Чоколаден мус - општи принципи на подготовка
Чоколадниот мус е лесен за подготовка десерт, кој во исто време може да биде прекрасно декорација на празнична маса. Името на лечењето зборува за себе - главната состојка е чоколадата. Можете да ги преземете класичната горчлива чоколада за поприлагодлив вкус, млечната чоколада ќе одговара на љубителите на повеќе деликатни и слатки десерти. Што е најважно, тоа беше навистина чоколада, а не слатка пецива плочка. Потоа ви се потребни јајца (иако постојат рецепти за чоколаден мус и без нив), шеќер во прав (по вкус) и путер. Понекогаш десертот се подготвува без путер, но со додавање на тежок крем. Принципот на готвење е како што следува: чоколадата се омекнува во водена бања, се лади и се менува со прав, тепани жолчки, белковини и крем. Ако путер се користи, веднаш се омекнува со чоколадо. Масата е распаднат во форми и испратен да се излади.
Чоколаден мус - подготовка на производи и јадења
За да направите чоколаден мус, ќе ви биде потребна сад за мешање на состојки, уште два контејнери за тепање жолчки и протеини, огноотпорна чинија за водена бања, тава, мешалка, мешалка или миксер. Чоколадната мус може да се сервира во проѕирни очила, чинии за сладолед или мали вазни.
Прво треба да се топи чоколадото во водена бања, по што можете да продолжите со директна подготовка на чоколаден мус.
Рецепти за чоколаден песок:
Рецепт 1: Чоколаден мус
Најчеста варијанта на чоколаден мус. Десертот се прави на јајца и путер со додавање шеќер во прав. Чоколадата треба да биде темна.
Состојки задолжителни:
- 455 гр темно чоколадо;
- Масло - 35 g;
- Шеќер во прав - 110 g;
- Шест јајца.
Метод на подготовка:
Ние извадиме добра огнеупорна чаша, го скршиме чоколадото со парчиња и ставете го таму. Ставете ја садот во водена бања и стопете ја чоколадата заедно со путерот. За половина од шеќерот во прав земаме околу 75-80 ml вода и вриеме дебел сируп. Одделете ги жолчките од протеини. Погоди жолчки во посебен сад со размахване, а потоа нежно истурете во шеќерен сируп. Продолжуваме да победиме додека жолчките не обесцветаат. Истурете жолчки на жолчка во путер-чоколадна маса. Вервериците камшикуваат во богата пена, потоа додаваат остатоци од шеќер во прав и размахване повторно. Ние ги шириме протеините во вкупната маса во мали делови. Измешајте ги сите компоненти со неколку движења од дното нагоре. Истурете чоколаден мус на вазни и испратете го во фрижидер 5 часа.
Рецепт 2: Чоколаден мус "на француски"
Овој чоколаден мус е малку поинаков од класичните третира, бидејќи масата се готви во рерната. Излегува многу деликатна и вкусна десерт, која нема никаква врска со чоколадна торта (како што можеби мислат некои). Служел со шлаг.
Состојки задолжителни:
- Млечна чоколада - 3 плочки по 100 g;
- 150-160 g нафта;
- 1/4 кг шеќер;
- Осум јајца;
- Четири лажици брашно.
Метод на подготовка:
Чоколадото се скрши во парчиња. Стави путер во водена бања, постепено се шири чоколадо на него. Топлина над умерена топлина додека не се стопи целиот путер и чоколадо. Извадете ја садот од шпоретот и оставете да се излади. Одделете ги белците од жолчки. Ставете го жолчки во чоколадна маса, измешајте. Потоа додадете брашно со шеќер и промешајте темелно. Вековите камшик до густа пена, лежеше во масата и се меша. Печете го мусата во рерната околу триесет минути. Послужете мус со шлаг.
Рецепт 3: Чоколаден мус без јајца
Можеби најлесниот рецепт за чоколаден мус. За готвење, потребни се само две компоненти - тоа е чоколадо и шлаг. Овој мус може да се сервира сам или во комбинација со бисквит печење.
Состојки задолжителни:
- Две решетки од темно природно чоколадо (по 100%);
- 310 ml крема (околу 1,25 чаши) - 30% маст.
Метод на подготовка:
Чоколадото се пробива на парчиња и лежи во сад. Топлина во водена бања се додека не се стопи чоколадо. Крем камшик до умерена помпа. Ако премногу долго го камшикувате на кремот, тие ќе станат премногу густи и не толку воздушни. Внимателно додадете го стопеното чоколадо на кремот. Измешајте ги двете компоненти и истурете во чиниите. Мусата ја фрламе во фрижидер околу еден час.
Рецепт 4: Чоколаден мус со ликер
Овој едноставен рецепт е Божји дар за вистински гурмани. За подготовка на десерт, подобро е да се користи ирски кремски ликер, но ако ова не е достапно, можете исто така да го направите коњак. Состојки задолжителни:
- Темно чоколадна лента;
- Три јајца;
- лажица ирски крем (или коњак);
- половина чаша 30% крем;
- Неколку парчиња за декорација.
Метод на подготовка:
Чоколадото се распаѓа на парчиња и омекнува во водена бања. Извадете ја садот од шпоретот и оставете да се излади. Одделете ги белците од жолчки. Помајте жолчки во мала чаша, потоа комбинирајте ги со ликер и стопено чоколадо. Капуст крем, половина се шири со чоколадна маса. Протеинот размахване и лежеше во масата, сите компоненти се темелно измешани. Истурете мус во чаши или кремчиња, испратете го половина час во фрижидерот да се олади. Три парчиња чоколада во чипс. Послужете чоколаден мус со остар крем и декорација со чоколадни чипови.
Chocolate Mousse - тајни и совети од најдобрите готвачи
- Невообичаениот вкус и арома на чоколаден мус даваат кафе, ракија, крем ликер, ванила, морско оревче и сл. Постојат многу опции, па можете да експериментирате тука;
- жолчки и протеини секогаш се стуткаат одделно еден од друг, а протеините се воведуваат во последната маса;
- Можете да направите луто чоколаден мус од бело и темно чоколадо, но овој рецепт бара повеќе време и некоја вештина.
