Малкумина одлучиле да печат штука во рерната, претпочитајќи прозаидни котлети. Причината за ова е посно, суво рибино месо.
Не знаете како да готвите штука? Ние нудиме две опции за штука во рерната со чекор по чекор рецепти: печете полнети риби или чувајте ги во павлака.
Првата опција е повеќе време во извршувањето, но резултатот е луксузно јадење, традиционално служено на празничната маса. Втората не е толку макотрпна, штуката е не помалку вкусна, и, како и полнената риба, тоа ќе биде соодветно не само на дневната маса.
Општи принципи за готвење на штука во рерната користејќи чекор по чекор рецепти
• Ако одлучите да готвите полнето штука, земете само свежа риба. Замрзната храна е погодна за печење.
• При изборот на свежа риба, најпрво, обрнете внимание на неговите капаци - на скалите треба да биде јасно, а не леплива за слузницата на прстите. Вториот критериум за оценување на квалитетот е светла, богата-розовата нијанса на месо под жабри.
• За полнење, подобро е да се земат мали трупови од риба со тежина од еден и пол до два килограми, долга до 50 сантиметри. Полесно е да се отстрани кожата од таквата штука и самото јадење ќе испадне повеќе вкусно.
• Замрзнати риби, за да се зачува сокот, садовите треба да се одмрзнуваат правилно. Не мијте ги замрзнатите трупови во вода, или користете микробранова печка за одмрзнување. Препорачливо е да се постави рибата пред целосно одмрзнување на долната полица на фрижидерот, или едноставно оставете го да се затоплува на собна температура.
• Шкафовите скали се големи и чисти дека нема да биде тешко, но ова треба да се направи внимателно за да не се оштети кожата. Ако печете штука со парчиња, не заборавајте да ги исечете сите перки. • Ако сте збунети од карактеристичниот мирис на кал, по чистење, натопете ја рибата во вода со зачини и мала количина оцет или свеж сок од лимон.
Полнети штука во рерната: чекор по чекор рецепт за празничен сад
Полнетата штука е една од можностите за готвење на празнично јадење. Рибата се отстранува од кожата во форма на "чување", која е исполнета со мелено рибино филе. Водени од чекор-по-чекор рецепт за штука во рерната, можете да готвите уште една голема речна риба со суво месо, како што се pikeperch. Преработеното сирење и сало, додадено во кутијата, додадете нежност кон садот за риба и го олеснувате.
Состојки:
• риба со тежина до еден и пол килограми;
• бела лебна трошка;
• едно преработено сирење;
• мала глава на кромид;
• избрано јајце - 1 ЕЕЗ;
• 200 грама свежо сало;
• лажичка оригано.
За дизајн
• свеж зеленчук, зеленчук;
• масни мајонези;
• еден голем лимон.
Подготовка:
1. Имаме смачкана штука. Сега треба правилно да ја отстраните кожата. За да го направите ова, ставете ја рибата на стомакот за сечкање надолу и нежно отсечете ја главата. Главната работа е да не се брза, ние ја сечеме така што внатрешноста може да се отстрани со главата, без да се наруши нивниот интегритет.
2. Поделба на внатрешноста од главата, извлечете ја жабри. Внимателно измијте и ставете ја во торбата, ставете го во фрижидерот. Рибата ќе се пече со главата.
3. Ние ја исплакнуваме стомакот од штуката со ладна вода, одделете го црниот филм што го подигнува однатре. Со хартиени крпи сушиме труп и ставете го странично на табла за сечкање.
4. Сега ни треба долг, остар нож со зашилен крај. Внесете ја рачката на ножот под кожата од пет милиметри, и нежно одвојте ја од месото. Се движиме во круг полека, буквално во милиметар - почнувајќи од грбот. Со преземање на пошироки чекори, интегритетот на "чување" може да се прекине. 5. Кога можеш да ја фатиш кожата, ја фатиш со левата рака и обиди се полека да се повлечеш во правецот на опашката, и во тоа време нежно одвојте го од шталското месо со прстите на десната рака. Ако кожата не е одвоена слободно, продолжуваме да работиме со нож. Одземање на "чорапи" во областа перки, треба да дејствувате со голема претпазливост. Ние не ги отстрануваме перките - во овие места е подобро да оставите малку месо на кожата отколку да го пресечете.
6. Достигнувајќи ја опашката, ја свртуваме кожата и го исекуваме гребенот малку над опашката на опашката. Кожата е привремено отстранета во фрижидер во главата. Не заборавајте да го ставите "чување" во пакетот, за да не се распарчи.
7. Со раце ги одвојуваме шталското месо од гребенот. Ние не брзаме, ние се обидуваме да оставиме големи коски на сртот. Прво, отстранете го филето од една страна, а потоа од друга страна. Удобно е да се отстрани преостанатото месо на спиналната коска со лажичка. За да го направите ова, свртете го уредот наопаку со конвексна страна и држете ја страната на лажичката по гребенот од главата до опашката.
8. Од одвоеното месо изберете ги сите видливи коски. Ова е прилично макотрпна процедура, но ако земате обични пинцети, тоа ќе оди многу побрзо. Мали лупа, исто така, може да стане асистент - дури и најмалите коски може да се најдат со неа.
9. Плочата со штукашко месо е поставена настрана на едната страна, додека ние самите почнуваме да подготвуваме производи за полнење. Ние извадиме стопено сирење од фрижидерот. Измијте го излупениот кромид и пресечете го на четири дела. Грубо се исуши масното сало после миење. Пулпа за лешници истурете вода.
10. Наместете ја мелница за максимално мелење - поставете ја решетката со мали дупки.
11. Свиткајте го филето од штука три пати за да се ослободите од коските, што не можеше да се забележи случајно.
12. Во садот со мелените риби, прво го свртиме стопеното сирење со истата мелница за месо, откако ќе го прескокне кромидот, а потоа трошката притисне од течноста. 13. Ние скршиме јајце во чинија со мелено месо, додадете малку сечкано бибер, оригано и малку додадете сол.
14. Темелно измешајте сè со голема лажица, постигнувајќи хомогеност.
15. Покријте го листот за печење со пергамент хартија. Нанесете тенок слој на рафинирано масло.
16. Излегуваме од шталата и кожата од фрижидерот. Ние пополнуваме чорапи со подготвени кутии, ние не го поправиме раб. Не работи цврсто и на низа, во процесот на печење на полнење може да излезе. Останатите риби маса може да се користи за риба котлети, и ако додадете ориз, можете да готвите ќофтиња.
17. Намалете го пополнетото "чување" со мајонез и внимателно префрлете го на листот за печење.
18. Потоа ја закачуваме главата - ние исто така го превлекуваме со мајонез.
19. Покријте го листот за печење со фолија, затегнато, добро компресирајте го на страни. Ставете го пилетот во топла печка. Се пече штука на 200 степени. По половина час, отстранете ја фолијата од тавата и ставете ја рибата за околу седум минути назад во рерната - печете додека не златно кафеава.
20. Завршената полнена штука стои на садот за печење додека не се излади целосно. После тоа, нежно префрлете го целото големо јадење и ставете го во фрижидер за еден час.
21. Охладената штука се сече на делови, кои сме смени во облик на цела риба и ја заменуваме главата на место. Ако сакате, садот пред регистрација може да се загрева во микробранова печка.
22. Украсете полнета штука: извалкана со вода што врие, измиена и избришана лимон суво и сече во тенки кругови и се шири околу рибата. Во близина се ставаат зеленчук: парчиња домати и полу-прстени на слатки кромид, сецкани зеленило.
23. Мајонез на штука направи цртеж - ставаме тенка мрежа или произволни обрасци.
24. Може да се постават кружни лимони помеѓу парчињата, но ова треба да се направи дури и пред да се примени модел на мајонез и само по загревање.
Штука во рерната: чекор по чекор рецепт за дневно мени со сочни јадења
Чекор-по-чекор рецепт за штука во рерна за оние кои не можат, и не сакаат да трошат време на одземаат многу време процедура за одделување на кожи од филети. За отстранување на постојан речен мирис, препорачливо е да се користат препораките дадени погоре.
Состојки:
• еден килограм риба (штука);
• два големи кромид;
• 50 гр. слатка павлака путер;
• чаша со 20% павлака;
• 70 гр. "Руски" сирење;
• мали лисја заливи;
• 4 пиперчиња;
• чаша вода за пиење;
• една четвртина од средниот голем лимон.
Подготовка:
1. Отстранувајќи ја штуката од скали, ги отсекуваме сите перки, се миеме. Исечете го стомакот, извадете го внатрешниот дел, измијте повторно.
2. Исцедете штука со крпи, ставете ја одбор. Отскокнувајќи од жабреницата покрива половина сантиметар, ние ја исекуваме главата. Исечете го трупот на 3 см широк парчиња. Ние смена на рибата во чаша, сол.
3. Отстранете ги жабриите од главата и темелно измијте го. Ја спуштаме главата со штука во мал тенџере, истурете 500 мл ладна вода, подгответе ја супата.
4. Отстранете ја рибата од садот и лабаво поставете ги парчињата на дното на образецот.
5. Исчистиме два големи кромид. Се сече на тенки прстени, изложувајте еднообразен слој на врвот на рибата.
6. Помеѓу прстените на кромидот, приближно во центарот на обликот, поставете ловоров лист.
7. Исечете путер во стапчиња и рамномерно се шири на кромидот.
8. Наполнете го со лесно солени павлака.
9. Стави ја рибата во топла рерна (190 степени). Готвење половина час, истурајте го сосот од калапот секои 10 минути.
10. Сирење сирење на голем ренде. Попрскајте ја рибата над нив и повторно ставете ги во рерната. Греење исклучено.
11. По чекајќи четвртина од час, ја извадиме формата, внимателно истурете го целиот сос од неа и филтрирајте низ сито.
12. Стиснете го лимонот. Сокот го филтрираме преку сирење или, како сос од павлака, преку сито. 13. Намачкајте го супа од пригушен глави.
14. Комбинирајте го сос од павлака, супа и сок од лимон. Добро се меша и, ако е потребно, додадете малку сол.
15. Внимателно отстранете ги парчињата штука од мувлата и поставете ги на служење. Истурете риба со варен сос.
16. За свечената порција на садот може да се украсени со парчиња од лимон.
Карактеристики на готвење штука во рерна, чекор-по-чекор рецепти, корисни совети и мали трикови
• За да бидете сигурни дека месото од рибата е совршено солено внатре, спуштете ги парчивите риби во саламура за една четвртина од еден час. Не чувајте ја рибата во течноста подолго, таа ќе ги собере вишокот на влага.
• Месото од суво штука, без оглед на состојките на садот, бара употреба на путер. Готвење полнети риби, тоа се заменува со маст.
• Ако трупот од штука е малку претепан со тркалачки игла, "порибувањето" на кожата ќе биде полесно отстрането. Не е неопходно да се направат големи напори за да не се оштети интегритетот на кожата. Ако кожата е растргнат, се пече штуката и се сече на парчиња.
• Можете да ги нештата само штука, секоја речна риба со суво месо нема да биде помалку вкусна. Користете го деталниот чекор-по-чекор рецепт на полнети штука во рерна и обидете се да се готви pikeperch.
