Рибата била основа на руската национална маса од раѓањето на самата Русија. Корисноста на исхраната од риба е воспоставена долго време, а штуката, како што е познато, е и риба. Затоа, чиниите од штука се уште се популарни меѓу руската популација.
Штука е риба со малку маснотии, што го прави корисен диететски производ. Во однос на квантитетот и квалитетот на протеините, тоа во никој случај не е инфериорен во однос на другите видови на водни жители. Особено вкусни јадења од штука фатени во доцна есен. Во овој период, во предвечерието на зимата, предаторите добија максимална количина маснотии.
Значителна хранлива вредност има месо на рибата, како и кавијар, молзење и глава. Кавијарот се користи и како главна состојка, и како помошен за подготовка на разни јадења. Млекото има способност да омекне шунка критикувам, а главата се користи за да се подготви богат супа. Штука кожата е густа и еластична, таа се отстранува прилично добро, што овозможува да се користи за полнење. Ја игра улогата на одредена "покривка" за главното полнење.
Според кулинарски експерти, риба со тежина од не повеќе од 4 кг е од голема вредност. Месото на стариот штука, тежи 8 кг, се стекнува со карактеристичен мирис на мочуриште, се смета за тешко и неживо. Иако секогаш постојат исклучоци! Впрочем, сето тоа зависи од условите и живеалиштето на штуката.
Штука се препорачува да се користи во сос, сецкани јадења, готви топчиња од него, а исто така се користи за пржење, полнење, готвење супи, бушотини, ќофтиња, се пуши, солени и маринирани. За да се елиминира необичниот мирис својствен во некои примероци на големи риби, препорачливо е да се чува штуката во зачинета, солена или краставица саламура. Некои гурмани додаваат суво бело вино на него. За да омекне мали коски, ставете го исечен лимон во рибата за 3-4 часа пред да го исечете трупот.
Рецепт 1: Куклички од штука
Шведските котлети се подготвуваат според огромен број рецепти. Ќе ја разгледаме можноста за зачувување на вкусот и вкусот на штука во садот. Пред да готвите, немојте да бидете мрзливи да поминете неколку минути за отстранување на кожата. Тоа е сосема непотребен елемент за ова јадење. Треба да се отстрани и гребенот со големи коски.
Состојки: 1 кг сечено штука, 150 гр. долг леб, 2 средни кромид, 100 мл млеко, лук 4 парчиња, 2 јајца, 2 маси. лажички сливи. масла, 3 суп.л-патки. л расте масла, сол, бибер, трошки, еден куп зелена боја.
Метод на подготовка:
1. Готвење мелено месо: месо риба парчиња со кромид, зеленчук, диригент и лук натопен во млеко. Во добиената маса, се скрши јајцата, истурете во стопениот путер, додадете сол и бибер. Потоа, месете го кутијата.
2. Слепи овални или кружни patties, не премногу дебели, се тркалаат нив во breadcrumbs или брашно и пржете во растително масло од двете страни, додека не се готви.
Шетките котлети се многу нежни, сочни, благодарение на путерот. Можете да им служи на било која страна сад, задушени зеленчук и зеленчук салати.
Рецепт 2: Полнети штун
Ние ја отстрануваме кожата од целата риба, но многу внимателно, за да не се оштети. Измешајте ги филети со сланина, зеленчук и леб натопени во млеко, направете мелено месо со кое ја пополнуваме нашата риба.
Состојки: штука 1, 2 компири, кромид 2 грла, моркови 1, свинско месо 70 гр., Печурки 70-80 гр., 200 гр. 9 бел леб), половина лимон, половина портокал, 1 јајце, чаша млеко, орев 30 гр., 100 гр сончогледово масло, 30 гр. одвод масла, еден куп магдонос, лук 3-4 чешниња, пипер. Метод на подготовка:
1. Зафатете ги рибите, отстранете ги жабриите од него. Следно, внимателно отстранете ја кожата од месото. Всушност, тоа е многу добро одвоено од рибите, перките, главата и опашката се оставени. Внатрешните страни на кожата се изобилно бибер, посипете со сок од лимон и се тркалаат на половина за да не се исушат.
2. Готвење мелено месо: ситно исечете го месото, ставете го во сад и додадете малку сок од лимон и бибер. Леб без кора натопени во млеко, се сече компир во коцки, додадете го на штука.
3. Извртуваме солени масти со ореви, ставете го во кутијата. Ситно исецкајте парче путер, магдонос и, исто така, испратете го мелено месо.
4. Скршете го кромидот со печурки, исечете го лукот. Се шири лук, леб натопен во млеко и ладно пржено месо. Пресече јајце, се меша сè, посипете со лимон. Полнењето е подготвено!
Потоа, пополнете ја кожата и шијте ја од опашката до главата. Подмачкајте ја плочата за печење и ставете го подлогата на дното на зеленчукот: кромид исечен на полу-прстени и пластика - моркови. Рибата ја ставаме на зеленчук. Ставете ја садот во рерната и печете го на час на температура од 200 степени.
Рецепт 3: Штука во рерна со компири
Штука печена во рерната ги задржува сите сокови и хранливи материи. Тоа може да се сервира на било која страна сад, особено зеленчук. Тие се лесно достапни и многу корисни.
Состојки: 800 гр. филе, 3 компири, 2 кромидчиња, 3 суп.л-патки. л јаболков оцет, иста количина на кисела павлака, иста количина на мајонез, половина лимон, зачини за риби. Метод на подготовка:
Извадете го од рибниот гребен и големите коски, исечете ги на парчиња. Тест со оцет, оставете неколку минути. Потоа пиперка и сол на рибата. Сецкан компир се сече на пластика, додадете сол, бибер и се меша. Кромид се сече на половина прстени. Подмачкајте го листот за печење, шијте рамномерно компир и парчиња штука, кромид погоре, посипете го садот со зачини, палто со кисела павлака измешано со мајонез и покријте ја формата со фолија. Ставете ја во рерната и печете на час на средна топлина. Послужете ја садот треба да биде на маса, по попрскувајќи го со сок од лимон.
Рецепт 4: Шумски уши
Штука супа е навистина руско национално јадење, кое нема аналози во целиот свет. Вкусно, миризливо, здраво, свежо и така едноставно уво, варено според овој рецепт, нема да остави никого рамнодушен.
Состојки: 500 гр. шумски глави или мала штука, 500 гр. филе штука, 5 компири, 2 кромид, кл. масло, 2 табели. лажици трошки од леб, еден куп копра и зелен кромид, сок од лимон, морско оревче, ѓумбир, ловор, сол.
Метод на подготовка:
1. Намалете ги стопените риби на парчиња, пожелно е да ги отстраните жабрите и очите од главата. Наполнете го штукот со 3,5 литри вода, додадете го излупениот кромид, ѓумбир, ловоров лист и половина од магдонос. Ние запалиме.
2. По вриење, се вари околу десет минути, а потоа отстранете ја рибата, одвојте го месото од коските. Глави и перки повторно се постават во тенџере и врие на тивок оган за уште 40-50 минути. 3. Исечете го компирот на парчиња и пржете додека не го направите со 2-та кромид во тава. Ние филтрираме супа од риба.
4. Во супата фрламе во компири, пржени со кромид, лебници, сол и нека готви неколку минути. Следно, сезона со пиперка, морско оревче и сок од лимон. Дај малку инсистирање. Садот е подготвен! Сецкани зеленчук и кисела павлака треба да се сервира на вареното уво.
Значи, ги набројавме главните јадења што може да се подготват од рибите наречени Штука. Импровизирај, експериментира, изневерува и пробува! Бон апетит!
