ќе треба миксер или размахване да победи на жолчки со шеќер, и тавче за печење да се стави на тоа тесто со creme brulee.
Подобро е да се земат мали калапи (на пример, за cupcakes), во кои ќе се пече еднакви делови од десерт.
Потребна е суво чиста сад за да се направи карамел.
Некои мајстори ја подготвуваат врвната слатка кора и во водена бања, ја вари во кафена боја.
Млекото често се додава на главните состојки, па можеби ќе треба мал тенџере во кој ќе се варат.
Класичен крем десерт
Состојки:
- 3 лажици шеќер за карамела - колку е поголем шеќерот, толку подобро;
- 8 жолчки од јајце (нема потреба од протеини);
- 2 чаши крем со содржина на масти од 30%;
- една третина чаша шеќер во прав или песок;
- ванилин шеќер (лажичка би била доволна).
Метод за готвење:
Мелење на шеќер или прав со жолчки. Премачкајте ја потребата за една минута, додека шеќерот не се раствори. Кога масата на шлаг станува бела, додадете топол ванилен крем за неа, а сепак мешајте со лажица.
Нежна крема е подготвена, можете да ја истурите во калапи.
Пополнете го садот за печење со една третина од водата, ставете ги калапи на неа и испратете ги во претходно загреана рерна. 160 степени е доволно за печење овој десерт. Подготвеноста на creme brulee се одредува со стврднати рабови. И рабовите треба да се печат, а во средината десертот треба да остане течен.
Подгответе го деликатесот надвор од печката и, по малку ладење, истурете тенок слој од карамелна глазура.
Карамелна кора за крем-буру може да се подготви на различни начини:
1. На тавата. Голем шеќер се стопи во топла топла тава до кафена. Препорачливо е да додадете неколку капки вода во шеќерот.
2. Во тенџере. Во мала сад, вари шеќер се додека не се целосно растворени.
3. Користете кулинарски шеќер за ладење, кој претходно се шири на површината на десертот во рамномерно слој.
4. Подгответе крем за џуџе попрскана со шеќер и ставете ја рерната неколку минути, додека кората не стане златна.
5. Во рерната на скара. Посипете ги со шеќер секоја порција десерт и поставете ја во рерна која е загреана до 240 степени. Кога шеќерот станува кафеав и врие, може да се извлече крем-булевите калапи.
Завршената карамела се истура жешко на десертот, бидејќи се зацврстува многу брзо. Затоа, за да се подготви глазурата однапред не вреди.
портокал Крем Брули
Состојки:
- 100 гр шеќер;
- чаша млеко;
- 2 портокали;
- 2 супени лажици цимет од цимет;
- 6 жолчки од жолчка;
- 350ml крем за маснотии;
- 100 гр брусница.
Метод за готвење:
Избегнувајте жолчки со шеќер до бело, додека кристалите од шеќерот целосно не се растворат.
Во посебна чинија, измешајте го цимет, крем и млеко. Доведете се до вриење. Не врие, и веднаш отстранете го од шпоретот.
Сега треба да направите овошје и бери полнење. За да го направите ова, се мешаат брусницата со портокал пулпа и веднаш се шири на калапи во еднакви делови.
Истурете ја смесата од јајца во сад со загреано млеко и крем. Се вари до дебели и топло да се истури во калапи. По загревањето на рерната на 180 степени, испратете крем бурули таму околу половина час. Во тоа време, подготви карамел, а потоа да се прелива готови десерт.
Кул и служат.
Creme Brulee Coffee Dessert
Состојки:
- инстант кафе - 1,5 супени лажици;
- 4 жолчки;
- лажичка ванилин шеќер;
- 2 лажици груб шеќер (за карамела кора);
- крем шеќер (3/4 чаша);
- содржина на крем масти од 20% (0,5 литри).
Метод за готвење:
Измешајте ги жолчките и шеќерот до бело, и измешајте го кремот, кафето и ванилин и доведете до вриење.
Нежно истурете ја смесата од јајца во кремот, измешајте и истурете ја масата во мали калапи.
Ставете ги (калапи) на лист за печење наполнет со вода за 3 см.
Гответе во загреана печка околу 45 минути.
Подготвен десерт, според традицијата, истурете течен карамел.
Крем-бруи со ф'стаци
Состојки:
- 500ml тежок крем;
- кора од портокал (можете да редите кора од портокал на парична казна ренде);
- 5 жолчки од жолчка;
- 100 гр шеќер;
- ванила по вкус.
- 35г зелени ф'стаци.
Метод за готвење:
Измешајте ванила, крем, смачкани ф'стаци, портокалова кора од лимон и половина шеќер во еден контејнер. Гответе ја добиената маса додека се меша со средна топлина. Кога шеќерот се раствора, донесе кремот на вриење, но не врие.
Додека кремот е ладен, прелијте ја преостанатиот дел од шеќерот со 5 жолчки во друг сад и додадете ја јајце смесата на кремот. Промешајте и истурете во калапи.
Земете лист за печење, наполнете го со вода на половина од висината на калапи и ставете го во иднина лекување.
Печете го крем-борули во рерната за еден час.
Истурете ја површината на десертот со карамелизиран шеќер и чувајте го во фрижидер додека не се излади целосно.
Банана Creme Brule десерт со цимет
Состојки:
- сок исцеден од половина лимон;
- 500ml 10% крем;
- 2 банани;
- половина лажичка цимет;
- лажица кафеав шеќер;
- 5 жолчки;
- 1 целото јајце;
- 100 г шеќер + 50 г за карамел.
Метод на подготовка:
Донесете го кремот на вриење и изладете го 10 минути. Победете го шеќерот, јајцето и жолчките до бело. Шеќер треба да се раствори целосно. Измешајте ја јајца со крем.
Исечете ги бананите во посебен сад, додајте кафеав шеќер, сок од лимон и цимет. Нежно се меша. Бананските кругови внимателно излегуваат на дното на секоја од калапите, а потоа истурете ја јајце-кремата на врвот.
Во рерната загреана до 150 степени, ставете го садот за печење, една третина полнета со вода. Ставете ги калапите врз неа со идниот десерт и оставете да се пече околу 30-40 минути.
По целосна подготвеност да се топи шеќерот до кафеава боја и да се прелива како резултат на крем за џуџе.
Служат целосно ладни.
Ова е само мал дел од оние рецепти што постојат денес. Крема brulee може да се готви со мандарини, и со јогурт, и со праски, па дури и со алкохол.
Секој готвач му додава на својот класичен рецепт капка од неговата имагинација, добивајќи нова верзија на францускиот десерт, толку сакан од светот.
Creme brulee - трикови и совети
Неколку едноставни, но корисни трикови кои ќе помогнат да се направи оваа деликатна деликатес уште вкусна:
1. За да се подготви крем brulee е подобро во мали калапи. Ова ќе им овозможи на десертот рамномерно да се пече и значително да го намали времето на чекање. Покрај тоа, овој метод ви овозможува првично да го делите садот на еднакви делови - ова е особено точно ако во семејството има неколку деца или гости. Погледни ги истите калапи со убав и уреден десерт. 2. Жолчки со шеќер и крем не се нанесуваат на ладна пена, туку на бела боја. Некои хостеси не препорачуваат работа со мешалка или миксер, но со лажица за да се спречи пена во време.
3. "Creme brulee" буквално преведува од француски како "изгорени крем". Ова име беше дадено на десертот поради врвната карамелна кора, која може да се добие без да се запали во сува тава. Спаси специјален кулинарен уред, сличен на мал вентилатор. Ако има таков уред во куќата, а потоа да се создаде цврст златен слој, само треба да го посипете готвениот крем со шеќер и да се стопи со кулинарен вентилатор додека не се карамелизира. Ако не постои таков уред, тогаш откако ќе биде подготвен крем, можете да го ставите во рерната неколку минути на горниот грејач, посеан со шеќер.
Завршената крем-буру се сервира на маса целосно ладена. Затоа, готвачите сакаат да готват овој сладок лек околу еден ден пред да служат.
Ако сакате, можете да го декорирате десертот со свежи бобинки, рендано чоколадо, кокос снегулки, ореви или листови од нане.
