Хачапури - вкусни колачи од бесквасен тесто со сирење, ремек-дело на советската, кавкаска "брза храна" и тема на бројни битки на кулинарски форуми.
Почитувани домаќинки! Не е важно дали тие се стави во khachapuri suluguni или не. Т
Ова ќе биде подуено или едноставно.
Главната работа што вашата домашна задача ја постави и побара додатоци.
Зар не е тоа така?
Па, тогаш да почнеме со едноставни рецепти!
Мрзливи кахапури - општи принципи на подготовка
• Мрзливиот кахапури може да се подготви од готов лепак полу-готови производи - тесто од не-квасец или да го мачкам со помош на брзи рецепти на кисела павлака, газирана минерална вода или кефир. Често ваквите производи се направени од тенка пита.
• Тие можат да бидат со и без полнење. Сирењето во овој случај се додава на тестото. Мрзливи кахапури се пржи во тава со малку или без крема или растителна маст. Често се пече во рерната.
• Како и во случајот со пицата, може да отстапите од канонските барања и да користите повеќе видови сирење за полнење. Вкусот на ова јадење ќе има само корист.
• Во традиционалниот кахапури, козјо сирење се става како полнење, а во мрзливи кахапури ставаме различни видови сирење: тврд, сулугуни, сирење или урда.
• Хачапури често се служи со прва храна, садови од месо или зеленчук. Тие се исто толку добри како посебно јадење. Вкусот на топол кахапури значително се разликува од студот. Но, исто така ладење, тие не се помалку вкусни.
Мрзлив кахапури направен од тенка пита во тава (со тврдо сирење и сирење)
Состојки:
• 50 гр. силно сирење "Кострома";
• 60 гр. лесно солени сирење;
• еден лист тенка пита; • 15% кисела павлака;
• рафинирано масло, се потпреме.
Метод за готвење:
1. Исечете го лаваш на два дела, така што ќе добиете две правоаголни листови со иста големина.
2. Измешајте еден лист кисела павлака и истријте го со Кострома сирење.
3. Пополнете го сирењето со вториот лист и подмачкајте го со кисела павлака. Грубо трепете го сирењето на неа и оставете го 15 минути.
4. Потоа, свртете ги спротивните рабови кон средината и лесно се преклопуваат еден со друг. Нежно притиснете го резултатот со рацете.
5. Користејќи остар нож, се сече ролјата на парчиња околу 5 см дебелина.
6. Во тава, и топлина малку растително масло и стави производи во неа со "шири" надолу. Кога дното е добро заматено, свртете ја и испржете ја другата страна.
7. Послужете го кахапури со павлака.
Мрзлив кахапури од тенка пита во рерната (со тврдо сирење)
Состојки:
• ерменски (тенка) пита леб - 6 парчиња;
• четири јајца;
• 150 ml мастино пастеризирано млеко;
• половина килограм секое несрешено тврдо сирење;
• 50 гр. природни 72% масло.
Метод за готвење:
1. На најниската топлина, се топи путерот, а потоа добро се излади.
2. Во мал сад, крши три јајца. Додајте разладен путер со нив и добро измешајте.
3. Исечете ја секоја пита на четири еднакви делови. Сирење се фаќа во големи чипови.
4. Земете едно парче леб од пита и подмачкајте го со јајца. Стави втора на тоа и маст тоа премногу. Повторете ја оваа постапка се додека сите четири парчиња од една пита нема да исчезнат. Подмачкајте ја површината на второто и се шири на средината рендано сирење (2 лажици).
5. Потоа свиткајте се во плико и оставете го настрана. На ист начин, формирајте го кахапури од преостанатиот лаваш.
6. Кога сите кахапури се подготвени, ставете ги во сад со преостанатата мешавина на јајца и оставете ја во неа за една минута. Потоа вклучете го и нека се впие уште една минута. 7. Покријте ја тавата за печење со пергамент и ставете го кахапури на неа, малку повлекувајќи се едни од други.
8. Загрејте ја рерната на 180 степени, поставете ја пиперката со производите во неа и печете. 20 минути ќе биде доволно за khachapuri да се исчисти добро и да се стопи сирењето.
9. Стави ги топлите производи на широк плоча и служи како независно јадење топло.
Пржени мрзливи кахапури со зеленчук на павлака
Состојки:
• 200 грама маст павлака;
• јајца - 2 парчиња;
• растително масло;
• две целосни лажици брашно;
• просечна група млади анасон;
• 250 гр. "Кострома" или "руско" сирење.
Метод за готвење:
1. Измијте ја копрата, добро да се исушите на крпа и да исечете со нож. Изгребете сирење.
2. Стави кисела павлака во чаша, скрши јајца. Додајте сирење чипс, сецкани зеленчук, малку солени малку. Можете да ги зачините со зачини или пиперка. Промешајте, но не размахване!
3. Внесете, мешајте, пребарувајте брашно. Добијте хомогена маса, без грутки.
4. Ставете растително масло во тавата, така што само малку го покрива дното. Ставете ги садовите на мал оган и почекајте додека маслото да се загрее добро, но не се загрева.
5. Нежно истурете го тестото на топлото масло и шијте го во текот целата тава со шпатула или лажица. Покријте со капак.
6. По 3-4 минути отстранете го капакот, свртете го тортата и испржете ја другата страна за исто време. Покријте овој пат, не покривајте.
Лажен кахапури во печена печка (со сирење и сулугуни)
Состојки:
• пакување на полу-готов производ без издувни гасови;
• 100 гр. лесно солени овчо сирење;
• 300 гр. Сулугуни (не пушеле);
• 100 гр. природен путер;
• две јајца. Метод за готвење:
1. Измешајте го распарченото сирење со голема сирена. Додадете мек путер, јајце и енергично се мешајте со вилушка.
2. Одделете ги жолчките од протеините од второто јајце и одделно се тепајте.
3. Одмрзнато тесто, раздели го на две приближно еднакви половини и се тркалаат секој во голем плоштад, околу 0.3 cm дебелина.
4. Исечете големи квадрати на четири мали, размаскирајте ги секој со шлаг протеин.
5. Потоа, во центарот на малите квадрати на тестото, изложете малку кутии и внимателно зацврстете ги рабовите на производите. После тоа, лесно притискање на тркалање игла, ја води неколку пати на секое парче, тркалајќи го со квадрат. Преклопете ги аглите преку центарот на производот и добро ги лепијте заедно со претходно подмачканите протеини.
6. Покријте го листот за печење со лист од фолија или пергамент. Се шири khachapuri на неа и маснотии на производот со шлаг жолчка.
7. Ставете го качапури во загреана печка и печете додека не златно кафеава. Најдобрата температура е 190 степени.
Лажен кахапури на газирана минерална вода (со сирење и сирење)
Состојки:
• чаша високо газирана минерална вода;
• гранулиран шеќер - 2 суп.л-патки. л .;
• четири лажици чисто сончогледово масло;
• 300 гр. било масно сирење (тешко);
• јајца - 2 парчиња;
• 200 гр. урда;
• мало парче путер без додаток, околу 40 грама;
• четири чаши бело брашно.
Метод за готвење:
1. Измешајте ги јајцата со лажичка сол и шеќер додека компонентите во најголемиот дел не се растворат.
2. Истурете во минерална вода и повторно измешајте ја мешавината.
3. Со континуирано мешање, внесете го вкрстеното брашно во мали порции и измешајте го мекото тесто на масата. Бидете сигурни дека не се држи до вашите раце.
4. Префрлете ја садот за тесто во сад, покријте и замрзнете половина час. 5. Во длабока чинија, каша сирење со вилушка и решетки го сирењето во голем ренде. Додадете малку сол, малку црн пипер и се меша.
6. Повлечете го дебелото јаже од тестото. Се сече на парчиња и се тркалаат во торта. Ставете околу две лажички пополнување на центарот на колачињата. Составете ги рабовите над полнењето и цврсто затегнете. Производот ќе биде во форма на торба. Ставете го на масата и малку израмнете го со вашата дланка.
7. Потоа ставите празни места во масло греено во тава. Тоа не треба да биде многу, доволно е тоа што само малку покриваше дното на тавата.
8. Свири на двете страни на аппетитна портокалова златна кора. По отстранувањето на кахапури од тавата, добро ги четкајте со парче путер. За погодност, закачете го маслото на приклучокот.
Мрзливи кахапури во тава без путер (со сулугуни, сирење и тврдо сирење)
Состојки:
• бело брашно за печење. / S. - 300 гр .;
• 125 ml масен кефир;
• 20% кисела павлака - 175 гр;
• половина лажица сол (испарено) и сода;
• лажица шеќер;
• 100 гр. солени овчо сирење;
• 150 гр. неварен сулугуни;
• 72% путер - 125 гр;
• тешко, масно сирење (домашно) - 100 гр.
Метод за готвење:
1. Земете длабок сад и се мешајте со кефир со 125 гр. павлака. Препорачливо е да се земат топла продукти на млечна киселина, така да ги ставите однапред од фрижидерот. Можете да го загреете павлака и кефир, ако се наоѓаат во пластична амбалажа, директно под струја со топла вода.
2. Додадете гранулиран шеќер, сол и сода бикарбона на мешавината на млечна киселина. Промешајте со лажица и чекајте 10 минути.
3. Во течна состојба, се топи 100 g., Поголемиот дел од маслото. Кога се лади, ставете ја во мешавина од ферментирано млеко и добро се мешајте.
4. Ставете го преостанатото масло во посебна длабока чинија и оставете да се загрее за да омекне добро. 5. Месете го тестото, пополнувајќи го брашното со мали парчиња. Потоа ставете го на издутена маса и добро измет. Покријте со ленено пешкир и оставете ја четвртина од еден час.
6. Во сад со омекнат путер на голем ренде, протријте го сирењето, тврдото сирење и сулугуни. Додадете го преостанатиот павлака, измешајте додека не се излади.
7. Поделете го тестото во четири еднакви делови и направете ги колачи од нив. На секој изложи на сирење пополнување и заврши на рабовите на средината. Внимателно слепи и свртете ги scones надолу.
8. Потоа, со тркалачки игла, лесно превртувајте ги производите до дебелина од 1 см.
9. Фрај khachapuri во загреан тавче без масло од двете страни, додека не добиете деликатна златна боја.
Мрзливи кахапури - трикови за готвење и корисни совети
• За да се направи мрзлив кахапури повеќе тендер, пожелно е да не ги пржете во растително масло, туку во путер или печете во рерната.
• Ако тестото содржи значително количество маснотии, не може да се користи масло за пржење.
• Тестото со тесто и тестото треба да биде во приближно еднакви количини. Ова е основното правило за изработка на хачапури.
• Дебелината на колачињата не треба да надминува еден сантиметар, така што тие се добро печени или печени.
