Долго време, на коски од пржено месо се сметаше како котел од готвачи. Со текот на времето, така почнаа да се нарекуваат и обликувани од мелни, круг или овални полу-готови производи. Сецкани хамбургери, повеќе како оригинално јадење.
Суштината на готвењето е дека месото во ова олицетворение, пилешки гради, е сецкан со нож или остра секира. Остатокот од процесот не е фундаментално различен од готвењето ќофтиња од мелено месо извртено во мелница за месо. Единствената, можеби, технолошка разлика е тоа што косичката маса може да биде ретка и дебела.
Општи принципи за готвење мелни пилешки котлети со мајонез
• Мелено месо за мелено пилешко котлети направени од филе на дојка. Пилето се мелено со рака, но за овие цели може да се користи мешалка или комбинација. Првата опција се смета за најдобра, бидејќи за време на механичко мелење, парчињата на пилешко се претвораат во различни големини, а некои од пулпата може да се претворат во хаос.
• За подобар пакет на парчиња од пилешко месо може да се додадат јајца, скроб, брашно или грозје. За сокот, мајонезот се меша со тоа, што, пак, варира од купувањето до домот. Масата за косење е задолжително зачинета со зачини, солени и внимателно измешани, отстранети некое време на студ. Ова им овозможува на пилешкото да маринираат, а масата како целина да се згусне.
• Меленото мелено месо може да биде густо или редок, како дебела павлака. Од густата маса на коцки форма на полу-готови производи на вообичаен начин: додека скулптура со рацете, течното критикувам се шири во врело масло со лажица.
Сецкани пилешки котлети со филе мајонез - "Нежно"
Состојки:
• средна маслена павлака - 100 грама;
• фунта пилешко филе;
• горчлива глава на кромид;
• свежо избрано јајце;
• две лажички мајонези;
• три лажици скроб;
• сончоглед, неароматично масло;
• лук;
• Лажирајте свежо сецкан копра.
Метод за готвење:
1. Пилешко, измиени со ладна вода и сушени, исечени на мали коцки.
2. На голем ренде, протријте го филето на кромидот, притиснете неколку чешниња лук, истурете го во јајце. Додадете го млечниот кисела павлака со мајонез, магдонос и, по мешањето темелно, додадете скроб. Ставете ја садот со масата на косетот еден час во фрижидерот.
3. Ставете го маслото во тава со сантиметарски слој на масло, загрејте го на средна топлина. Лажица на мелено месо задебелена во студ во топла масти со лажица. Скршете ги патеките од двете страни на апетитен руменило.
4. Ако ќофтиња од првиот дел ќе се распадне, додадете малку повеќе скроб на крилото.
Сецкани пилешки котлети со мајонез и шампињони
Состојки:
• регрутиран и изми пилешко филе - половина килограм;
• 200 грама свежи шампињони;
• две јајца;
• лажица скроб;
• мала глава на кромид;
• растително масло - за пржење;
• лук;
• гранчиња од магдонос;
• мајонез - 2 лажици со маст производ.
Метод за готвење:
1. Кршите кромид и брзо ги пржете во масло додека не се транспарентни. Ние се стави во пан ситно сецкани шампињони, готви пред испарување на влага, кул.
2. Исечете го филето со калај или тежок нож во кутијата. Се мешаме со мајонез и јајце. Додадете ладни печурки, зеленчук и скроб. Мала сол, зачинета со црн пипер, внимавајте да додадете пар лук каранфилче, по темелно мешање, ставете половина час на студ. 3. Во форма на палачинки, ставете го мелено месо во врело масло и пржете ги патеките две минути на секоја страна. Потоа се префрлиме на лепилото и го ставиме во рерна. Се пече околу десет минути.
Сецкани пилешки котлети со мајонез и стопено сирење - "Солено"
Состојки:
• две стандардни процесирани сирења;
• 600 гр. бело пилешко;
• едно јајце;
• голем морков;
• рафинирано масло;
• 60 гр. сув, свеж скроб;
• лук;
• 100 гр. мајонез, домашен, без сенф.
Метод за готвење:
1. Исечете ги филетите во мали коцки. На голема страна на рендерот, протријте го морков, прескокнете го стопеното сирење и три чешниња лук низ малите клетки. Комбинирајте пилешко со лук, сирење и морков.
2. Додадете мајонез, млечен пипер, скроб во мелено месо, скрши јајце и добро се меша. За два часа, ставете ја масата во фрижидерот.
3. Ставање на мелено месо во лажица во тава со загреан масло, пржете ги пити.
Сецкани пилешки котлети со мајонез во сос од кромид со печурки
Состојки:
• шест големи кромид;
• 800 гр. замрзнати пилешки гради;
• лук;
• 50 гр. мајонез;
• свежи, по можност уште не се отвори, печурки - 200 грама;
• 50 милилитри растително масло, замрзнато.
Метод за готвење:
1. Филето се мие, се суши и се исекува со нож во кутијата. Меленко се урива два кромидчиња и пар лукчиња.
2. Се шири кромид, половина лук, мајонез и магдонос до пилешкото. Месете го полнењето и поставете го за половина час на студ.
3. Земете останатите кромид. Спуштете ги светилки по должина на четири дела, ретко уништувајте. Малку дробење, се меша со останатиот лук, половина се шири во длабок сад. 4. Земете го млекото пилешко од фрижидерот и извлечете ги котлетите од него. Без панирање, брзо ги пржете полупроизводните производи во растително масло. Не е неопходно да се донесе на целосна подготвеност, тие треба да бидат покриени само со руди, густа кора. Топло лежи во сад на лак.
5. Кога сите котлети се подготвени, спуштете го остатокот, измешајте ги со лук, кромид и пржете го додека не се проѕирни. Ние ги шириме котлите на неа и заспиваме со кромидот, на кој претходно лежеа, додадете малку сол.
6. Поставете ја минималната топлина, покријте ја тавата со ќофтиња со капакот и оставете го во овој режим еден час. Повремено отворен, погрижете се кромидот да не изгори и, ако е потребно, да се измеша.
7. Исечете шампињони во тенки парчиња или мали парчиња и раширете ги рамномерно преку котлетите. Оставете го чорбата уште половина час. На крајот од кромидот ќе се претвори во пире, а печурките ќе бидат меки. Ако кромидот остане парчиња, вкусот на садот практично не е засегнат, следниот пат кога ќе го мелете потешко.
Сецкани пилешки котлети со мајонез во бело леб
Состојки:
• голем кромид;
• две замрзнати пилешки филети;
• три лажици бели трошки во мелено месо и околу 100 гр. за леб;
• не-ароматично масло;
• 75 гр. масни мајонез;
• две лажички гриз.
Метод за готвење:
1. Исечете парична казна сантиметар коцки во чаша филе. Додадете мајонез, истурете три лажици бел леб и гриз. Ние сол, ние сезона пилешки тежина со земјата бибер, ние внимателно се меша и, по покриен со покритие, ние место во фрижидер.
2. По половина час што го добиваме, повторно се промешуваме. Ние формираме задебелен мелено месо пети и ги стави на сечкање одбор.
3. Го загреваме растителното масло. Наизменично, ги премачкуваме полупроизводните производи во лебници и веднаш паѓаме во топла маснотија. СРЈ на умерена топлина, свртувајќи се, сè до униформа златна боја.
Сецкани пилешки котлети со пополнување на мајонез и сквош
Состојки:
• 1/2 кромид;
• 400 гр. филе на градите;
• половина мала тиква;
• две лажици домашна мајонеза;
• 60 гр. бело брашно;
• едно јајце;
• сончоглед, висококвалитетно масло;
• две лажици соја, концентриран сос;
• свеж копра;
• 20 гр. пушеле колбаси или сланина.
Метод за готвење:
1. По миењето на филето, избришете ги со дебели хартиени крпи и исечете ги на мали парчиња. Ставете го во сад, истурете го со сос од соја, додадете малку сол. Се меша темелно, оставете да маринираат.
2. По отстранување на кора од тиквички, исечете го месото во мали коцки, пропорционално со парчињата од месо. Тиквички треба да бидат околу половина филе. Мелење, триење со парична казна ренде, или внимателно здроби малку лук, исечете кромид и копра.
3. Комбинирајте пилешко филе со рендан зеленчук, додадете мајонез, копра и брашно. Сезона со мелено месо со црвен пипер, се шири ситно сецкани сланина на неа, се става во јајце, се меша.
4. Ставете ја масата на косетот со лажица во добро загреан сад со масло. Фрај, без покривање со капак, до златно-кафеава со средна топлина. Потоа го превртуваме, по една минута го нагодуваме греењето малку под просекот и ги доведуваме котлетите на подготвеност уште пет минути.
Сецкани пилешки котлети со крем и мајонеза со сос од печурки
Состојки:
• килограм пилешко филе;
• јајце;
• една лажица хоп-сунили;
• 100 ml крем со малку маснотии;
• една и пол лажици мајонеза;
• рафинирано масло за печење;
• бело домашно лепење (фино мелени крекери).
За сос
• 300 гр. ламеларни шумски печурки или шампињони; • коњак - 20 ml;
• 20% павлака - чаша.
Метод за готвење:
1. По сушењето на пилешкото филе, пресечете го на мали парчиња. Додадете мајонез, зачини, јајца и внимателно изгорете го куферот. Ние формираме од него patties, и валани во breadcrumbs, се шири во тава со топло масло. Спржете ги двете страни додека не се измешаат, а потоа истурете го кремот во котлетите, покријте го со капак и чувајте на умерена топлина. Истурете најмалку една четвртина од еден час.
2. Додека риповите се готват, може да продолжите со сос од печурки. Ние ги исекуваме печурките или варени шумски печурки во мали парчиња. Ставете во тава со путер и пржете додека влагата не исчезне. Истурете ракија, промешајте, испарувајте го. Потоа додадете павлака за печурки, малку сол и оставете да се чува. Готви околу 30 минути додека печурките не омекне.
3. Сецкани пилешки котлети задушени во крем со сос од печурки, топли за две минути и сервирајте.
Сецкани пилешки котлети со печена мајонеза
Состојки:
• Териаки сос - три лажици;
• половина килограм филе на пилешки гради;
• две лажички мајонези;
• лук;
• лажица од пиперка;
• лажичка свежо подземен коријандер;
• 30 гр. скроб;
• лажица течен мед;
• мала нотка на земјата ким;
• кардамон.
Метод за готвење:
1. Исечете го филето во мали коцки.
2. Истурете ким и кардамон на сува површина на садот. Мешање, загрејте ги зачините за една минута, потоа истурете ги на пилешкото.
3. Сезон пилешко месо со слатка пиперка, додадете малку црно и сос од Теријаки. За да ги поврзете парчињата со пилешко, истурете малку скроб и измешајте сè добро.
4. Со мокрење раце со вода, ќе формираме котлети, дебели еден и пол сантиметри, со дијаметар од најмалку осум. Ги ставаме на табла за сечкање, ги покриваме со храна за храна, ги ставаме во фрижидер три часа или повеќе. 5. Дозволете оладените питици да се загреат околу еден час во топлина, потоа испржете ги во жешка скара за 3-4 минути на една страна, до светлосното кафеање. Можно е да се пржат таквите пилешки котлети на скара, преку јаглен - нема да се држат и да се распаднат.
Трикови на готвење пилешки мелено ќофтиња со мајонез
• Пилешкото филе пред сечкање е многу корисно за некое време да се стави во замрзнувачот. Тоа ќе биде полесно да се исецка на еднакви парчиња во големина и форма. Незамнетото пилешко, по перењето треба да биде целосно сушено, тогаш филето нема да се лизне од рацете.
• За да го направите пржениот кромид и да не крик на забите, треба да се намали многу фино. Ако поради некоја причина парчиња не се готви добро, ставете patties за неколку минути во микробранова печка.
• Доколку мелено месо не е доволно густо, додадете малку скроб или брашно. Вкусот на котлетите ќе биде побогат ако ставите пченкарно брашно или брашно од леќата.
