Исцедена штука - општи принципи на подготовка
Подгответе такво јадење за Нова Година и почекајте задолжителни шеги. Навистина, ние ветуваме дека ако ги следите рецептите подолу, лансираната штука ќе излезе одлична.
Која е разликата помеѓу штуката и другите риби? Прво, тоа е река бела хищница риба. Како што знаете, месото од граблив риба е повозбудливо од оние што се хранат со алги. Покрај тоа, Штука е риба без коски.
Што е различно од желе и желе? Aspic, како по правило, се подготвува на коскена супа без додавање на желатин, и jellied - на месо или риба супа со гелење агент. Во меѓувреме, како за чашата, тука се мешаат концептите на аспид и аспид. Ако го готвите супа со користење на такви делови од рибата како рбет и глава, тогаш аспика ќе зацврсти без желатин.
Штука - подготовка на храна и јадења
Цела туку штука мора да биде специјално подготвена. Измијте, чистете, исечете ја главата, исчистете ги жабриштата и стојте ги самите риби и пресечете ги на парчиња. Главата и опашката ќе ни бидат корисни за правење богат дебел супа.
Ако имате труп од штука веќе обезглавена, тогаш супата ќе излезе од рибините филети. Сепак, имајте на ум: ако се вари супа за желеа рибино месо, тоа нема да зацврстуваат. За да се избегне ова, земи 10 грама желатин и растворете го во топла супа или во вода.
Исто така, ќе ви треба зеленчук (кромид, моркови), овошје (малини, калинки) и, ако постои желба за експериментирање, други видови риби (по можност црвено).
Како да се направи појавата на супа привлечни? Ако готвите само една риба, без адитиви, лушпата ќе биде транспарентна. Но, ако додадете цела кромид на супата (заедно со лушпата) или морков, тогаш бојата на садот ќе биде пријатно златна. Кој е најдобар начин да се готви штала за полнење? Силиконските форми се многу погодни - по стврднување на храната ќе биде многу лесно да се отстрани. Сепак, тајната е колку е убаво да се "извади" полнење од обичен сад: потопете го во топла вода за половина минута, а потоа пренесете го на служење.
Рецепти на лансирана штука:
Рецепт 1: Штука со зеленчук
Свеж копра и магдонос ќе украсуваат благородна бела штука во аспид. Исто така, не заборавајте за неколку тенки парчиња лимон. Ако супа е подготвена со главата и рибите пршлени, тогаш желатин за замрзнување не ви требаат. Ако имате само риба филети, да земе околу половина пакет на желатин.
Состојки задолжителни:
- Минерална вода за лансиран штука - 2,2 литри
- Свеж штун - 420-490 грама
- Желатин - 1/2 пакувања (10 грама)
- Сол
- Свежи зеленчук
- 1/2 лимон
Метод на подготовка:
- Стави ја рибата во минерална вода и доведете до вриење. Штом водата се варат, сол на штука, покријте го тенџере со капак и намалете ја топлината. Варете ја рибата за 25 минути, потоа отстранете ја и ставете го во форма за полнење. Таму додадете сецкан зеленчук и неколку тенки парчиња лимон.
- Нанесете ја супата, извадете го мал дел од чашата, додадете го желатин и промешајте. Загрејте го супа од желатин во тенџере, но не внесувајте во вриење. Кога супата малку се олади, наполнете ја со штука.
Рецепт 2: Штука со јајца
Една од најчестите состојки за полнење е јајце. Користете го за да го направите јадењето похрабри и вкусно. За да им дадете малку пикантност на штукот, можете да земате јајца за перење.
Состојки задолжителни:
- 2.2 литри минерална вода за штука
- Штука - 450 грама
- 2-3 пилешки јајца
- 1/2 пакет од желатин
- Свежи зеленчук
Метод на подготовка:
- Пилешко месо се истури со вода, се стави во тенџере, додадете лавршка, сол и оставете да зоврие. Потоа извадете ја пената и намалете го огнот. Се вари штука на 20 минути, а потоа се на риба и лежеше во јадење за аспид.
- Одделно, варете ситно варени јајца, исчистете ги и исечете ги на половина. Ние го пријавуваме и сецкан копра на штука.
- Го филтрираме подготвеното супа, земаме дел од супа со цел да го разредиме желатин во него, а потоа да го вратиме во тенџере. Загрејте ја супата на шпоретот, и веднаш штом ќе почне да врие, исклучете ја топлината.
- Истурете ја рибата, копарката и јајцето со ладна супа.
Рецепт 3: Штука со моркови и калинка
Ако одлучите да ја нахраните штуката на празничната маса, тогаш тоа мора да биде нешто волшебно. Всушност, украсувањето на рибата не е толку тешко - ќе ви требаат светли бои од зеленчук и овошје.
Состојки задолжителни:
- Минерална вода за влезна штука
- Штукашко месо - 400-500 грама
- Моркови - 1 парче
- Калинка - 1 парче
- Свежи зеленчук
- Желатин - 10 грама
Метод на подготовка:
- Штурецното месо е добро измиено и ставено во вода.
- Излупете го морковот.
- На огнот ставивме тенџере на шталско месо и веднаш штом водата почнува да врие, одземаме, додадеме сол, ставаме моркови во контејнерот. Сè е варено 20 минути на тивок оган.
- Варената морков треба да се сече на парчиња или во форма на цвеќе, ѕвезди. Состојки се стави на дното на формата, да додадете на него моркови и сецкани зелена боја.
- Истурете го желатин со вода и промешајте додека не се раствори. Додадете го желатин во супа, промешајте и потоа истурете ја течноста во рибата.
Рецепт 4: штука од инсекти со розово лосос
Ќе биде многу вкусно ако додадете некој вид риба, ако додадете уште еден вид риба, по можност црвен лосос, пастрмка, розова лосос.
Состојки задолжителни:
- Вода за кал од шуми
- Пинк лосос - 330-400 грама
- Штука - 200-250 грама
- Кромид - 1 парче
- Желатин -10 грама
- Морков - 1 парче
- Сол
Метод на подготовка:
- Чистата и измитана риба ја ставаме во тенџере, ја наполнуваме со вода и ја запалиме. Штом врие водата, додаваме малку сол, го спуштаме неочинетиот кромид и целата излупена морков, листовите од лововите.
- Риба ја кипете 25 минути, а потоа отстранете ги сите состојки. Исечете ја рибата на парчиња, моркови - фигурирани или исечени. Варен кромид за готвење аспид ние не треба.
- Земете 1/2 чаша супа и разредете желатин во неа, потоа истурете ја масата во рибино супа, загрејте ја на оган, без вриење.
- Ставете ги парчињата од риба и морков во сад за полнење, истурете го топлото полнење и ставете го на студ.
Рецепт 5: Штука во сибирски стил
Прекрасно и вкусно јадење што изгледа пристојно и не ги разочарува очекувањата на вашите гости.
Состојки задолжителни:
- Вода за желирана штука - 2.3 литри
- Штука - 300 грама
- Кисела краставица - 2 парчиња
- Зелен грашок, конзервирана - 100 грама
- Магдонос свежи
- Желатин - 10 грама
- Свежи боровинки - 100 грама
- Сол
Метод на подготовка:
- Во солена вода, се вари штука додека не се готви.
- Додајте го претходно разредениот желатин на добиената супа, измешајте, топлејте, но не ставајте во вриење.
- Полнењето ќе се замрзне во неколку фази. Прво, лежеше бобинки и 1/3 риба на дното на плочата, истурете во дел од супа и испратете еден час во фрижидерот.
- Поставете ги рибите и краставиците ретко да ги исечете на парчиња со вториот слој. Испратен до фрижидерот. И после тоа ги пријавуваме останатите риби и конзервираниот грашок.
Aspic штука - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
Не сите домаќинки сакаат да го користат за желатиниран желатин. Ако се занимавате со риба, тогаш во главата и 'рбетот има доволно природен гелинг агент. Варете ја супа од овие делови, и нема да ви треба желатин. Но, ако имате само бифтек, тогаш супата нема да замрзне. И уште еден трик од готвачите - не ставајте го филер во фрижидер. Ако правилно го подготвивте супа, аспидот ќе се згусне многу брзо и едноставно на ладно место.
Што е полнење штука? Добар додаток ќе биде сосот што го подготвувате. Земете неколку свежи жолчки од јајца, малку маслиново масло или сончогледово масло, синапни прав и измешајте го целиот блендер. Додајте малку кисели краставички, зелени маслинки или каперси до сосот.
