Денес, готвачите на домаќини се преплавени со сите видови на опции за чекор-по-чекор рецепти на charlottes, а слика на десерт со јаболка, цреши и други плодови во кулинарски списанија ја покажува својата голема популарност во многу земји.
Кулинарските експерти не се согласуваат за потеклото на Шарлот. Некои веруваат дека ова е француско јадење, олицетворено од големиот готвач Марија Антоан Каре. Други зборуваат за вмешаноста на сопругата на кралот на Англија, Шарлот, која беше заштитничка на производството на јаболка. Американската верзија вели дека рецептот бил измислен во градот Шарлот, а руското готвење смета дека името е поврзано со германски жени кои работеле во Русија кон крајот на деветнаесеттиот век во германските пекари - додека името Шарлот било многу популарно, па затоа често биле наречен "charlottes".
Сепак, најверојатната земја на потекло сеуште е Англија, бидејќи оригиналниот рецепт за готвење беше сличен на пудинг и само на крајот се претвори во торта од тестото за полнење. Но, без оглед на приказната, едно е сигурно - невозможно е да не се сака шарлот! Таа им се допадна на домаќините со леснотија на подготвување, а јадечите со својот неверојатен вкус, па дури и оние што ја следат сликата не можат да одбијат парче торта: на крајот на краиштата, тоа е нискокалорична во својата класична верзија.
Чекор по чекор рецепти на charlottes - основни технолошки принципи
За готвење Шарлот не мора да има специјални кулинарски вештини. Често, тоа е првиот десерт што почетниците го земаат за да се подготват. Но, и покрај леснотијата на секоја фаза, постојат одредени принципи кои мора да се следат. Главната разлика помеѓу шарлот и едноставна пита од јаболка е нејзиниот изглед - полнењето секогаш мора да лежи на врвот на тортата.
Традиционално, десертот се пече со јаболка што имаат светлина "киселост", но можат да се мешаат со други плодови или целосно да се заменат. Можете да ги користите сите бобинки, џемови, па дури и протеини крем како пополнување.
За подготовка на диететски шарлот, пченично брашно може да се замени со овес или друго корисно брашно, а наместо шеќер, користете засладувач или стевиа.
Употребата на бисквитно тесто е задолжително. Можете да направите шарлот на песок тесто или варен со кисела павлака, кефир, јогурт, минерална вода многу вкусна.
Излупените јаболка потемнуваат поради контакт со воздух. За да се избегне ова, тие треба да се попрскаат со сок од лимон и посипете со шеќер.
Мешање на бисквитно тесто, ги почитува пропорциите на готвење. Победете го белиот јајце со малку сол во неа - додава повеќе вискозитет за нив и го забрзува тепањето. Јајцата треба да се земаат студени, така што тие се подобро претепани.
Немојте да го користите миксер при мешање на брашното со масата на јајцата, за да не ги ослободите воздушните меури и да не го исушите тестото.
Во процесот на печење, не можете да ја отворите рерната, во спротивно бисквитот ќе "падне".
Чекор по чекор рецепт за класична јапонска шарлота
Десертот е важен елемент на празникот и, како по правило, бара значителен напор и време да се подготви, но кога не е таму, а гостите се на прагот, класичната јапонска шарлота ќе помогне да се реши ова прашање и ќе биде одличен додаток на чајот.
Состојки:
Јаболка 700 г (нето)
Јајца 6 ЕЕЗ.
Пченично брашно 720 гр
Шеќер (или прав) 320 гр
Прашок за печење (или сода) 12 g
Сина сол 1 g
Коњак 80 мл
Топено путер 30 гр
Основен цимет 20 гр
Ванилин 2г Готвење:
За класичната Шарлот треба да ги изберете повеќето миризливи сорти на јаболка, бидејќи тие се основа на десертот.
1. Измијте ја јаболката, извадете ја јадрото и исечете ги на парчиња со иста големина. Посипете со цимет, истурете ракија и се мешајте. Оставете ги да се маринат додека готвите тесто.
2. Вклучете ја рерната на 180 ° C. Земете отстранлива форма со дијаметар од 26-28 см, маст со стопен путер. Не подмачкувајте страни на формата - маслото од страните ќе доведе до фактот дека сунѓерот ќе се зголеми само во центарот. Тестото мора да се пече веднаш по мешањето, па садовите за печење и печката мора да се подготват однапред.
3. Одделете ги белците од жолчки. Додадете половина шеќер во жолчки и измешајте со миксер додека не станат бели.
4. Додајте неколку сол кристали на протеини и ги тепате додека не се формира силна густа пена, а волуменот се удвојува, а потоа истурете го преостанатиот шеќер и ванилин и победи се додека не се раствори целосно.
Користете само свежи ладење јајца. Капацитетот за правење бисквитно тесто мора да биде целосно сув, инаку протеините не смеат да бидат шлаг или да се населат.
5. Внимателно комбинирајте ги жолчките со белците. Промешајте ја масата на јајца со шпатула, "стрелките на часовникот", од долу нагоре. Меки тежина не треба да се реши, и ова мешање ви овозможува да заштедите волумен.
6. Започнете постепено воведување на претходно селектирано брашно, во комбинација со сода. Измешајте го тестото со иста дрвена шпатула или лажица, од работ до центар, од долу нагоре, се додека брашното не е целосно измешано. Завршената маса треба да биде малку течност без брашно.
Потребно е да се прелие брашно - тоа му овозможува да добие доволно кислород и да прави сунѓерски торта воздух. Постепено ставете мешавина на брашно, преку сито - ова ќе го спречи формирањето на грутки. 7. Тритерирајте го дното на мувлата со шеќер во прав и прелејте половина од јаболка на неа.
8. Истурете дел од тестото, оставете ги останатите парчиња и пополнете со целосна сунѓерска торта.
9. Печете 25 минути. Во ова време, тортата ќе стане розова, и приближно двојно поголема. Не ја отварајте рерната за време на печење, инаку тортата ќе се смири. На крајот на времето, го прободете со средба во средината, ако остане сув - тортата е подготвена.
10. Оставете ја шарлотта да се олади, потоа отстранете ја мушка од мувлата и преврте ја на чинија, така што јаболките се на врвот.
11. Поставете ја шарлотта, исечете ги на делови, по ладењето. Доколку сакате, истурете го сос од кајсија. Слабена крема, трошка бадемово, рендано чоколадо, сос од нане ќе му пријде.
Чекор по чекор рецепт: Шарлот со јаболка и солено црево
Состојки:
Јаболка 600g
Кашкавал (18%) 400 гр
Јајца, маса 2 ЕЕЗ.
Лимон 1 ЕЕЗ.
Semolina 450 g
Шеќер 350 гр
Течен мед 70 g
Прашка за печење 20 g
Ванилна есенција 10 капки
Готвење:
Неверојатно вкусна и оригинална шарлота ќе излезе дури и на самиот почеток водителка - главната работа е да ги следите инструкциите во рецептот чекор по чекор, а фотографијата на секоја етапа ќе стане визуелен асистент.
1. Решетки од лимонско кора од лимон, а потоа го исцедиме сокот од него.
2. Измијте ја јаболка, исечете ги на парчиња, посипете ги со сок од лимон, измешајте со мала количина шеќер.
3. Премачкајте јајца со шеќер додека не се раствори целосно.
4. Се топи путерот во водена бања, се меша со мед и се прелива во мешавина од јајца, а потоа се меша добро. Маслото не треба да биде премногу жешко, така што белците од јајцата не коагулираат.
5. Премачкајте го сирењето со блендер или избришете го и измешајте го со јајцата.
6. Истурете ја грозјето и прашокот за пециво, истурете во ванилна суштина и добро се мешајте. Нека тестото стои малку. 7. Загрејте ја рерната на 220 ° C. Подмачкајте го обликот со масло и лесно средена гризница. Ставете ја јаболка на дното, истурете го тестото на врвот. Печете ја шарлотта на зададената температура пет минути, а потоа намалете ја на 180 ° C и оставете уште 30-35 минути.
8. Кога Шарлот е подготвен и ладен, свртете го калапот на плочата наопаку и извадете го. Посипете лимонско козјо на врвот и гарнирајте со лисја од нане.
Чоколадна торта со цреши на кефир: чекор по чекор рецепт
Состојки:
Кефир (2.5%) 500 ml
Брашно 0,5 кг
Шеќер 450 гр
Јајца, диететски 2 ЕЕЗ.
Чоколада 100 гр
Какао во прав 50 g
Свежа цреша фрлена 600 гр
Сода 10 гр
Путер 220 гр
Ванилин 8 гр
Постапка за готвење:
1. Победете ги јајцата со шеќер.
2. Се топи путерот во водена бања и се става во јајца.
3. Додадете кефир, сода, какао и ванилин и се меша. За да се даде кефир и сода реакција и тестото е воздушно, користете ја храната на собна температура, а не ладно. Шеќерот може да се впие во прав пред да го замесите - ова ќе ви овозможи брзо распуштање.
4. Се топи чоколадо во микробранова печка или во водена бања. Комбинирајте го со тесто до еднаква конзистентност.
5. Протресете го брашното и додајте го во дел од тестото, измешајте темелно. Конзистентноста на тестото треба да биде малку тенка, како кисела павлака.
6. Измијте ги црешите. Стави на хартиена крпа за отстранување на вишокот на влага. Можете да ги користите замрзнати цреши, но во овој случај, по одмрзнувањето, треба да му биде дозволено да се исцеди.
Ако премногу течност се влезе во тестото, таа ќе биде тешка и густа. Користете кулинарна техника за да ја задржите црешата да тече и тортата да не се навлажни: повлечете ја бобињата со скроб - добро ја апсорбира влагата.
7. Подмачкајте го мувлата со масло и експлозија со мамка или брашно. Можете да го покриете со пергамент хартија пред подмачкување, а потоа и шарлот ќе биде поделен уште подобро. Подобро е да се користи поделена форма за да не се оштети печењето во иднина. Истурете во парче тесто и положијте половина од црешите, потоа повторно тестото и на врвот на црешата. 8. Печете на 180 ° C, во загреана рерна, околу 35 минути.
9. Почекајте додека шарлот малку се олади, извадете го формуларот и ставете го на садот. Ако сакате, можете да навивам со шеќер во прав, кој ќе го збогати десертот со својата сладост и боја.
Чекор-по-чекор рецепт за charlottes: совети и трикови
Користете јаболка од кисели сорти за Шарлот, на пример, Антоновка - ова го прави можно да ја заслади сладоста на печењето.
За диверзификација на десертот, можете да додадете ореви, суво грозје, суви кајсии, сливи и слично на тестото.
За печење, најдобро е да се користи силиконски калапи или со тефлонски слој - тестото практично не се држи до нив.
Ако една третина од брашното што се користи во тестото се заменува со скроб, шарлот нема да се распадне.
Дајте шарлот на празничен изглед, декорирајте го со крем или со шлаг. Таков десерт ќе го украсат дури и празничната маса, и ќе биде потребно многу малку време за да се подготви.
Колку повеќе полнење, толку е вкусно шарлот, но нејзината прекумерна количина нема да дозволи тестото да се зголеми доволно, и како резултат на тоа, шарлот ќе го изгуби воздухот.
