Говедско питие - општи принципи и методи за готвење
Говедските котлети се многу разноврсна чинија. Од една страна, вкусните хамбургери ви дозволуваат да го нахраните семејството. Од друга страна, ако им служите под специјален сос, тие ќе заземаат достоинствено место на празничната маса.
Говедско питие - подготовка на храна
Многу одговорно, треба да му пријдете на изборот на месо за ќофтиња. Се разбира, можете да го користите кутијата за готови производи. Но, има неколку недостатоци: практично нема сок од месо во таков полнење, невозможно е да се гарантира квалитетот на производот и темелноста на предтретманот.
Затоа, подобро е да се готви полнење себе, купување за ова на вратот дел, на задниот дел, посно говедско месо. Овие делови од говедско месо содржат повеќе колаген - го подобруваат вкусот на садот.
Говорејќи за подготовка на месо, мора внимателно да се чистат - за отстранување на непотребни маснотии, 'рскавица и сврзно ткиво.
За мелење, можете да го користите мелница, но потоа изгуби дел од сок од месо. Затоа, подобро е да се исецка месо за ќофтиња. Најдобриот начин да го направите ова е со два тешки остри и големи ножеви. За време на сечењето на месо, можете да додадете маснотии од говедско месо (една четвртина од количеството месо), што ќе ги направи паштетите поучни. За да го исечете месото со маснотии, додадете трошки од леб што се натопени во млеко. Препорачливо е да се користи бел леб, а не свежо колачи, нека биде малку застоена.
Говедско питие - подготвување јадења
Потребно е да се пржи патети во тава, чијашто облога не е толку важна. Подобро е да се обрне внимание на нешто друго: за време на пржење, сок од месо се извлекува од котлети, кои ќе изгорат. Затоа, по некое време пржење на редовен дел од котлети, црни пупки може да се појават на нив. Потоа, подобро е да почнете со пржење во вториот сад, а првото треба да се измие. Говедско питие - најдобри рецепти
Рецепт 1: Сецкани телешки котлети
Котлетите подготвени според овој рецепт се многу сочни, иако е малку заморно да се исецка месото. Од наведениот број на состојки од 4 порции.
Состојки:
400 грама телешки,
2 јајца,
2 чешниња лук,
големи кромид,
малку брашно
100 грама растително масло,
сол, 5 sprigs на магдонос.
Начин на подготовка
1. Месото од говедско месо треба да се исчисти од маснотии и филмови, а потоа да се исецка до состојбата на доволно големо мелено месо со остар нож. И после - за да го поместите месото во голема чинија.
2. Во оваа сад, додадете јајца и добро го мачкате добро.
3. После тоа, исечете го кромидот, магдоносот и лукот. Додај го ова на месо, сезона со пиперка и сол, а потоа повторно го мачкам копачот.
4. Cutlets треба да формираат мали, срамнети со земја во форма. Тогаш треба да се тркалаат на patties во брашно. И потоа пржете во врело масло. На секоја страна треба да издржите 3-4 минути. Потоа, за 4-6 минути, котлетите треба да се готват во печка загреана до 190 ° C По - служат со компири или сочен зеленчук.
Рецепт 2: котлети со сенф од сенф
Многу солени јадење, што веројатно ќе се жали на оние кои сакаат зачинета кујна. Од наведениот број на состојки од 6 порции. Готвење такви patties трае околу еден час.
Состојки:
800 грама од говедско месо,
1 голем кромид,
2 лажици растително масло,
1 јајце,
2 чешниња лук,
куп магдонос.
За сос:
300 милилитри содржина на павлака од 22%
3 супени лажици сенф, сол
Начин на подготовка
1. Неопходно е да се кора и исецка лукот и кромидот. Измијте, исушете го магдоносот, а потоа ситно исецкајте.
2. Во сад, се меша говедско месо, лук, кромид, јајце и магдонос. Сето ова бибер и сол. Ставете го мелено месо за половина час во фрижидерот.
3. Потоа треба да направите кружни мали хамбургери од мелено месо.
4. На топло масло, котлети треба да се пржат на двете страни, периодично се вртат. Подгответе го сосот, камшикувајќи крем и сенф. Овој сос треба да се истури во садот. И, откако ќе го намали пожарот, оставете ги котлите под капакот уште 10 минути.
Рецепт 3: Деликатни готвачки питици
Овие хамбургери се сочни и нежни благодарение на додавањето на мрзнето млеко. Патем, подгответе ги доволно брзо - само околу половина час.
Состојки:
500 грама мелено говедско месо,
големи кромид,
чаша млеко
лажица сенф,
јајце
2 средни компири
растително масло за пржење
4 чешниња лук,
сол
Метод за готвење:
1. Преку мелница за месо или на парична казна ренде, мора да се фаќа за излупениот компир, лук и кромид.
2. Кутијата треба да се меша со рендан зеленчук, потоа додадете млеко, сенф и јајце, претешко претепани. Не заборавајте да бибер и сол.
3. Кутијата треба да се замеси со рака, по што треба да се направат мали овални котлети. Пред пржење, котлетите треба да се свиткаат во мешавина на гриз и крекери. Потоа пржете во врело масло.
Коцки од говедско месо - корисни совети од искусни готвачи
- за леб. Некои велат дека не треба да ставате леб во котлети - велат тие, ова е остаток од советското минато, кога лебот беше додаден за да заштедите пари. Всушност, се додава леб за да се чува рифови во сок. На крајот на краиштата, поврзувањето на влакната во месото што минува низ мелница за месо е скршено - сокот едноставно ќе исчезне за време на пржење. Додека лебот го апсорбира овој сок, бидејќи котлетите се помали. - за јајца. Некои рецепти за правење котлети укажуваат на додавање на јајца, а други не. Но, се верува дека додавањето јајца во месото во кутијата не вреди - јајцево бело брзо се навива кога пржење, а тоа придонесува за губење на сок од коцки.
- за лак. Искусни домаќинки веруваат дека сецкан кромид во кутии треба да се додаде не во сурова форма, но лесно се замачка во путер. Кромидните кромиња ги прават готовите питички груби.
- за вода. Искусни готвачи прават хамбургери повеќе вкусни со додавање на многу многу ладна вода или фино смачкан мраз на крилото. Ова придонесува за фактот дека за време на пржената вода испарува, а сок од месо ќе остане во ќофтиња.
Главната работа е да се знае кога да се запре. Ако додадете премногу вода, котлетите може да почнат да се распаѓаат.
- за маснотии. Најдобрата опција за пржење на ќофтиња е геј. Можете да го користите свинско месо. Ако не, тогаш пржете во растително масло.
