Кујнските апарати толку го поедноставија животот на домаќинките дека секое висококвалитетно јадење не претставува посебна тешкотија при готвењето, а ако зборуваме за месо, најразлични домашни јадења со месо кои не предизвикуваат многу проблеми на домаќинот достигнуваат неверојатни вредности. Но, сепак, секој ден, наутро или на крајот од работниот ден, илјадници жени го поставуваат истото прашање: што да се готви, на пример, од свинско месо? Во исто време, вие сакате разновидност, заштедувате време, едноставност и вкус.
Ајде да се обидеме да го решиме овој проблем, барем за следниот месец, правилно да го направиме семејното мени, откако ги купивме потребните производи. Планирањето е голема сила во секое прашање!
Највкусни втора јадења од свинско месо: семејно мени, домашна удобна храна, време и буџетски заштеди
Главната работа во месото е месото. Ако е правилно купена и дистрибуирана според технолошките барања на еден или друг рецепт, тогаш готвењето ќе престане да претставува проблем.
Купи месо еднаш или два пати месечно, во зависност од волуменот на замрзнувачот. Солидна набавка ќе донесе заштеди, ако купите свежо месо од земјоделците на пазарот. Тие се среќни да обезбедат попуст на "големо" купувачот. Во иднина можете да одите до поблиска "соработка", наредете ги неопходните парчиња свинско месо во одредени денови, а со тоа ќе ја зачувате секоја домаќинка да пазарувате и да размислите што да купите и што да се готви за ручек. Пред купувањето, подобро е да размислите околу менито за претстојната недела или дури и еден месец, да побарате од членовите на семејството што би сакале да јадат во блиска иднина: таков психолошки чекор ќе спаси жена од приликите на семејството на масата, бидејќи одговорноста за одлуката ќе биде колективна во природата домаќинства на дискутираната исхрана. Од било кој дел од свинско труп може да се готви многу јадења, бидејќи третираната свинско месо нема отпад ако е вклучен вистински професионалец. Коските се многу корисни за варење супа за првите курсеви, и да се направи повеќе богати и хранливи. Маст и свинско маснотии може да се користат за месо од говедско месо, зачини за првични курсеви. Свинското масно ткиво совршено се складира во стерилен контејнер по фумањето. Свината кожа е корисна за подготовка на желе: пресечете го ако купивте парче месо со кожата, го избришете со нож, измијте го, оставете го да се исуши и ставете го во замрзнувачот до саканиот момент. Во кожата на свиња содржи колаген, и со други зборови - тоа е желатин, кој често се користи при готвење аспен. "Свеж желатин" за подготовка на десерти нема да работи, но во Браун е она што ви треба!
Исечете ги маснотиите и "грдите" парчиња месо, користете за кутии за готвење, додавајќи ги на посно месо. Полнење ќе добие сок од маснотии. Користете ја палката за мелено месо, дел од вратот е добар избор за кебаб, пилау, чорба, гулаш и други главни курсеви, каде што се потребни добри парчиња месо од исечено месо. Исто така, дел од вратот може да се пече во рерната, изборот на маринадата што ја сакате за тоа.
Пред да го испратите месото во замрзнувачот, разделите го во сорти, подгответе ја кутията, режете, чорбате, така што е погодно, доколку е потребно, да извадите делови и веднаш да започнете со готвење, без да го изложите целото парче на повеќе одмрзнување / замрзнување. Можете да направите полупроизводи од млеко: домашно, а не купени ќофтиња, ќофтиња, луди и други подготовки се многу поубави, времето и условите на нивното складирање не предизвикуваат сомнежи кога сè е направено со свои раце, а можете да готвите вечера во секое време и што е можно поскоро. Следното парче месо е сецкани парчиња пулпа, кои, како кутијата, може да се постават по порции (за една подготовка) во затворени коцки и да се чуваат во замрзнувач за брзо подготвување на богат доручек или ручек во вистинскиот момент. Точно, во класичните верзии на јадења се користел говедско или телешко месо, но свинското свинско месо изгледа добро. Супериорноста на овој вид на месо - брзо готвење, во споредба со говедско месо и зачини и странични садови може да биде иста како и за јадења од говедско месо. Оваа група јадења има сличности во подготовката на месо, кое се сече на мали парчиња, претходно пржени, се тркалаат во брашно. Печете месо треба да биде брзо, во добро загреана тава, така што не губи сок. За месо Stroganov, парчиња се сече многу ретко, во 0,5 x 0,5 x 2,0 cm стапчиња, за други јадења може да се режење на коцки 1,5 х 1,5 см.
Големи парчиња месо за печење, се разбира, подобро е да не се замрзне. За специјални свечени јадења, подобро е да купувате свежо ладено месо одделно. Сечењето на сецка може да се сече на делови, но месото треба да се тепа само по одмрзнување. Патем, дел парчиња ќе се одмрзнат многу побрзо.
Зеленчук и сите други состојки за подготовка на јадења од месо се многу полесни и побрзи кога месото е речиси подготвено.
1. Највкусни втора садови од мелено свинско месо - брисол со јајца и зеленчук
Состојки:
Свинско задебелени букви од 1,0 кг
Сол
Орегано, сушено
Варени јајца, 5 ЕЕЗ.
Зелен кромид 200г
Коприва 100 гр
Лук 50 гр
Јајца, суровини 3 ЕЕЗ.
Брашно (за леб) 120-150 гр
Готвење:
Подгответе кутии од варени јајца и свежи зеленчуци: исечете ги состојките и додадете зачини по вкус. Измешајте сол, додајте сушен оригано, бибер, добро избијте, поделите на делови со тежина од 100 g. Ставете го брашно на работната површина. Направиме кружни и тенки тортили од фармерки. Ставете ја подготвената кутија на секоја од нив. Завиткајте или формирајте топки: обликот може да биде произволен. Погоди јајца во пена, додавајќи сол. Евентуално, можете да додадете малку крем или млеко за сурова маса на јајца за да го направите јадењето попријатно. Подгответе сад за печење: голем сад за печење или кошници со мал дел. Ставете ги полу-готови производи и печете на 180 ° C за 15-20 минути. После тоа, истурете секој дел од шлаг јајце маса и се враќаат во рерната уште неколку минути, додека белиот јајце не е добро валани и замачкани. Посипете со билки, служи каша, помфрит или зеленчук.
Опции за полнење за промена:
паштета на црниот дроб,
сирење и јајца со лук,
печурка паштета,
кафеав кромид.
Ако не сакате да направите бризол, тогаш полупроизводните производи од месо лесно може да се претворат во zrazy: исфрлени во тесто (јајце + брашно), а потоа се тркалаат во лебници. Во било кое време, лудиот може да се пржи во длабоки масти, во вистинска количина.
2. Најмногу едноставни свинско јадења за домашно готвење - Козачки гулаш
Свинско задебелени букви од 0,5 кг
Кромид 150 гр
Томато паста 20 g
Бибер
Павлака 250 гр
Сол
Пушеле маст 100 гр
Брашно
Сецкани зеленчук по вкус
Готвење:
Загрејте ја тавата, ставете ги фино сецкани парчиња пушена сланина. Кога се растопува маснотијата, ставете го месото во садот, се тркалаат во брашното и пржете 3-5 минути до златно-кафеава боја. Следно, додадете ситно исечен кромид, а исто така и лесно да го корирате. Додајте доматна паста, малку вода или месо супа на кисела павлака. Истурете ја течноста во длабок сад, доведете до вриење, префрлете го месото на неа. Симнете 20 минути. На крајот на готвењето доведете сол и зачини до посакуваниот вкус, додадете сецкан зеленчук.
Сосот (сос) треба да има просечна конзистентност. За време на готвењето, дебелината може да се прилагоди со вода или со брашно.
Гарнир за месо - било каша, варен компир или пире од компири. Оваа можност за готвење не е поврзана само со козачката кујна: тоа е популарно унгарско јадење, каде што обично се готви како дебела супа, додавајќи пржено компири и зеленчук во чорби, а во унгарската верзија нема павлака зачинета арома на сос од домати. Тоа значи дека има најмалку две варијанти на второто свинско јадење, кое ќе ја донесе посакуваната сорта на менито за ручек во семејството.
3. Највкусни втора садови од свинско месо во строганов стил
Ова јадење има неколку опции за готвење. В. Poklebbkin укажува на тоа дека грофот Stroganov излезе со рецепт во кој месото беше пржено, а потоа задушени со сос од павлака со додаток на домати. Во други, повеќе древни и авторитативни извори, постојат рецепти за сос од павлака со сенф. Во западните ресторани, сос од домати и павлака се сервираат посебно за пржено месо со кромид, а садот е поставен како традиционален руски. Исто така, постојат опции со користење на остатоци наместо месо: бубрезите, црниот дроб, срцето. Изберете било која опција - сеуште ќе биде вкусна.
Состојки:
Свинско месо 600 g
Кромид 200г
Маст 120 гр
Сол
Сенф 30 гр
Павлака 300 гр
Бибер
Готвење:
Месо сече низ влакна, тенки решетки. Забележете дека кога печење, парчињата ќе бидат намалени во големина за 40%. За готвење месо во Stroganov не е потребно да се тркалаат во брашно.
Загрејте ја тавата, додадете го масното ткиво и поминете го кромидот, исечете ги на ленти. По неколку минути, ставете го исеченото месо на слој кромид, а по уште пет минути зачинете со сол и бибер и истурете ја кисела павлака измешана со лажица сенф на врвот.
Грав, кисела пченка, помфрит, корења моркови, варен ориз се погодни како гарнир.
4. Наједноставниот сад од свинско месо - чорба со зеленчук и бел сос
Состојки:
Свинско филе (назад) 800 гр
Карфиол 500г
Моркови, варени 250 g
Зелен грашок, замрзнати 180 гр
Кромид 300g
Крем 200 мл
Јајца 2 ЕЕЗ.
Сол
Лимон 1 ЕЕЗ.
Путер 120 гр
Супа 0,5 L
Брашно 75 гр
Мускат Бибер
Зеленило
Готвење:
Сезони мали парчиња свинско месо со зачини (не сол!), Се тркалаат во брашно. Загрејте го маслото и пржете го месото на розева боја, мешајќи со шпатула. Фрај сецкани зеленчук наизменично. Ставете го подготвените состојки во тенџере, покријте со супа и оставете да зоврие. Загрејте го кремот и победете ги јајцата. Ставете го топлата крема во јајце пена, мешајќи ја мешавината со размачкана вода. Потоа, сосот исто така се истура во тенџере. Зачинете со зачини, додадете свеж сок од лимон и сок по вкус. Симнете 15 минути.
5. Најдобро вкусно свинско јадење - ролни со лук и зеленчук
Состојки:
Исечете (или назад) 2 ЕЕЗ. по порција 1,2 кг
Мард 400 гр
Кромид, 300 гр
Лук по вкус
Свежи зеленчуци
Брашно
Масти за печење
Сол
Павлака 250 гр
Вода или супа од месо
Црна пиперка
Готвење:
Месото, пресечено низ влакната, се одбива ретко. Исечете солени свинско маснотии, кромид и лук во солениот мешач, додадете бибер и сецкан зеленчук. Пополнете го полнењето на скршените парчиња месо, превртете ги со ролна. СРЈ во тава, ставајќи го првиот спој надолу. По поставување на ролни во тавата, истурете ги со мешавина од кисела павлака и супа, уталожвам се додека не се меки, додавајќи на крајот вистинските зачини на сосот.
6. Наједноставниот дел од свинското свинско месо е тркалото со печурки во компир "крзнено палто"
Состојки:
Исечете 2 кг
Бибер
Пржени печурки со кафеав кромид 700 гр
Тешко сирење 350 g
Варен компир 1 кг
Јајца 3 ЕЕЗ.
Брашно 100 гр
Сол
Работно уредување:
Исечете го свинското месо со хармоника за да направите цел слој. Отфрлете го работното парче. Решетки сирење на ренде. Спреј ги печурките со блендер и готви тестенини. Компири од топло варен меш, додадете брашно, јајца и удар со блендер.
Ставете ја печурката на месото во тенок слој. Мешајте го месото и ставете го на лист за печење. Покријте ја ролната со тенок слој пире од компири. Печете во плакарот со просечна температура од 40-45 минути. Извадете го ролот, посипете го со рендано сирење на врвот и вратете се во рерната за да го кафете сирената кора. Служат со кисела павлака, сос од печурки.
Наједноставните главни јадења од свинско месо - совети
Месо протеинот кога печење ролни, деформирање на парчиња. За да го задржите пиперките сочни и не деформирани како резултат на пржење, посипете го месото со сок од лимон пред да го печете: лимонската киселина ја менува структурата на колаген (протеини во месото), што ја прави еластична и мека. Смејте го месото во оброци на висока температура, не повеќе од 3-4 минути. По пржење, нека "одмори", покриен со капак.
Обидете се да ги солите јадењата со месо на самиот крај на готвењето. Сол го вади сокот, суши ја печеното месо.
