Слатка цреша е боровинка која прво созрева.
Слатка цреша го стимулира имунолошкиот систем, кој по долга зима е слаб и совршено ги чисти садовите.
Компоти и џемови се направени од цреши, но тоа е џем што е особено вкусен и тендер.
Цреша џем - основните принципи на готвење
Самите вишни од цреша немаат светол вкус и арома, затоа, многу често џем се подготвува со додавање суви кора или сок од лимон и други бобинки.
Бобинки од цреша често се црви, кои не ни се потребни, така што бобинки се натопени во ладна вода за еден час. Потоа слатката цреша се мие, бобините се отстранети од стебленца и коските се отстранети. Ова може да се направи на неколку начини. Коските може да се отстранат со специјална алатка или игла. Оштетените и скапани плодови не се користат.
Измиените и чистените цреши се сушат, се ставаат во соодветен сад и се покриваат со шеќер и се мешаат. Оставете ја бобинки за половина час.
Кога слаткото цреша го дава сокот, ставете го садот со бобинки на шпоретот и гответе ги, мешајќи ги десет минути. Потоа се излади и се исецкува мешавината.
Методот на мелење зависи од резултатот што сакате да го добиете. Ако масата е прекриена преку сито, џемот ќе излезе како деликатна, хомогена конзистентност, бидејќи на крајот ќе ги отстраните сите кожи.
Повеќе груба конзистентност ќе се добие џем, ако сите мелење со блендер.
Лимонската кора или лимонската киселина се додава кон добиената сечкана маса, а масата се пренесува на вриење. Џем се истура во стерилни, суви лименки и валани.
Рецепт 1. Слатка џем џем со лимонска кора
Состојки
килограм слатка јами без јами; две чаши шеќер;
две лимони.
Метод на подготовка
1. Впиете ја слатката цреша во ладна вода неколку часа. Потоа исцедете ја водата, соберете го бобинки, отстранете ги од стебленца, ставете ги во сито и исплакнете под млаз вода. Нежно исушете ги бобинки и отстранете ги коските на кој било начин пригоден за вас. Подобро ако го направите преку чаша за да направите џем
2. Цреша, каменуван, ставете го во садот на блендер и пресече. Истурете ја добиената маса во чаша, каде џемот ќе се готви.
3. Исплакнете ги лимоните, отстранете ја кората од нив со остар нож и соберете го сокот од нив. Додадете кора од лимон до масата на цреша и се мешајте.
4. Ставете чаша џем со ниска топлина. Кога масата почнува да врие, намалете ја моќноста на минимум, покријте ја со капак и варете 20 минути, повремено мешајте. Во оваа фаза, да додадете шеќер, промешајте, да ја зголемите топлината и да доведете до вриење. Извадете го капакот и варете додека не се меша, мешајќи. За да ја проверите подготвеноста, поставете малку џем на чинија. Готвениот џем не треба да се шири.
5. Стерилизирајте чиста тегли над пареа или во топла рерна. Рашири го подготвениот џем над конзервите и навивајте ги капаците. Банките се вртат наопаку и се лади. Чувајте го џемот во подрумот или оставата чајната кујна.
Рецепт 2. Слатка џем џем со пектин
Состојки
килограм слатки цреши;
природен сок од лимон - 50 ml;
800 г шеќер;
4 g пектин.
Метод на подготовка
1. Црешите, заедно со стебленцата, покриваат со ладна вода, додаваат сол на неа и впиваат бобинки околу два часа. Потоа исцедете ја водата, ослободете ја бобината од стебленца и измијте. Потоа, извадете ги коските со посебен уред или со игла.
2. Мешајте ги црешите во блендер и пренесете ја добиената маса во емајл. Ставете шеќер над цреша и оставете неколку часа. 3. Потоа ставете чинија со цреши на интензивен оган и брзо доведете до вриење. Разредете пектин со мала количина на вода. Истурете го во врели вишни и се меша. Извртување на оган на минимум и се вари џем, мешајќи околу четириесет минути.
4. Кратко пред крајот на истурете природен сок од лимон. Промешајте и исклучете го огнот и малку се лади. Истурете го џемот врз чисти, стерилни тегли и цврсто запечатете ја плута. Кул целосно и чувајте во подрумот или на друго кул место.
Рецепт 3. Црешото црево во бавен шпорет
Состојки
80 мл сок од лимон;
половина килограм шеќер;
кг слатка цреша
Метод на подготовка
1. Цреша, без отстранување од стеблото, истурете малку солена вода за да се ослободите од црви, доколку ги има. Потоа исцедете ја водата, исплакнете ги бобинки и отстранете ја од дршката. Нежно се суши и извадете ги коските со посебен алат или игла.
2. Стави ја бобинки во чашата со мулти кука и додадете шеќер. Оставете чинија од цреши на ладно место во текот на ноќта за да издвоите сок.
3. Следниот ден, ставете ја садот во бавниот шпорет и активирајте го режимот "Jam" за еден час. Не го затворајте капакот. Температурните услови треба да бидат во регионот на 100-108C. Кога масата почнува да врие, отстранете ја пената.
4. По 15 минути, исечете ги бобинки со миксери и потопете го џемот уште половина час, повремено мешајќи со дрвена шпатула. Истурете сок од лимон пет минути пред крајот на готвењето.
5. Исчистете ги стаклените садови со сода, исплакнете и стерилизирајте во топла фурна или над пареа. Врие капаци. Подгответе го подготвениот џем во подготвени стаклени контејнери и цврсто запечатете ги капаците. Целосно се излади и чувајте во оставата, чајната кујна или подрумот.
Рецепт 4. Слатка мармалад од цреша со праски и ливчиња од роза
Состојки
жолта цреша - 200 g;
праска пулпа - половина килограм;
петнаесет ливчиња од роза;
шеќер - 700 g;
Вермут "Кампари" - 80 ml;
природен сок од лимон - 150 ml.
Метод на подготовка
1. Праска, кора, излупете ги од стебленца и отстранете ја кожата од нив. Исечете го плодот на половина и отстранете ги коските. Пиперките се сечат на мали парчиња. Цреша миење, отстранување на лисја и опашки. Користејќи игла или специјална алатка, отстранете ги коските од бобинки.
2. Ситно сецкани праски и цреши се преместуваат во алуминиумска чинија. Оставете го овошјето со бобинки за еден час и ставете огромен оган. Доведете ја содржината до вриење, додадете шеќер и истурете ја свеж сок од лимон. Промешајте и вријте сè на тивок оган околу десет минути.
3. Сега додадете ливчиња од роза до масата и се става во вермут. Измешајте сè темелно и оставете го 20 минути.
4. Измијте стаклен сад со сода, исплакнете и стерилизирајте темелно. Се шири џем над подготвените тегли и цврсто запечатете ја плута. Банките со џем се превртуваат и целосно се ладат. Чувајте тегли со празни места во подрумот или другото ладно место.
Рецепт 5. Слатка џем џем со желатин
Состојки
2 g лимонска киселина;
кг сладок цреша;
4 g желатин;
800 г шеќер.
Метод на подготовка
1. Исчистете ги слатките бобинки од стебленцата, ставете ги во сито и исплакнете. Нежно исушете ја слатката цреша и отстранете ги коските од бобинки. Ова може да се направи со посебен уред или со игла.
2. Ставете ги подготвените плодови во садот на блендерот и исечете ги. Пренесете ја добиената маса во длабок алуминиумски сад и покријте го со шеќер. Оставете ја смесата само неколку часа.
3. Ставете ја садот на интензивен оган и доведете го до вриење. Додека бобинки се вари, истурете ја топла вода преку желатин и промешајте додека не се раствори целосно. Кога бобинки се вари, намалување на топлина и се става во тенок прилив на желатин раствор, додека постојано мешање. Варете го џемот уште четириесет минути. 4. Кратко пред крајот на готвењето, додадете лимонска киселина. Темелно измијте ги контејнерите за чаши, исплакнете под чешма и стерилизирајте преку пареа или во загреана рерна.
5. Распределете го готовиот џем во тегли и цврсто запечатете ги. Свртете и разладете ја палта целосно. Чувајте го џемот од слатка вишна во вашата шкафче или подрум.
Рецепт 6. Цреша и цариградско грозде
Состојки
шеќер - 600 g;
слатка цреша - 750 g;
250 гр. Цариградско грозде.
Метод на подготовка
1. Измијте го огроздот, излупете ги бобинки од стебленца и исплакнете темелно. Наполнете ја коза од цариградско грозде со вода и се вари до меко.
2. Одделете ја слатката цреша од стебленца, ставете го бобинки во сито и исплакнете. Отстранете ја коската со игла или со специјална алатка. Нежно исуши ја бобинки и ставете ги на цариградско грозје. Промешајте и продолжете со готвењето.
3. Додадете шеќер во цреша и цариградско грозде постепено и доведете до вриење при постојано мешање. Ставете ја смесата во сито и истријте со дрвена шпатула. Бришење на масата во сад и продолжување на готвењето до густа.
4. Темелно измијте ги и стерилизирајте стаклени садови. Подгответе го подготвениот џем во стерилни, суви лименки и навивам. Завршената подготовка на слатка цреша е целосно набиена и се чува во подрум или оставата, чајната кујна.
Рецепт 7. Слатка цреша и рибизла од рибина
Состојки
слатка цреша - кг;
шеќер - еден и пол кг;
вода за пиење - 100 ml;
црвена рибизла - кг
Метод на подготовка
1. Извадете ја рибизлата од гранчиња, ставете го во сито и измијте се темелно. Ставете го бобинки во тавата и оставете го подолго време. Потоа ставете ја тавата со рибизли на шпоретот и гответе, постојано мешајќи додека не се меки.
2. Намастете ја добиената маса преку газа, превиткана на половина. Не притискајте на рибизлите, така што сокот се покажа транспарентен. Треба да имате околу половина литар сок. 3. Одделете ја слатката цреша од стебленца, добро измијте и суво полека. Отстранете ги коските од бобинки и соберете ослободен сок. Боровинки од цреша се ставаат во тенџере, додадете малку вода, додадете 300 гр шеќер и гответе го бобинки до мека четвртина од еден час. Потоа мелете сè со минерална вода за миење.
4. Истурете го добиеното количество на преостанатиот шеќер и истурете го сокот од рибизла. Донеси сè до вриење и варете додека џем не почне да се згусне. Отстранете ја пенеста пена.
5. Измијте и стерилизирајте стаклени садови. Истурете го џемот што врие преку подготвените тегли и внимателно ги превртувајте. Свртете ги теглите наопаку и целосно изладете го џемот.
Слатка џем - совети и трикови
Свежи цреши може да имаат црви во нивните бобинки, што не може да се види со надворешен преглед, така што бобинки треба да се натопени во солена вода за да се ослободат од нив.
Џем е подобро да се готви од црвени цреши.
На конзистентноста на џем испадна да биде хомогена и тендер, мелење на варени бобинки преку сито.
Додадете пектин до масата на цреша за да го направите џемот подебел.
