Говедско месо - општи принципи и методи за готвење
Говедско месо не е толку традиционално за готвење пилаф како јагнешко или свинско месо, но од него можете да готвите вкусен и вкусен пилаф. Со цел месото да биде сочно и меко, треба да знаете кои делови од трупот се користат за пилаф и им даваат предност на оние што содржат многу желатински супстанции - сланина или скапула.
Друга особина за готвење пилаф од говедско месо е тоа што месото треба да се задуши во вкупно не повеќе од три часа.
Говедско пилаф - Подготовка на храна
Подобро е да се користи долго жито Basmati или Краснодар ориз. Ако не е парен, тогаш мора повторно да се исплакне за "чиста вода".
Излупете и исечете го кромидот на половина прстените. Исечете моркови во големи ленти. Измијте го месото, исушете го со хартиена крпа и исечете ги на големи парчиња.
Говедско Pilaf - готвење
Класичен сад за готвење пилаф е котел, но ако не е таму, можете да го користите тенџере со дебел дно и да го исушите месото во тава во неколку сфери, бидејќи ако го готвите сето тоа одеднаш, ќе го остави сокот и ќе биде сув.
Говедско Pilaf - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Домашен говедско пилеф
Овој рецепт е многу едноставен, па затоа е достапен дури и за почетници. Нејзините ароми тешко можат да се одолее, за пилаф, всушност, е кралско јадење. Состојки
500 гр говедско месо;
третиот оџак растително масло;
50 грама масти;
500 гр моркови;
500 г кромид;
1 стек ориз;
6 чешниња лук;
зачини - берберис, зира, хмељ-сунили;
сол
Начин на подготовка
Прво треба да се готви зирвак-пилаф база, која се состои од месо, кромид и моркови. Топлирајте котел и истурете го маслото во неа. Прво ставете го кромидот таму, доведете го до златна боја, потоа месото и парче сланина (пред да додадете ориз, мора да се отстранат). Некаде за 7 минути - моркови. Жирвак е подготвен околу 20-30 минути. на средна топлина. Половина од времето е пржено без капак, постојано мешање, а потоа казанот е затворен, само мешајќи повремено. Во средината на овој процес, зирвак мора да се солени и да се додадат зачини.
Исплакнете го оризот нежно истурете на врвот на зирвакот без мешање. Истурете ладна вода, така што само покријте го. Покријте ја котлата со капак, варете додека не се подготви со мала вриење. 10 мин. пред крајот на готвењето, ставете ги пиво во пилаф.
За да може вкусот да биде уште повеќе заситен, треба да го завиткате пилафот во ќебе и да го оставите да остане околу половина час до еден час.
Рецепт 2: Пилаф со узбечки говедско месо
Кој подобро готви пилаф од Узбекс? Впрочем, ова е нивното национално јадење. Затоа, ако следите некои од задолжителните правила, тогаш секогаш ќе добиете вкусно јадење подготвено во најдобрите источните традиции.
Состојки
говедско месо - 1 кг;
кромид - 700 g;
ориз - 1 кг;
моркови - 700 g;
берберис, зира и мајчина душичка - 1 чај. домови. лук - 1 глава;
мрсна црн пипер и сол - по своја дискреција;
растително масло - 4 табела. лага
Начин на подготовка
Ако има малку маснотии на месото, пожелно е да се намали, оставајќи сосема малку. Сјај котел и истурете го маслото во неа. Скршете го месото, за да се сруши на врвот, а внатре останува сочно. Ако маслото не е доволно - можете да го додадете. Извадете ја говедско месо од казанот и пржете го кромидот во истото масло, потоа вратете го месото и пополнете го морковот. Зирвак прскајте со капакот отворен, додека морковите не се намалат за 3 пати.
Следно, треба да го наполните со топла вода до 1 прст над нивото на производите, истурете ги зачините, покријте и вриејте околу 2 часа. Ако тоа врие вода - додадете.
Сега zirvak треба да се солени и влегоа во него ориз, истурете вода што врие на 1 прст над нивото на производите, добро се меша и пробајте ја солта. Ако е потребно, тогаш досолит по вкус. Запејте под затворен капак додека не се готви оризот. 10 минути пред крајот на готвењето, ставете глава на лук во пилаф. Доколку е потребно, додадете вода во јамите, така што на крајот од подготовката не се нарушува интегритетот на житото. Откако ќе се исклучи огнот, треба да му дозволите на pilaf уште да пие околу 20 минути, а потоа да се измеша и да му служи.
Рецепт 3: Фергана plov
Ова е класика на жанрот. Се разбира, во различни делови на Азија, pilaf има свој вкус, но Fergana pilaf е граница на совршенство. Во неговата подготовка нема дефинитивни канони, бидејќи пилаф простува со импровизација, но не и во главните компоненти. Состојки
говедско месо - 300 g;
кромид - 250 g;
ориз - 500 g;
моркови - 250 g;
растително масло - 250 ml;
зачинета смеса - 1,5 лажици. домови.
сол - по ваша желба.
Начин на подготовка
Изми оризот пред натопување 30-40 минути. Топлина масло во тенџере, фрли кромид во неа и пржете го 5-7 минути. Потоа додадете парчиња говедско месо на кромидот и спржете се заедно уште 15 минути. Додаваме сламки од суров морков и продолжуваме со процесот уште 10 минути. Сол, истурете вода (1 / 4-1 / 2 стекови), доведете до вриење и додадете зачини (зира, шафран, берберис, куркума и црвен пипер). Стрмнете со капакот затворен околу 2 часа.
Ставете ориз врз месото, измерете ја површината, истурете ја топла вода за да не го нарушите горниот слој. Истурете се додека не се подготват житни култури, не заборавајте да истурете вода во бунарите. По отстранувањето од топлината, pilaf сè уште инсистира на 15 минути. и потоа служеше.
Говедско пилаф - совети од искусни готвачи
Вие не треба да се плашите да се мешате оризот и зирвакот за време на готвениот пилаф, бидејќи во класичната верзија ова јадење се готви во котел на отворен оган. Бидејќи не можеме да се придржуваме до такви услови, житните култури треба да се мешаат, така што е добро заситен со вкусот на месото и зачините.
