Секоја домаќинка знае како да готви хамбургери. Се разбира, многумина имаат свои тајни, како да прават тенџере тендер, меки и сочни. Сепак, уште неколку совети за тоа како да се готви меки хамбургери, сигурно нема да биде излишно.
Општи принципи за готвење бујна ќофтиња
Најпрво, џусните мелни крави се произведуваат ако го подготвите овој прелив од вистинските состојки.
Од предната страна на трупот треба да се земат месо: говедото, гравче, итн. Меѓутоа, особено треба да се очекуваат вкусни и бујни ќофтиња, ако кутијата е направена од различни видови на месо. На пример, свинско месо е одлично со пилешко или турција, говедско месо со Турција, итн.
Додатоци во мелено месо. Размислувајќи за тоа како да направите меки котлети, не заборавајте дека кутијата се состои од повеќе од едно месо. Леб, зеленчук, јајца, зачини и зачини, путер или павлака исто така се додаваат.
Лебот натопен во млеко не е најдобар додаток во мелено месо. Леб дава прекумерна лепливост и густина на млеко. Подобро е да се замени пунџа со компир или парче тиквички (тиквички). Тоа е кога навистина ќе добиете сочни и бујни хамбургери - зеленчук ќе даде сок, и нема да висат како млечен протеин.
Вашиот несомнен сојузник во подготовката на бујна ќофтиња е кромидот. Само е потребно да не се вртат заедно со месото, и да се фаќа на конецот. Ставете ги своите очила за пливање - и одете си.
Многу готвачи, кои се прашуваат како да направат бујна хамбургери, не се препорачува да додадете јајце. Но, се верува дека жолчката во кутијата и понатаму ќе биде соодветна, но оставете ја верверицата настрана: таа е корисна за лепење. Мастите, се разбира, го прават садот помек и повеличен, важно е да не се претера. Малку путер, кисела павлака, мајонез, сало - не сите одеднаш, туку едно нешто - ќе помогнат да се подготват вкусни хамбургери.
И, конечно, зачини и зачини (сушени билки, морско оревче, цимет, лук) ќе го нагласат вкусот на месото и ќе му дадат комплетност на букетот.
Второ, неопходно е правилно да се формира и брендира производот. За да добиете сочни и бујни хамбургери, треба да се осигурате дека сокот не истекува од производот. Ова значи, прво, котлетите не треба да бидат премногу мали. Внатре во кошницата е да се стави парче путер. Завршената коцка нема да се меша со натопи во малку стуткан протеин. Можете да готвите на patties во тесто или во компир "крзнено палто". Дробените тревки дефинитивно не се најдобри од сите. Меѓутоа, ако го претпочитате, во никој случај немојте да ги користите купените круни, туку само свежо домашни.
Трето, важно е да не се губи сокот за време на готвењето. Коцки, парен или печен во рерната, ќе бидат помали од топење. Но, во овој случај, можете да лажеш. Ставете ги котлите во жешка тава со путер и пржете на двете страни многу брзо. Потоа намалете ја топлината на ниско ниво и гответе под капакот, внимавајќи дека сокот не истекува. Види, тоа го направи сок - го претвори пипак. Не претерувајте ги котлетите - тие ќе станат потешки.
И сега, кога сфативме како да направиме бујна хамбургери, сврти се кон рецептите.
Рецепт 1. Прекрасни мелено млечни пити со зеленчук
Состојки
Свинско месо со масти - 350 гр
Пилешко (на пр. Филе на гради) - 350 гр
Компир од компир - 1 пристојна големина
Парче тиквички или тиквички - во големина споредлива со компирот
Кромид - 2 мали кромид Мајонез - 2 лажици
Јајца - 2 (одделени бели и жолчки)
Лук - 3-4 чешниња
Копра, магдонос, целер, cilantro (свежи билки) - по вкус
Сол, мрсна црн пипер
Метод на подготовка
Подготви мелено месо и живина, стави тиквички и компири во месо мелница процес. Ситно Бришење на кромид или исецка со нож, исецка, исто така, лук и зеленчук. Ставете го зеленчукот, мајонезот и жолчките во мелено месо, додајте сол и бибер, измешајте се сето целосно и исфрлете ги, фрлајќи ја кутијата со одредена сила на масата.
Формирајте кружни котлети со средна големина. Намалете го протеинот малку (не во пена, но само затоа што не е многу слатка). Секоја коцка се натопи во протеини и се стави на топла тава со путер. Фрај брзо од двете страни, намалување на топлина, покријте и варете 15 минути.
Рецепт 2. Бурени живинари со домат и сос
Состојки
Пилешко филе - 500 гр
Турција филе - 250 гр
Брашно од палачинка - 3 лажици со рид
Морков - 1 корен зеленчук
Лак - 1 глава
Путер - 100 гр
Јајца - 2 големи
Томато паста - 2 лажици
Павлака 20% - 200 гр
Копра и (или) магдонос - половина сноп
Маринирани краставици - 2-4 работи, во зависност од големината
Рен - неколку лажички
Сол, бибер - по вкус
Метод на подготовка
Ситно исецкајте го пилешкото и мисирчето со нож. Бришење моркови и кромид и лесно да пржете со додавање на растително масло. Се лади и ставете ја содржината на садот во кутијата. Додајте доматна паста и брашно од палачинки, потоа неколку лажици кисела павлака, два жолчка, сол и свежо црно или бело бибер, рендано фино (или сецкан) замрзнат путер.
Месете и победете го кутијата. Да се формираат од него доста долги коцки, да се натопи во протеини и пржете: прво неколку минути на секоја страна без капак на висок оган, а потоа 10 минути под капакот на многу слаба. Измешајте го преостанатиот кисела павлака со рен, ставете го киселиот краставица и зеленото сецкани отсечени на каков било начин. Избегнете го сосот со вилушка и сервирајте ги рифовите.
Рецепт 3. Прекрасни мелено млечни паштети во компир "крзнено палто"
Состојки
Свинско месо - половина килограм
Компири - 5 компири (или повеќе, во зависност од големината)
Кромид - 2 големи кромид
Сува пунџа без кора - 4-5 парчиња
Кефир - за чаша
Јајца - 3 (го делат жолчката од протеинот)
Пченично брашно - половина чаша
Сода - лажичка
Мешавина од сува билка, сол, бибер
Метод на подготовка
Направи мелено свинско месо, подобро е да го удрат двапати. Се скрши пунџата на мали парчиња и впие во кефир. Одделете ги жолчките од белците и додајте ги на кутијата. Се меша и ситно рендан кромид, натопен кифла со остатоци од кефир, лажица сода, сол и црн пипер. Месете мелено месо неколку пати на масата.
Компирот не е многу ситно рендан и се меша со брашно, сол и суви билки. Победи на белците и се комбинираат со компири. Уште две вервери ги победија со вилушка посебно.
Формирајте круг или овални котлети, завиткајте ги во протеини, а потоа - во компир тесто. Скршете ги брзо во тава од двете страни и доведете до подготвеност во печка загреана до 180 степени.
Рецепт 4. Прекрасни котлети "За вашето здравје!" (Печени во рерна)
Состојки
Говедско месо - 500 гр
Говедско црн дроб - 100 гр
Свинско сланина - 100 гр
Лак - 1 глава
Тиквички или тиквички - 300 гр
Замрзнати пченка и грашок - само околу 150 гр
Секое зеленчук (копар, цилинтро, магдонос, целер, спанаќ ...) - куп
Јајца - 3 парчиња
Цимет и морско оревче - малку по малку
Томато паста - колку што е потребно
Сол, бибер, лук - по вкус
Метод на подготовка
Говедско (подобро е да се земе парче тенџере или гранче, само малку маснотии) критикувам со црниот дроб и сланина. Бришење кромид и тиквички, исецкајте ги зелените со нож. Измешајте го целиот зеленчук и билки со мелено месо, додајте жолчки, зачини и зачини. Сите месете и тропајте на масата. Нека стои 10 минути.
Формирајте големи patties и натопи ги во протеини. Се шири во форма која е намалена. Стави печен на 170 степени.
Томато паста се меша со топла вода (лажица на чаша вода), додадете сол, бибер, сецкан лук. По 10 минути, земи ја формулата за коцки и ставете го сос од домати во неа. Донеси до подготвеност.
Рецепт 5. Прекрасни мелено млечни пити со "Гнездо" сирење
Состојки
Пилешко филе - половина килограм
Кромид - 1 голема глава или 2 мали
Компир - 2 кртулата
Пушено сирење (колбас може да биде) - 300 гр
Пушена колбас - 100 гр
Јајца - 2 парчиња
Замрзнат француски картофи - 400 гр
Сода - мала лажица
Сол, бибер
Метод на подготовка
Пилешко филе сецкани. Решетки на кромид и компири. Скршен кромид до златно-кафеава, се меша со пилешко и компири. Ситно решеткирајте го пред-замрзнатото пушено сирење и пресечете ја колбас во мали коцки. Одделете ги жолчките. Сето ова, исто така, да се меша во мелено месо, а потоа сол (не претерувајте: солени сирења и колбаси!), Сода и бибер. Формирајте кружни котлети со средна големина.
Победете го протеинот со вилушка и натопете ја помфрит со неа. Ставете го помфрит во форма на гнезда, а на средното место ставете го месото.
Се пече во рерната додека не се готви. Можете да додадете малку вода во форма ако се плашите дека котлетите ќе изгорат, а не ќе се пече.
Рецепт 6. Меки patties во лиснато тесто
Овој смешен рецепт за меки ќофтиња е погоден за празнична маса и за закуска во бегство.
Состојки
Говедско месо - 300 гр
Свинско месо - 300 гр
Кромид - 1 голем
Морков - 1 мал корен зеленчук Тиквички - 200 гр
Сирење - 200 гр
Јајца - 2 парчиња
Сол, кари, сладок пипер во прав
Лиснато тесто - 600 - 800 гр
Метод на подготовка
Бришење на моркови и кромид и лесно да ги пржете во тавата. Месо и тиквички критикувам. Режете сирење, одделете ги жолчките од протеините. Се меша во една чаша жолчка, мелено месо, печени и лади моркови и кромид, сирење, зачини и зачини. Чукајте мелено месо на масата и нека се пие за околу 15 минути. Формирајте ги patties.
Извлечете го лиснато тесто, исечете ги на ленти. Завршете ги котлетите во овие ленти, обидувај се да го направите уредно и убаво. Ставете ги предметите на лист за печење покриен со пергамент, четка со шлаг на протеини на врвот.
Печете околу 20-25 минути на 180 степени.
Рецепт 7. Прекрасни плескавици од два вида риба
Состојки
Црвена риба (розова, лосос, итн.) - 300 гр. (Филе без коски)
Сом (може да се каша) - 300 g (исто така филети)
Кромид - 1 парче
Јајца - 3 парчиња
Путер - 100 гр
Брашно од палачинки - 5 супени лажици
Марфи - 1 голем
Слатка црвена пиперка - половина
Копра - 5-6 гранки
Сол, бел бибер или кари
Метод на подготовка
Измешајте го рибиното филе, бибер, кромид и компир со голема мрежа. Измешајте ја жолчката, зачините, зачините и брашното во мелено месо. Да остане добро (10 - 15 минути).
Истурете копра на било кој начин (со нож, мешалка, комбинирајте), измешајте го во кутијата. Протеински шејк.
Формирање на котлети, да се направи Дент и да се стави таму на мал издолжена парче путер. Zaleplyat кошница, така што на нафта беше внатре. Завртете го производот во протеинот и ставете го загреаниот сад со доволно количество зеленчук (било кој, без маснотии) масло.
Брзо испржете ги рифовите на висока топлина без капак, потоа покријте ја и намалете ја топлината. Затоа, доведете го спремност. Доколку сакате, можете да ги доведете во кошници за подготвеност и во рерната на 170 степени.
Совети и совети
Најдобро од сè, не дојдете го месото во мелница за месо и ситно исецкајте со нож. Ова особено се однесува на котлетите од пилешко. Но, ако сеуште одлучите да го вклучите месото, подобро е да земете груба решетка.
Дали месото е премногу тешко? Од многу тешко месо не може да се готви многу меки хамбургери. Прифатлив резултат може да се постигне со земање, напротив, најмногу фини решетки решетки и вртење на месо двапати. Неколку ќе го спасат случајот и употребата на разни додатоци: на пример, мамки наместо леб, павлака, сецкани шампињони итн.
За брзо да се протрира рендан путер или пушено сирење, замрзнете ги во рерната.
Обидете се да не служите со компири или тестенини, но со зеленчук, зелена салата, печурки. Можете исто така да го примените сосот: бел, домат, кисела павлака со рен, печурки ... Јадењето ќе биде поздраво и подобро се апсорбира.
Печете варено платно од јајце или цела малку варен шампињон во кошницата и земете забавно јадење, погодно за одмор.
