Цреша џем

Меѓу десертите собрани за зимата од овошје и бобинки, џем е едно од највозвишените места. Имајќи нежна и во исто време густа текстура, тоа е на побарувачката за готвење. Лесно се шири на леб и торта колачи, без ширење, може да се користи за сендвичи, како полнење за слатки колачи или како додаток на десерти. Црешовото џемче има богата боја, пријатен слатко-кисел вкус. Треба да се подготви за зимата, дури и ако не правиш премногу слатко зачувување.

Карактеристики за готвење

Дури и неискусната водителка може да готви црешокот од цреша и да ја затвори за зимата ако знае неколку моменти.

За џем е подобро да се земе зрела цреша темна боја. Има поголема содржина на хранливи материи, има попријатен вкус, џем од него брзо добива густа текстура.
Соберете цреши заедно со sprigs. Тие се отстрануваат откако црешата се мие и се исуши. Ова ја задржува сочноста на Бери, спречува влагата да влезе кога се мие.
За да направите џем, црешите мора да се мелат на пире. Ова обично се прави со блендер или мелница. Друга опција е да се нанесуваат на Бери низ сито. Ова е процес кој одзема многу време, но ви овозможува да добиете џем со најделикатна конзистентност.
Може да се отстранат камења од цреши со помош на специјални уреди, како и со игла или друг објект кој има слична конструкција. Ако ги мелете плодовите низ сито, не можете да ги отстраните коските претходно: тие ќе бидат елиминирани за време на шетањето.
Ако сакате да го дадете џемот вкус на бадеми, можете да ги варите црешите заедно со коските за неколку минути, користете лушпа наместо вода, доколку неговата употреба е предвидена со рецептот.
Ако во рецептот е означена тежината на боцканите цреши, бобините со јами ќе бараат 7-10% повеќе.
Цреша содржи пектин, но во мали количини. Не е доволно да се направи џем без користење на други компоненти за желатинирање, како што се желатин, пектин, агар-агар, скроб. Алтернатива на овие адитиви може да послужи како бобинки и овошја, кои имаат во составот на многу пектин.
Кога е жешко, џем полека се лизга од лажицата, но не паѓа од него на парчиња. Кога се лади, станува, по конзистенција, омекнат путер.
џемот треба да се шири на престерилизирани тегли, херметички да ги затвори со стерилизирани капаци. Само тогаш ќе остане на собна температура цела зима.

Постојат неколку рецепти за правење црешни џем, што ви дава можност да изберете деликатес што најмногу одговара на вкусот на водителка.

џем од цреша со пектин

Состав (за 2, 25 l):

цреша - 2 кг;
шеќер - 1 кг;
пектин - 13 г.

Метод на подготовка:

Набројте ја црешата, измијте ја. Поставување на крпа, почекајте додека не се исуши.
Отстранете ги гранчиња и семиња.
мелење на Бери во пире држава со блендер или мелница за месо.
Префрлете ја беривата маса во чинија со емајл или сад.
Додај шеќер, се меша.
На средна топлина, доведете ја Бери на вриење, намалете го пламенот и гответе, повремено мешајќи 40 минути. Потоа внесете пектин, вриете уште 2-3 минути. Отстранувањето на пена не е потребно.
По одредено време, отстранете го садот од горилникот. Стерилизирајте тегли. Наполнете ги со жешки џем, покријте ги со капаци.
Поставете крпа на дното на пространиот сад. Стави тегли на џем на неа.
На дното на садот истурете вода, треба да стигнат до закачалки од лименки.
Доведете ја водата во тенџере до вриење на тивок оган и почекајте 10 минути.
Внимателно отстранете ги теглите од тавата, закачете ги.

Откако џемот се лади, може да го ставите во складиштето во плакарот - нема да се влоши на собна температура.

џем од цреша со желатин

Состав (2 литри):

цреша - 1 кг;
шеќер - 1 кг;
вода - 0, 5 l;
желатин - 5 г.

Метод на подготовка:

Набројте ја црешата, измијте ја.
Пополнете со 0, 4 литри вода, ставете на средна топлина, донесете на вриење.
Готви за 2-3 минути, избришете преку сито додека ги отстранувате коските. Можете да ги извлечете со посебен уред и да го исечете месото со мешалка.
Избриши го бери пире со вода, во која бобинки се варат, додадете шеќер. Се запали и се вари 30-40 минути.
Додадете желатин на преостанатата вода, почекајте да отече.
Истурете го желатин во контејнер со пире од цреша. Се вари 2-3 минути, мешајќи така што желатин се раствора.
Ширење на џем над стерилизирани тегли, закачете ги.

џем што е подготвен според овој рецепт е нежен и мирисен. Чувајте ја на собна температура.

џем од цреша со сода

Состав (2 литри):

цреша - 2 кг;
шеќер - 1 кг;
лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
сода е голем поздрав.

Метод на подготовка:

Цреша, по сортирање и перење, се исуши. Отстранете ги коските од бобинки. Свртете го вишното месо во пире на кој било лесен начин.
Стиснете сок од половина лимон, се мешајте со пире од цреша.
Ставете го бери пирето на шпоретот. Се вари 40 минути, мешајќи повремено.
Додадете сода, се меша. Почекајте додека пената не се исклучи. Додадете шеќер и се меша.
Продолжете со готвење уште 40 минути.
Се шири на стерилизирани тегли, плута.

Оваа верзија на џем од цреша е класична. Се произведува без употреба на компоненти за желатинирање. Потребната конзистентност се постигнува благодарение на долгото вриење.

џем од цреша со сок од лисја од зеленчук

Состав (за 2, 5 l):

цреша - 2 кг;
шеќер - 1 кг;
вода - 0, 2 l;
сок од калутер - 150 ml.

Метод на подготовка:

Исецкајте ја коза од суво грозје и исцедете го сокот од него.
Измијте ги црешите, исушете ги и исчистете ги камењата.
Се мерат цреши со блендер или мелница за месо. Разредете со вода.
Ставете го бавниот оган, вријте 30 минути.
Додај сок од цвекло. Кога бери масата повторно врие, додадете шеќер, се меша.
Вретете уште 10-15 минути.
Се шири џем над подготвените тегли, запечатете ги цврсто.

Сок од кикиритки не само што му дава десерт посебен вкус, туку исто така придонесува за погуста конзистентност.

џем од цреша и црвена рибизла

Составот (1, 5 l):

цреша - 1 кг;
црвена рибизла - 0, 5 кг;
вода - 100 ml;
шеќер - 0, 75 кг.

Метод на подготовка:

Сортирајте ја црешата, измијте го, нека се исуши.
Отстранете ги коските од бобинки, исечете го месото со мешалка во состојба на пире.
Измијте ги рибизлите. Отстранете ги гранките. Кога Бери се суши, исецка го издвојува од цреша.
Растворајте рибино пуру со вода, ставете го бавниот оган. Се вари додека каша не потсетува на конзистентноста на џем.
Додадете ја црешата и шеќерот, измешајте. Продолжете со готвење, мешајќи додека маслото од бери не ја достигне конзистентноста на џем.
Се шири џем над стерилизирани тегли, цврсто затворај. Свртете, покријте го со ќебе и оставете да се излади во оваа форма.

Рибизла содржи многу пектин, така што ви овозможува да правите без додавање на згуснувач при готвење на џем. Црево-рибизла џем има уникатен вкус, изгледа апетитот.

Цревото од цреша може да се подготви за зима со или без употреба на компоненти за желатинирање. Замени згуснување може да огрозд, рибизли и други бобинки и овошје кои содржат многу пектин.