Питало од јаболка не е само шарлота што дочека во буквална и фигуративна смисла. Прекрасни колачи од јаболко се направени од надуен или издуван квасец. Пополнувањето е сочно, дури и ако користите џем, добро, а кога имате свежи јаболки, ќе ви треба ангелско трпеливост за да ги повлечете младите љубовници од јадењето со тортата.
Квасец од квасец со јаболка во рерната - Општи принципи за готвење
• Кога го мешате тестото, во повеќето случаи се користи сув, брз квасец. Тие се скромен за чување и помалку каприциозен во работата. Квасецот е претходно разреден во течност со додавање на шеќер и мала количина брашно, или да заспие на другите компоненти неразреден. Ако квасецот е разреден, мешавината сигурно ќе му овозможи на некое време да застане топло, така што ќе се издигне со пена.
• Тестото од квасец се меси не само од брашно. Често е направен од варен компир рендан во мал ренде или со урда. Братото мора да се сее неколку пати за да се направи печење повеќе воздух.
• Замачкајте го тестото од квасец, задолжително давајте време да се кревате. За ова, чаша тесто е покриена со крпа и се става во топлина. На формирање на пита започне само откако ќе се зголеми двојно во обем.
• Јаболките за полнење се мерат на ренде или се сечат на тенки парчиња. Киселовите сорти мора да се попрскаат со шеќер или да се мешаат со неа. Понекогаш полнењето на јаболкото пред да го ставите во тортата е задушено над ниска топлина, пред да испари сок од јаболко.
• Квасецот од јаболкница што се пече во рерната може да биде отворен или затворен. Понекогаш нивниот врв е покриен со мрежа од квасец, покриен со специјално подготвени пуди или менинги.
Пилешка квасец со јаболка во печката
Состојки:
• бело брашно за печење - 2 чаши;
• 80 гр. шеќер;
• 70 гр. квалитетна маргарина;
• јајце и друг жолчка;
• парична казна сол - 1/2 лажиче;
• лажичка гранулиран квасец;
• 150 мл кравјо млеко;
• 700 гр. јаболка;
• гранулиран шеќер за полнење - по вкус.
Метод за готвење:
1. Истурете го квасецот во мала чаша или половина литар тегла. Додадете шеќер за нив, додадете шест лажици брашно без слајд и добро се мешајте. Потоа се става топло млеко и повторно се меша, обидувајќи се да ги скрши сите грутки во кои брашно помина.
2. Покријте ја подготвената мешавина на квасец со чиста ткаенина и оставете ја на околу 20 минути. За подобро да го активирате квасецот, препорачливо е садот да се стави со пијалак поблиску до топлина. Ставете го исечен маргарин во голема чинија и оставете го да остане некое време. Кога парчињата масти стануваат меки, истурете ја пената која се зголеми со пена капа, додадете жолчка, додадете две лажички шеќер и внимателно, без брзање, измешајте.
3. Потоа, додадете половина чаша брашно на брашното, месете го тестото кое не е многу цврсто и заостанува зад садот и рацете. Покријте ја контејнерот со влажна тенка крпа и ставете го во топлина за да го кревате.
4. По околу еден час и половина, двојно тесто, ставете го на маса покриена со брашно и добро избришете ги со рацете. После тоа, формирајте топче од неа, ставете го во сад и повторно извадете го поблизу до топлина, покријте го со крпа.
5. Кога тестото се крева добро, повторно го здроби и продолжува до формирањето на тортата.
6. Нанесете растително масло на ѕидовите и дното на тркалезна форма со дијаметар од 25 cm во тенок слој.
7. Поделете го тестото од квасец во два еднакви делови. Свиткајте еден од нив во круг, со дијаметар од еден и пол сантиметри, повеќе од варената форма и ставете го во неа. Резултатот е дното торта со ниски страни. 8. Излупени и без јадро јаболка се сечат на тенки парчиња. Додадете шеќер во парчиња јаболка, нежно се мешајте и ставете го пополнувањето на долната торта.
9. Валани, вториот дел од тестото, се сече на тенки ленти и ги положи на врвот на јаболкото полнење, испреплетено едни со други во форма на мрежа. Можете да ги исечете листовите или цвеќето од тестото и да ги раширате рамномерно на површината на тортата, да ги поправате со чепкалки за заби. Дрвени стапчиња по печење мора да се отстранат.
10. Во мала сад, скрши јајце, додадете една лажица растително масло, иста количина на вода и размахване добро. Подгответе ја мешавината за маснотии на тестото на површината на тортата и ставете ја мувла во рерната.
11. Времето за готвење зависи од видот на рерната и во просек трае од половина до 3/4 часа, кога се загрева, 180 степени.
Отворете го квасецот со квасец со јаболка во рерната (со меренце)
Состојки:
• путер, по можност домашен - 50 g;
• 200 ml пастеризирано млеко со ниско маснотии;
• сув квасец со голема брзина - 7 гр;
• 50 гр. обичен бел шеќер;
• три жолчки;
• Пченично брашно / s. - 375 g;
• 8 гр. ванилин шеќер или 4 гр. ванила во прав.
Во пополнување:
• еден и пол килограми слатки јаболки;
• гранулиран шеќер - 20 g;
• пудинг со крем вкус - 20 гр. пакување;
• пастеризирано 3,4% млеко - 250 ml.
Во менинг:
• лажичка цимет во прав;
• 100 гр. бел шеќер;
• три протеини;
• 50 гр. смачкани лешници.
Метод за готвење:
1. Исечете путер во мали коцки или тенки коцки. Потопувајте ги парчињата путер во топла, но не врие млеко и добро се мешајте се додека не се целосно растворени. 2. Во голема сад, посипете го брашното неколку пати. Додај квасец, ванила и обичен бел шеќер, се меша.
3. Внимателно раскинете ги јајцата. Исцедете ги белците во чаша и привремено ставете ги настрана и додадете жолчки на брашното.
4. Истурете топло млеко со стопен путер во сад од смеса од брашно. Миксер со млазница за цврсто тесто, со минимална брзина, се вбризгува сè додека не се добие хомогено тесто. Покријте го садот со крпа за крпа и ставете го во топлина за еден час.
5. Отстранете ја кората од јаболката и исечете ги плодовите во парчиња. Отстранете ги остатоците од болвата и сече на тенки плочи по должина.
6. Како што се препорачува на пакетот, направете крем пудинг со додадено млеко.
7. Обележете го тестото добро на површината покриена со брашно. Потоа преминете во тава за печење навлажнета со растително масло и испржете ја така што може да се формираат мали страни на страните.
8. Со цел тортата да не биде тенка, за дадена количина на производи подобро е да се земе плех за печење со големина 30 * 40 см.
9. На површината на валаното тесто од квасец, нанеси тенок слој варен пудинг и внимателно поставете ја јаболката парчиња на неа во "каскада".
10. Поставете ја садот за печење во загреаната печка и печете 25 минути, држејќи ја температурата околу 180 степени.
11. Додека тортата се пече, готви ги мешаните. Истурете ги белците оставени во садот, додадете го шеќерот измешан со циметниот прав и добро измешајте. Штом масата на протеините станува густа, запрете да тепате и да ја ставате во торба за пециво, поставувајќи ја млазницата во форма на голем ѕвездичка.
12. Отстранете ја печената торта од рерната и брзо нанесувајте ленти со протеинска маса на неговата површина. Посипете ги оревите на врвот и ставете ја тортата назад во рерната четвртина час.
Деликатна квасецна торта со јаболка во рерната со тесто со сирење
Состојки:
• маслено сирење - 150 гр;
• две јајца;
• 10 гр. гранулиран "инстант" квасец;
• 100 гр. дебела павлака;
• 170 гр. "Крем" маргарин;
• печење бело брашно - 200 гр;
• 200 гр. шеќер;
• 2 гр. прашок за печење;
• четири големи зрели јаболка.
Метод за готвење:
1. Отстранете го маргаринот (150 грама) однапред од фрижидерот и ставете го во сад. Кога е добро омекне, додадете шеќер 150 грама и размахване. Истурете го квасецот, додадете жолчки, измешајте темелно.
2. Внесете го сирењето, додадете го брашното што е посеано со прашокот за печење и измешајте се додека не се добие тесто маса.
3. Во посебна чинија, интензивно камшикувајте ги белците и пренесете ја густата пена на чинија од тестото. Внимателно, но не за долго, во нагорни движења, измешајте ги штавените верверички во неа и отстранете ја садот во топлина за половина час. Бидете сигурни да го покриете садот со ленена ткаенина, така што во ова време површината на тестото не се покрива со тврда кора.
4. Исечете ги половините јаболка во многу тенки парчиња. Не е неопходно да се олупи овошјето.
5. На дното на обликот подмачкан со маргарин или растително масло, ставете половина од тестото валано во слој. На тоа тенок слој, поставување цврсто, едни на други, се стави на јаболка.
6. Извадете го преостанатото тесто и поставете го слојот врз јаболковиот слој. Врзете со шлаг од кисело павлака со шеќер и поставете ги преостанатите јаболка, малку притискајќи ги парчињата во тенџерето.
7. Растопете го преостанатиот маргарин, измијте ги со јаболка и ставете го тортата до 45 минути. во топла рерна. Оптимално греење - 180 степени.
8. Оладете го подготвеното торта добро во форма и отстранете го од него.
Квасец од квасец со јаболка во рерната под трошка
Состојки:
• две лажички дебел природен крем:
• чаша пастеризирано млеко;
• 100 гр. задебелен крем;
• 50 гр. бел шеќер;
• свеж квасец - 50 гр;
• 600 гр. бело брашно;
• 700 гр. јаболка, по можност сорти Антоновка.
За трошка:
• 250 гр. брашно од пченица;
• мали лимони;
• "Масло" - 150 гр.;
• 150 гр. шеќерна песок.
Метод за готвење:
1. Загрејте го млекото. Не врие, само доведете ја течноста на температура од 38-40 степени.
2. Во мала чинија, крцкајте го квасецот со рацете, посипете со шеќер и измешајте. Потоа се става топло млеко (половина чаша), додадете неколку лажички брашно и се мешаат. Скршете го разрушеното брашно со размахване.
3. Ставете ја подготвената мешавина од квасец во топлина и почекајте додека не се крене со капачето.
4. Измешајте го преостанатото млеко со стопен путер. Додадете го приближниот квасец, додадете ја целата мерка брашно и месете го тестото. Покријте го со крпа и ставете го во топлина на околу двапати од волуменот.
5. Добро подготвеното тесто го ставате во садот за печење, тријте го пред овој брис со растително масло и нежно го израмнувајте со рацете во слојот од сантиметар дебелина. Покријте го платното и оставете половина час да се издигне добро.
6. На подигнатиот слој тесто, избришете ги излупените јаболка преку груб ренде и рамномерно распоредувајте ги чиповите преку целата површина.
7. Дајте вода што врие преку лимонот и излупете ја, отстранувајќи ја со тенок слој со помош на фина ренде.
8. Измешајте го здробениот кора со брашно и нежно протријте ги рацете во состојба на мала трошка со омекнат путер. 9. Попрскувајте го слојот од јаболката со мрсна гробница и ставете го тортата да се пече кога ќе се загрее на 180 степени за половина час.
Квасец од квасец со јаболка во рерната - "Штрудел" направен од компир тесто
Состојки:
• фунта компир;
• две јајца;
• кравјо млеко со ниски маснотии - 200 ml;
• сецкани кора од портокал - лажичка;
• 30 гр. свеж, "нормален" квасец;
• две лажички масло, без мирис;
• еден и пол килограми јаболка;
• фунта од пченично брашно;
• 200 гр. шеќерен песок;
• мал грст орев срца;
• лажица на смачкана цимет во малтер;
• трошки од леб, бели, груби.
Метод за готвење:
1. Измијте го компирот од калта во топла вода и варете додека не се подготви, без лупење. Потоа исцедете го супа, и добро се излади на клубени, лежејќи на чинија. Со компирот лади, кора и тријте клубени во сад на парична казна ренде.
2. Додадете портокалова кора, сурови јајца и шеќер. Сол малку, истурете во растително масло и се меша.
3. Во топло млеко, растурете го кршениот квасец. Истурете ја мешавината на квасец на компирната маса, додадете го целото брашно и измесете средно дебел тесто. Облечете го во топка и оставете го на масата за еден час да се крене. Не заборавајте да се покрие со крпа, во спротивно ќе удар.
4. Излупете ги јаболките, решетките со овошје на голем ренде. Измешајте ја овошната маса со цимет и шеќер и ставете го чорбата на тивок оган. Кога целиот сок се варат од јаболка, отстранете го полнењето од шпоретот.
5. Растење на тестото од компир квасец, наново директно на масата со не премногу тенок слој од правоаголна форма. Попрскувајте ја површината со трошки за јадење и рамномерно ја шијте јадежот на јаболкото. 6. Попрскајте ја јаболка со ситно исецкани ореви и завиткајте сè во ролна.
7. Нежно пренесувајте ја тортата на лист за печење, поставен за пергамент, подмачкајте ја површината со растително масло и поставете го за печење на 180 степени за 25 минути.
Едноставна, затворена квасецна торта со јаболка во печена печка за печење
Состојки:
• половина килограм од купено тесто квасец;
• 100 гр. излупени ореви кернели;
• една четвртина од лажичка мелени;
• едно јајце;
• 50 гр. рафиниран шеќер;
• 150 гр. џем од кајсија;
• три големи јаболка.
Метод за готвење:
1. Однапред замрзнете го тестото со отстранување на слојот од неговата амбалажа на површината, која е попрскана со брашно.
2. Исечете ги излупените јаболка, отстранете го семето и исечете ги на коцки.
3. Исечете ги кернелите на ореви со нож. Измешајте ја сецкани јаболка со ореви, шеќер и цимет.
4. Одмрзнат полу-готов лиснато тесто поделено на половина. Закачете една од парчињата во правоаголна кора, дебелина од 0,8 cm. По завиткување на тркалање игла, префрлете го слојот од тестото во садот за печење и рамномерно шијте го подготвеното полнење над неа.
5. Втиснете го второто парче тесто во ист слој и направете парчиња на неа, со должина околу 4 сантиметри. Раширете малку, така што дупките малку ќе се отворат и ќе го покриете врвот на тортата со мрежа. Внимателно зацврстете, стискајте ги со прстите, долниот и горниот слој од тестото и навлечете го цветот под тортата.
6. Кулинарска четка ја подмачкува површината со тепан јајце и на растојание, ставете во топлина 20 минути.
7. Поставете ја тавата за печење со јаболка во печката и печете во следните 20 минути, сè додека не се формира мазна златна кора на нејзината површина. 8. Четкајте ја топлата, неварената торта со џем од врело абрит и послужете ја на масата кога малку се лади.
Квасец од квасец со јаболка во рерната - трикови за готвење и корисни совети
• Растворете го квасецот само во топла течност. Квасец разведен во премногу топла или ладна течност нема да дејствува, тестото нема да се зголеми, а печењето ќе биде расипано.
• Не ставајте го тестото од квасец во нацрт, не му се допаѓа. За да се обезбеди најбрзо можно искачување, собата мора да биде топла.
• Не е неопходно да се користи јајце за да се подмачкува тортата, неговата површина е добро замачкана ако е намачкана со шеќерен сируп. Ако тортата не се размачка пред печење, можете да одите по површината на топло тесто со путер.
