Поради некоја причина, се верува дека само искусен готвач може да готви полнето штука, но тоа не е сосема така! Познавајќи ги многуте тајни во подготовката на овој чуден сад, можете да создадете таков вкусен и сочен рибарски ремек од првиот пат кога гостите едноставно стануваат неми со задоволство!
Се разбира, ќе ви треба трпение и упорност, но на излезот ќе бидете наградени за вашите напори не само со одличниот вкус на подготвеното јадење, туку и со заштедените пари, бидејќи со подготвеното полнење на штука дома значително ќе ги намалите трошоците во споредба со ресторанското мени!
За 8 порции деликатес од риба ќе ви треба:
- 1 штука со тежина од 1,5-1,7 кг;
- 200 гр маст;
- 3 парчиња бел леб;
- 1 кромид;
- 1 суп.л-патки. млеко;
- 0,5 лажици. соли;
- 0,5 лажиче. мајчина душица;
- 0,5 лажиче. црн пипер.
Кога купувате риба на пазарот или во продавницата, бидете сигурни дека ќе бидете свежи, а не двоумете се да го мирисате и да ги погледнете жабрите, особено во текот на летото. Веднаш избришете ги скалите од штуката, а потоа исечете ја главата, отстранувајќи ја утробата со неа. Рибата е совршено чиста, па не грижете се за тоа - само внимавајте да не ја кине кожата. Исплакнете ја штуката и внатре и надвор, уште еднаш нежно тријте ја кожата со нож или специјално чистење за риби.
Следно, лесно ја победи рибината труп со месото со рачка за нож или чекан за готвење - на тој начин кожата ќе биде полесно отстранета. Стиснете го ножот под кожата и малку отсечете го телото со коските, обидувајќи се да не ја оштетите школка. Идеално, кожата треба да се отстрани како ракавица, но ова не е секогаш случај! Во ред е ако месото останува на него - тогаш можете лесно да го исклучите. Исечете ја кожата на втората перка - тогаш не треба да страдате. Исплакнете ја кожата и оставете ја настрана.
Земете ја пулпа - отстранете ги сите коски, излупете го месото од нив во сад.
Впие парчиња леб во млеко, така што вкусот на садот е помек и помал. Стиснете го лебот после тоа не е потребно.
Излупете го кромидот, исплакнете и исечете ги на мали коцки директно во сад.
Свинско сало е исто така исечено на мали коцки и, заедно со зачини, додадете го во пулпата. Посебна улога на зачини ќе се игра мајчина душица - поради тоа вкусот на рибата нема да се почувствува.
Мешајте ги сите состојки во процесор за храна или во мелница за месо, прескокнувајќи месо 2-3 пати за да избегнете појава на коски во неа. Пополнете ја кожата со варени мелени риби, лесно ја набивате внатре. Обидете се да не ја раскинете "ракавицата", инаку ќе мора да го бодувате.
На крајот на кутијата, не заборавајте да оставите некоја кожа од работ со цел да ја прицврстите со чепкалки за заби или да се шие со кулинарски навои - во зависност од силата на кожата на штука.
Ставете го подготвениот полн труп на подмачкана форма и додадете ја главата отсечена со штука - исто така треба да се пече. Направете големи пункции со голема игла на различни места на труп за да не се распрсне за време на печењето и да ја ставите калапот во рерната на 180 ° C за 80-90 минути.
Завршеното јадење ќе ве вози со својата арома, повикувајќи ги сите дома на масата. Украсете го полнетото штука по ваша желба, ставајќи ја главата на садот на труп и не заборавајте да ги отстраните нивите или чепкалки за заби. Исечете ја рибата на парчиња и сервирајте со зеленчук. Бон апетит!
За да се спореди колку е поекономично тоа е да се готви полнето штука дома, наместо да нарачате во ресторан, да го пресметаме трошокот за варено јадење:
- 1 штука 1,5-1,7 кг - 100 рубли;
- 200 гр свинско маснотии - 7,5 рубли;
- 3 парчиња бел леб - 2 рубли;
- 1 кромид - 2 рубли;
- 1 суп.л-патки. млеко - 6,25 рубли;
- 0,5 лажиче. мајчина душица - 3 Бришење;
- 0,5 лажиче. црн пипер - 3 рубли.
Вкупно: 8 порции од одлична риба деликатес ќе ве чини 125 рубли и 1 дел - 15 рубли. Верувајте ми, во рестораните цените за целата полнета риба почнуваат од 500 рубли! Направете разумен избор во корист на домашно готвење.
