Домашен сладолед - општи принципи за готвење
Сладолед може да се купи во било која продавница - и секој што никогаш не се обидел да го направи овој слатка, деликатно лекување сам, го прави тоа. Домашен сладолед е подготвен многу едноставно, не треба да бидете професионален готвач или искусен водителка. Главните состојки за правење домашен сладолед се млеко, павлака, јајца и шеќер. Некој ги користи сите овие состојки заедно, во други рецепти сладолед се подготвува на истото млеко или крем. Ова исто така важи и за јајца - понекогаш јајцата се додаваат цели, но почесто жолчките од јајце се нанесуваат со шеќер. За повеќе деликатна и униформа текстура, наместо шеќер, можете да земате шеќер од шеќер. За да ги задоволи роднините и пријателите со класичен сладолед од ванила, ванила треба да се додаде во масата.
Домашен сладолед може да се подготви со какви било пломби: ореви, захаросани плодови, бобинки и овошја, чоколади и сл. Едноставно не е можно да се наведат сите видови домашен сладолед. Општиот принцип на подготовка е како што следува: млекото се загрева и се комбинира со шлаг и шлаг маса со шеќер во јајца. Измешајте сè темелно, ставете го во сад и испратете го во замрзнувач за 1 час. После тоа, треба да го добиете сладоледот и повторно да го промените. Ова е потребно за да се скршат кристалите и да се постигне нежна хомогена текстура. Постапката за ладење и мешање се повторува 2-3 пати, по што сладоледот треба да се стави во замрзнувачот и да се остави таму до целосно замрзнување. Домашниот сладолед е многу полесно да се подготви ако имате производител на сладолед дома. Во овој случај, можете да направите без повторно мешање и замрзнување. Завршен домашен сладолед може да се сервира со сируп или мед, како и посипете со ореви, какао, кокос снегулки, итн. Домашен сладолед - подготвување храна и јадења
За да направите вкусен домашен сладолед, ќе ви треба сад, мал тенџере (по можност со дебело дно) или тенџере, сад за смрзнување, размахване и мешалка (или миксер). Во голема мера го олеснува процесот на машина за готвење за домашен сладолед. Таков уред ослободува од повторената постапка за ладење и мешање сладолед. Откако млечната маса се пренесува преку машината, останува само да го поставите сладоледот во замрзнувачот додека не се зацврсти.
За подготовка на класичен ванила сладолед не се потребни подготвителни активности. Но, ако домашниот сладолед е подготвен со пломби (на пример, плодови или ореви), треба однапред да ги подготвите производите. Оревите треба да се сечкаат, овошјето и бобинките треба да се мијат и да се ослободат од семиња. Плодната пулпа и бобинки без камења може да се мешаат со блендер. Коскените плодови треба да се мелат преку сито.
Домашно рецепти за сладолед:
Рецепт 1: Домашен сладолед
Рецепт за класичен сладолед од ванила. Излезе дека омилената деликатес на секого е подготвена многу лесно и едноставно дома. За да го направите ова, ви треба млеко, шеќер, крем и жолчки, плус - некое слободно време.
Состојки задолжителни:
- Млеко - 250 ml;
- 250 ml крем (35%);
- 5-6 жолчки од жолчка;
- шеќер - 90 гр;
- Ванилин - 1 лажиче.
Метод на подготовка:
Млекото се врие и се отстранува од топлина. Остави да се излади на 36-37 степени. Измешајте ги жолците темелно со ванила и шеќер (можете да користите блендер). Истурете го млекото во жолчки во тенок проток, без да престанете да ги промешува жолчките. Ставете ја смесата на ниска топлина и топлина, мешајќи се додека не се дебели. За да ја одредите подготвеноста на масата, можете да го држите прстот на лажицата со која се меша. Ако отпечатокот остане мазен, тогаш кремот е подготвен. Оставете го кремот да се олади, потоа фрижидерот. Камшик крем темелно. Измешајте шлаг со ладен крем и ставете го во сад. Ставете го во замрзнувачот 1 час. Со цел структурата на сладолед да излезе мазна и униформа, треба да ја извадите масата од фрижидерот веднаш штом ќе почне да зацврстува. Победете го сладоледот со блендер или миксер и повторно ставете го во замрзнувач еден час. Потоа повторете ја постапката на тепање и испратете ја во замрзнувач 3 часа. Пред сервирање, сладолед малку одмрзнување, посипете со секој дел од рендано чоколадо или ореви.
Рецепт 2: Домашен сладолед "Кафе"
Вкусниот крем вкус на сладолед од ванила успешно се надополнува со мирис на кафе арома. Сладолед излегува многу лесен и нежен, со мека кремаста текстура.
Состојки задолжителни:
- 250 ml млеко (3,6%);
- 100-110 g шеќер;
- 2 јајца;
- 450 мл крем (35%);
- ванилин - 1 лажиче;
- 40 мл свежо сварено силно кафе (еспресо).
Метод на подготовка:
Истурете го млекото во тенџере и ставете малку топлина. Додека млекото се загрева, победи јајцата и шеќерот со максимална брзина. Масата треба да стане светлина и да се зголеми најмалку двапати. Истурете ја масата на јајца во тенок проток во загреаното млеко (но не и варено). Загрејте ја мешавината на тивок оган, постојано мешајќи. Донеси крем за да се згусне и отстрани од топлина. Изладете го кремот на собна температура. Бришење на крем со размахване и го стави во крем, се меша сè добро. Додај во масата на сварено кафе и ванила. Избегнете ги сите состојки со блендер, ставете во сад и покријте со фолија или капакот. Ставете го во замрзнувачот неколку часа (по можност цела ноќ). По 12 часа на експозиција, испратете ја масата до произведувач на сладолед.
Рецепт 3: Домашен сладолед со лубеница
Многу вкусен домашен слад сладолед, кој е направен многу едноставно. За подготовка ќе бидат потребни само 3 состојки, имено: диња, кондензирано млеко и крем. Однесувајте се кон дома и гости со таков необичен десерт!
Состојки задолжителни:
- 250 г лубеница пулпа;
- 200 мл 35% крем;
- 100 ml кондензирано млеко.
Метод на подготовка:
Исечете ја лубеницата на мали парчиња. Пиреин со мешалка на униформа конзистентност. Во посебен сад, камшик крем до "брановидна" држава. Нежно истурете кондензирано млеко во кремот, без да престанете да ги победите. Ставете диња пире да крем маса. Измерете ги сите состојки темелно. Ставете ја сладолед во сад и ставете го во замрзнувач за еден час. Потоа отстранете го и измешајте со минерална вода. Повторно извадете уште еден час и повторно се мешајте. Повторете ја постапката за замрзнување и мешање уште два пати. Отстранете го готовиот сладолед во замрзнувачот додека не се зацврсти. Пред сервирање, држете го сладоледот 20 минути во фрижидер или 10 минути на собна температура. Служат со карамел сос или мед.
Рецепт 4: "Бери" Домашен сладолед
Овој домашен сладолед се подготвува без додавање јајца. Таа користи крем и сите бобинки. Малини и други бобинки со камења треба да се мерат однапред. Јагоди и боровинки може веднаш да се мелат во блендер. Обемот на крем треба да одговара на обемот на Бери Пире. Шеќер или шеќер во прав се земаат по вкус.
Состојки задолжителни:
- 400 гр крем (35%);
- 3 лажици рициново шеќер;
- 800 г малини.
Метод на подготовка:
Изми малини и мелете преку сито, стискајте го сокот. Треба да направи околу 400 мл. Се додава шеќер во прав во сок и се меша додека не се раствори. Помалите крем со блендер или миксер до мали врвови. Измешајте го шлаг со сок од малина. Пренесете ја масата во контејнер и ставете ја во замрзнувачот. Еден час подоцна, добиј и победи. Направете го ова 2-3 пати. Подготвен сладолед за да остане во замрзнувачот додека не се зацврсти.
Рецепт 5: Домашен сладолед со ореви
Многу едноставен рецепт за вкусен домашен сладолед со ореви. Десертот е направен од минималната количина состојки - само млеко, јајца и шеќер. И за полнење, можете да направите било какви ореви.
Состојки задолжителни:
- Ореви - 50 g;
- 500 ml млеко (6%);
- 5 жолчки од жолчка;
- 100 гр шеќер во прав.
Метод на подготовка:
Млекото се врие и се отстранува од топлина. Ситно исецкајте ги оревите и додадете во млеко, оставете го 10 минути. Погодете жолчки со шеќер во прав додека не се формира медна маса. Млекото се истура ретко трома во жолчки и се промешува. Истурете ја масата во тенџере со дебело дно и ставете го на топлина. Вари, мешајќи, до дебели. Дозволете кремот да се излади и да го испрати до произведувач на сладолед. Ако не постои таков уред, можете да постапите на следниов начин: префрлете ја смесата во сад и ставете ја во замрзнувач 45 минути. По истекот на времето, извадете го контејнерот од фрижидерот и победете ја масата со размачкана или подобро со мешалка. Ова е неопходно за да се скршат ледените кристали. Повторете ја постапката на ладење и камшикување на секои половина час за 4 часа. После тоа, ставете го сладолед во замрзнувач 6-7 часа.
Домашен сладолед - тајни и совети од најдобрите готвачи
- Домашниот сладолед ќе биде многу нежен и мек (дури и без постојано мешање), ако додадете малку ракија или рум на млечната маса. На 500 ml од смесата ќе биде доволно 50 g;
- "Овошје мраз", сакан од многу деца, се подготвува на следниов начин: шеќерот (6 лажици) се меша во загреан сок од портокал (500 мл) додека целосно не се раствори, потоа се внесува 100 мл сок од ананас. Смесата се истура во форми и се испраќа до замрзнувачот 12 часа; - Да се чува домашниот сладолед секогаш треба да биде под цврсто затворен капак или филм за држење, инаку масата ќе ги апсорбира мирисите на странските производи.
