Скара и скара - техника за готвење на месо за вистински мачо. Па, што би требало да биде само смртник? Токму истото - да се користи скара без било какво ограничување.
Кој рече дека само природно месо е скара? Ништо од таков вид, денес ние ќе научиме да ги кафени ќофтиња, па апкетирајќи го тој мачо завист.
Коцки на скара - Општи принципи за готвење
• Постојат неколку општоприфатени методи за готвење ќофтиња на скара. Ова може да биде печење полу-готов производ во тава со ребрести дното, печење во рерната, која има функција на готвење на скара. Исто така може да се готви на решетка преку јаглен или во посебен уред - електричен скара.
• Се препорачува полнење за вакви котлети за да се готвите. Купена, по правило, се мерат неколку пати, по што изгледа повеќе како каша. Cutlets ќе биде совршен ако мелење месо еднаш преку најголемите мелница на месо месо. Може да се користи месо. Па, ако кутијата е подготвена од неколку видови, на пример, свинско месо со говедско месо или пилешко со истото говедско месо, важно е дека не е премногу масно.
• За еден куп парчиња месо меѓу себе, сурово јајце се меша во кутии, за вкус - сецкан кромид, и бидете сигурно зачинети со мелен пипер. Juiciness се постигнува со додавање на мала количина на вода или свежи масти.
• Коцките обично се мали во големина, дебелина до 2 см. Тие можат да бидат од било која форма, но обично кружни или триаголни. Тие никогаш не се превртуваат.
• Полупроизводните производи се мешаат на површината на скара подмачкана со растително масло. Често самите котлети се подмачкани. Времето за готвење зависи од типот на скара и обично трае подолго од половина час. Коцки за униформа печење застане на скара за некое време, потоа нежно се превртуваат и да донесат до подготвеност. • Послужете ги таквите партали со или без некоја гарнитура, служено со зеленчук. Често тие подготвуваат индивидуални сосови или служат купени домати.
српски хамбургери на скара (пан) - "Устипци"
Состојки:
• малку газирана минерална вода - 100 ml;
• Посно бифлова маса - 250 g;
• 150 гр. масни свинско месо;
• кафена кафеава папрака;
• две мали кромид глави;
• 70 гр. пушена дојка;
• лук;
• растително масло;
• свеж магдонос;
• Сода - нешто повеќе од половина лажичка;
• лимон;
• 100 грама ситно свежо сирење.
Подготовка:
1. Сето избрано месо темелно се мие, се сече на големи парчиња и се свиткува во мелница за месо. Додајте пиперка, сода бикарбона и малку пиперка. Ние приливаваме, додаваме пенлива вода, ќе даваме сјај и внимателно ќе мачкаме. Помалите површината на масата на месото, подмачкувајте го со растително масло (не повеќе од неколку лажици) и покријте со капакот, ставете го во фрижидер преку ноќ. Идеално, чувајте ја кутијата на ладно два дена.
2. Потоа добиваме критикувам и оставете го да стои на топло место, а во исто време сме ангажирани и во други производи.
3. Ситно исецкајте го шмукот. Бришење на сирење на голем ренде, дополнително се исецка на чипс со нож. Ситно исецкајте го лукот (2 заби). Измешајте ги сите смачкани состојки и префрлете ја добиената маса до кутијата. Додај малку земјата на голем рендери на кромид и добро се меша. Ние формираме мали и неопходно рамни круг колачи.
4. Пазете го жар добро без масло. Ширење на рифови и СРЈ, превртување на спротивната страна, на огнот малку помалку од просекот.
5. Додека хамбургерите се готват, испржете го ситно исечен кромид во вообичаениот дебел ѕид во растително масло и со додавање на сол. Донеси до златна боја, отстрани од топлина. Стиснете малку сок од лимон, додадете сецкан магдонос, се мешаат. 6. Префрлете го пржениот кромид на чинија во рамно лежиште и преместете ги готовите пити на неа.
Кожени на свинско месо на скара (во рерна)
Состојки:
• свинско месо - 800 гр .:
• голем кромид;
• еден жолчка;
• вода за пиење - половина чаша;
• лук;
• свеж копра, можете да го замените исушеното.
Подготовка:
1. Исчистиме две чешни лук и кромид, исечете го измиеното месо - прескокнете го сè двапати преку фина мрежа во мелница за месо. Зачинете го мелено месо со мала количина мелен пипер, додадете го жолчката и лесно додавајте. Истурете во ладна, речиси мразна вода и темелно ја мешајте мешаната мешавина.
2. Намотајте ги patties со навлажнета раце и ставете ги на скара. Го поставивме на просечно ниво, загревано до 240 степени од рерната, подолу го ставаме садот за печење или некој сад во кој ќе тече сокот.
3. Гответе ги котлите во рерната на скарата четвртина час, потоа нежно ги превртувајте и доведете ги на подготвеност уште 15 минути.
Паштети од месо на скара со сирење
Состојки:
• мешани од различни видови месо или чисто пилешко мелено месо - 600 гр;
• еден компир;
• 100 гр. добро природно сирење;
• две лажички кисела павлака;
• јајце;
• кромид;
• растително масло;
• куп магдонос;
• Бугарски пиперка - 1 пипер.
Подготовка:
1. Мелење на месото во кутии, по месото што ги извртуваме излупените пиперки и компири, заедно ги комбинираме сите површини.
2. Исечете го кромидот фино и понесете го до златното во мала количина на масло. По ладење, лежеше на кутии.
3. Додадете кисела павлака, малку бибер, јајце и сол, мачкам на еднаква конзистентност. 4. Ситно исецкајте го магдоносот, исечете го сирењето во тенки стапчиња.
5. Ние формираме cutlets, лежејќи во средината на парче сирење и неколку лисја од магдонос. Ние прекриваме растително масло од сите страни, по што печете на скара четвртина час по страна.
Пилешки пилешки на скара
Состојки:
• земјата бели крекери - 1 суп.л-патки. л .;
• пилешки гради - 400 гр;
• едно сурово јајце;
• голем кромид;
• рафинирано масло;
• три шприги од копра;
• 80 гр. свежо несолена маст.
Подготовка:
1. Од пилешки гради, додавање на масти, ние подготвуваме фармерки. Додај ситно сецкани копар на пилешко, лебници, мелен пипер и додадете во вашиот вкус. Месење, добро победи на кутии на сад или маса.
2. Со рацете натопени во вода, дебели коцки со мали големини и сантиметар.
3. Покријте ја решетката или специјалната скара за скара со растително масло во тенок слој и шијте ги патеките. Фрај на двете страни, додека не се наметне руменило, околу 10 минути.
котлети на хамбургер на жар
Состојки:
• лажичка говедско месо - 1 кг;
• јајце;
• зачинет сос;
• лажица суво вино;
• лажичка сушен зелен лук;
• мешавина од миризливи пиперки - 1/2 лажиче;
• Неколку лажички сос од Вустершир.
Подготовка:
1. Земете парче свежо или разладено, не подлежи на замрзнување, говедско месо и исплакнете го со ладна вода. Потоа лесно се суши со крпа, се сече на големи парчиња и мелење со мелница за месо со голем скара.
2. Истурете вино во мелено месо, додајте сос, сува лук и сезона со мешавина од пиперки. Истурете ја јајцата и додајте малку сол, измешајте темелно, а потоа исфрлете. 3. Затегнете ја чинијата со мелено месо, ставете во фрижидер еден час, за да месото е подобро натопено со зачини и зачини.
4. Од оладената маса на месо формираме рамни, сантиметри дебели, котлети. Можете да ги користите малите прстени за служење салати.
5. Подмачкајте ја скарата (скара) со растително масло и поставете ги котлетите на неа. Печете во рерна, тава или на јаглен од шест до 10 минути на секоја страна, до саканиот степен на печење. Една минута пред да биде подготвена, ставете ги котлите на тенка парче сирење.
6. По чекајќи ги парче сирење да почне да се топат, внимателно отстранете ја питата од решетката и ставете ја во исушената пунџа. Ние ги додаваме нашите омилени сосови, додавајте зеленчук и сервирајте.
Кожени со мелено месо на зеленчук со зеленчук - "Диететски"
Состојки:
• 0,6 кг мешано говедско месо и мелено пилешко;
• сурово јајце;
• три кромид;
• лук;
• лажица 15% кисела павлака;
• 150 гр. свеж или замрзнат зеленчук (моркови, карфиол, боранија, броколи).
Подготовка:
1. Исечете мали кромид и зеленчук. Ако одберете замрзнат производ, одмрзнете ја однапред на собна температура.
2. Ставете го сецкан зеленчук на кутии, додадете кисела павлака, бибер и малку парична казна сол, измешајте. Ние формираме мали, две-сантиметри дебелина patties.
3. Подмачкајте ја загреаната ребрести површина на скарата и поставете ги котлетите на неа. Исто така можете сами да ги подмачкате полу-готовите производи. Времето за готвење се препорачува за електричен грил. Обично за дури и печење потребно е да стојат на patties на едната страна за 10 минути и истиот износ од друга страна.
котли на скара - совети за готвење и корисни совети.
• Пред ширење на формираните полу-готови производи на површината на скарата и на скарата, со прстот притиснете ги во центарот. Ова ќе помогне да се одржи нивото на површината. Кога вртете, повторно ја подмачкајте непроѕирната страна со масло, и гарантирано е да не се покрие со црна кора. • При пржење, не притискајте ја папутата со шпатула, инаку сокот ќе истекува и ќе стане сува.
• Не е пожелно да се подигнат котлети во процесот на пржење за да се провери златно-кафеава кора. Одвојте време, треба да почекате некое време, месото ќе се подготви подобро, ако е помалку веројатно дека ќе го "вознемири".
• За да ги направите сочните топчиња на скара сочни, од секоја страна треба да ги пржете на не повеќе од пет минути. Просечниот степен на печење може да се добие ако застанете за уште една минута и да постигнете максимално - гответе, држејќи се до 7 минути на страна.
• Подготовките на ќофтиња треба добро да ја задржат својата форма, затоа не земајте премногу масни парчиња мелено месо. Ако е потребно да додадете течност, направете го тоа постепено, внимателно мешајќи го секој пат.
